浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は千葉産の天然鰆の西京味噌漬け焼きです。

表面の味噌は香ばしく、身はふっくらと焼き上げました。

・鰆の西京味噌漬け焼き

・里芋と豚肉の旨煮

・めかぶとオクラの和え物

・漬物

・清まし汁

カロリー：606kcal　塩分：3.0g

本日はホクホクで甘味のある南瓜コロッケとサクサクでクリーミィーな蟹クリームコロッケの盛り合わせです。

・南瓜コロッケと蟹クリームコロッケ

・大根と桜海老の煮物

・胡瓜もみ

・漬物

・かき玉汁

カロリー：687kcal　塩分：3.1g

本日は全国食べ歩きメニュー「福岡県」の『名物博多の豚骨ラーメン』です。

スープは豚骨から一晩かけてとり、濃厚ですが食べるとあっさりとしているように仕上げました。

・名物博多の豚骨ラーメン

・明太子と大根のサラダ

・葛菓子

カロリー：669kcal　塩分：3.7g

じっくりと煮込んだおでんに、甘辛い田楽味噌をかけました。

十五夜に合わせて、栗の甘露煮を添えたお月見団子も召し上がって頂きました。

・きのこの炊き込みご飯

・田楽味噌おでん

・ひじきの炒り煮

・水菜と人参のピーナッツ和え

・清まし汁

・漬物

・十五夜 お月見団子

カロリー：660kcal　塩分：3.2g

柔らかな若鶏をカラッと揚げて、刻んだ長葱がたっぷりの

香味ソースをかけて召し上がって頂きました。

・若鶏の唐揚げ　香味葱ソースがけ

・切り干し大根の炒り煮

・インゲンの胡麻和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：643kcal　塩分：3.0g

北海道産の秋刀魚を、自家製の照りタレで香ばしく焼き上げ、

蒲焼き丼で召し上がって頂きました。

・秋刀魚の蒲焼き丼

・がんもの煮物

・青菜のお浸し

・味噌汁

カロリー：683kcal　塩分：3.3g

本日は静岡産の柔らかい牛モモ肉を甘辛くすき焼き風に

そして、牛肉の旨味がたっぷり出た汁で白菜・長葱・しめじ・人参・焼き豆腐も煮込みました。

・柔らか和牛のすき焼き風煮

・あらめとさつま揚げの煮物

・長芋と山菜のわさび和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：664kcal　塩分：3.1g

本日は北海道産の縞ほっけの干物です。

器からはみ出るほどの大きさに入居者の方々も「大きいなぁ」「立派なホッケやね」「食べ応えがあった」などの意見を多数いただけました。

・大きな縞ほっけの干物

・里芋の煮っころがし

・もずく酢

・漬物

・豚汁

カロリー：665kcal　塩分：3.2g

本日は鮪・サーモン・スズキの生ネタを使用した彩り豊かな散らし寿司です。

・生散らし寿司

・金時豆のうす炊き

・焼き茄子の生姜和え

・清まし汁

カロリー：667kcal　塩分：3.2g

本日は敬老の日ということで、お祝いとして「松茸御膳」を提供させていただきました。

・松茸と鱧・野菜の天婦羅盛り合わせ

・銀鱈の西京味噌漬け焼き

・野菜の炊き合わせ

・青菜としめじの菊花浸し

・漬物

・松茸ご飯

・松茸の土瓶蒸し風清まし汁

・フルーツ

カロリー：685kcal　塩分：3.2g

柔らかな和牛をしゃぶしゃぶにして、

さっぱりとおろしポン酢で召し上がって頂きました。

・牛しゃぶ　おろしポン酢

・南瓜の煮物

・長芋と山菜のわさび漬け和え

・あさりの味噌汁

・漬物

カロリー：621kcal　塩分：3.3g

じっくりと時間をかけて煮込み、骨まで食べられる秋刀魚の煮付けです。

脂ののった秋刀魚を、梅を加える事でさっぱりと

風味良く召し上がって頂きました。

・骨まで食べられる　旬の秋刀魚の梅煮

・マカロニサラダ

・水菜と人参のピーナッツ和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：672kcal　塩分：3.2g

栃木県の餃子の名店から取り寄せた、宇都宮餃子です。

たっぷりの野菜の旨味が特徴の宇都宮餃子を

焼き立てで召し上がって頂きました。

・餃子の町　宇都宮の餃子

・干ぴょうの卵とじ

・キャベツと人参の昆布和え

・けんちん汁

・漬物

・抹茶ようかん

カロリー：678kcal　塩分：3.1g

福岡県産の天然真鯛と、秋の味覚の茸をみぞれ蒸しにしました。

仕上げに銀あんとわさびを添えて、召し上がって頂きました。

・真鯛と茸のみぞれ蒸し

・きんぴら牛蒡

・オクラとめかぶの和え物

・豆腐と油揚げの味噌汁

・漬物

カロリー：581kcal　塩分：3.0g

本日は身の柔らかいシイラを使用し、酒・醤油・生姜・にんにくで下味をつけカラッと揚げ

野菜たっぷりの甘酢あんと絡めました。

・白身魚の酢豚風

・ひじきの信田煮

・水菜と人参の辛し和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：668kcal　塩分：3.0g

本日は月に一度の誕生日祝い膳です。

今月の献立は桜海老と釜揚げしらすを使った紅白の丼です。

錦糸卵や浅葱、針生姜と共に彩り良く盛り付けました。

・桜海老と釜揚げしらすの紅白丼

・野菜の炊き合わせ

・青菜のお浸し

・豆腐の赤だし

・つけもの

・フルーツ

・ケーキ(9月誕生日の方)

カロリー：653kcal　塩分：3.2g

イワシを使った静岡特産の黒はんぺんと、旬の秋鮭をミックスフライにしました。

・静岡特産黒はんぺんと秋鮭のミックスフライ

・白菜と厚揚げの煮浸し

・もずく酢

・味噌汁

・漬物

カロリー：677kcal　塩分：3.0g

本日は脂ののった焼津産の鯖を西京味噌でこってりと煮付けました。

・鯖の西京味噌煮

・ささがき牛蒡のきんぴら

・めかぶの明太子和え

・漬物

・清まし汁

カロリー：621kcal　塩分：3.0g

本日は静岡産の牛もも肉としめじ・椎茸・えのきを特製バター醤油ソースで香り豊かに炒めました。

・牛肉ときのこのバター醤油炒め

・南瓜の煮物

・長芋とろろ

・漬物

・味噌汁

カロリー：666kcal　塩分：3.3g

本日は脂ののったハマチを照り焼きにしました。

身をふわっと焼き上げ、タレとの相性も抜群です。

・ハマチの照り焼き

・冬瓜の煮物

・小松菜と人参の白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：654kcal　塩分：3.3g

今週の全国食べ歩きメニューは広島県です。

ソースが香ばしい焼きそばと、たっぷりのキャベツの甘味が特徴の

広島風お好み焼きです。

広島県名物のもみじ饅頭も添えました。

・広島風お好み焼き

・煮ごめ

・もみじ饅頭

・磯香汁

・つけもの

カロリー：669kcal　塩分：2.9g

柔らかな和牛のしゃぶしゃぶを、たっぷりの彩り野菜と共に

香ばしい胡麻ダレで召し上がって頂きました。

・和牛のしゃぶしゃぶ　胡麻ダレがけ

・五目大豆

・梅とろろ

・味噌汁

・つけもの

カロリー：626kcal　塩分：3.0g

今週の全国食べ歩きメニューは愛媛県の御当地メニューです。

タコの旨味が詰まった特製たこ飯、瀬戸内本塩で焼きた真鯛の塩焼きなど、

愛媛の特産品を様々な料理で召し上がって頂きました。

・特製たこ飯

・真鯛の瀬戸内本塩焼き

・ひじきと栗の白和え

・磯香汁

・つけもの

・みかんゼリー

カロリー：645kcal　塩分：3.5g

柔らかな鶏肉を、スパイスを利かせてハーブの香り良く焼き上げました。

・ジューシーチキンのハーブ焼き

・白菜と厚揚げの煮浸し

・焼き茄子の生姜和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：658kcal　塩分：3.4g

カラッと揚げた食べやすい小海老の天麩羅と、

サクサクの春巻きの盛り合わせです。

・小海老の天麩羅と春巻き

・冬瓜の煮物

・水菜と人参のピーナッツ和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：695kcal　塩分：3.2g

本日は脂のりと塩加減が抜群の金目鯛の干物です。

・特選金目鯛の干物とみかん饅頭

・あらめとさつま揚げの煮物

・インゲン黒胡麻和え

・漬物

・なめこの味噌汁

カロリー：630kcal　塩分：3.3g

本日の選択制の特別食は人気メニューのうな重御膳です。

ふっくらと柔らかく蒸した鰻を、特製のタレで香ばしく焼き上げました。

・うな重

・胡麻豆腐

・青菜とえのきのお浸し

・肝吸い

・つけもの

・フルーツ

カロリー：669kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は今季初の新秋刀魚を塩焼きで提供しました。

北海道産の新秋刀魚は、脂がのっていて身もふっくらとしており、

大変喜ばれました。

・今季初　　新秋刀魚の塩焼き

・南瓜の煮物

・長芋と山菜のわさび和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：688kcal　塩分：2.8g

有頭の大海老を使った海老フライを揚げたてサクサクで提供しました。

付け合わせに、トマト、オリーブ、チーズなどを使ったイタリアンサラダを添えました。

・ジャンボ有頭海老フライとイタリアンサラダ

・あらめとさつま揚げの煮物

・梅とろろ

・味噌汁

・つけもの

カロリー：659kcal　塩分：3.0g

これから旬を迎える栗をおこわで提供しました。

ほくほくとした食感と、栗の自然な甘みで秋を感じて頂きました。

・栗おこわ

・関西風おでん

・きんぴら牛蒡

・水菜と人参のピーナッツ和え

・磯香汁

・つけもの

カロリー：709kcal　塩分：3.7g