浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

ハロウィンディナーとして、南瓜をたっぷりと使った献立になっています。

・サーモンのムニエル　レモンバターソース

・南瓜サラダ

・南瓜ポタージュ

・つけもの

・フルーツ

カロリー：803kcal　塩分：2.7g

サクッと揚がったロース豚カツを

彩り野菜と共にさっぱりと召し上がって頂きます。

・和風ロースカツ

・大根と桜海老の煮物

・もずく酢

・なめこの赤だし

・つけもの

カロリー：637kcal　塩分：2.8g

牛のほほ肉を、赤ワインと香味野菜と共に、

ほろほろと柔らかくなるまでじっくり煮込みました。

・牛ほほ肉のビーフシチュー

・生ハムとスモークハムのサラダ仕立て

・フルーツ

・つけもの

カロリー：761kcal　塩分：3.4g

本日の夕食は京都の聖護院蕪を使用した「鯛の蕪蒸し」です。

蕪の香りと甘みを味わえる料理となっております。

・鯛の蕪蒸し

・五目ひじき

・白菜の柚子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：533kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は静岡特産黒はんぺんの入ったおでんです。

出汁に黒はんぺんの旨味も出て、寒くなってきたこの時期には温まるメニューになっております。

・静岡特産黒はんぺんが入ったおでん

・茄子とピーマンの味噌炒め

・春雨の酢の物

・ちりめんご飯

カロリー：615kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は和牛をコクと甘味のある「もろみ醤油」で炒めました。

・和牛のもろみ醤油炒め

・高野豆腐の卵とじ

・キャベツの青しそ和え

・つけもの

・磯香汁

カロリー：573kcal　塩分：2.8g

旬の秋の食材をふんだんに使ったメニューです。

きのこの旨味がたっぷりの温かそばに、

秋刀魚、さつま芋は天麩羅にしました。

・温かきのこそば

・秋刀魚とさつま芋の天麩羅

・柿なます

カロリー：635kcal　塩分：2.6g

秋田名物のきりたんぽを、鶏団子や焼き豆腐、たっぷりの野菜と共に、

鶏と昆布の出汁で鍋風に煮込みました。

・秋田名物　きりたんぽ鍋風

・きんぴら牛蒡

・味噌とろろ

・つけもの

カロリー：664kcal　塩分：2.5g

柚子果汁と味噌で漬けた秋鰆を、香り良く焼き上げました。

・栗ごはん

・秋鰆の柚子味噌焼き

・五目大豆

・青菜の胡麻和え

・清まし汁

カロリー：559kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は野菜たっぷりの浜松餃子です。

もやしと一緒に酢醤油につけて召し上がっていただきます。

・浜松餃子

・大根の白湯煮

・胡瓜とザーサイの和え物

・中華風卵スープ

カロリー：620kcal　塩分：3.3g

本日の夕食は人気の海老フライと牡蠣フライの盛り合わせです。

タルタルソースにつけて召し上がっていただきます。

・海老フライと牡蠣フライ盛り合わせ

・ずいきの煮物

・春雨の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：685kcal　塩分：2.8g

地元特産の和牛をしゃぶしゃぶにして、

香ばしい胡麻ダレで召し上がって頂きます。

・柔らか和牛のしゃぶしゃぶ　胡麻ダレがけ

・あらめとさつま揚げの煮物

・柚子なます

・なめこの赤出し

・つけもの

カロリー：550kcal　塩分：2.7g

プリプリの海老を特製のチリソースに絡め、

サクサクの春巻きと盛り合わせにしました。

・海老のチリソースと春巻き

・南瓜の煮物

・水菜と人参のピーナッツ和え

・若布スープ

カロリー：684kcal　塩分：3.0g

本日の特別食は、鮪、戻り鰹、鰤、鯛、炙り鰆、サーモン、甘海老の

7種のお造りを盛り合わせにしました。

・お造り7種盛り

・炊き合わせ

・青菜としめじのお浸し

・清まし汁

・つけもの

・フルーツ

カロリー：638kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は厚切りの遠州豚の豚ロースにトマトと玉ねぎのたっぷり入った特製ソースをかけました。。

・厚切り豚ロースのポークチャップ

・筑前煮

・胡瓜もみ

・漬物

・味噌汁

カロリー：711kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は鰻と海老を彩り良く盛り付けた散らし寿司です。

・鰻と海老のバラ寿司

・炊き合わせ

・青菜と焼き揚げのお浸し

・フルーツ

・清まし汁

カロリー：698kcal　塩分：2.9g

本日の夕食はふろふき大根の上に金目鯛を乗せて蒸し上げて

生海苔の入った銀餡をかけました。

・金目鯛とふろふき大根の生海苔香り蒸し

・里芋の煮っころがし

・焼き茄子の青しそ和え

・味噌汁

・帆立の炊き込みご飯

カロリー：561kcal　塩分：3.0g

沼津から取り寄せた、身が厚く脂ののったホッケの干物です。

・沼津から取り寄せた！　ホッケの干物

・かぶの煮物

・白菜のりんごの和え物

・味噌汁

・つけもの

カロリー：423kcal　塩分：2.9g

【冷え症改善メニュー】として、生姜とたっぷりの野菜を使った献立です。

【冷え症改善メニュー】

・十五穀米

・鶏つくねの野菜生姜あんかけ

・南瓜の煮物

・青菜と人参の胡麻和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：704kcal　塩分：3.0g

牛肉と牛蒡を針生姜と共に甘辛くしぐれ煮にして、

仕上げに粉山椒を振って召し上がって頂きます。

・牛肉と牛蒡のしぐれ煮

・ずいきの煮物

・なめこのおろし和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：552kcal　塩分：2.5g

北海道産の脂がのりふっくらとした身の秋刀魚を塩焼きにしました。

・秋刀魚の塩焼き

・ひじきの煮物

・胡瓜もみ

・味噌汁

・つけもの

カロリー：652kcal　塩分：2.8g

旨味のある豚ロースをソテーし、

洋梨と白ワインを使ったソースでさっぱりと召し上がって頂きます。

・遠州豚のソテー　洋梨ソース

・南瓜サラダ

・人参とピーナッツのマリネ

・めかぶのスープ

カロリー：726kcal　塩分：2.8g

秋鮭をたっぷりの野菜と共にちゃんちゃん焼き風に、

味噌とバターの香り良く焼き上げました。

・秋鮭のちゃんちゃん焼き風

・あらめとさつま揚げの煮物

・春雨の酢の物

・清まし汁

・つけもの

カロリー：575kcal　塩分：3.0g

人気の海老と、さつま芋や舞茸などの秋野菜を使った天丼です。

誕生月の方には、誕生日ケーキを添えました。

【誕生日祝い膳】

・海老と秋野菜の天丼

・胡麻豆腐　菊花あんかけ

・ほうれん草とえのきのお浸し

・なめこの赤だし

・つけもの

カロリー：683kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は黒酢を使った香りとコクのある酢豚です。

・黒酢で作るヒレ肉の酢豚

・豆腐と白菜の中華風旨煮

・もやしと梅ザーサイの和え物

・焼き海苔と卵のスープ

カロリー：668kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は脂ののった黒ムツを照り焼きにし、出汁を利かせた出し巻玉子を添えました。

・黒ムツの照り焼きと京風出し巻玉子

・筑前煮

・インゲン胡麻和え

・漬物

・豆腐の赤出汁

カロリー：603kcal　塩分：2.9g

豆腐と大和芋を合わせ、海老や銀杏を入れて、

外はカリッと中はふわふわに揚げた

京都〈ゆうゆうの里〉の人気メニューです。

・海老と豆腐のふわふわ揚げ

・ひじきとさつま揚げの煮物

・タコと胡瓜の酢の物

・味噌汁

・つけもの

カロリー：660kcal　塩分：2.9g

脂ののったサーモンとイクラを彩り良く盛り付けた親子散らし寿司です。

・サーモンとイクラの親子散らし寿司

・かぶの煮物

・白菜の柚子和え

・磯香汁

カロリー：587kcal　塩分：2.8g

島根県の出雲大社で10月の「神在祭」に振る舞われる

釜揚げそばと神在餅をアレンジして召し上がって頂きました。

・出雲風釜揚げそば

・肉味噌おにぎり

・白玉ぜんざい

カロリー：642kcal　塩分：2.9g

皮はパリッと、身はふっくらと焼き上げた金目鯛の塩焼きです。

・山菜おこわ

・金目鯛の塩焼き

・がんもの煮物

・水菜と人参のしらす和え

・豚汁

カロリー：637kcal　塩分：3.3g

柔らかな国産牛を焼き肉にして、

たっぷりの彩り野菜と共に召し上がって頂きます。

・牛焼き肉 彩り野菜添え

・南瓜の煮物

・焼き茄子の生姜和え

・かき玉汁

・つけもの

カロリー：607kcal　塩分：2.8g

本日の夕食はふっくらと焼き上げた鰻をのせた人気の「うな重」です。

・うな重

・胡麻豆腐

・青菜としめじのお浸し

・漬物

・肝吸い

カロリー：690kcal　塩分：3.3g

広島県産の牡蠣を使った、今季初のカキフライです。

揚げたてサクサクのカキフライをタルタルソースで召し上がって頂きます。

・今季初のカキフライ　タルタルソースがけ

・大根と桜海老の煮物

・春雨の和え物

・味噌汁

・つけもの

カロリー：650kcal　塩分：3.1g

本日の夕食は国産牛のやわらかいモモ肉を甘辛くすき焼き風に炊きました。

温泉玉子といっしょに召し上がっていただきます。

・和牛のすき焼風煮

・温泉玉子

・もずく酢

・漬物

・なめこの赤出汁

カロリー：639kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は大人気のプリプリ海老のフライです。

レモンをかけてタルタルソースで召し上がっていただきます。

・海老フライ　タルタルソース添え

・里芋と豚肉の煮物

・胡瓜もみ

・漬物

・味噌汁

カロリー：682kcal　塩分：2.6g