浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

鮪・サーモン・鯛の3種のお造り盛り合わせです。

・お造り盛り合わせ

・南瓜の煮物

・小松菜と桜海老の和え物

・磯香汁

・つけもの

カロリー：550kcal　塩分：3.5g

揚げたてサクサクの春巻きと、プリプリの海老を使った海老チリです。

・春巻きと海老チリ

・大根の煮物

・春雨のサラダ

・若布スープ

・つけもの

カロリー：662kcal　塩分：3.5g

本日は柔らかいローストンカツを特製ソースで絡めたカツサンドと

サックリとした食感のアップルパイを焼き立てで提供しました。

・ミニアップルパイとカツサンド

・野菜サラダ

・コーンスープ

・フルーツ

カロリー：617kcal　塩分：3.7g

本日は特別食で穴子と海老の天ざるそばに握り寿司５貫盛りをつけました。

穴子の衣はカラっと身はふっくらと海老はプリッと揚げました。

「この蒸し暑い時期には、こういうメニューが食べやすいわ」と入居者に好評でした。

・穴子と海老の天ざるそば

・握り寿司５貫盛り

・小松菜とえのきのお浸し

・フルーツ

カロリー：710kcal　塩分：3.9g

本日は全国食べ歩きメニュー「和歌山県」です。

特産品である梅を使用した献立に仕上げました。

・鯛と海老の宝楽焼き　梅だれ

・高野豆腐の炊き合わせ

・梅ゼリー

・漬物

・清まし汁

カロリー：615kcal　塩分：3.5g

地元名物の浜松餃子です。

皮はパリッと、中は肉と野菜の旨味たっぷりの焼き立てを召し上がって頂きました。

・浜松餃子

・牛蒡と鶏肉の旨煮

・キャベツとニラの炒め物

・フカヒレ風スープ

・つけもの

カロリー：657kcal　塩分：3.6g

柔らかな鶏肉を醤油ダレで、皮はパリッと中はジューシーに焼き上げました。

・柔らか鶏のきじ焼き　南瓜サラダ添え

・あらめ竹の子

・長芋とオクラのわさび漬け和え

・豆腐と油揚げの味噌汁

・つけもの

カロリー：667kcal　塩分：3.5g

本日は土用の丑の日のうな丼を召し上がって頂きました。

ふっくらと柔らかく蒸した鰻を、特製のタレで香ばしく焼き上げました。

・土用の丑の日　うな丼

・青菜の柚子浸し

・清まし汁

・つけもの

・フルーツ

カロリー：637kcal　塩分：3.5g

7種類のたっぷり野菜と豚肉、海老と帆立の八宝菜です。

それぞれの食材の旨味や食感を楽しんで頂きました。

・野菜たっぷり八宝菜

・中華風冷奴

・胡瓜とザーサイの和え物

・つけもの

・ウーロン茶ゼリー

カロリー：637kcal　塩分：3.6g

本日は焼津産カジキマグロに醤油・酒・生姜・にんにくで下味をつけカラッと揚げて

きのこたっぷりの和風あんをかけて召し上がっていただきます。。

・カジキマグロの唐揚げ　きのこあんかけ

・ささがき牛蒡のピリ辛炒め

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー：622kcal　塩分：3.5g

本日は月に1度の誕生日祝い膳です。

鮎の塩焼き・鮪のお造り・赤飯と1食1食お祝いの意を込めて提供させていただきました。

・鮎の塩焼き

・鮪のお造り

・卵豆腐と夏野菜の冷やし鉢

・漬物

・茶そばの清まし汁

・赤飯

・フルーツ

・誕生ケーキ(7月が誕生日の方のみ)

カロリー：642kcal　塩分：3.6g

本日は愛媛県産のハマチを煮付けにしました。

仕上げに針生姜を添えて、生姜の風味を利かせました。

・ハマチの生姜煮

・ゴーヤチャンプルー

・小松菜と桜海老の和え物

・沢煮椀

・つけもの

カロリー：597kcal　塩分：3.7g

今週の全国食べ歩きメニューは新潟県の和風タレカツ丼です。

揚げたてサクサクの豚カツに、鰹だしのきいた和風ダレを合わせました。

大根おろしと葱と共に、さっぱりと召し上がって頂きました。

・和風タレカツ丼

・のっぺ

・笹餅

・番屋汁

・つけもの

カロリー：692kcal　塩分：3.6g

金目鯛を2日間じっくりと西京味噌に漬けて、香ばしく焼き上げました。

茗荷と枝豆、梅の混ぜご飯と共に召し上がって頂きました。

・茗荷と枝豆の混ぜご飯

・金目鯛の西京味噌漬け焼き

・山くらげの炒め煮

・胡瓜もみ

・味噌汁

・つけもの

カロリー：623kcal　塩分：3.6g

新鮮な刺身を一貫一貫心を込めて握り寿司にしました。

・特選握り寿司と鯖と蟹の押し寿司

・雲竜胡麻豆腐

・青菜のお浸し

・オクラとみょうがの清まし汁

・フルーツ

カロリー：665kcal　塩分：3.5g

餃子の種を薄切り肉で巻いた、肉の旨味たっぷりの肉巻き餃子と、

海老のプリッとした食感が楽しめる広東風焼売です。

・肉巻き餃子と広東風焼売

・小松菜と厚揚げの煮浸し

・春雨の酢の物

・かき玉汁

・つけもの

カロリー：663kcal　塩分：3.7g

本日は静岡県焼津産の脂ののった鰹のたたきです。

玉ねぎ・カイワレ・葱・みょうが・大葉・生姜・にんにくとたっぷりの薬味と一緒にポン酢で召し上がっていただきます。

・たっぷり薬味で食べる鰹のたたき

・がんもの鶏そぼろあんかけ

・葛きりの黒蜜がけ

・漬物

・味噌汁

カロリー：630kcal　塩分：3.3g

5種類のチーズを使ったハンバーグです。

焼きたて熱々のハンバーグの中には、とろとろのチーズが入っています。

チーズと相性の良いトマトーソースで召し上がって頂きました。

・とろける5種のチーズハンバーグ

・ミモザサラダ

・フルーツヨーグルト

・若布スープ

・つけもの

カロリー：662kcal　塩分：3.5g

海老と真鯛と季節の野菜をカラッと揚げて、揚げ出しにしました。

大根おろしと生姜、糸のりを添えて、鰹だしのきいた特製のつゆをかけて

召し上がって頂きました。

・海老と真鯛の揚げ出し

・きんぴら牛蒡

・もずく酢

・かき玉汁

・つけもの

カロリー：657kcal　塩分：3.6g

本日は静岡県伊東市の干物業者から直送してもらった「秋刀魚のみりん干し」です。

秋刀魚独自の旨味とみりんの甘さが絶妙な干物です。

・伊東直送　秋刀魚のみりん干し

・あらめとさつま揚げの煮物

・オニオンスライス

・漬物

・きのこの味噌汁

カロリー：663kcal　塩分：3.7g

本日は大分県の郷土料理「とり天」です。

柔らかい若鶏の胸肉を使用し、カラッとジューシーに揚げております。

お好みでレモンをかけたり、酢醤油につけて召し上がっていただきます。

・大分とり天

・ひじきの煮物

・焼き茄子の生姜和え

・漬物

・のっぺ汁

カロリー：683kcal　塩分：3.7g

本日は鮪・鯛・イクラ・海老等を彩り豊かに盛り付けた海鮮散らし寿司です。

・海鮮散らし寿司

・冬瓜の蟹あんかけ

・青菜とえのきのお浸し

・清まし汁

カロリー：642kcal　塩分：3.7g

大海老とキス、旬の夏野菜の天丼です。

一つ一つ揚げたてを召し上がって頂きました。

・大海老の天丼

・卵豆腐

・しらすと胡瓜の酢の物

・磯香汁

・つけもの

カロリー：658kcal　塩分：3.7g

揚げたてサクサク、柔らかなロース豚カツを

本日は豚カツソースで召し上がって頂きました。

・ロース豚カツ

・ひじきの炒り煮

・梅とろろ

・つけもの

・味噌汁

カロリー：683kcal　塩分：3.6g

本日は天の川に見立てた彩り豊かな「素麺の冷やし鉢」と夏の味覚の「鮎の塩焼き」で七夕らしい御膳に仕上げました。

・夏の味覚　鮎の塩焼き

・彩り七夕素麺の冷やし鉢

・夏ミカンと胡瓜の酢の物

・漬物

・スイカと水饅頭

カロリー：665kcal　塩分：3.5g

本日は柔らかい静岡県産の牛モモ肉をサッと甘辛く煮て、たっぷりの彩り野菜と一緒に召し上がっていただきます。。

・和牛の柔らか煮　彩り野菜添え

・五目大豆

・白菜の柚子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：664kcal　塩分：3.5g

真鯛と帆立とたっぷりの彩り野菜をホイル焼きにしました。

焼き上がりにホイルを開けると、バターの香りが広がります。

・鯛と帆立のホイル焼き

・きんぴら牛蒡

・長芋とオクラのわさび和え

・茄子の味噌汁

・つけもの

カロリー：624kcal　塩分：3.5g

本日は鮪の刺身を、大和芋を使った山かけにしました。

香りの良い旬の枝豆ご飯と共に召し上がって頂きました。

・枝豆ご飯

・鮪の山かけ

・あらめとさつま揚げの煮物

・水菜と人参のピーナッツ和え

・磯香汁

・つけもの

カロリー：584kcal　塩分：3.5g

今週の全国食べ歩きメニューは沖縄県のラフテー（豚の角煮）です。

2日間かけてじっくりと煮込んだ柔らかな豚の角煮に、

豚の旨味をたっぷり浸み込ませた大根を添えました。

ゴーヤチャンプルーやズブイ汁、マンゴーゼリーと共に沖縄の気分を味わって頂きました。

・ラフテー(豚の角煮)

・ゴーヤチャンプルー

・もずく酢

・ズブイ(冬瓜)汁

・マンゴーゼリー

カロリー：668kcal　塩分：3.6g

カラッと揚げた白身魚に、野菜たっぷりの甘酢あんをかけて酢豚風に仕上げました。

・白身魚の酢豚風

・大根の煮物

・焼き茄子の生姜和え

・若布スープ

・つけもの

カロリー：671kcal　塩分：3.6g

本日は伊東直送の脂ののった大ぶりな鯵の干物に千草焼を添えました。。

・伊東直送　鯵の干物　千草卵焼き添え

・あらめと筍の煮物

・胡瓜もみ

・漬物

・あさりの味噌汁

カロリー：620kcal　塩分：3.8g