浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

銀ダラを2日間じっくりと酒粕に漬けて、香り良く焼き上げました。

・銀ダラの粕漬け焼き

・あらめとさつま揚げの煮物

・梅とろろ

・つけもの

・味噌汁

カロリー：641kcal　塩分：2.8g

本日の特別食は、じっくりと煮込んだ牛ほほ肉を使ったビーフシチューです。

香り豊かな生ハムとスモークハムの2種のハムは、彩り良くサラダ仕立てにしました。

・ビーフシチュー

・生ハムとスモークハムのサラダ仕立て

・コーヒーゼリーとフルーツ　生クリーム添え

・つけもの

カロリー：772kcal　塩分：2.3g

山口県産の天然真鯛を大根おろしでさっぱりと炊き上げました。

・鯛のおろし煮

・ずいきの煮物

・もずく酢

・つけもの

・清まし汁

・かやくご飯

カロリー：643kcal  塩分：2.6

本日の宮崎県の「チキン南蛮」です。

若鶏のムネ肉を玉子を使用した衣で揚げ、甘酢を絡めてタルタルソースにつけて召し上がっていただきます。

・宮崎名物　チキン南蛮

・里芋の煮物

・蒸しタコと胡瓜のわさび和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：706kcal　塩分：2.8g

脂ののった鮭と帆立をアルミ器で蒸し焼きにしました。

・鮭と帆立のホイル焼き

・ひじきの煮物

・焼き茄子の生姜和え

・つけもの

・なめこの赤だし

カロリー：574kcal  塩分：2.8g

アンチエイジング効果が有る、くるみ味噌で遠州豚を焼き上げました。

・遠州豚くるみ味噌焼き

・南瓜の煮物

・キャベツの青じそ和え

・つけもの

・清まし汁

カロリー：714kcal  塩分：2.6g

海老と野菜の天麩羅と、

白魚と三つ葉のかき揚げを盛り合わせました。

・海老の天麩羅と白魚と三つ葉のかき揚げ

・炒り鶏

・梅とろろ

・つけもの

・味噌汁

カロリー：727kcal　塩分：2.7g

本日の昼食はプリプリの海老のグラタンに季節感を感じていただくために菜の花を入れました。

・海老と菜の花のグラタン

・グリーンサラダ

・フルーツ

・コンソメスープ

・クルミパンとコッペパン

カロリー：630kcal　塩分：3.5g

牛モモ肉と野菜を胡椒の効いた、塩ダレで炒めました。

・牛肉と野菜の塩ダレ炒め

・南瓜の煮物

・胡瓜もみ

・つけもの

・玉子スープ

カロリー：627kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は穴子の散らし寿司に味・香りと彩りのアクセントとして芽葱を盛り込みました。

・穴子と芽葱と錦糸卵の彩り散らし寿司

・がんものそぼろ煮

・水菜と釜揚げしらすの和え物

・清まし汁

カロリー：635kcal　塩分：2.9g

本日の昼食は長崎県の「長崎皿うどん」です。

パリパリの麺に豚肉・海老・小柱とたっぷりの野菜の餡をかけ召し上がっていただきます。

カステラもついております。

・長崎皿うどん

・蟹シューマイ

・カステラ

カロリー：713kcal　塩分：2.7g

金目鯛を甘辛く、ふっくら炊きあげました。

浅蜊の旨味が出た、炊き込みご飯と一緒に召し上がっていただきます。

・浅蜊の炊き込みご飯

・金目鯛の煮付け

・ずいきの煮物

・分葱の酢味噌和え

・味噌汁

カロリー：646kcal　塩分：3.3g

若鶏を甘辛いタレで照り焼きに焼き上げました。

・若鶏の焼き鳥風照り焼き　スパゲティサラダ添え

・大根の煮物

・タコと胡瓜の酢の物

・つけもの

・なめこの赤だし

カロリー：576kcal　塩分：2.8g

認知症の予防になる栄養成分が入った、鰯・トマト・大豆を使ったメニューです。

香草が香る鰯の香草パン粉焼きに、酸味の効いたトマトソースをかけました。

大豆はひじきと一緒にひじき大豆でたきました。

・鰯の香草パン粉焼き　トマトソースがけ

・ひじき大豆

・焼き茄子の生姜和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：584kcal　塩分：2.7g

ジューシーなメンチカツと、濃厚な蟹クリームコロッケを

サクッと揚げました。

・メンチカツと蟹クリームコロッケ

・あらめとさつま揚げの煮物

・青菜のお浸し

・つけもの

・味噌汁

カロリー：626kcal　塩分：2.5g

しっとりと柔らかなカジキマグロに、野菜たっぷりの和風あんをかけました。

・カジキマグロの和風あんかけ

・きんぴら牛蒡

・キャベツとハムの青しそ和え

・つけもの

・磯香汁

カロリー：573kcal　塩分：2.8g

サクッとジューシーな若鶏の唐揚げに特製のチリソースをかけました。

揚げたてパリパリの春巻きとの盛り合わせです。

・若鶏の唐揚げチリソースと春巻き

・高野と野菜の煮物

・胡瓜と夏みかんの和え物

・つけもの

・味噌汁

カロリー：737kcal　塩分：2.9g

旬のホタル烏賊やスナップエンドウの天麩羅、初鰹のお造り、若竹煮など

春の食材を使用した和食御膳です。

・海老とホタル烏賊と野菜の天麩羅

・初鰹のお造り

・若竹煮

・フルーツ

・つけもの

・桜椀

カロリー：644kcal　塩分：2.3g

黒ムツを酒粕にじっくりと2日間漬け込み、香り良く焼き上げました。

・黒ムツの粕漬け焼き

・肉じゃが

・春雨の酢の物

・つけもの

・味噌汁

カロリー：665kcal　塩分：2.1g

今週の全国食べ歩きメニューは、細打ちうどんに甘辛味噌を絡めた

岩手県名物の盛岡じゃじゃ麺です。

温泉卵を絡めることで、味の変化も楽しんで頂けます。

・盛岡じゃじゃ麺

・海藻サラダ

・よもぎ餅

カロリー：596kcal　塩分：3.0g

ほろ苦い菜の花を豚肉や若布と共に、甘みのある塩麹で炒めました。

・豚肉と菜の花の塩麹炒め

・大根とイカの煮物

・長いもと山菜のわさび漬け和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：634kcal　塩分：2.8g

カレイとよもぎ麩、里芋、蓮根を揚げ、

桜海老あんをかけました。

・カレイとよもぎ麩の桜海老あんかけ

・きんぴら牛蒡

・青菜のお浸し

・つけもの

・なめこの赤だし

カロリー：562kcal　塩分：2.6g

旬の桜鯛を塩焼きにし、

焼き色をつけた筍とスナップエンドウを添えました。

春らしく明るい彩りの、メニューです。

・桜鯛と筍の焼き物

・切り干し大根の煮物

・春キャベツと若布の辛子和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：579kcal　塩分：2.6g

本日は月に1度の誕生日祝い膳です。

桜の葉と一緒に漬け込んだ新鮮な鰆を香ばしく焼き上げ

桜花を絞った汁で天然塩を炒って桜の香りとピンク色をつけた塩を

仕上げに振りました。

・鰆の桜葉香り焼きと出し巻卵

・新じゃがの土佐煮

・紅白なます

・漬物

・清まし汁

・赤飯

・誕生ケーキ(4月が誕生者のみ)

カロリー：633kcal　塩分：3.0g

玉葱、人参、キャベツ、じゃが芋、セロリ、蕪、インゲンなどのたっぷり野菜を、

牛肉の旨味が出たスープで煮込んだポトフです。

1日分の2/3の野菜が取れる健康メニューです。

・クルミパンとミルクロール

・1日分の2/3の野菜とれるポトフ

・ミモザサラダ

・フルーツヨーグルト

カロリー：596kcal　塩分：2.4g

今週の全国食べ歩きメニューは富山県のマス寿司風の押し寿司と

じっくりと味を染み込ませたブリ大根です。

・マス寿司風押し寿司

・ブリ大根

・長いもと山菜のわさび和え

・けんちん汁

カロリー：627kcal　塩分：3.4g

国産の豚ロースを特製のタレで仕上げました

・豚の生姜焼き　蟹入りポテサラ添え

・筑前煮

・胡瓜もみ

・つけもの

・みそ汁

カロリー：638kcal  塩分：2.9g

旬の桜鯛をふっくら焼き上げ、京風だし巻き卵を添えました。

・桜鯛の塩焼きと京風だし巻き卵

・肉じゃが

・焼き茄子の生姜和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：664kcal　塩分：3.0g

季節の食材をたっぷりと使った、春らしい華やかな彩りの花見弁当です。

【花見弁当】

・穴子と海老の散らし寿司

・鰆の西京焼き、厚焼き卵、三色団子

・炊き合わせ

・青菜の柚子浸し

・フルーツ

・清まし汁

カロリー：629kcal　塩分：3.3g

本日は鰻の天婦羅に春の食材満載のお膳に仕上げました。

・海老と鰻の天婦羅

・カツオのたたき

・菜の花辛し和え

・フルーツ

・磯香汁

・筍ご飯

カロリー：700kcal　塩分：3.0g

身のふっくらしたほっけの干物です。

・脂ののったほっけの干物

・若竹煮

・こんにゃくと人参の白和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：523kcal　塩分：2.8g

本日は北海道産の赤カレイを照り良く煮付けにしました。

旬の豆ごはんと一緒に召し上がっていただきます。

・カレイの煮付け

・炒り鶏

・胡瓜と人参のおろし和え

・味噌汁

・豆ごはん

カロリー：626kcal　塩分：3.0g

海老・竹の子・新生姜・南瓜・エンドウの天麩羅を盛り合わせました。

春を感じさせるメニューです。

・海老・竹の子・新生姜の天麩盛り合わせ

・小松菜と揚げの煮浸し

・カニカマの酢の物

・つけもの

・桜のお吸い物

カロリー：648kcal　塩分：2.7g

今週の全国食べ歩きメニューは、出汁の効いたとろろそばに、

浅蜊の旨味たっぷりの深川飯のおにぎりと、手作り芋ようかんを添えました。

・あったかとろろそば

・深川飯のおにぎり

・芋ようかん

カロリー：626kcal　塩分：2.8g

野菜の旨味が詰まった餃子に、茹でもやしを添えた名物の浜松餃子です。

・浜松餃子

・五目ひじき

・胡瓜とザーサイの和え物

・中華風スープ

カロリー：736kcal　塩分：3.1g