浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は煮穴子とイクラをたっぷりのせた散らし寿司です。

煮穴子にすることにより、ふんわりと柔らかで高齢者でも召し上がり易くしました。

・穴子とイクラの彩り散らし寿司

・南瓜のいとこ煮

・青菜のお浸し

・生海苔の吸い物

カロリー：627kcal　塩分：3.5g

今週の全国食べ歩きメニューは鹿児島県の黒豚ステーキです。

肉の臭みがなく、旨味が強く、さっぱりとした脂が特徴の鹿児島の黒豚を、

パイナップルに漬けて柔らかなポークステーキにしました。

・鹿児島黒豚のステーキ

・いもんこの田楽

・あぶりさつま揚げ

・さつま汁

・つけもの

カロリー：670kcal　塩分：3.6g

本日は千葉県産の鯖を、赤だし味噌を使った味噌煮にしました。

ひじきご飯やオニオンスライスなどヘルシーな献立内容になっています。

・ひじきご飯

・鯖の味噌煮　こんにゃくと厚揚げ添え

・胡麻入りきんぴら牛蒡

・オニオンスライス　おかか掛け

・お吸い物

・つけもの

カロリー：620kcal　塩分：3.7g

本日は地元特産の和牛「静岡そだち」をしゃぶしゃぶにしました。

さっぱりとしたポン酢と、香ばしい胡麻ダレの2つの味を楽しんで頂きました。

副菜にはカニの旨味がたっぷりのホクホクのポテトサラダを添えました。

・ポン酢と胡麻ダレ　2つの味で楽しむ和牛のしゃぶしゃぶ

・蟹風味ポテトサラダ

・茄子とゴーヤの味噌炒め

・かき玉汁

・つけもの

カロリー：653kcal　塩分：3.6g

本日の特別食選択制は旬の食材をたっぷりと取り入れた「水無月和食膳」です。

鮎の天麩羅、鱧落とし、夏野菜の炊き合わせなど、旬の味覚を召し上がって頂きました。

・大海老と鮎の天麩羅　抹茶塩

・鱧落とし

・夏野菜と卵豆腐の冷やし鉢

・いくらと胡瓜のみぞれ和え

・順菜のお吸い物

・つけもの

・水まんじゅう

カロリー：690kcal　塩分：3.8g

本日は相模湾で水揚げされた大ぶりのカマス(半身)の塩焼きです。

脂が非常にのって天日塩との相性も良く、皮目は香ばしくパリッと身はふっくらと焼き上げました。

・カマスの塩焼き

・照り大根と鶏肉の旨煮

・くずきりの三杯酢

・漬物

・山菜おこわ

・なめこの赤出汁

カロリー：645kcal　塩分：3.8g

本日は丸2日かけてじっくりコトコト煮込んだ牛ほほ肉のビーフシチューです。

牛ほほ肉は舌でつぶせるほど柔らかく煮込みました。

・牛ほほ肉のビーフシチュー

・シーフードマリネサラダ

・フルーツ

・クルミパンと麦焦がしパン

カロリー：657kcal　塩分：3.7g

 本日は湯河原〈ゆうゆうの里〉人気メニューの「桜海老と釜揚げしらすの彩り丼」です。

地元特産の桜海老と釜揚げしらすを、温かいご飯の上にたっぷりと彩り良く盛り付けました。

・桜海老と釜揚げしらすの彩り丼

・南瓜の煮物

・胡瓜とみょうがの酢の物

・つけもの

・豆腐となめこの赤出し

カロリー：673kcal　塩分：3.6g

本日は身がふっくらと柔らかな金目鯛を、

西京味噌でじっくり味を浸み込ませた煮付けにしました。

・金目鯛の白味噌煮

・炒り豆腐

・小松菜と桜海老の和え物

・清まし汁

・つけもの

カロリー：642kcal　塩分：3.5g

本日は大きく柔らかい豚ヒレカツとホクホクで甘味たっぷりの南瓜コロッケの盛り合わせです。

・柔らかヒレカツとホクホク南瓜コロッケ

・小松菜と厚揚げの煮物

・春雨の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：694kcal　塩分：3.9g

本日は全国食べ歩きメニュー三重県の郷土料理「鰹のてこね寿司」に見立てた寿司です。

本来、てこね寿司はかつお漁で忙しい漁師が手軽に作れる食事として、ぶつ切りのかつおと調味料を持参した酢飯をまぜあわせて（手でこねて）食べたのがはじまりと言われていますが、今回は寿司飯の上に漬けにした鰹・のり・大葉・甘酢生姜・山葵をのせました。

・鰹のてこね風寿司

・がんものそぼろ煮

・青菜のお浸し

・青さの味噌汁

カロリー：637kcal　塩分：3.5g

本日は柔らかい若鶏のムネ肉を唐揚げにして玉ねぎ・じゃが芋・人参・ピーマン・木耳・筍とたっぷりの野菜の甘酢あんかけにしました。

・若鶏の唐揚げ　野菜甘酢あんかけ

・ひじきの信田煮

・いんげん胡麻和え

・漬物

・きのこの味噌汁

カロリー：698kcal　塩分：3.8g

本日は地元名物の浜松餃子です。

外はパリッと、中は肉と野菜の旨味がたっぷりの焼き立ての餃子に、

ゆでもやしを添えて浜松餃子を召し上がって頂きました。

・浜松餃子

・里芋とイカの煮物

・胡瓜の塩昆布和え

・かき玉汁

・つけもの

カロリー：671kcal　塩分：3.8g

本日はカジキマグロを酒・醤油・おろし生姜・おろし大蒜に漬け込み、唐揚げにしました。

おろしポン酢をつけてあっさりと召し上がっていただきます。

・カジキマグロの唐揚げ　おろしポン酢

・筑前煮

・長芋と山菜のわさび和え

・漬物

・磯香汁

カロリー：642kcal　塩分：3.5g

本日は月に1度の誕生日祝い膳です。

マグロ・サーモン・鯛・海老・イクラなどの新鮮なネタを彩り良く盛り付け提供しました。

・海鮮玉手箱

・青豆豆腐

・青菜とえのきの柚子浸し

・清まし汁

・フルーツ

・誕生ケーキ(6月が誕生月の方のみ)

カロリー：631kcal　塩分：3.7g

本日は皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらと焼き上げた鮎の塩焼きです。

夏らしく抹茶わらび餅を添えました。

・鮎の塩焼き　抹茶わらび餅添え

・がんもの鶏そぼろあんかけ

・梅とろろ

・漬物

・味噌汁

カロリー：626kcal　塩分：3.5g

柔らかくジューシーなハンバーグに、特製のデミグラスソースをかけました。

・ハンバーグのデミグラスソースがけ

・南瓜の煮物

・焼き茄子の生姜和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：638kcal　塩分：3.6g

本日は佐倉〈ゆうゆうの里〉人気メニューの野菜たっぷりあんかけ焼きそばです。

海老や浅利の魚介類と、彩り豊かなたっぷりの野菜が入ったあんを、

香ばしく焼き上げた麺にかけて召し上がって頂きました。

・野菜たっぷりあんかけ焼きそば

・ささ身と胡瓜の中華和え

・杏仁フルーツ

カロリー：656kcal　塩分：3.6g

本日はプリプリ、サクサクの小海老の天婦羅とパリパリ、アツアツの春巻きです。

・小海老の天婦羅と春巻き

・大根そぼろ煮

・キャベツの塩昆布和え

・漬物

・きのこの味噌汁

カロリー：691kcal　塩分：3.5g

本日は大阪〈ゆうゆうの里〉の人気メニュー「タンドリーチキン」を提供致しました。

カレー粉やヨーグルトなどの調理料にじっくりと漬け込み、

柔らかくジューシー、スパイスの香り豊かなタンドリーチキンです。

・スパイス香る タンドリーチキン

・里芋の煮物

・春雨の和え物

・つけもの

・若布スープ

カロリー：668kcal　塩分：3.6g

本日は浜松施設創立39周年の祝い膳です。

創立をお祝いする気持ちとご入居者あっての39周年でありますので感謝の意を込めて提供させていただきました。

・海老と鯛の香味揚げ天婦羅

・鮪・鯛・甘海老のお造り

・炊き合わせ

・鰆の西京焼き　　いくらなます　　厚焼き玉子　　メロン

・赤飯　漬物

・清まし汁

カロリー：722kcal　塩分：3.9g

本日は静岡県伊東市(伊豆)から取り寄せた金目鯛の干物です。

天日干しされた金目鯛は塩加減も丁度よく、ご飯がすすむ一品です。

・伊東直送　金目鯛の干物

・南瓜の煮物

・白菜の柚子和え

・漬物

・きのこの味噌汁

カロリー：608kcal　塩分：3.5g

本日はプリプリの大海老とふっくらとした白身のキスを彩り野菜と一緒に天丼にしました。

アツアツ、サクサクの揚げたてを召し上がっていただくために、常に来られるカウンターのご入居者を見ながら

揚げて提供しました。

・大海老とキスの天丼

・玉子豆腐

・しらすと胡瓜の酢の物

・漬物

・磯香汁

カロリー：687kcal　塩分：3.7g

本日は石川県産のカレイを煮付けにしました。

豆の香りと甘みたっぷりの青豆ごはんと共に召し上がって頂きました。

・青豆ごはん

・カレイの煮付け

・切り干し大根の煮物

・分葱の酢味噌和え

・つけもの

・清まし汁

カロリー：642kcal　塩分：3.6g

今週の全国食べ歩きメニューは佐賀県です。

甘辛いタレで炒めた牛肉とたっぷりの野菜、卵やトマトを彩り良く盛り付けた

佐賀県名物の「シシリアンライス」です。

・シシリアンライス

・だぶ（根菜の煮付け）

・すいとんのだご汁

・つけもの

・梅ゼリー

カロリー：682kcal　塩分：3.6g

本日は浜松施設で最も人気のある「うな重」です。

中身はふっくらと蒸し上げ、外身は香ばしく焼き上げます。

ご入居者がカウンターに来られるのを見ながら、焼き立てをふっくらご飯にのせて提供しました。

・うな重

・胡麻豆腐

・青菜とえのきのお浸し

・漬物

・湯葉の清まし汁

・フルーツ

カロリー：672kcal　塩分：3.7g

卵とあんの中にカニ身をたっぷりと入れた、ふわふわのカニ玉です。

カニの旨味たっぷりのカニ玉を、一つ一つ出来たてを召し上がって頂きました。

・カニ身たっぷりふわふわカニ玉

・大根と桜海老の煮物

・春雨サラダ

・つけもの

・若布スープ

カロリー：686kcal　塩分：3.8g

地元特産の和牛「静岡そだち」をしゃぶしゃぶにして、

たっぷりの彩り野菜と共に、おろしポン酢でさっぱりと召し上がって頂きました。

・牛しゃぶ　おろしポン酢

・あらめとさつま揚げの煮物

・焼き茄子の生姜和え

・つけもの

カロリー：634kcal　塩分：3.5g

今週の全国食べ歩きメニューは大阪府です。

出来たて熱々のお好み焼きと焼きそばに、芋タコ南瓜とあんみつを添えました。

・お好み焼きと焼きそば

・芋たこ南瓜

・味噌汁

・あんみつ

カロリー：685kcal　塩分：3.7g

本日は京都施設で人気の「海老と鱧の香味揚げ天婦羅」です。

山口産の鱧を取り寄せ、大葉・みょうが・海苔・胡麻の入った天粉にくぐらせ、風味良く揚げました。

・海老と鱧の香味揚げ天婦羅

・若竹煮

・春雨の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：681kcal　塩分：3.6g