浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

脂がのった鯖を、コクのある赤出し味噌で仕上げて召し上がって頂きました。

・青魚で血液サラサラ鯖の味噌煮

・青豆とベーコンのソテー

・オニオンスライス　おかか和え

・つけもの

・お吸い物

カロリー：632kcal  塩分：3.4g

マグロ・サーモン・タイの刺身と海老やイクラ、様々な食材を

彩り良く盛り付けた散らし寿司です。

・海鮮散らし寿司

・南瓜の煮物

・青菜のお浸し

・お吸い物

カロリー：620kcal　塩分：3.2g

本日は静岡の特産、由比の桜海老と舞阪のしらすをかき揚げにして丼にしました。

桜海老は香ばしく、しらすはフワッと揚げ、彩りと食感を楽しんでいただきました。

・由比の桜海老と舞阪のしらすの紅白かき揚げ丼

・みょうがのせ卵豆腐

・もずく酢

・漬物

・なめこの赤出汁

カロリー：670kcal　塩分：3.5g

本日はホタテ・海老・カニ身とうどんを入れた小田巻蒸しです。

たっぷりの海鮮とうどんが入っているため、見た目以上に食べ応えのある一品です。

・ホタテと海老の海鮮小田巻蒸し

・きんぴら牛蒡

・オクラと山菜の和え物

・漬物

・茄子の味噌汁

・マンゴーゼリー

カロリー：617kcal　塩分：3.5g

本日は全国食べ歩きメニュー宮崎県の「チキン南蛮」です。

年配の方でも食べ易いように若鶏の柔らかいムネ肉を使用し一口で召し上がれるような大きさに切り分けて揚げました。

デザートにはマンゴーゼリーを付けました。

・宮崎名物チキン南蛮

・里芋の白煮

・蒸しタコと胡瓜のわさび和え

・漬物

・味噌汁

・マンゴーゼリー

カロリー：679kcal　塩分：3.6g

本日は特別食選択制「特選握り寿司と鯖と蟹の押し寿司」です。

カツオ・鮪中トロ・鮪赤身・海老・鯛・サーモン・カンパチ・〆鯖押し寿司・蟹押し寿司

浜名湖産浅蜊の酒蒸しとご入居者に「こんだけ食べたら満足やわ」と喜んでいただけました。

・特選握り寿司と鯖と蟹の押し寿司

・浜名湖浅蜊の酒蒸し

・青菜としめじのお浸し

・茶そばの清まし汁

・フルーツ

カロリー：691kcal　塩分：3.7g

茗荷、生姜、あさつき、スプラウトなどのたっぷりの薬味と共に、

カラッと揚げた鰹の唐揚げをポン酢で召し上がって頂きました。

・たっぷり薬味の鰹の唐揚げ　ポン酢添え

・炒り鶏

・小松菜と桜海老の和え物

・磯香汁

・つけもの

カロリー：682kcal　塩分：3.4g

本日は銀鱈を2日間粕漬けにして、風味良く焼き上げました。

銀鱈の脂と酒粕の相性も良く上品な味に仕上がっております。

・銀鱈の自家製粕漬け焼き

・水菜とさつま揚げの煮浸し

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー：623kcal　塩分：3.6g

本日はハンバーグを和風出汁で煮込み、その和風出汁に玉ねぎ・筍・木耳・えのき・人参・三つ葉を入れた五目あんをハンバーグにかけて召し上がっていただきます。

・柔らか煮込みハンバーグ　五目あんかけ

・蓮根のきんぴら

・オクラと長芋のわさび漬け和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：647kcal　塩分：3.5g

旬の迎えるアジをサクサクのフライにしました。

山芋は梅を挟み、大葉で巻いて揚げて、

ホクホクとした食感を楽しんで頂きました。

・初夏の味覚アジフライと山芋の梅しそ巻き揚げ

・南瓜の煮物

・胡瓜とみょうがの酢の物

・つけもの

・味噌汁

カロリー：692kcal　塩分：3.7g

本日は静岡産の柔らかい牛モモスライスと旬のアスパラを甘辛い味噌ダレでサッと炒め、生野菜と一緒に盛り付けました。ご飯がすすむ一品です。

・牛肉とアスパラの甘辛炒め

・小松菜と厚揚げの煮物

・もやしと三つ葉の胡麻酢和え

・漬物

・茄子の味噌汁

カロリー：654kcal　塩分：3.6g

本日は愛媛産の真鯛を天日塩を使用し、塩焼きにしました。

口の中に甘さとほろ苦さが残る「抹茶わらび餅」を添えました。

・鯛の塩焼き

・肉じゃが

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー：630kcal　塩分：3.4g

本日は月に一度の「誕生日祝い膳」です。

ご入居者からは「色々と食べれるから嬉しいわ」「赤飯は美味しいね」と喜びの声をいただきました。

・鰆の幽庵焼き

・サーモンのお造り

・野菜の炊き合わせ

・青菜とえのきのお浸し

・フルーツ(アメリカンチェリー)

・漬物

・清まし汁

・赤飯

カロリー：636kcal　塩分：3.9g

本日はカラスカレイをカラッと揚げ、玉ねぎ・人参・長葱・パプリカと一緒に南蛮酢に漬け込み

提供時に彩り良く盛り付け提供しました。

・カレイの南蛮漬け

・五目煮豆

・白菜の柚子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：658kcal　塩分：3.5g

ふわとろのオムレツに、ハッシュドビーフを合わせました。

じっくり煮込んで牛肉の旨味と玉葱の甘みたっぷりのハッシュドビーフです。

・ハッシュドビーフのオムレツ

・海藻サラダ

・フルーツヨーグルト

・つけもの

・若布スープ

カロリー：664kcal　塩分：3.6g

柔らかな若鶏と、里芋・茄子・スナップエンドウを、

鰹の香り豊かな特製出汁で揚げ出しにしました。

枝豆ご飯と共に召し上がって頂きました。

・枝豆ご飯

・若鶏と野菜の揚げ出し

・南瓜の煮物

・キャベツの塩昆布和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：662kcal　塩分：3.4g

今週の全国食べ歩きメニューは神奈川県の中華盛り合わせです。

取り寄せの崎陽軒の焼売と、出来たて熱々の海老チリ、

柔らかな鶏肉のバンバンジー風サラダをワンプレートに盛り込みました。

ジャスミン茶や杏仁豆腐を添えて、さっぱりと召し上がって頂きました。

・中華ワンプレートランチ

　（海老チリソース・崎陽軒の焼売・バンバンジー風サラダ）

・柔らか杏仁豆腐

・つけもの

・ジャスミン茶

カロリー：689kcal　塩分：3.7g

本日は粗挽きミンチを使用したジューシーなハンバーグにバターで少しコクを加えた照り焼きソースをかけて召し上がっていただきます。

・照り焼きハンバーグ　温野菜添え

・大根と桜海老の煮物

・長芋と山菜のわさび和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：659kcal　塩分：3.2g

本日は伊東直送の脂ののった鯵の干物です。

肉厚なので身はふっくらと焼き上がり、絶妙な塩加減でご飯が進む一品です。

・伊東直送　鯵の干物と厚焼き玉子

・がんもの煮物

・梅とろろ

・漬物

・味噌汁

カロリー：620kcal　塩分：3.6g

金目鯛や鰻の天麩羅、鰆と真鯛のお造り、よもぎ麩の炊き合わせなど、

季節の食材を使った皐月和膳です。

・海老・鰻・金目鯛の天麩羅

・季節のお造り

・野菜とよもぎ麩の炊き合わせ

・青菜の柚子浸し

・つけもの

・清まし汁

・フルーツ

カロリー：707kcal　塩分：3.8g

本日はホクホクで甘味のある南瓜コロッケとズワイガニのカニ身たっぷりのクリームコロッケの盛り合わせです。

・南瓜コロッケと蟹クリームコロッケ

・大根と桜海老の煮物

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー：670kcal　塩分：3.6g

地元名物の浜松餃子です。

皮はパリッと、中は肉の旨味と野菜の甘みがたっぷりの

焼き立てを召し上がって頂きました。

・浜松餃子

・ひじきの炒り煮

・水菜と人参のピーナッツ和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：684kcal　塩分：3.7g

人気の鮪の刺身を、本日は大和芋を使ったとろろと共に召し上がって頂きました。

・まぐろの山かけ

・五目大豆

・焼き茄子の生姜和え

・つけもの

・磯香汁

カロリー：572kcal　塩分：3.6g

今週の全国食べ歩きメニューは福井県のソースかつ丼です。

揚げたてサクサクの豚カツに、特製のソースを絡めて、

シャキシャキのキャベツと共に丼で召し上がって頂きました。

・ソースかつ丼

・小松菜のお浸し

・水羊羹

・味噌汁

・つけもの

カロリー：692kcal　塩分：3.3g

本日は柔らかい静岡産牛モモを塩コショウでサッと炒め、おろしポン酢であっさりと召し上がっていただきます。

・牛焼肉　おろしポン酢添え

・あらめとさつま揚げの煮物

・白菜とツナの和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：665kcal　塩分：3.6g

本日は鯛・帆立・海老・野菜に白ワイン・バターをかけ、ホイルで包んでオーブンで蒸し焼きにしました。

ホイル焼きは魚介類はもちろんのこと、その魚介の旨味が浸み込んだ野菜も美味しく召し上がっていただくことができます。

・鯛とホタテのホイル焼き

・高野豆腐と竹輪の煮物

・水菜と人参のピーナッツ和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：648kcal　塩分：3.6g

本日は、端午の節句膳で「鰻のバラ散らし寿司」です。

鰻・海老・イクラをメインに彩り良く盛り付け、端午の節句ということで「柏餅」も付けました。

・鰻のバラ散らし寿司

・青豆豆腐

・小松菜とえのきのお浸し

・新緑椀

・柏餅

カロリー：642kcal　塩分：3.6g

今年初の冷やし中華です。

彩り鮮やかな食材を盛り付けた冷やし中華を、さっぱりと召し上がって頂きました。

・冷やし中華

・飲茶シューマイ

・フルーツヨーグルト

カロリー：640kcal　塩分：3.9g

地元特産の和牛「静岡そだち」を使った牛すき煮です。

柔らかな牛肉に温泉卵を絡めて、召し上がって頂きました。

・牛すき煮　温泉卵添え

・きんぴら牛蒡

・胡瓜もみ

・つけもの

・味噌汁

カロリー：667kcal　塩分：3.7g

福井県産の鰆を2日間じっくりと味噌に漬けて焼き上げました。

出汁の旨味たっぷりのふわふわの出し巻き卵を添えました。

・西京味噌漬け焼魚　出し巻き卵添え

・里芋の白煮

・春キャベツと胡瓜のビネガー和え

・豚汁

・つけもの

カロリー：620kcal　塩分：3.6g

本日は、全国食べ歩きメニュー「愛知県」です。

カラッと揚げた海老の天ぷらをおにぎりにした「天むす」、トマトベースのスープをあんにしてスパゲティにかけた「あんかけスパゲティ」、名古屋を代表するグルメを提供しました。

・天むす

・あんかけスパゲティ

・カラフル野菜のサラダ

・フルーツ

カロリー：679kcal　塩分：3.8g