浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

静岡県伊東から取り寄せた金目鯛の干物です。

ふっくらと焼いた出し巻き卵を添えました。

・特選金目鯛の干物と出し巻き卵

・白菜と厚揚げの煮浸し

・焼き茄子の生姜和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：583kcal　塩分：3.0g

牛バラ肉を紹興酒と香味野菜で、

ホロホロとした食感になるまでじっくり煮込みました。

付け合わせには、彩り豊かな野菜と煮卵を添えました。

・牛バラ肉紹興酒柔らか煮

・筑前煮

・白菜の柚子和え

・かき玉汁

・つけもの

カロリー：782kcal　塩分：3.1g

本日は浜松施設一番人気の「うな重」です。

ふっくらと蒸した鰻にタレを塗って香ばしく焼き上げました。

・うな重

・胡麻豆腐の湯葉あんかけ

・青菜としめじのお浸し

・漬物

・肝吸い

・フルーツ

カロリー：780kcal　塩分：3.1g

本日は茨城産の秋刀魚の塩焼きです。

スダチを絞って、大根おろしと一緒に召し上がっていただきます。

・秋刀魚の塩焼き

・里芋の煮物

・菊菜の白和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：617kcal　塩分：2.9g

チェダー、クリーム、カマンベール、マスカルポーネ、モッツァレラの

5種類のチーズが入ったふっくらあつあつのハンバーグに、

酸味の効いたトマトソースをかけました。

・とろける5種のチーズハンバーグ

・切り干し大根の煮物

・梅とろろ

・つけもの

・味噌汁

カロリー：700kcal　塩分：2.9g

今が旬の寒ブリをサクッと揚げた、湯河原ゆうゆうの里人気メニューです。

・サックリ寒ブリカツ

・大根の煮物

・春雨の和え物

・つけもの

・磯香汁

カロリー：676kcal　塩分：3.0g

鶏肉、野菜、豆腐、葛きりが入った、牛乳と鶏肉の出汁が効いた

コクのあるスープが特徴の奈良県の郷土料理、飛鳥鍋です。

ほうじ茶で炊き上げた風味の良い奈良茶飯と召し上がっていただきます。

・奈良茶飯

・飛鳥鍋

・水菜のお浸し

・くず饅頭

・奈良漬け

カロリー：680kcal　塩分：2.9g

本日は鰻に大和芋をかけて、ふわっと蒸し上げた大和蒸しです。

銀餡をかけて山葵といっしょに召し上がっていただきます。

・鰻の大和蒸し

・きんぴら牛蒡

・焼き茄子生姜和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：649kcal　塩分：2.8g

蟹の旨味が詰まったクリーミーな蟹クリームコロッケと

サクサクの帆立のフライです。

・蟹クリームコロッケと帆立のフライ

・大根と桜海老の煮物

・もずく酢

・味噌汁

・つけもの

カロリー：657kcal　塩分：2.5g

つなぎとして布海苔をそばに練り込んだのど越し滑らかな細麺の

新潟県の郷土料理、ふのりそばです。

・あったかふのりそば

・桜海老と牛蒡のかき揚げ

・水ようかん

カロリー：651kcal　塩分：3.2g

じっくりと粕に漬けこんだ銀ダラを、香り良くふっくら焼き上げました。

・銀ダラの自家製粕漬け焼き

・かぶと鶏肉の旨煮

・分葱の酢味噌和え

・つけもの

・清まし汁

カロリー：487kcal　塩分：2.5g

本日は柔らかい若鶏を唐揚げし、葱、生姜、にんにく、胡麻の入った香味ソースをかけて召し上がっていただきます。

・若鶏の唐揚げ　香味葱ソースがけ

・あらめとさつま揚げの煮物

・キャベツの塩昆布和え

・味噌汁

・かやくご飯

カロリー：666kcal　塩分：3.5g

新鮮なマグロの刺身とネギトロの盛り合わせです。

・マグロの刺身とネギトロ

・がんものそぼろ煮

・青海苔とろろ

・味噌汁

・つけもの

カロリー：543kcal 　塩分：2.5g

地元特産の柔らかな和牛をさっと炒めて、

さっぱりとおろしポン酢で召し上がって頂きます。

・牛焼肉 おろしポン酢添え

・山くらげの炒め煮

・長芋と山菜のわさび和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：712kcal　塩分：2.3g

本日は三陸産の秋刀魚です。

スダチを絞って大根おろしと一緒に召し上がっていただきます。

・秋刀魚の塩焼き

・炒り鶏

・春雨の酢の物

・つけもの

・味噌汁

カロリー：677kcal　塩分：2.8g

本日は月に一度の誕生日祝い膳です。

ふっくらと炊いた赤飯、揚げたての海老と鯛の天麩羅、

季節の野菜の炊き合わせなどの祝膳です。

11月誕生月の方には誕生日ケーキをお付けします。

【誕生日祝い膳】

・赤飯

・海老と鯛の天麩羅

・炊き合わせ

・小松菜とえのきのお浸し

・紅葉椀

・つけもの

カロリー：637kcal　塩分：3.2g

今週の全国食べ歩きメニューは静岡県の牡蠣かば丼です。

香ばしく照り焼きにした旬の牡蠣を丼にして、みかんの香りを添えました。

・牡蠣かば丼

・豚肉と白菜の煮浸し

・舞阪しらす干し大根

・味噌汁

・つけもの

カロリー：753kcal　塩分：3.3g

伊東直送の大きなアジの干物を香ばしく焼きました。

・伊東直送 アジの干物と厚焼き卵

・かぶと鶏肉の旨煮

・もずく酢

・つけもの

・豚汁

カロリー：627kcal　塩分：3.0g

サクサクに揚がった海老・鮭・うずら串の三点盛りのフライです。

・海老・鮭・うずら串のフライ

・五目ひじき

・柿なます

・つけもの

・味噌汁

カロリー：658kcal　塩分：2.9g

本日は黒胡椒を少し利かせた牛肉100％のジューシーなハンバーグです。

・ビーフハンバーグステーキ

・切り干し大根の炒り煮

・焼き茄子の梅和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：705kcal　塩分：2.7g

たっぷりの魚介類と肉団子、野菜など

それぞれの出汁が効いたちゃんこ鍋風です。

・海老、鱈、帆立のちゃんこ鍋風

・じゃがいものきんぴら

・胡瓜もみ

・なめこの赤出し

・つけもの

カロリー：585kcal　塩分：3.0g

本日の特別食は、旬の秋刀魚と、鮪、鯛、サーモン、甘海老のお造りと、

香ばしく焼き上げた鰻の蒲焼き、秋野菜を使った霜月御膳です。

・秋のお造り5種盛り

・鰻の蒲焼き 出し巻卵添え

・秋野菜の炊き合わせ

・めかぶとみょうがの酢の物

・清まし汁

・つけもの

・フルーツ

カロリー：659kcal　塩分：3.5g

旬の時期を迎える脂ののったブリと、ブリのあら出汁が染み込んだ大根に

刻み柚子が香る白髪ねぎを添えました。

・ブリ大根

・山くらげの炒め煮

・梅とろろ

・つけもの

・豚汁

カロリー：662kcal　塩分：2.6g

大きなロース豚カツをサクサクに揚げました。

・ロース豚カツ

・里芋と長葱の煮物

・水菜と人参の胡麻和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：690kcal　塩分：2.8g

つるっとした食感の水餃子と、たっぷりの季節の野菜を煮込み、

仕上げにふわふわの卵あんをかけて召し上がって頂きます。

・水餃子とたっぷり野菜の中華スープ煮込み

・マーボー豆腐

・春雨の和え物

・ウーロン茶ゼリー

カロリー：636kcal　塩分：2.7g

揚げたサクサクの真鯛とホクホクの蕪に桜海老の風味が香る和風だしのあんをかけました。

・真鯛と蕪の桜海老あんかけ

・牛肉と牛蒡の味噌炒め

・こんにゃくの白和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：572kcal　塩分：3.0g

牛肉をシャキシャキの食感の野菜と一緒に甘いコクのあるタレで炒めました。

・牛肉と竹の子の細切り炒め

・ひじきの煮物

・長芋と山菜のわさび和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：620kcal　塩分：2.6g

本日は広島産の大ぶりなプリプリの牡蠣をサックリとカキフライにしました。

レモンをかけて特製タルタルソースで召し上がっていただきます。

・広島産カキフライ

・おはっすん(海と山の幸の煮物)

・もみじまんじゅう

・つけもの

・味噌汁

カロリー：730kcal　塩分：2.9g

本日はエテカレイの干物は身は淡白なのに旨味がギュッと濃縮されております。

・エテカレイの干物

・切り干し大根の炒り煮

・こんにゃくと人参の白和え

・つけもの

・かき玉汁

カロリー：538kcal　塩分：2.9g

関西風に鰹出汁を利かせたおでんです。秋を感じる栗ごはんと共に召し上がっていただきます。

・栗ごはん

・関西風おでん

・ひじきの信田煮

・水菜と人参のしらす和え

・味噌汁

カロリー：563kcal　塩分：3.1ｇ