浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は今夏最後のお造りの提供になります。(8月の間は食中毒予防のために提供を控えています)

・マグロ・サーモン・鯛のお造り盛り合わせ

・南瓜の煮物

・小松菜と桜海老のポン酢和え

・漬物

・磯香汁

カロリー：523kcal　塩分：3.3g

本日は土用の丑の日で「うな丼」です。

ふっくらと蒸し上げた鰻を香ばしく焼いて仕上げます。

・うな丼

・青菜の柚子浸し

・漬物

・フルーツ

・清まし汁

カロリー：636kcal　塩分：3.3g

地元特産の豚肉を、刻んだ玉葱と舞茸に一晩漬けて、柔らかなポークステーキにしました。

きのこの香りと旨味たっぷりのソースで召し上がって頂きます。

・遠州豚のステーキ　きのこソース

・冬瓜の煮物

・焼き茄子の生姜和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：626kcal　塩分：2.7g

石川県産の鰈を、山椒を利かせた有馬煮にしました。

・鰈の有馬煮

・きんぴら牛蒡

・インゲンの胡麻和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：590kcal　塩分：3.4g

脂ののったサーモンを照り焼きにしました。

新生姜と大葉の香り豊かな混ぜご飯と共に召し上がって頂きました。

・新生姜と大葉の混ぜご飯

・サーモンの照り焼き

・ひじきの信田煮

・白菜の柚子和え

・豚汁

・つけもの

カロリー：622kcal　塩分：2.9g

地元特産の和牛を割り下で甘辛く煮て、彩り野菜と共に召し上がって頂きました。

・和牛の柔らか煮　彩り野菜添え

・五目大豆

・胡瓜もみ

・味噌汁

・つけもの

カロリー：661kcal　塩分：2.8g

本日は全国食べ歩きメニュー：和歌山県の「鯛と海老の宝楽焼き」です。

塩焼きにした具材をスダチを絞って召し上がっていただきます。

梅ゼリーもついております。

・鯛と海老の宝楽焼き

・高野豆腐の炊き合わせ

・漬物

・梅ゼリー

・清まし汁

カロリー：628kcal　塩分：2.6g

皮はパリッと、中は肉の旨味とキャベツの甘味がたっぷりの浜松餃子です。

・浜松餃子

・南瓜の煮物

・春雨サラダ

・フカヒレ風スープ

・つけもの

カロリー：645kcal　塩分：2.9g

千葉県産の鰹のたたきを、たっぷりの薬味と共に召し上がって頂きました。

・鰹のたたき

・あらめ竹の子

・長芋とオクラのわさび漬け和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：563kcal　塩分：2.7g

旬の鮎を、身はふわっとした唐揚げに、

骨はカラッと揚げて骨せんべいとして召し上がって頂きました。

【文月御膳】

・鮎の唐揚げ

・鱧落とし

・夏野菜の炊き合わせ

・順才もずく

・彩りそうめんの清まし汁

・漬物

・フルーツ

カロリー：682kcal　塩分：2.9g

サクッとジューシーなメンチカツと、コーンの甘味たっぷりのクリームコロッケです。

・メンチカツとコーンクリームコロッケ

・冬瓜の煮物

・胡瓜とみょうがの酢の物

・味噌汁

・つけもの

カロリー：675kcal　塩分：2.8g

本日は鯛のお頭を豪快に塩焼きにした一品です。

・鯛のかぶと焼き

・あらめとさつま揚げの煮物

・青菜のお浸し

・漬物

・味噌汁

カロリー：569kcal　塩分：3.2g

本日は全国食べ歩きメニュー：愛知県「名古屋名物　味噌カツ」です。

サクッと揚がったトンカツに八丁味噌を使用した甘辛い味噌ダレをかけて召し上がっていただきます。

・名古屋名物　味噌カツ

・里いもの煮物

・胡瓜もみ

・漬物

・赤出し味噌汁

カロリー：771kcal　塩分：3.2g

本日は湯河原施設の人気メニュー「坦々焼きそば」です。

胡麻の風味が効いたピリ辛タレがこの暑い夏でも食欲増進に繋がります。

・坦々焼きそば

・海藻サラダ

・豆乳寒天　黒蜜きなこがけ

カロリー：702kcal　塩分：3.1g

餃子の皮の代わりに薄切り肉を使った、ジューシーな肉巻き餃子と、

プリプリの海老を使った海老チリの盛り合わせです。

・肉巻き餃子と海老のチリソースがけ

・小松菜と揚げの煮浸し

・春雨の酢の物

・ふわふわ卵スープ

・漬物

カロリー：731kcal　塩分：3.2g

カラッっと揚げたカジキマグロに、きのこの旨味たっぷりの

生姜を効かせたあんをかけて召し上がって頂きました。

・カジキマグロの唐揚げ　きのこあんかけ

・南瓜の煮物

・もずく酢

・味噌汁

・漬物

カロリー：667kcal　塩分：2.6g

本日は月に一度の誕生日祝い膳です。

彩り豊かな御膳に、誕生月の方には誕生日ケーキを添えました。

【誕生日祝い膳】

・赤飯

・鰤の照り焼き

・マグロの山かけ

・夏野菜の炊き合わせ

・茶そばの清まし汁

・漬物

カロリー：653kcal　塩分：3.5g

柔らかな若鶏を、刻んだ大葉を混ぜた味噌にじっくりと漬けこみ、

香ばしく焼き上げました。仕上げに刻み大葉を散らすことで

香り良く召し上がって頂きました。

・若鶏の大葉味噌焼き　出汁巻き卵添え

・大根とイカの煮物

・小松菜のおかか和え

・清まし汁

・漬物

カロリー：669kcal　塩分：2.7g

玉葱、茗荷、浅葱、貝割れ、生姜などのたっぷりの薬味で

たたきにした鰹を召し上がって頂きました。

・たっぷり薬味で食べる鰹のたたき

・がんもの鶏そぼろ煮

・葛きりの黒蜜がけ

・味噌汁

・漬物

カロリー：602kcal　塩分：2.8g

本日は全国食べ歩きメニュー：大分県の「とり天」です。

柔らかい鶏ムネ肉を醤油・酒・生姜・にんにくを入れた地に漬け込んで、それを天婦羅粉につけて揚げました。

根菜類がたっぷり入った「のっぺ汁」と召し上がっていただきます。

・大分とり天

・ひじきの炒り煮

・焼き茄子の生姜和え

・漬物

・のっぺ汁

カロリー：734kcal　塩分：3.3g

本日はキングサーモンを丸2日、酒粕に漬け込み、香ばしく焼き上げました。

・キングサーモンの粕漬け焼き

・里芋の煮物

・春雨の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：586kcal　塩分：2.9g

トロトロのチーズがたっぷりと詰まったハンバーグを、

じっくり煮込んだトマトソースで召し上がって頂きました。

・とろける5種のチーズハンバーグ

・ミモザサラダ

・フルーツヨーグルト

・若布スープ

カロリー：670kcal　塩分：2.6g

サクッと揚げた海老と真鯛と夏野菜に、大根おろしと生姜を添えて、

出汁つゆでさっぱりと召し上がって頂きました。

・海老と真鯛の揚げ出し

・きんぴら牛蒡

・もずく酢

・かき玉汁

・漬物

カロリー：706kcal　塩分：2.7g

本日は豚肉、魚介、野菜たっぷりの八宝菜です。

手作り杏仁豆腐　マンゴーソースもついています。

・野菜たっぷり八宝菜

・海鮮シュウマイ

・もやしとザーサイの和え物

・杏仁豆腐　マンゴーソース

カロリー：700kcal　塩分：2.8g

本日は彩り鮮やかなそうめんの冷やし鉢、旬の鮎の塩焼き、

スイカや水饅頭などの季節の食材を使った七夕御膳となっています。

・彩り七夕そうめんの冷やし鉢

・夏の味覚　鮎の塩焼き

・夏みかんと胡瓜の酢の物

・漬物

・スイカと水饅頭

カロリー：618kcal　塩分：3.1g

本日は愛媛産の鯛と肉厚な帆立、野菜をバター、白ワインを入れてホイルで包みオーブンで蒸し焼きにしました。

・鯛と帆立のホイル焼き

・きんぴら牛蒡

・長芋とオクラのわさび和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：548kcal　塩分：2.8g

地元の和牛を甘辛く煮て、たっぷりの彩り野菜と共に召し上がって頂きました。

・和牛の柔らか煮　彩り野菜添え

・五目大豆

・白菜の柚子和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：573kcal　塩分：2.7g

今週の全国食べ歩きメニューは沖縄県です。

じっくりと柔らかく煮込んだ豚の角煮のラフテー、旬の野菜のゴーヤチャンプルー、

冬瓜のズブイ汁など、沖縄県の郷土料理を召し上がって頂きました。

・ラフテー（豚の角煮）

・ゴーヤチャンプルー

・もずく酢

・ズブイ（冬瓜）汁

・漬物

カロリー：684kcal　塩分：2.9g

本日は沼津で水揚げされた脂ののった大きな鯵の塩焼きです。

・鯵の塩焼き

・あらめとさつま揚げの煮物

・水菜と人参のピーナッツ和え

・漬物

・磯香汁

・枝豆ご飯

カロリー：583kcal　塩分：3.0g

本日は揚げたてサクサクのロース豚カツです。

・ロース豚カツ

・ひじきの煮物

・梅とろろ

・漬物

・茄子の味噌汁

カロリー：721kcal　塩分：2.9g

本日の特別食選択制は握り寿司と鯖と蟹の押し寿司です。

握り寿司は一貫一貫心を込めて握りました。

・特選握り寿司と鯖と蟹の押し寿司

・彩り卵豆腐

・青菜のお浸し

・清まし汁

・フルーツ

カロリー：650kcal　塩分：3.0g