浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は山口産の天然鰆を西京味噌でまろやかな味噌煮に仕上げました。

・鰆の西京味噌煮

・山クラゲの炒め煮

・もずく酢

・漬物

・清まし汁

カロリー：644kcal　塩分：2.9g

地元特産の和牛をしゃぶしゃぶにして、彩り野菜を添えました。

香ばしい胡麻ダレで召し上がって頂きました。

・和牛のしゃぶしゃぶ　彩り野菜添え

・南瓜の煮物

・水菜と人参の柚子和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：653kcal　塩分：3.0g

今週の全国食べ歩きメニューは新潟県の郷土料理、鮭の焼き漬けです。

香ばしく焼いた鮭と白葱を、合わせ調味料に一晩じっくり漬けて、味を馴染ませました。

・鮭と白葱の焼き漬け

・のっぺ(里芋と帆立の旨煮)

・めかぶと胡瓜の梅和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：561kcal　塩分：3.0g

本日の特別食選択制は浜松施設人気メニューのうな重御膳です。

ふっくらと柔らかく蒸した鰻を、照り良く香ばしく焼き上げました。

・うな重

・小蕪の菊花あん

・菜の花の辛子和え

・柚子そうめんの清まし汁

・漬物

・フルーツ

カロリー：690kcal　塩分：3.6g

柔らかな豚ロースを、サクッとした豚カツにして召し上がって頂きました。

・ロース豚カツ

・あらめとさつま揚げの煮物

・蒸しタコと胡瓜の酢の物

・かき玉汁

・漬物

カロリー：758kcal　塩分：3.0g

本日は特産の浜松餃子です。

キャベツがたっぷり入った浜松餃子は野菜の旨味・甘味を活かした餃子です。

・浜松餃子

・大根の煮物

・春雨の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：633kcal　塩分：3.0g

由比特産の桜海老をたっぷりと使ったかき揚げ丼です。

・由比産桜海老のかき揚げ丼

・里芋の柚子煮

・舞阪しらすの酢の物

・磯香汁

・漬物

カロリー：656kcal　塩分：3.6g

サクっと揚がったサーモンフライと野菜コロッケに

手作りのヨーグルトタルタルソースを添えました。

ヨーグルトと豆腐を使ったヘルシーでさっぱりとしたソースはフライとよく合います。

・サーモンと野菜コロッケ　ヨーグルトタルタルソース添え

・切り干し大根の煮物

・白菜の柚子和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：653kcal　塩分：2.9g

南禅寺蒸しは京都南禅寺豆腐に因んで付いた名称で豆腐や豆乳を使う蒸し物です。

豆腐・鶏肉・海老などを入れた茶碗蒸しに、柚子風味の葛餡をかけて召し上がっていただきます。

・南禅寺蒸し

・南瓜の煮物

・青菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

・きのこの炊き込みご飯

カロリー：610kcal　塩分：3.6g

本日は脂ののったブリとそのブリから出た旨味を含んだ大根の「ブリ大根」です。

・ブリ大根

・きんぴら牛蒡

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー：639kcal　塩分：2.9g

今週の全国食べ歩きメニューは神奈川県の中華料理です。

プリプリの海老チリ、取り寄せた崎陽軒の焼売、バンバンジー風サラダの

盛り合わせです。

・中華盛り合わせ

　（海老チリソース、崎陽軒の焼売、バンバンジー風サラダ）

・ふわふわ卵スープ

・ウーロン茶ゼリー

・漬物

カロリー：661kcal　塩分：3.0g

。

本日は月に一度の誕生日祝い膳です。

赤飯、鯛の塩焼き、季節の野菜の炊き合わせなどの祝い膳に、

誕生月の方にはケーキを添えました。

・赤飯

・鯛の塩焼き

・しめ鯖のお造り

・炊き合わせ

・青菜の柚子浸し

・清まし汁

・漬物

・フルーツ

・ケーキ（誕生月の方）

カロリー：543kcal　塩分：3.0g

牛ほほ肉を赤ワインと共に煮込みました。

じっくりと煮込んだほほ肉は、口の中でとろけるような食感になっています。

・牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

・セミフランスパンと麦焦がしパン

・ミモザサラダ

・フルーツ

カロリー：545kcal　塩分：2.9g

本日は牡蠣、鰻、海老が入った大盛りの茶碗蒸しです。

具材それぞれの旨味が出ていて、寒い時期には温まる一品です。

・牡蠣と鰻の海鮮大盛り茶碗蒸し

・里芋と豚肉の旨煮

・胡瓜もみ

・つけもの

カロリー：672kcal　塩分：3.4g

本日は全国食べ歩きメニュー「福井県」のソースかつ丼です。

たっぷりのキャベツの上に特製ソースにくぐらせたカツをのせてご飯と一緒に召し上がっていただきます。

・ソースかつ丼

・青菜とえのきのお浸し

・漬物

・味噌汁

・フルーツ

カロリー：666kcal　塩分：2.9g

トロトロのチーズが入ったふっくらと柔らかなハンバーグに、

酸味の効いたトマトソースを合わせました。

バレンタインにチョコレートケーキを添えました。

・チーズハンバーグ　トマトソースがけ

・マカロニサラダと生野菜

・若布スープ

・バレンタインケーキ

カロリー：770kcal　塩分：3.1g

北海道産の真鱈をちり蒸しにして、

さっぱりとおろしポン酢で召し上がって頂きました。

・鱈のちり蒸し　おろしポン酢

・山くらげの炒め煮

・梅とろろ

・味噌汁

・漬物

カロリー：537kcal　塩分：3.0g

本日は静岡産の柔らかい牛モモ肉のしゃぶしゃぶをたっぷりの生野菜と一緒に召し上がっていただきます。

・和牛しゃぶしゃぶ　胡麻ダレかけ

・ひじきの炒り煮

・焼き茄子の生姜和え

・つけもの

・かき玉汁

カロリー：624kcal　塩分：3.0g

本日はカラッと揚げた鯛・もちっとしたよもぎ麩・ホクホクの蕪に香ばしい桜海老のあんをかけました。

・鯛とよもぎ麩の桜海老あんかけ

・南瓜の煮物

・もずく酢

・つけもの

・茄子の味噌汁

カロリー：626kcal　塩分：3.0g

ふっくらと身の柔らかな銀ダラを、じっくりと酒粕に漬けて、

香り良く焼き上げました。

・銀ダラの自家製粕漬け焼き

・里芋のおかか煮

・白菜の柚子和え

・豚汁

・漬物

カロリー：604kcal　塩分：3.0g

本日は特別食で「すき焼き　いろり鍋」です。

肉質のやわらかい静岡産牛モモ肉を一人鍋で卓上でご自分で炊きながら召し上がっていただきます。

・すき焼き　いろり鍋(生卵)

・胡麻豆腐　湯葉あんかけ

・しらすと胡瓜の酢の物

・漬物

・磯香汁

・イチゴ

カロリー：690kcal　塩分：3.2g

本日は全国食べ歩きメニュー、滋賀県「のっぺいうどん」です。

大きな椎茸を具材にし、生姜を利かせたあんをかけたうどんが特徴です。

大きな椎茸は食べ応えもあり、また生姜を利かせたあんが体を芯から温めてくれます。

・のっぺいうどん

・かやくご飯のおにぎり

・ミニ草餅

カロリー：620kcal　塩分：3.5g

鰻に大和芋をのせて、百合根や梅麩と共に彩り良く蒸し物にしました

・鰻の大和蒸し

・きんぴら牛蒡

・春雨の酢の物

・味噌汁

・漬物

カロリー：627kcal　塩分：2.9g

出汁の旨味がたっぷりと浸み込んだおでんを、

特製の田楽味噌で召し上がって頂きました。

・高菜ご飯

・田楽味噌おでん

・山くらげの炒め煮

・焼き茄子の生姜和え

・清まし汁

・漬物

カロリー：596kcal　塩分：3.0g

本日は伊東直送の大きな鯵の干物です。

脂のりと塩加減の具合もちょうど良く、ごはんに合う一品です。

・伊東直送　鯵の干物と厚焼き玉子

・小松菜と揚げの煮浸し

・もずく酢

・漬物

・なめこの赤出汁

カロリー：619kcal　塩分：3.5g

本日は大阪ゆうゆうの里の人気メニューの串かつ盛り合わせです。

海老、ヒレ肉、蓮根、インゲンの4種類の串かつを、

特製のソースにつけて召し上がって頂きました。

・串かつ盛り合わせ

・かぶの煮物

・長芋と山菜わさび漬け和え

・かき玉汁

・漬物

カロリー：707kcal　塩分：3.2g

本日は節分で鮪・ブリ・サーモンの握り寿司と五目太巻きとサラダ巻きの盛り合わせです。

・鮪・ブリ・サーモンの握り寿司　五目太巻きとサラダ巻き

・大根そぼろ煮

・菜の花辛し和え

・清まし汁

カロリー：666kcal　塩分：3.3g

本日は人気の真鯛とモチモチとした食感の道明寺麩を揚げ出しにしました。

揚げ出しはさっぱりと召し上がれるため人気のメニューです。

・真鯛と道明寺麩の揚げ出し

・里芋の柚子煮

・水菜と人参の胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：657kcal　塩分：3.0g

本日は全国食べ歩きメニュー：広島県「牡蠣の土手鍋風」です。

牡蠣と野菜をこってりとした味噌出汁で煮込みました。

・牡蠣の土手鍋風

・ひじきの信田煮

・梅とろろ

・漬物

・もみじまんじゅう

カロリー：643kcal　塩分：3.2g