浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

だしの利いた温かいそばにからっと揚がった、

桜海老と野菜のかき揚げを添えました。

長寿延命　家運長命など縁起を担いで食べて一年を締めくくり、

新しい年をお迎えいただきます。

・年越し温かそば

・桜海老と野菜のかき揚げ

・青海苔とろろ

・フルーツ

カロリー：623kcal　塩分：3.0g

今週の全国食べ歩きメニューは山口県「ふぐの唐揚げ」です。

ふっくらと柔らかなふぐを、カラッと揚げておろしポン酢で召し上がって頂きます。

【全国食べ歩きメニュー：山口県】

・ふぐの唐揚げ

・けんちょう（豆腐と大根の炒め煮）

・蓮根とみょうがの酢の物

・磯香汁

・つけもの

カロリー：624kcal　塩分：3.0g

柔らかな牛ヒレ肉をジューシーに焼き上げました。

後味がサッパリとしたわさびソースをかけました。

・牛ヒレステーキ　わさびソース

・彩り野菜サラダ

・フルーツ

・オニオンコンソメスープ

カロリー：684kcal　塩分：2.9g

粕床にじっくり漬けた銀ダラをふっくらと焼き上げました。

きのこの炊き込みご飯と一緒に召し上がっていただきます。

・銀ダラの粕漬け焼き

・蕪のカニあんかけ

・胡瓜もみ

・味噌汁

・きのこの炊き込みご飯

カロリー：714kcal　塩分：2.8g

新鮮なマグロのお刺身にスルスルとのどごしの良いとろろを山かけにしました。

・マグロの山かけ

・ひじきの炒め煮

・焼き茄子の生姜和え

・つけもの

・豚汁

カロリー：596kcal　塩分：2.8g

カラッと揚げた北海道産の真鱈に、野菜たっぷりの甘酢あんをかけました。

・白身魚の甘酢あんかけ

・切り干し大根の煮物

・胡瓜とザーサイの和え物

・味噌汁

カロリー：625kcal　塩分：2.3g

島根県浜田港産のエテ鰈の干物です。

程良い塩加減とふっくらと柔らかな身が特徴です。

・エテ鰈の干物

・南瓜の煮物

・梅とろろ

・かき玉汁

・つけもの

カロリー：577kcal　塩分：3.0g

本日はクリスマスディナーです。

クリスマスらしく彩り豊かに盛り付けた肉・魚介・野菜を召し上がっていただきます。

ケーキ・フルーツバイキングもついております。

・ローストビーフ　　若鶏の唐揚げ　　海老のテリーヌ　　温野菜

・鯛のカルパッチョ

・ミネストローネ

・ケーキバイキング

カロリー：740kcal　塩分：3.4g

カラッと揚がったプリプリの海老にまろやかなマヨネーズソースを和えました。

パリパリの春巻きも一緒に添えて召し上がっていただきます。

・小海老のマヨネーズソースと春巻き

・白菜と厚揚げの煮浸し

・春雨サラダ

・つけもの

・味噌汁

カロリー：709kcal　塩分：2.5g

地元特産の柔らかな和牛をすき焼き風に煮込みました。

・和牛のすき焼き風

・山くらげの炒め煮

・水菜と人参のピーナッツ和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：719kcal　塩分：2.8g

本日は伊東より取り寄せた大ぶりな「鯖の干物」です。

脂のりと塩加減が抜群です。

・伊東直送　鯖の干物

・冬至　南瓜の煮物

・小松菜とえのきの柚子浸し

・漬物

・磯香汁

カロリー：625kcal　塩分：3.0g

サクッと揚げた柔らかロース豚カツを、

刻んだ大葉と大根おろしでさっぱりと召し上がって頂きます。

・和風おろし豚カツ

・ひじきの煮物

・春雨の酢の物

・豆腐の赤だし

・つけもの

カロリー：734kcal　塩分：2.6g

本日は京都〈ゆうゆうの里〉人気メニューの海鮮大盛り茶碗蒸しです。

旬の牡蠣と鰻、海老などのたっぷりの具材が入っています。

【京都ゆうゆうの里　人気メニュー】

・牡蠣と鰻の海鮮大盛り茶碗蒸し

・肉じゃが

・もずく酢

・つけもの

カロリー：625kcal　塩分：2.5g

脂ののったふっくら柔らかい身の黒ムツを甘辛い照り焼きに焼き上げました。

・黒ムツの照り焼き

・あらめ竹の子

・青菜と人参の胡麻和え

・つけもの

・豚汁

カロリー：622kcal　塩分：2.9g

今週の全国食べ歩きメニューは宮崎県名物のチキン南蛮です。

カラッと揚げた鶏肉を甘酢に絡めて、

タルタルソースをかけて召し上がって頂きます。

全国食べ歩きメニュー：宮崎県

・宮崎名物　チキン南蛮

・里芋の煮物

・タコと胡瓜の酢の物

・味噌汁

・つけもの

カロリー：708kcal　塩分：2.9g

牛ほほ肉を赤ワインと共に、ホロホロになるまで柔らかく煮込みました。

・牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

・シェルマカロニサラダ

・キャベツと胡瓜のビネガー和え

・フルーツ

カロリー：717kcal　塩分：2.5g

鶏の出汁が利いた、八丁味噌で作った田楽味噌をかけた熱々のおでんです。

・田楽味噌おでん

・きんぴら牛蒡

・焼き茄子の生姜和え

・清まし汁

・ちりめんご飯

カロリー：636kcal　塩分：3.1g

本日は月に一度の誕生日祝い膳です。

ふっくらと蒸した鰻を錦糸卵と共に、彩り良く丼にしました。

12月生まれの方には誕生日ケーキを添えました。

【誕生日祝い膳】

・鰻の錦糸丼

・胡麻豆腐

・青菜とえのきの菊花浸し

・柚子そうめんの清まし汁

・つけもの

カロリー：650kcal　塩分：3.2g

愛媛県産の真鯛を、濃厚なウニソースで香ばしく焼き上げました。

・鯛のウニ焼き

・あらめとさつま揚げの煮物

・もやしとザーサイの和え物

・味噌汁

・つけもの

カロリー：552kcal　塩分：3.4g

鰹の出汁が利いた、つるつるのどごし滑らかな名古屋名物きしめんです。

天むすと一緒に召し上がっていただきます。

・名古屋名物きしめん

・天むす

・フルーツ

カロリー：605kcal　塩分：3.2g

鱈とたくさんの野菜の旨味が出たちり蒸しです。

ごまの風味が香る壬生菜ご飯と一緒に召し上がっていただきます。

・壬生菜ご飯

・鱈のちり蒸し　おろしポン酢

・きんぴら牛蒡

・焼き茄子の生姜和え

・つけもの

・なめこの赤だし

カロリー：537kcal　塩分：2.4g

広島産の大粒の牡蠣を、サクッとカキフライにしました。

・カキフライ

・五目ひじき

・タコと胡瓜の酢の物

・つけもの

・味噌汁

カロリー：617kcal　塩分：3.0g

本日の特別食は、鮪・サーモン・鯛・鰤・イカ・海老を

彩り良く盛り付けた海鮮玉手箱です。

・豪華海鮮玉手箱

・炊き合わせ

・青菜としめじの柚子浸し

・清まし汁

・フルーツ

カロリー：639kcal　塩分：3.0g

桜海老としらすの旨味に針生姜のアクセントを感じる、目でも楽しめる彩り丼です。

・桜海老と釜揚げしらすの彩り丼

・かぶのそぼろ煮

・小松菜のお浸し

・つけもの

・清まし汁

カロリー：567kcal　塩分：2.9g

本日は全国食べ歩きメニュー大阪の「串カツ盛り合わせ」です。

揚げたての串カツ(豚ヘレ、海老、蓮根、インゲン)を特製ソースにつけて召し上がっていただきます。

・串カツ盛り合わせ

・白菜と桜海老の煮浸し

・胡瓜としらすの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：667kcal　塩分：2.9g

味噌と酒粕のまろやかな甘みのある煮汁で寒ブリと大根を炊きました。

生姜の風味で体も温まります。

・寒ブリと大根の酒粕煮

・ひじきの信田煮

・梅とろろ

・つけもの

・かき玉汁

カロリー：649kcal　塩分：2.8g

脂ののった秋刀魚を外はこんがりと、中はふっくらに焼き上げました。

・秋刀魚の塩焼き

・南瓜の煮物

・青菜のお浸し

・つけもの

・味噌汁

カロリー：653kcal　塩分：2.6g

本日は静岡産の柔らかい牛モモ肉をピリッと有馬山椒をきかせてサッと煮ました。

・牛肉の有馬山椒煮　すき焼き風

・山クラゲの炒め煮

・めかぶとオクラの和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：625kcal　塩分：2.5g

本日は岩手産の真鱈とプリプリの海老の揚げ出しです。

大根おろしと生姜を添えてさっぱりと召し上がっていただきます。

・真鱈と海老の揚げ出し

・きんぴら牛蒡

・長芋と山菜のわさび和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：596kcal　塩分：2.4g

魚介の風味が香る濃厚なつけつゆにもちもちした太麺をつけて

召し上がっていただきます。

・コクうま魚介だしのつけ麺

・海藻と大根のサラダ

・マンゴープリン

カロリー：670kcal　塩分：3.1g

揚げたてサクサクのメンチカツと、

コーンの甘みたっぷりのクリーミーなコーンクリームコロッケです。

・メンチカツとコーンクリームコロッケ

・大根とツナの煮物

・春雨の酢の物

・味噌汁

・つけもの

カロリー：729kcal　塩分：2.2g