浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は全国食べ歩きメニュー福井県の「越前おろしそば」です。

そばは福井県から取り寄せ、大根は辛味大根を使用しました。

・越前おろしそば

・しらすと牛蒡の２種のかき揚げ

・水ようかん

カロリー：665kcal　塩分：3.3g

本日は柔らかい和牛を割り下でサッと煮て、彩り野菜と盛り付け提供します。

・和牛の柔らか煮　彩り野菜添え

・切干大根の煮物

・梅とろろ

・漬物

・かき玉汁

カロリー：659kcal　塩分：3.1g

本日は宮城産の脂ののった大ぶりな秋刀魚の塩焼きです。

・秋刀魚の塩焼き

・あらめとさつま揚げの煮物

・白菜の柚子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：645kcal　塩分：3.3g

鮪・サーモン・鰹たたき・鯛・海老・秋刀魚の握り寿司と、

鯖と蟹の押し寿司です。

・特選握り寿司と鯖と蟹の押し寿司

・浅利の酒蒸し

・青菜とえのきのお浸し

・清まし汁

・フルーツ

カロリー：661kcal　塩分：3.2g

5種類のチーズが入ったふっくらジューシーハンバーグです。

中からとろけるチーズとトマトソースの相性は抜群です。

・とろける5種のチーズハンバーグ

・筑前煮

・焼き茄子の生姜和え

・若布スープ

・つけもの

カロリー：686kcal　塩分：3.3g

本日は鯛のお頭をこってりと照り良く炊きあげました。

・鯛のあら炊き

・里芋と豚肉の旨煮

・青菜と人参の胡麻和え

・漬物

・きのこの味噌汁

カロリー：634kcal　塩分：3.1g

本日は全国食べ歩きメニュー奈良県の「飛鳥鍋」です。

鶏ガラスープに牛乳を入れた出汁で鶏モモ肉、ごぼう、白菜、豆腐等を炊き上げました。

豆乳鍋のようにまろやかでコクのある出汁になっています。

ほうじ茶で炊き上げた「茶飯」と一緒に召し上がっていただきます。

・飛鳥鍋

・水菜のお浸し

・奈良漬

・葛饅頭

・奈良茶飯

カロリー：665kcal　塩分：3.1g

本日は京都産の天然の鰆を西京味噌に漬けて、

香ばしく焼き上げました。

・西京味噌漬け焼き魚

・がんもの煮物

・胡瓜もみ

・清まし汁

・漬物

カロリー：605kcal　塩分：3.2g

カラッと揚げた柔らかな若鶏の唐揚げに、刻んだ長葱がたっぷりの

香味ソースをかけて召し上がって頂きました。

・若鶏の唐揚げ　香味葱ソースがけ

・かぶの煮物

・キャベツの塩昆布和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：636kcal　塩分：3.3g

ふっくらとした鰻をしめじや百合根、もみじ麩などと大和蒸しにして、

銀あんとわさびで召し上がって頂きました。

・鰻の大和蒸し

・きんぴら牛蒡

・焼き茄子の生姜和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：672kcal　塩分：3.0g

本日は月に一度の誕生日祝い膳です。

粕床にじっくりと漬けた鰆、旬の紅葉鯛のお造り、ふくっらと炊いた赤飯などで、

お祝いさせて頂きました。

・赤飯

・鰆の粕漬け焼き

・紅葉鯛のお造り

・里芋の柚子煮

・青菜とえのきのお浸し

・清まし汁

・漬物

・フルーツ

カロリー：642kcal　塩分：3.0g

本日はカニ身がたっぷり入ったクリーミィーな「蟹クリームコロッケ」と

サクサクの衣の中に帆立貝柱の旨味と甘味を閉じ込めた「帆立フライ」の盛り合わせです。

・蟹クリームコロッケと帆立フライ

・大根と小海老の煮物

・もずく酢

・漬物

・豆腐の味噌汁

カロリー：710kcal　塩分：3.1g

本日は宮城産秋刀魚の塩焼きです。

大ぶりな秋刀魚で脂乗りもよく、香ばしく焼き上げました。

・秋刀魚の塩焼き

・あらめ竹の子

・春雨の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：669kcal　塩分：3.3g

本日は浜名湖B級グルメ「牡蠣かば丼」です。

プリプリの牡蠣を片栗粉をまぶしてソテーし、仕上げに甘辛いタレを絡めます。

盛り付け時にミカンの皮を擦ったものをかけて、さっぱりとさせます。

・牡蠣かば丼

・豚と白菜の煮浸し

・舞阪しらす卸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：643kcal　塩分：3.3g

新鮮なマグロの刺身とねぎとろの、2種類の味を召し上がって頂きました。

・マグロの刺身とねぎとろ

・かぶと鶏肉の旨煮

・青海苔とろろ

・味噌汁

・漬物

カロリー：534kcal　塩分：3.0g

地元特産牛肉をしゃぶしゃぶにして、たっぷりの彩り野菜と共に、

胡麻ダレで召し上がって頂きました。

・彩り野菜たっぷり　牛しゃぶ胡麻ダレがけ

・里芋のおかか煮

・もずく酢

・味噌汁

・漬物

カロリー：620kcal　塩分：3.0g

海老と鮭、うずら串のフライを、揚げたてサクサクで召し上がって頂きました。

・海老、鮭、うずら串のフライ

・干ぴょうの山椒風味煮

・柿なます

・味噌汁

・漬物

カロリー：670kcal　塩分：3.0g

本日は国産若鶏のモモ肉を胡椒を効かせてオーブンで焼き上げました。

・ジューシーグリルチキン

・肉じゃがカレー風味

・焼き茄子生姜和え

・漬物

・磯香汁

カロリー：643kcal　塩分：3.3g

有頭海老、帆立、鱈などの魚介類と、肉団子や豆腐、野菜などを、

ちゃんこ鍋風に煮込みました。

それぞれの食材の旨味がたっぷりで、熱々を召し上がって頂きました。

・海鮮ちゃんこ鍋風煮

・じゃが芋のきんぴら

・胡瓜もみ

・なめこの赤出し

・漬物

カロリー：605kcal　塩分：3.2g

今週の全国食べ歩きメニューは広島県の今季初、カキフライです。

広島県産の大粒の牡蠣に、一つ一つパン粉をつけて、

さくさくのカキフライにしました。

・今季初の広島県産カキフライ

・おはっすん（海と山の幸の煮物）

・もみじまんじゅう

・味噌汁

・漬物

カロリー：687kcal　塩分：3.2g

本日の特別食選択制は、浜松〈ゆうゆうの里〉人気メニューの一つ、

うな重御膳です。

ふっくらと柔らかく蒸した鰻を、特製のタレで香ばしく焼き上げました。

・うな重

・胡麻豆腐　湯葉あんかけ

・青菜としめじのお浸し

・肝吸い

・漬物

・フルーツ

カロリー：669kcal　塩分：3.3g

本日は静岡産牛モモ肉・たけのこ・ピーマン・もやしをオイスターソースでサッと炒めました。

シャキシャキとした食感を楽しんで召し上がっていただきます。

・牛肉と竹の子の細切り炒め

・ひじきの信田煮

・こんにゃくの白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：667kcal　塩分：3.1g

本日は魚のすり身を使用した水餃子とたっぷりの野菜を中華スープで煮込みました。

ツルッとした食感の水餃子を熱々で提供します。

・水餃子とたっぷり野菜の中華スープ煮込み

・麻婆豆腐

・春雨の和え物

・漬物

・ライチゼリー

カロリー：697kcal　塩分：3.1g

カラッと揚げた真鱈と、ほくほくとした食感の蕪に、

桜海老の旨味と香りが詰まったあんをかけて召し上がって頂きました。

・真鱈と蕪の桜海老あんかけ

・牛肉と牛蒡の味噌炒め

・白菜の柚子和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：619kcal　塩分：3.0g

柔らかなロース豚カツを、揚げたてサクサクで召し上がって頂きました。

・ロース豚カツ

・里芋と長葱の煮物

・水菜と人参の胡麻和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：717kcal　塩分：3.0g

海老と旬の野菜、さつま芋、茄子、舞茸、しし唐を

天麩羅にして揚げたてを召し上がって頂きました。

・海老と秋野菜の天麩羅

・大根の豆乳味噌がけ

・タコと胡瓜の酢の物

・磯香汁

・漬物

カロリー：677kcal　塩分：3.3g

じっくりと時間をかけて、トロトロに煮込んだ牛肉と、

たっぷりの野菜を使ったビーフシチューです。

・じっくり煮込んだビーフシチュー

・くるみパンとセミフランスパン

・海藻と水菜のサラダ

・フルーツ

カロリー：664kcal　塩分：3.6g

本日は全国食べ歩きメニュー、秋田県の「きりたんぽ鍋風」です。

たっぷりの野菜、鶏団子、そしてその出汁の旨味をすった「きりたんぽ」

あつあつを召し上がっていただきます。

・秋田名物　きりたんぽ鍋風

・蓮根のピリ辛炒め

・じゅんさいとタコの酢の物

・漬物

カロリー：652kcal　塩分：3.2g

本日は柔らかい鶏ムネ肉を揚げたてサクサクなチキンカツにして、特製トマトソースをかけて召し上がっていただきます。

・チキンカツ　トマトソース

・里芋の煮物

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー：652kcal　塩分：3.2g

本日は出汁を利かせた、鰹の風味豊かなおでんです。

じゃこの旨味と、大葉の香りの混ぜご飯と共に召し上がって頂きました。

・じゃこと大葉の混ぜご飯

・関西風おでん

・きんぴら牛蒡

・青菜の胡麻和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：643kcal　塩分：3.4g