浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は年越しそばと海老としらすの2種のかき揚げを召し上がっていただきます。

長寿延命　家運長命など縁起を担いで食べて一年を締めくくり、新しい年をお迎え頂きます。

・年越しそば

・海老としらすのかき揚げ

・長芋とろろ

・みかん

カロリー：669kcal　塩分：3.4g

柔らかな身の銀ダラを、2日間じっくりと酒粕に漬けて、

香り良く焼き上げました。

・銀ダラの粕漬け焼き

・がんものそぼろ煮

・キャベツと人参の塩昆布和え

・磯香汁

・漬物

カロリー：592kcal　塩分：3.2g

本日は山口県産の天然鰆を西京味噌であっさりと上品に煮付けました。

・鰆の白味噌煮

・蕪のカニあんかけ

・青菜のお浸し

・漬物

・清まし汁

・きのこの炊き込みご飯

カロリー：648kcal　塩分：3.3g

本日は全国食べ歩きメニュー兵庫県の「ぼっかけうどん」です。

牛スジ・玉ねぎ・こんにゃくを甘辛く炊いたものをうどんにのせて召し上がっていただきます。

牛スジから出た牛の旨味たっぷりの出汁が絶品です。

・ぼっかけうどん

・タコの酢の物

・フルーツ

カロリー：663kcal　塩分：3.4g

本日は島根県浜田港産の、

ふっくらと柔らかな身のエテ鰈の干物を取り寄せました。

・島根県浜田港産　エテ鰈の干物

・白菜と厚揚げの煮浸し

・胡瓜とザーサイの和え物

・かき玉汁

・漬物

カロリー：586kcal　塩分：3.3g

地元特産の柔らかな和牛を、すき焼き風煮にしました。

・牛すき煮

・きんぴら牛蒡

・胡瓜もみ

・味噌汁

・漬物

カロリー：667kcal　塩分：3.1g

本日は山口県産の天然鰆をカラッと揚げて根菜たっぷりの甘酢あんと絡めて提供します。

・白身魚の甘酢あんかけ

・切り干し大根の煮物

・白菜の柚子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：692kcal　塩分：3.3g

本日は特別食でクリスマスディナーです。

柔らかく脂身の少ない牛モモ肉を使用したローストビーフ、ハーブの香りを効かせた金目鯛の香草焼き、ほのかにマスタードの風味を効かせた若鶏のハニーマスタード焼き、バラエティ豊かに盛り付けました。

・ローストビーフ・金目鯛の香草焼き・若鶏のハニーマスタード焼き　温野菜グリル添え

・鯛のカルパッチョ

・ミネストローネ

・フルーツ

・レーズンパンとクルミパン

・クリスマスケーキ

カロリー：708kcal　塩分：3.3g

本日は揚げたてサクサクのトンカツに大根おろし、大葉をのせてさっぱりと召し上がっていただきます。。

・和風おろしトンカツ

・ひじきの炒り煮

・焼き茄子梅和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：671kcal　塩分：3.2g

本日は静岡県伊東市から取り寄せた脂ののった鯖の干物です。

身も分厚く、食べ応えのある鯖の干物です。

・伊東直送　鯖の干物

・冬至　南瓜のそぼろ煮

・青菜と人参の胡麻和え

・漬物

・磯香汁

カロリー：670kcal　塩分：3.4g

本日は全国食べ歩きメニュー愛知県「チキン南蛮」です。

ふわっと揚げた若鶏の胸肉を甘酢にくぐらせタルタルソースをつけて召し上がっていただきます。

・宮崎名物チキン南蛮

・里芋の煮物

・タコの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：671kcal　塩分：3.2g

じっくりと煮込んで、出汁の旨味がたっぷりと染み込んだおでんを、

甘辛い田楽味噌で召し上がって頂きました。

・ちりめんご飯

・田楽味噌おでん

・きんぴら牛蒡

・水菜と人参の辛子和え

・清まし汁

・漬物

カロリー：641kcal　塩分：3.3g

香ばしく焼き上げた鰻、海老、帆立などの食材を

彩り良く吹き寄せ寿司にしました。

・鰻の吹き寄せ散らし寿司

・五目大豆

・青菜とえのきのお浸し

・清まし汁

カロリー：643kcal　塩分：3.0g

サクッと揚がった桜海老のかき揚げと

ふっくらとした旬の牡蠣と野菜の天麩羅です。

・桜海老のかき揚げと牡蠣の天麩羅

・かぶの煮物

・白菜の柚子和え

・きのこの味噌汁

・漬物

カロリー：702kcal　塩分：3.2g

野菜の旨味がたっぷりの浜松餃子です。

皮はパリッと焼き立てを召し上がって頂きました。

・浜松餃子

・切り干し大根の煮物

・長芋と山菜のわさび和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：676kcal　塩分：3.1g

本日は京都ゆうゆうの里人気メニューの海鮮大盛り茶碗蒸しです。

旬の牡蠣や鰻、海老などが入った、寒い冬に温まるメニューです。

・牡蠣と鰻の海鮮大盛り茶碗蒸し

・肉じゃが

・こんにゃくと人参の白和え

・漬物

カロリー：663kcal　塩分：3.2g

本日は月に1度の誕生日メニューです。

旬の寒ブリ、カツオを使用した和定食に赤飯をつけました。

今月12月が誕生日の方にはケーキもつきます。

・寒ぶりの照り焼き

・カツオのお造り

・里芋の柚子煮

・なます

・漬物

・紅白そうめんの吸い物

・赤飯

・フルーツ

カロリー：655kcal　塩分：3.2g

本日は全国食べ歩きメニュー愛知県「名古屋名物きしめん」と「天むす」です。

鰹を利かせた出汁にツルツルな食感のきしめんを合わせました。

・名古屋名物きしめん

・天むす

・フルーツ

カロリー：697kcal　塩分：3.5g

旬の北海道産の真鱈とたっぷりの野菜を、ちり蒸しで召し上がって頂きました。

・高菜ご飯

・鱈と野菜のちり蒸し　おろしポン酢添え

・南瓜の煮物

・焼き茄子の生姜和え

・なめこの赤出し

・漬物

カロリー：563kcal　塩分：2.9g

香ばしい有頭海老のフライと野菜の旨味たっぷりのコロッケを、

揚げたてサクサクで召し上がって頂きました。

・有頭海老フライと野菜コロッケ

・高野豆腐のそぼろ煮

・もずく酢

・味噌汁

・漬物

カロリー：695kcal　塩分：3.0g

本日は静岡県産「静岡そだち」の牛モモ肉をサッと湯通しして

彩り野菜と一緒に胡麻ダレをかけて召し上がっていただきます。

・牛しゃぶ胡麻ダレがけ

・山クラゲの炒め煮

・オクラとめかぶのわさび和え

・漬物

・茄子の味噌汁

カロリー：629kcal　塩分：2.9g

釜揚げした桜海老としらすを使った彩り丼です。

それぞれの食材の旨味と共に、見た目の彩りも楽しめる丼となっています。

・桜海老と釜揚げしらすの彩り丼

・炊き合わせ

・小松菜とえのきのお浸し

・清まし汁

・漬物

カロリー：630kcal　塩分：3.1g

本日は全国食べ歩きメニュー大阪府の「串カツ盛り合わせ」です。

豚ヒレ・海老・蓮根・インゲン豆を熱々サクサクの揚げたてで提供します。

・串カツ盛り合わせ

・南瓜の煮物

・胡瓜としらすの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：696kcal　塩分：3.0g

本日は大阪ゆうゆうの里人気メニューの鯛とそうめんの銀あんかけです。

蒸した真鯛と季節の柚子そうめんに銀あんをかけて、

長芋とろろと刻み大葉を添えました。

・鯛と柚子そうめんの銀あんかけ

・牛肉と牛蒡の味噌炒め

・水菜と人参の胡麻和え

・かき玉汁

・漬物

カロリー：655kcal　塩分：3.0g

旬の寒ぶりと大根を、寒い冬に体が温まる酒粕煮にしました。

・寒ぶりと大根の酒粕煮

・ひじきの信田煮

・梅とろろ

・味噌汁

・漬物

カロリー：649kcal　塩分：3.0g

本日はサクッとジューシーなメンチカツとホクホクと甘味のある南瓜コロッケの盛り合わせです。

・メンチカツとホクホク南瓜コロッケ

・大根とツナの煮物

・春雨の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：692kcal　塩分：3.0g

本日は金目鯛を照り良く、そして金目鯛の赤が綺麗に出るよう煮付けました。

・金目鯛の煮付け

・筑前煮

・白菜の柚子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：617kcal　塩分：3.1g

本日の特別食選択制の初冬和膳は、

鮪・サーモン・鰤・真鯛・鰆・イカ・甘海老のお造り7種盛りと

旬の蟹と帆立を天麩羅にして召し上がって頂きました。

・季節のお造り7種盛り

・蟹、帆立の天麩羅　抹茶塩添え

・春菊としめじのお浸し

・清まし汁

・漬物

・フルーツ

カロリー：694kcal　塩分：3.2g

地元特産和牛をすき焼き風に煮て、温泉卵と共に召し上がって頂きました。

・牛すき煮　温玉添え

・里芋とイカの煮物

・めかぶとオクラの和え物

・味噌汁

・つけもの

カロリー：697kcal　塩分：3.3g

静岡県伊東から取り寄せた金目鯛の干物です。

適度な塩加減と旨味たっぷりの金目鯛の干物に、

ふっくらと焼き上げた出汁巻き卵を添えました。

・特選金目鯛の干物と出汁巻き卵

・白菜と厚揚げの煮浸し

・長芋と山菜のわさび和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：627kcal　塩分：3.1g

愛媛県産のブリを、生パン粉を使って、

外はサクサク、中はふわっと柔らかな寒ブリカツにしました。

・さっくり寒ブリカツ

・大根の煮物

・春雨の和え物

・磯香汁

・漬物

カロリー：681kcal　塩分：3.0g