浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

出汁の利いた温かいそばにカリッと揚げた海老の天麩羅を添えました。

長寿延命、家運長命など縁起を担いで食べて一年をしめくくり、新しい年をお迎えいただきます。

・年越し温かそば

・海老2尾の天麩羅

・青海苔とろろ

・フルーツ

カロリー：628kcal　塩分：3.2g

カラッと揚げたふぐの唐揚げを、さっぱりとおろしポン酢で召し上がって頂きます。

・ふぐの唐揚げ

・かぶのとろろ昆布煮

・青菜のおかか和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：547kcal　塩分：2.8g

牛ほほ肉を赤ワインと時間をかけて煮込み、柔らかく香り豊かに仕上げました。

・牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

・ローストポークのサラダ仕立て　柚子ソースがけ

・コーヒーゼリー　フルーツと生クリーム添え

カロリー：804kcal　塩分：3.5g

本日の夕食はメバチマグロにたっぷりの大和芋をかけた山掛けです。

・マグロの山掛け

・がんものそぼろ煮

・カニカマの酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：568kcal　塩分：2.5g

香り豊かな松茸ご飯と、脂ののった秋刀魚の塩焼きです。

・松茸ご飯

・秋刀魚の塩焼き

・南瓜の煮物

・菊菜の白和え

・磯香汁

カロリー：696kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は柔らかく煮た豚の角煮をのせた彩り豊かな京都施設おすすめの吹き寄せおこわです。

・豚の角煮のせ吹き寄せおこわ

・五目ひじき

・長芋と山菜のわさび和え

・なめこの味噌汁

カロリー：816kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は銀鱈を酒床に2日間漬け込んで香ばしく焼き上げました。

・銀鱈の粕漬け焼き

・あらめとさつま揚げの煮物

・青菜のポン酢和え

・漬物

・豚汁

カロリー：618kcal　塩分：2.8g

本日の特別食はクリスマスディナーです。

人気のローストビーフ、海老のテリーヌ、

フライドチキンのトマトソースなどの盛り合わせです。

クリスマスデザートビュッフェも楽しんで頂きました。

【クリスマスディナー】

・ローストビーフ

・チキンのトマトソース

・海老のテリーヌ

・サーモンのカルパッチョ　レモンバジルソース

・土牛蒡のポタージュ

・つけもの

カロリー：777kcal　塩分：3.5g

本日は健康メニュー【冬の乾燥を潤すメニュー】です。

鶏の出汁の旨味に豆乳のコクが加わった豆乳鍋です。

・豆乳鍋

・小松菜のソテー

・柔らか杏仁豆腐　洋梨のソースがけ

・つけもの

カロリー：741kcal　塩分：2.1g

本日は【冬至メニュー】として、

静岡県三ケ日の特産品のみかんを使った幽庵焼きや、

南瓜や柚子を使った献立です。

・地元特産三ヶ日みかんで漬けた鰆の幽庵焼き

・南瓜の煮物

・こんにゃくと人参の白和え

・赤飯

・味噌汁

・柚子大根漬け

カロリー：644kcal　塩分：2.7g

広島県産の旬の大粒の牡蠣を、サクッと揚げたカキフライにしました。

・冬の味覚 カキフライ

・里芋の柚子煮

・青菜と人参の胡麻和え

・豆腐の赤出し

・つけもの

カロリー：662kcal　塩分：3.3g

本日の夕食は柔らかい国産牛をサッと割下で炊いて柔らかく仕上げております。

彩り生野菜といっしょに召し上がっていただきます。

・和牛の柔らか煮 彩り野菜添え

・白菜と揚げの煮浸し

・焼き茄子の生姜和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：515kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は愛媛産のブリを天日塩で塩焼きにしました。

・寒ブリの塩焼き

・あらめとさつま揚げの煮物

・春雨の和え物

・漬物

・豆腐の赤出汁

カロリー：658kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は特別食で「お造り膳」です。

鮪、鯛、鰤、サーモン、鰹、炙り鰆、甘海老の7種盛りになっております。

・お造り7種盛り

・炊き合わせ

・青菜とえのきの柚子浸し

・漬物

・フルーツ

・清まし汁

カロリー：576kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は聖護院蕪を使用した金目鯛の蕪蒸しです。

・金目鯛の蕪蒸し

・大根の酒粕煮

・菊菜ともやしのお浸し

・漬物

・清まし汁

カロリー：586kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は北海道産の脂ののった秋刀魚を香ばしく焼き上げました。

・秋刀魚の塩焼き

・肉じゃが

・白菜の柚子和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：701kcal　塩分：2.6g

鰹と鶏の出汁の旨味がたっぷり浸み込んだ、寒い冬に温まるおでんです。

・彩りちりめんご飯

・関西風おでん

・きんぴら牛蒡

・焼き茄子の生姜和え

・フルーツ

カロリー：590kcal　塩分：2.0g

本日の夕食は静岡県福田漁港の郷土料理の「戻り鰹の味噌たたき」です。

鰹、味噌、生姜と一緒にたたいて葱を混ぜました。

・戻り鰹の味噌たたき

・ずいきの煮物

・こんにゃくの白和え

・漬物

・清まし汁

カロリー：508kcal　塩分：2.2g

卵の衣でふんわりと揚げた鶏肉を、甘酢に絡めて、

タルタルソースで召し上がって頂く、宮崎県名物のチキン南蛮です。

・チキン南蛮

・がんもの煮物

・カニカマと胡瓜の酢の物

・味噌汁

・つけもの

カロリー：697kcal　塩分：3.1g

本日の夕食は北海道産の鱈と広島産の牡蠣を野菜と一緒に昆布を敷いて酒蒸しにした松前蒸しです。

おろしポン酢につけて召し上がっていただきます。

・鱈と牡蠣の松前蒸し

・里いもの煮っころがし

・分葱と麩の酢味噌和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：524kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は誕生日祝い膳で「鰻の錦糸丼」です。

12月が誕生月の方にはケーキもつきます。

・鰻の錦糸丼

・炊き合わせ

・青菜の柚子浸し

・漬物

・清まし汁

・誕生ケーキ(12月が誕生月の方)

カロリー：615kcal　塩分：3.0g

本日の夕食は豚ロースを粉チーズを混ぜた卵液にくぐらせて焼き上げました。

チーズの風味とトマトソースが良く合います。

・豚ロースのチーズピカタ

・かぶの煮物

・キャベツの塩昆布和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：650kcal　塩分：2.8g

脂ののった愛媛県産のブリを照り焼きにしました。

・寒ブリの照り焼き

・ずいきの煮物

・青菜の胡麻和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：652kcal　塩分：2.8g

柔らかな国産牛のしゃぶしゃぶを、香ばしい胡麻ダレで召し上がって頂きます。

・壬生菜ご飯

・牛しゃぶしゃぶ　胡麻ダレがけ

・ささがき牛蒡のきんぴら

・カニカマの酢の物

・なめこの赤だし

カロリー：640kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は特別食で海老と松茸の天婦羅にマグロと鯛のお造りになっております。

・海老と松茸の天婦羅

・鮪と鯛のお造り

・胡麻豆腐　柚子味噌がけ

・青菜としめじのお浸し

・漬物

・フルーツ

・清まし汁

カロリー：717kcal　塩分：2.8g

静岡県の伊東から取り寄せた、脂ののった鯖の干物です。

・伊東直送　鯖の干物

・あらめとさつま揚げの煮物

・胡瓜と山菜のわさび和え

・豚汁

・つけもの

カロリー：607kcal　塩分：3.2g

本日の夕食は広島産の牡蠣を土手鍋風に味噌で煮込みました。

・牡蠣の土手鍋風煮

・南瓜の煮物

・もずく酢

・かき玉汁

カロリー：555kcal　塩分：3.1g

本日の夕食は大阪名物の串カツ盛り合わせです。

豚ヒレ、海老、蓮根、インゲンの4種類を盛り合わせました。

特製ソースにつけて召し上がっていただきます。

・串カツ盛り合わせ

・大根の煮物

・しらすと胡瓜の酢の物

・味噌汁

カロリー：648kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は愛媛産の脂ののったブリの「ブリ大根」です。

大根はブリのアラでとった出汁でじっくりと炊きあげました。

・寒ブリ大根

・きんぴら牛蒡

・焼き茄子の生姜和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：587kcal　塩分：2.6g

牛焼肉を和風の醤油ダレで炒め、澄ましバターで香り良く仕上げました。

・牛肉ときのこの和風バター醤油炒め

・ひじきの煮物

・春雨の酢の物

・味噌汁

・つけもの

カロリー：625kcal　塩分：2.7g

柔らかな遠州豚のしゃぶしゃぶを、

生姜や長葱の香味野菜がたっぷりの特製ダレで召し上がって頂きます。

・梅しらすご飯

・遠州豚のしゃぶしゃぶ　香味薬味ダレ

・里芋とイカの煮物

・胡瓜とザーサイの和え物

・味噌汁

カロリー：565kcal　塩分：3.0g