浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

愛媛県産の鰤を西京味噌にじっくりと漬けて、香ばしく焼き上げました。

ふんわりとした出し巻卵を添えました。

・西京味噌漬け焼き魚　出し巻卵添え

・南瓜の煮物

・キャベツの塩昆布和え

・豚汁

・漬物

カロリー：657kcal　塩分：3.2g

新鮮なマグロ・サーモン・ブリの刺身、3種の盛り合わせです。

・マグロ・サーモン・ブリの刺身盛り合わせ

・五目大豆

・焼き茄子の生姜和え

・磯香汁

・つけもの

カロリー：495kcal　塩分：3.2g

肉の旨味と野菜の甘みがたっぷり詰まった、浜松餃子です。

・浜松餃子

・がんもの煮物

・胡瓜とザーサイの和え物

・若布スープ

・漬物

カロリー：661kcal　塩分：3.3g

本日は薄塩をあて焼き上げたカジキマグロに玉ねぎ、筍、木耳、人参、舞茸が入った和風あんをかけて

アクセントで芽葱を天盛りにしました。

・カジキマグロの和風五目あんかけ

・きんぴら牛蒡

・分葱の酢味噌和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：620kcal　塩分：2.9g

本日は特別食の「卯月和食御膳」です。

天婦羅にプリプリの大海老と旬のホタルイカを盛り合わせて、またお造りは旬の初鰹をたたきにしてポン酢で召し上がっていただきます。

・海老とホタルイカと春野菜の天婦羅

・初鰹のたたき

・若竹煮

・つけもの

・お吸い物

・フルーツ

カロリー：652kcal　塩分：3.2g

本日は遠州豚の肩ロースを柚子味噌に一晩漬け込み、香ばしく焼き上げました。

・遠州豚の柚子味噌漬け焼き

・里芋とイカの煮物

・青菜のお浸し

・つけもの

・けんちん汁

カロリー：668kcal　塩分：3.1g

本日は金目鯛を色鮮やかに照り良く、身もふっくらと煮付けにしました。

・金目鯛の煮付け

・大根そぼろ煮

・タコと胡瓜の酢の物

・つけもの

・味噌汁

カロリー：558kcal　塩分：2.9g

サクッとジューシーなメンチカツと、ホクホクとした南瓜コロッケです。

・メンチカツと南瓜コロッケ

・ひじきの信田煮

・水菜と釜揚げしらすの和え物

・味噌汁

・漬物

カロリー：657kcal　塩分：3.3g

本日は神戸ゆうゆうの里の人気メニューの鶏肉のネギソースです。

ふわっとした食感の衣で揚げた鶏肉に、

香ばしい葱ソースをかけて召し上がって頂きました。

・鶏肉のネギソース

・南瓜の煮物

・梅とろろ

・味噌汁

・漬物

カロリー：710kcal　塩分：3.1g

地元特産の牛肉とたっぷりの野菜を、

新生姜の風味を利かせた香味炒めにしました。

・牛肉と野菜の香味炒め

・あらめとさつま揚げの煮物

・もずく酢

・かき玉汁

・漬物

カロリー：642kcal　塩分：2.8g

本日は脂ののったノルウェー産のサーモンを塩焼きにして、イクラを混ぜたみぞれ酢をかけてさっぱりと召し上がっていただきます。

・サーモン塩焼き　イクラみぞれ酢がけ

・筑前煮

・菜の花辛し和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：587kcal　塩分：2.9g

本日は静岡産牛モモ肉と新牛蒡を割り下で甘辛く炊いて、山椒をかけて召し上がっていただきます。

・牛肉と新牛蒡の山椒風味煮

・白菜とカニカマの煮浸し

・分葱の酢味噌和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：659kcal　塩分：3.0g

本日は岩手県の郷土料理「盛岡じゃじゃ麺」です。

温かいうどんに生姜を利かせた肉味噌をたっぷりかけ、温泉玉子、胡瓜、葱といっしょに混ぜて召し上がっていただきます。

・盛岡じゃじゃ麺

・海老とコーンの彩りサラダ

・桜餅

カロリー：591kcal　塩分：3.2g

旬の桜鯛を西京味噌でじっくりと漬けて、香ばしく焼き上げました。

・桜鯛の西京味噌焼き

・高野と野菜の煮物

・長芋と山菜のわさび漬け和え

・彩りちりめん御飯

・清まし汁

・漬物

カロリー：620kcal　塩分：3.1g

ハーブをたっぷりと混ぜた衣で、柔らかな若鶏を、香り良く唐揚げにしました。

・若鶏のハーブ唐揚げ

・ほうれん草と焼き麩の卵とじ

・じゃこと若布の白和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：661kcal　塩分：3.0g

本日の塩焼き魚は和歌山県産の太刀魚です。

ふっくらと柔らかな太刀魚を天日塩で焼き上げました。

・塩焼き魚　抹茶わらび餅添え

・肉じゃが

・春キャベツと若布の辛子酢醤油和え

・磯香汁

・漬物

カロリー：622kcal　塩分：3.0g

本日は京都ゆうゆうの里の人気メニュー「豆腐のふわふわ揚げ」です。

豆腐と大和芋を混ぜ合わせ、プリプリの海老等の具材と一緒に揚げました。

外はカリッと、中はふわふわ食感の豆腐料理です。

・豆腐のふわふわ揚げ

・ひじきとさつま揚げの煮物

・タコと胡瓜の酢の物

・味噌汁

・漬物

カロリー：629kcal　塩分：3.2g

本日は春らしく桜海老と菜の花を彩り良く、和風スパゲティに仕上げました。

・桜海老と菜の花のスパゲティ

・クルミパンとミルクロール

・海藻サラダ

・フルーツ

カロリー：682kcal　塩分：3.2g

本日は月に一度の「誕生日祝い膳」です。

鰆の幽庵焼き、桜鯛のお造り、春野菜の炊き合わせなど、旬の食材を使った、

彩り鮮やかな祝い膳です。

・赤飯

・鰆の幽庵焼き

・桜鯛のお造り

・春野菜の炊き合わせ

・紅白なます

・清まし汁

・漬物

カロリー：626kcal　塩分：3.6g

本日は静岡産牛モモ肉を割り下でサッと煮て、彩り豊かな生野菜と一緒に盛り付けました。

・和牛やわらか煮　彩り野菜添え

・きんぴら牛蒡

・もずく酢

・漬物

・味噌汁

カロリー：604kcal　塩分：3.3g

本日は脂ののった愛媛産のブリとそのブリの旨味が染み込んだ大根の「ブリ大根」です。

・ブリ大根

・豚と白菜の煮浸し

・長芋と山菜のわさび漬け和え

・漬物

・かき玉汁

カロリー：650kcal　塩分：3.2g

本日はホクホク、サクサクな牛肉コロッケとクリーミィーなカニクリームコロッケの盛り合わせです。

・牛肉コロッケとカニクリームコロッケ

・筑前煮

・しらすと胡瓜の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：760kcal　塩分：3.2g

本日の特別食は浜松ゆうゆうの里人気メニューのうな重御膳です。

ふっくらと柔らかく蒸した鰻を、香ばしく焼き上げました。

・うな重

・胡麻豆腐

・菜の花の辛子和え

・清まし汁

・漬物

・フルーツ

カロリー：690kcal　塩分：3.0g

今週の全国食べ歩きメニューは京都府の衣笠丼です。

出汁の旨味がたっぷりと染み込んだ京揚げと蒲鉾、笹葱などを

とろとろの卵でとじて、丼にしました。

・衣笠丼

・若竹煮

・青菜とえのきのお浸し

・味噌汁

・漬物

カロリー：549kcal　塩分：3.0g

本日は地元舞阪で水揚げされた黒鯛の塩焼きです。

天日塩を使用し皮目はパリッと身はふっくらと焼き上げました。

旬の豆ごはんと一緒に召し上がっていただきます。

・舞阪産　黒鯛の塩焼き

・肉じゃが

・胡瓜と人参の卸し和え

・漬物

・豆腐の赤出汁

・豆ごはん

カロリー：624kcal　塩分：3.3g

本日は人気のプリプリの海老と旬の新生姜と竹の子を盛り合わせた天婦羅です。

・海老・竹の子・新生姜の天婦羅盛り合わせ

・小松菜と揚げの煮浸し

・カニカマの酢の物

・漬物

・磯香汁

カロリー：674kcal　塩分：3.0g

今週の全国食べ歩きメニューは東京都です。

出汁の香りと味がしっかりときいた、とろろそばと、

浅利の旨味たっぷりの深川飯のおにぎりです。

全国食べ歩きメニュー：東京都

・とろろそば

・深川飯のおにぎり

・芋ようかん

カロリー：663kcal　塩分：3.5g

旬の桜鯛にウニソースを塗って、香ばしく焼き上げました。

・桜鯛のウニ焼き

・あらめ竹の子

・水菜と人参の辛子和え

・豚汁

・漬物

カロリー：590kcal　塩分：3.0g

季節の食材をたっぷりと使った、春らしい華やかな彩りの花見弁当です。

【花見弁当】

・穴子と海老の散らし寿司

・鰆の西京焼き

・厚焼き卵

・三色団子

・炊き合わせ

・青菜の柚子浸し

・清まし汁

・フルーツ

カロリー：697kcal　塩分：3.4g

旬を迎える初ガツオをお造りで召し上がって頂きました。

・初ガツオのお造り

・炒り鶏

・青菜の胡麻よごし

・味噌汁

・漬物

カロリー：580kcal　塩分：2.9g