浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

サクッと旨味たっぷりのメンチカツと、滑らかなカニクリームコロッケです。

・メンチカツとカニクリームコロッケ

・山くらげの炒め煮

・春雨の酢の物

・味噌汁

・漬物

カロリー：729kcal　塩分：3.2g

旬の脂ののった鰤を、香ばしく焼き甘味を増した長葱と共に、

生姜を利かせたソースで召し上がって頂きました。

・鰤と長葱の焼き物　生姜ソース

・筑前煮

・キャベツとハムの青しそ和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：649kcal　塩分：3.1g

本日の特別食選択制は睦月和膳です。

季節のお造り盛り合わせ、旬のわかさぎと蟹の天麩羅、冬ならではの和え物など、

季節を感じる献立となっています。

・季節のお造り5種盛り

・わかさぎと蟹の天麩羅

・イクラ南天

・清まし汁

・漬物

・フルーツ

カロリー：694kcal　塩分：3.5g

本日は醤油ベースの地に漬け込んだ若鶏を香ばしく焼き上げたキジ焼きです。

表面は香ばしく中はジューシーに焼き上げました。

・柔らか若鶏のキジ焼き

・南瓜の煮物

・タコと胡瓜の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：628kcal　塩分：3.2g

本日は脂ののった大きな食べ応えのある縞ほっけの干物です。

・大きな縞ほっけの干物

・白菜と厚揚げの煮浸し

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー：544kcal　塩分：3.1g

本日は全国食べ歩きメニュー宮城県の「牛タンシチュー」です。

丸2日かけて牛タンをコトコト煮込み、とても柔らかくコク深いシチューに仕上げました。

・牛タンシチュー

・笹かまぼこ

・めかぶの和え物

・漬物

・フルーツ(りんご)

カロリー：684kcal　塩分：3.3g

本日は愛媛産カンパチとタスマニア産サーモンの刺身盛り合わせです。

・カンパチとサーモンの刺身

・肉じゃが

・白菜の柚子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：576kcal　塩分：2.9g

旬の脂ののったぶりと、ぶりの出汁の旨味がたっぷりと染み込んだ大根の、

冬に美味しいぶり大根です。

・ぶり大根

・きんぴら牛蒡

・胡瓜もみ

・磯香汁

・漬物

カロリー：669kcal　塩分：3.2g

プリプリの海老に特製のソースを絡めた海老チリと、

揚げたてサクサクの春巻きです。

・海老のチリソースと春巻き

・あらめとさつま揚げの煮物

・焼き茄子の生姜和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：711kcal　塩分：

本日の昼食は、月に一度の誕生日祝い膳です。

大海老とキス、野菜を揚げたての天丼にしました。

【誕生日祝い膳】

・大海老とキスの天丼

・卵豆腐

・青菜とえのきのお浸し

・味噌汁

・漬物

・誕生日ケーキ（誕生月の方）

カロリー：681kcal　塩分：3.1g

脂ののったサーモンを、柚子の香り豊かに幽庵焼きにしました。

・キングサーモンの幽庵焼き

・里芋のそぼろ煮

・キャベツと人参の塩昆布和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：565kcal　塩分：3.1g

本日は伊東直送の脂のりが抜群の鯖の干物です。

身も分厚く食べ応えがあります。

・伊東直送　鯖の干物

・炒り鶏

・白菜の柚子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：661kcal　塩分：3.3g

今週の全国食べ歩きメニューは三重県、四日市名物のトンテキです。

厚切りの豚肉をトンテキソースに絡めて香ばしく焼き上げました。

・四日市名物トンテキ

・ひじきの炒り煮

・こんにゃくと人参の白和え

・磯香汁

・漬物

カロリー：664kcal　塩分：3.4g

旬の牡蠣と鱈に、たっぷりの野菜を加えて、

それぞれの食材の旨味がたっぷりと出たスープで煮込んだあったか鍋風です。

・牡蠣と鱈のあったか鍋風

・きんぴら牛蒡

・青のりとろろ

・漬物

・フルーツ

カロリー：584kcal　塩分：2.9g

本日は静岡産の柔らかい牛モモ肉を割り下でサッと煮て、彩り豊かな生野菜と一緒に提供します。

・和牛柔らか煮　彩り野菜添え

・あらめとさつま揚げの煮物

・焼き茄子生姜和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：620kcal　塩分：3.0g

本日は脂ののった鮭のフライとクリーミィーなコーンクリームコロッケの盛り合わせです。

タルタルソースで召し上がっていただきます。

・鮭のフライとコーンクリームコロッケ

・大根と小海老の煮物

・人参と水菜のピーナッツ和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：682kcal　塩分：3.3g

本日は紅ズワイ蟹をふんだんに使用した「蟹づくし膳」です。

味噌汁も蟹の殻、蟹みそと蟹の旨味が出た味噌汁です。

・蟹とイクラの散らし寿司

・炊き合わせ

・蟹酢

・蟹の味噌汁

・イチゴ

カロリー：648kcal　塩分：3.6g

本日は柔らかい若鶏と野菜を揚げ出しにしました。

大根おろしと生姜、そして三つ葉をのせてさっぱりと召し上がっていただきます。

・柔らか若鶏の揚げ出し

・かぶの煮物

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー：665kcal　塩分：3.1g

静岡県伊東から、ふっくらとした身と、

程よい塩加減の金目鯛の干物を取り寄せました。

・伊東直送　金目鯛の干物と厚焼き卵

・すき焼き風肉豆腐

・水菜と人参の辛子和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：645kcal　塩分：3.2g

旬の脂ののった寒ブリとマグロの刺身です。

・寒ブリとマグロの刺身

・高野豆腐の玉子とじ

・胡瓜としらすの酢の物

・味噌汁

・漬物

カロリー：584kcal　塩分：3.2g

本日は福井県産のスズキを塩焼きにしました。

鏡開きに、こんがりと焼いたお餅が入った、お汁粉も召し上がって頂きました。

・塩焼き魚

・白菜と小海老の煮浸し

・もずく酢

・味噌汁

・漬物

・鏡開き　お汁粉

カロリー：637kcal　塩分：3.2g

福岡県産の鰆を、じっくりと酒粕に漬けて、香り良く焼き上げました。

・鰆の粕漬け焼き

・里芋の煮っころがし

・人参と水菜のピーナッツ和え

・けんちん汁

・漬物

カロリー：687kcal　塩分：3.0g

本日は7時間じっくりコトコトと煮込んだおでん盛り合わせです。

寒いこの時期にあったかおでんを食べて温まっていただきます。

・ことこと煮込んだ　あったかおでん

・きんぴら牛蒡

・長芋とオクラのわさび漬け和え

・漬物

・フルーツ(りんご)

カロリー：592kcal　塩分：2.9g

今週の全国食べ歩きメニューは静岡県です。

静岡県、由比の特産品の桜海老と、舞阪産釜揚げしらすを使った

見た目も鮮やかな彩り丼です。

・由比の桜海老と舞阪釜揚げしらすの彩り丼

・五目大豆

・梅とろろ

・磯香汁

・漬物

カロリー：646kcal　塩分：3.3g

本日は七草粥です。

邪気を払い無病息災を祈って召し上がっていただき、お正月で疲れたお腹を七草粥で休めていただきます。

・新春七草粥

・ブリの照り焼き

・がんものそぼろ煮

・漬物

・みかん

カロリー：587kcal　塩分：3.0g

今週の全国食べ歩きメニューは山口県のふぐの唐揚げです。

ふっくらと柔らかな身のふぐを、カラッと唐揚げにして

おろしポン酢で召し上がって頂きました。

・ふぐの唐揚げ

・けんちょう（豆腐と大根の炒め煮）

・蓮根とみょうがの酢の物

・磯香汁

・漬物

カロリー：628kcal　塩分：3.0g

柔らかな和牛のしゃぶしゃぶを、

柚子胡椒をアクセントにしたタレで召し上がって頂きました。

・和牛のしゃぶしゃぶ　柚子胡椒ダレ

・大根とイカの煮物

・青菜のおかか和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：582kcal　塩分：3.0g

本日は愛媛産のブリを天日塩で塩焼きにしました。

脂のりが良くふっくらと焼き上げました。

・ブリの塩焼き

・大豆とひじきの煮物

・春雨の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：632kcal　塩分：3.1g

本日の夕食は海老と牡蠣とヒレ肉のミックスフライです。

揚げたてサクサクの出来たてを提供します。

鯛のアラで出汁をとった鯛汁も一緒に召し上がっていただきます。

・海老と牡蠣とヒレ肉のミックスフライ

・スモークサーモンのマリネ風サラダ

・イクラの三色みぞれ和え

・漬物

・鯛汁

カロリー：695kcal　塩分：3.0g

彩り豊かな食材を、新春を祝う吹き寄せ寿司にしました。

・新春 吹き寄せ寿司

・煮しめ

・水菜と帆立の柚子和え

・桜椀

カロリー：650kcal　塩分：3.1g

正月3日目は、優しい味わいの西京味噌仕立て、京風のお雑煮です。

・京風雑煮　西京味噌仕立て

・くわい松風

・伊達巻

・田作り

・金柑蜜煮

・柿なます

カロリー：420kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は人気メニューのうな重です。

ふっくらと柔らかく蒸した鰻を、特製のタレで香ばしく焼き上げました。

・うな重

・胡麻豆腐　湯葉あんかけ

・もずく白雪

・お吸い物

・漬物

カロリー：707kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は大海老、カニ、キス、タラの芽を使った

豪華な天麩羅盛り合わせです。

・大海老、カニ、キスとタラの芽の天麩羅

・海老芋と青蕗の含め煮

・松前漬け

・豆腐となめこの赤だし

・漬物

カロリー：702kcal　塩分：3.2g

正月2日目のお雑煮は、

北海の鮭やイクラが入った清まし仕立てとなっています。

・北海風雑煮　清まし仕立て

・数の子土佐漬け

・海老の芋新丈

・わかさぎ甘露煮

・おたふく豆

・紅白蓮根

カロリー：434kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は特選握り寿司です。

鮪赤身２貫、カンパチ、鯛、サーモン、烏賊、中トロ、サヨリ、海老の９貫盛りです。

帆立、海老、蟹の入った海鮮茶碗蒸しと一緒に召し上がっていただきます。

・新春特選握り寿司

・若鶏八幡巻き　甘酢みょうが添え

・春菊と焼き茸のお浸し

・海鮮茶碗蒸し

カロリー：686kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は祝い膳らしく尾頭付き鯛の天日塩焼きです。

・尾頭付き鯛の天日塩焼き　栗きんとん添え

・新春炊き合わせ

・菜の花とタコの黄身酢がけ

・漬物

・蛤のお吸い物

・赤飯

カロリー：631kcal　塩分：3.0g

新年明けましておめでとうございます。

元旦の祝い膳です。

ひとつひとつ思いを込めて作り盛り付けさせていただきました。

・関東風雑煮

・紅白かまぼこ

・錦玉子

・にしん昆布巻

・たたき牛蒡

・手綱こんにゃく

カロリー：kcal　塩分：3.0g