浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

人気メニューのお造りです。

本日は春の到来を感じる鰆と鮪の盛り合わせです。

・鰆と鮪のお造り

・南瓜の煮物

・梅とろろ

・つけもの

・味噌汁

カロリー：595kcal　塩分：3.2g

静岡県、由比の特産の生桜海老と浜名湖の生海苔を使ったかき揚げ丼です。

手作りの胡麻豆腐には、桜の花びらをあんにして、春の季節感を出しました。

・由比の桜海老と浜名湖生海苔のかき揚げ丼

・胡麻豆腐　桜あんかけ

・三方原花切り干しの酢の物

・つけもの

・味噌汁

カロリー：697kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は選択制の特別食です。

新鮮な刺身を使い、8種類の握り寿司にしました。

シャリは一つ一つふわっとした食感になるように握りました。

・上握り寿司

　（マグロ・カツオたたき・タイ・カンパチ・エビ・サーモン・イカ・イクラ軍艦）

・炊き合わせ

・青菜とえのきのお浸し

・しじみの赤出し

・フルーツ

カロリー：684kcal　塩分：3.8g

本日の全国食べ歩きメニューは香川県です。

強いコシが特徴の讃岐うどんに、鰹の香り豊かなつゆを合わせました。

名物の和菓子「かまど饅頭」を添えました。

・讃岐うどん

・塩ダレ焼き鶏

・名物かまど饅頭

カロリー：635kcal　塩分：4.1g

本日は静岡産の和牛ロースを割下でコトコト煮込み、仕上げに針生姜をいれて肉の臭みをなくしました。

彩り生野菜と一緒に召し上がっていただきます。

・やわらか和牛のしぐれ煮

・あらめとさつま揚げの煮物

・水菜と人参のピーナッツ和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：644kcal　塩分：3.6g

本日は鶏肉・帆立・カニ身・しめじ・絹ごし豆腐を使用した「南禅寺蒸し」です。

仕上げに銀あんをあけて、蒸したて熱々を提供します。

主菜があっさりとしているため、ご飯は菜飯にしました。

・南禅寺蒸し

・南瓜の煮物

・焼き茄子の生姜和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：620kcal　塩分：3.3g

本日は静岡名物、あつあつの「静岡おでん」です。

青のりと削り粉をかけて提供します。

・静岡おでん

・きんぴら牛蒡

・青菜の黒胡麻和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：628kcal　塩分：3.4g

本日は湯河原ゆうゆうの里の人気献立の「寒ブリカツ」です。

外はサクサクと、中はふわっとした寒ブリのカツを、

味噌ダレで召し上がって頂きました。

・湯河原ゆうゆうの里人気献立　サックリ寒ブリカツ

・大根の煮物

・ちりめんと抜き菜の和え物

・味噌汁

・つけもの

カロリー：656kcal　塩分：3.4g

本日は北海道産の秋刀魚を天日塩を使用して塩焼きに。

脂のりが最高の秋刀魚です。

酢橘と大根おろしと一緒に召し上がっていただきます。

・秋刀魚の塩焼き

・がんもの鶏そぼろあんかけ

・長芋と山菜の山葵和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：667kcal　塩分：3.5g

本日はお造りの盛り合わせです。

新鮮なマグロ・サーモン・タイ・カンパチの刺身を盛り合わせにしました。

・刺身盛り合わせ

・炒り鶏

・胡瓜もみ

・磯香汁

・つけもの

カロリー：580kcal　塩分：3.3g

本日は月に一度の誕生日祝い膳です。

ふっくらと蒸し上げた後、自家製のタレで香ばしく焼き上げた

鰻の吹き寄せ寿司です。

2月の誕生日の方には、一つ一つ飾りつけをしたケーキを添えました。

・鰻の吹き寄せバラ寿司

・胡麻豆腐

・菜の花の辛子和え

・清まし汁

・フルーツ

カロリー：651kcal　塩分：3.6g

じっくりと煮込んでとろとろになった和牛を、旬の野菜と共に、和風のポトフに仕上げました。

あっさりとした味付けに、柚子胡椒のアクセントを添えました。

・柔らか和牛の和風ポトフ

・きんぴら牛蒡

・青菜とえのきのお浸し

・味噌汁

・つけもの

カロリー：686kcal　塩分：3.4g

香ばしく焼き上げた、柔らかなハンバーグに、特製のデミソースをかけました。

一つ一つデコレーションをしたバレンタインのチョコレートケーキを添えました。

・ハンバーグのデミグラスソースがけ

・白菜とベーコンのスープ煮

・ミニグリーンサラダ

・バレンタイン　チョコレートケーキ

・味噌汁

カロリー：670kcal　塩分：3.5g

今週の全国食べ歩きメニューは奈良県です。

鶏ガラ出汁に牛乳を加えたたっぷり野菜の飛鳥鍋、ほうじ茶で炊いた奈良茶飯、

奈良漬けや葛餅で、食べ歩きの気分を味わっていただきました。

・奈良茶飯

・飛鳥鍋

・水菜のお浸し

・そうめんの味噌汁

・奈良漬け

・葛餅

カロリー：636kcal　塩分：3.2g

本日は由比産の太刀魚を天日塩を使用して塩焼きに。

脂のりも良く、皮目は香ばしく身はふっくらと焼き上げました。

煮物にはコリコリした食感の山くらげを胡麻油で炒め煮にしました。

・太刀魚の塩焼き

・山くらげの炒め煮

・焼き茄子の生姜和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：610kcal　塩分：3.5g

旬の青森産の真鱈をカラッと揚げて、玉ねぎ・じゃが芋・筍・人参・ピーマン・木耳・厚揚げ・パインの入った甘酢あんにサッとからめて出来立てを提供します。

白身魚を使用することにより、肉よりも淡白であっさりと召し上がっていただけます。

・白身魚の酢豚風

・きんぴら牛蒡

・春雨のマヨネーズ和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：670kcal　塩分：3.2g

本日の特別食は早春松花堂弁当です。

桜鯛の鯛飯や、鰆とサヨリのお造り、タラの芽や春キャベツに菜の花など、

春の到来を感じる食材を、様々な料理で召し上がって頂きました。

・鯛飯

・海老とイカとタラの芽の天麩羅

・季節のお造り

・浅利と春キャベツの酢味噌和え

・菜の花の辛子和え

・お吸い物

・つけもの

・フルーツ

カロリー：710kcal　塩分：4.0g

本日は浜松名物「浜松餃子」です。肉のジューシーさと野菜の甘みたっぷりの餃子です。

・浜松餃子

・里芋の煮っ転がし

・中華風冷奴

・味噌汁

・つけもの

カロリー：650kcal　塩分：3.7g

新鮮な鮪の刺身を山かけにして召し上がって頂きました

・鮪の山かけ

・南瓜の煮物

・焼き茄子の生姜和え

・磯香汁

・つけもの

カロリー：534kcal　塩分：3.3g

京都ゆうゆうの里の人気メニューの海鮮大盛り茶碗蒸しに、

牡蠣と鰻で浜松の特色を加えました

・牡蠣と鰻の海鮮大盛り茶碗蒸し

・蓮根のきんぴら

・こんにゃくと人参の白和え

・つけもの

カロリー：660kcal　塩分：3.5g

本日は宮城県仙台の名物牛タンを2日間かけてコトコト煮込み柔らかく仕上げたシチューです。

・牛タンシチュー

・笹かまぼこ

・めかぶの和え物

・フルーツ

・つけもの

カロリー：671kcal　塩分：3.5g

脂ののった鯖を、天日塩の塩焼きにして召し上がって頂きました

・鯖の塩焼き　大根おろし添え

・すき焼き風肉豆腐

・舞阪しらすと胡瓜の酢の物

・味噌汁

・つけもの

カロリー：623kcal　塩分：3.5g

本日は旬の鱈を海老と一緒にちり鍋風に仕上げました。

・真鱈と海老のちり鍋風　柚子ポン酢添え

・きんぴら牛蒡

・明太子とろろ

・味噌汁

・つけもの

カロリー：606kcal　塩分：3.3g

本日は節分で握り寿司と恵方巻きの盛り合わせです。

・マグロ・サーモン・ブリの握り寿司

　五目太巻きとサラダ巻き

・大根そぼろ煮

・菜の花辛子和え

・清まし汁

・フルーツ

カロリー：680kcal　塩分：3.8g

今週の全国食べ歩きメニューは、福島県の喜多方ラーメンです

・福島名物　喜多方ラーメン

・海老シューマイと南瓜サラダ

・笹団子

カロリー：485kcal　塩分：4.0g

柔らかな若鶏の唐揚げに、薬味と胡麻油の風味を利かせた甘酢ダレをかけました

・若鶏の唐揚げ　薬味たっぷり甘酢がけ

・じゃが芋とツナの煮物

・タコと胡瓜のわさび和え

・きのこの味噌汁

・つけもの

カロリー：677kcal　塩分：3.6g