浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は大阪施設の人気メニュー「明石焼き風オムレツ」です。

タコ、こんにゃく、紅生姜を玉子で包み、和風あんをかけ優しい味に仕上げました。

・明石焼き風オムレツ

・昆布巻きと高野豆腐の煮物

・もずく酢

・味噌汁

・梅しらすご飯

カロリー：579kcal　塩分：4.0g

本日は広島産のプリプリの牡蠣を使用した牡蠣の土手鍋風煮です。

・牡蠣の土手鍋風煮

・ひじきの信田煮

・青海苔とろろ

・漬物

・もみじ饅頭

カロリー：684kcal　塩分：3.0g

肉を柔らかくする効果を持つ大根おろしと舞茸を牛ステーキ肉に漬けこみ、

柔らかくジューシーに焼き上げました。

山葵がピリッと利いた、後味爽やかなソースをかけました。

・和風ステーキ重

・蕪の煮物

・小松菜のポン酢和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：590kcal　塩分：2.9g

サクサクのメンチカツと滑らかな蟹クリームコロッケです。

・メンチカツと蟹クリームコロッケ

・あらめとさつま揚げの煮物

・春雨の酢の物

・味噌汁

・漬物

カロリー：680kcal　塩分：3.2g

塩焼きにした旬の鰤と香ばしく焼いた長葱に

甘辛い生姜風味のソースをかけました。

・鰤と長葱の焼物　生姜ソース

・筑前煮

・キャベツとハムの青しそ和え

・味噌汁

・漬物

カロリー：644kcal　塩分：2.8g

柔らかな鶏肉を、醤油ダレに漬けこみ、香ばしく焼き上げました。

・柔らかチキンのきじ焼き

・南瓜の煮物

・タコと胡瓜の酢の物

・味噌汁

・つけもの

カロリー：688kcal　塩分：2.9g

脂ののったサーモンを、柚子の香り豊かな幽庵焼きにしました。

・かやくご飯

・キングサーモンの幽庵焼き

・里芋の煮物

・白菜のおかか和え

・味噌汁

カロリー：575kcal　塩分：2.8g

新鮮なお造り盛り合わせに旬のわかさぎと海老の天麩羅です。

冬の季節を感じさせる献立となっております。

・季節のお造り5種盛り

・海老とわかさぎの天麩羅

・イクラ南天

・清まし汁

・漬物

・フルーツ

カロリー：671kcal　塩分：3.1g

本日は人気の海老のチリソースとパリッと揚げた春巻きの盛り合わせです。

・海老のチリソースと春巻き

・切り干し大根の煮物

・焼き茄子の生姜和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：674kcal　塩分：3.0g

地元特産の和牛をしゃぶしゃぶにしました。

香ばしい胡麻ダレで召し上がっていただきます。

・和牛のしゃぶしゃぶ　胡麻ダレがけ

・ひじきの信田煮

・青菜とえのきのお浸し

・味噌汁

・漬物

カロリー：590kcal　塩分：2.9g

旬の寒ブリを、寒い季節に温まる風味豊かな酒粕煮にしました。

・寒ブリの酒粕煮

・きんぴら牛蒡

・水菜と人参の辛子和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：676kcal　塩分：2.5g

今週の全国食べ歩きメニューは宮城県の御当地メニューです。

じっくりと煮込んだ柔らかな牛タンシチューや、名物の笹かまぼこを

召し上がって頂きました。

・牛タンシチュー

・笹かまぼこ

・めかぶの和え物

・漬物

・フルーツ

カロリー：708kcal　塩分：2.9g

月に一度の誕生日祝い膳です。

揚げたての大きな海老と身の柔らかいキスと野菜を天丼にしました。

誕生月の方にはケーキをお付けいたしました。

・大海老とキスの天丼

・卵豆腐

・青菜の胡麻和え

・赤出汁味噌汁

・漬物

・誕生日ケーキ（誕生月の方）

カロリー：718kcal　塩分：2.6g

湯河原〈ゆうゆうの里〉人気メニューのボロネーゼです。

挽き肉を赤ワインで煮詰めたのが特徴のイタリア、ボローニャ地方の料理です。

・ボロネーゼ

・ミモザサラダ

・クロワッサンと胚芽パン

・フルーツ

カロリー：723kcal　塩分：2.5g

本日は三重県四日市名物の「とんてき」です。

ウスターソースがベースの特製タレに一晩漬け込みオーブンで焼き上げました。

・四日市名物とんてき

・ひじきの炒り煮

・こんにゃくと人参の白和え

・漬物

・磯香汁

カロリー：721kcal　塩分：3.1g

新鮮なサーモンとカンパチのお造りを盛り合わせました。

・サーモンとカンパチのお造り

・かぶのそぼろ煮

・青菜と人参の胡麻和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：505kcal　塩分：2.4g

地元特産の和牛を割下でさっと煮て、彩り野菜と共に召し上がって頂きます。

・和牛の柔らか煮　彩り野菜添え

・小松菜と厚揚げの煮浸し

・焼き茄子の生姜和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：653kcal　塩分：2.4g

旬の牡蠣と身の柔らかい鱈をそれぞれの食材の旨味が出たあったか鍋風です。

雪の降る寒い今日は鍋で暖まっていただきます。

・牡蠣と鱈のあったか鍋風

・きんぴら牛蒡

・青のりとろろ

・つけもの

・フルーツ

カロリー：550kcal　塩分：2.6g

本日はハーブ塩を振った若鶏をオーブンでジューシーに焼き上げ、マカロニサラダを添えました。

・ジューシーグリルチキンとマカロニサラダ

・あらめとさつま揚げの煮物

・人参と水菜のピーナッツ和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：657kcal　塩分：3.2g

本日の特別食は蟹とイクラがたっぷりとのった散らし寿司に、

蟹の味噌汁、蟹酢と蟹をふんだんに使った御膳となっています。

・蟹とイクラの散らし寿司

・炊き合わせ

・蟹酢

・蟹の味噌汁

・フルーツ

カロリー：640kcal　塩分：3.3g

身のふっくらとしたスズキを塩焼きにしました。

鏡開きに、焼きたてのお餅が入ったお汁粉も召し上がっていただきました。

・塩焼き魚

・ひじきの信田煮

・青菜のお浸し

・つけもの

・お汁粉

・味噌汁

カロリー：659kcal　塩分：2.9g

本日は伊東より取り寄せた大ぶりな「鯖のみりん干し」です。

・伊東直送　鯖のみりん干し

・がんもの煮物

・長芋と山菜のわさび和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：650kcal　塩分：3.0g

静岡名産、浜名湖の海苔の風味豊かな塩味のラーメンです。

・浜名湖青さラーメン

・蟹シューマイ

・みかん杏仁豆腐

カロリー：623kcal　塩分：3.2g

寒いこの季節に温まるおでんを、甘辛い田楽味噌で召し上がって頂きます。

・彩りちりめんご飯

・田楽味噌おでん

・きんぴら牛蒡

・梅とろろ

・柚子そうめんの清まし汁

カロリー：609kcal　塩分：3.1g

本日は七草粥です。

邪気を払い無病息災を祈って、

また、お節料理で疲れた胃腸を七草粥で休めて頂きます。

・新春七草粥

・寒ブリの照り焼きと厚焼き卵

・炒り鶏

・つけもの

・フルーツ

カロリー：594kcal　塩分：2.8g

新鮮な鮪と真鯛のお造りを盛り合わせました。

・鮪と真鯛のお造り

・肉じゃが

・キャベツの塩昆布和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：585kcal　塩分：2.4g

カラッと揚がった若鶏の唐揚げに酸味の効いたサッパリとした、

葱ソースをかけました。

・若鶏の唐揚げ　葱ソースがけ

・白菜とカニカマの煮浸し

・焼き茄子の梅和え

・つけもの

・磯香汁

カロリー：724kcal　塩分：3.0g

本日は脂ののった愛媛産のブリをこってりと煮付けました。

・ブリの煮付け

・大豆とひじきの煮物

・胡瓜としらすの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：623kcal　塩分：2.8g

揚げたてサクサクの海老と牡蠣とヒレ肉の豪華なミックスフライです。

・海老と牡蠣とヒレ肉のミックスフライ

・スモークサーモンのマリネ風サラダ

・イクラの三色みぞれ和え

・鯛汁

・つけもの

カロリー：702kcal　塩分：2.9g

彩り豊かな食材を豪華に散りばめた、

新春をお祝いする吹き寄せ散らし寿司です。

・新春　吹き寄せ散らし寿司

・煮しめ

・水菜と帆立の柚子和え

・桜椀

3日目の雑煮はまろやかな味わいの西京味噌仕立ての京風雑煮です。

・京風雑煮　西京味噌仕立て

・くわい松風

・伊達巻

・田作り

・手綱こんにゃく

・柿なます

カロリー：461kcal　塩分：2.6g

ふっくらと柔らかく蒸した鰻を、特製のタレで香ばしく焼き上げます。

・うな重

・胡麻豆腐　湯葉あんかけ

・もずく白雪

・お吸い物

・つけもの

カロリー：754kcal　塩分：2.9g

大海老、カニ、キスにタラの芽など豪華な食材を使った天麩羅です。

・大海老、カニ、キスとたらの芽の天麩羅

・海老芋と青蕗の含め煮

・松前漬け

・豆腐となめこの赤出し

・つけもの

カロリー：709kcal　塩分：3.1g

2日目の雑煮は、鮭とイクラが入り、磯の香り豊かな北海風の雑煮です。

・北海風雑煮　清まし仕立て

・数の子土佐漬け

・海老の芋新丈

・わかさぎ甘露煮

・おたふく黒豆

・紅白蓮根

カロリー：449kcal　塩分：2.6g

夕食はマグロ赤身2貫、中トロ、サヨリ、鯛、サーモン、カンパチ、海老、文甲烏賊の特選握り9貫盛りです。

・新春特選握り寿司

・若鶏の八幡巻き　甘酢みょうが添え

・春菊と焼茸のお浸し

・海鮮茶碗蒸し

カロリー：681kcal　塩分：2.8g

尾頭付きの鯛をふっくら焼き上げました。

彩り鮮やかな料理を楽しんでいただきます。

・尾頭付き鯛の天日塩焼き　栗きんとん添え

・新春炊き合わせ

・菜の花とタコの黄身酢がけ

・つけもの

・蛤の吸い物

・赤飯

カロリー：623kcal　塩分：3.0g

新年明けましておめでとうございます。

元旦の祝い膳です。

雑煮は出汁が利いた、さっぱりとした味付けが特徴の関東風雑煮です。

・関東風雑煮

・紅白かまぼこ

・錦玉子

・にしん昆布巻き

・たたき牛蒡

・金柑蜜煮

カロリー：442kcal　塩分：3.0g