浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

柔らかな和牛とほろ苦い菜の花を、コクのあるもろみ醤油で炒めました。

・和牛と菜の花のもろみ醤油炒め

・きんぴら牛蒡

・もずく酢

・味噌汁

・つけもの

カロリー：557kcal　塩分：2.5g

脂ののった鰤を、旬の大根と共に、香り豊かな酒粕煮にしました。

・寒鰤の酒粕煮

・炒り鶏

・青菜としめじのお浸し

・味噌汁

・つけもの

カロリー：659kcal　塩分：2.6g

柔らかい牛ヒレ肉を使ったビーフカツレツです。

特製のデミグラスソースをかけてお召し上がりいただきます。

・ビーフカツレツ デミグラスソース

・海老とベビーリーフのサラダ

・フルーツ

・漬物

・オニオンスープ

カロリー：675kcal　塩分：2.2g

本日の夕食は島根県の松江風おでんです。

飛魚(アゴ)出汁で炊き上げ、春菊を添えるのが特徴です。

・松江風おでん

・ささがき牛蒡のきんぴら

・もずく酢

・漬物

カロリー：583kcal　塩分：3.3g

本日の夕食は浜名湖名物の牡蠣かば丼です。

みかんの皮を刻んでのせて爽やかな風味を出しております。

・浜名湖名物　牡蠣かば丼

・南瓜の煮物

・しらす干し大根おろし

・漬物

・磯香汁

カロリー：702kcal　塩分：3.3g

脂がのったブリの塩焼きを、大根おろしでさっぱりとお召し上がりいただきます。

生姜の風味がほど良い生姜ご飯は、身も心も温まります。

・ブリの塩焼き 大根おろし添え

・生姜ご飯

・筑前煮

・白菜の柚子和え

・豆腐の味噌汁

カロリー：599kcal　塩分：2.2g

食感が良く旨味たっぷりの遠州豚を生姜焼きにしました。

マカロニサラダを共に添え、さっぱりとお召し上がりいただきます。

・遠州豚の生姜焼きとシェルマカロニサラダ

・ひじきの煮物

・こんにゃくと人参の白和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：627kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は新鮮な真鯛とモチモチの道明寺麩を使用した揚げ出しです。

大根おろし、生姜、三つ葉といっしょにさっぱりと召し上がっていただきます。

・鯛と道明寺麩の揚げ出し

・五目大豆

・春雨の和え物

・漬物

・味噌汁

カロリー：585kcal　塩分：2.2g

本日の特別食は旬の蟹とイクラを贅沢に使った散らし寿司です。

蟹の旨味を味噌汁や酢の物など様々な料理で味わって頂きます。

・蟹とイクラの散らし寿司

・炊き合わせ

・蟹酢

・蟹の味噌汁

・フルーツ

カロリー：563kcal　塩分：3.2g

地元の柔らかい和牛をしゃぶしゃぶにし

おろしポン酢でさっぱりと召し上がって頂きます。

・和牛のしゃぶしゃぶ おろしポン酢

・ひじきの煮物

・白菜の柚子和え

・つけもの

・豆腐の赤だし

カロリー：546kcal　塩分：2.8g

旬のわかさぎと牡蠣をサクッとフライにいたしました。

甘未としてみかん寒天もご用意いたしました。

・わかさぎと牡蠣のフライ盛り合わせ

・高野豆腐の卵とじ

・みかんの寒天よせ

・つけもの

・味噌汁

カロリー：715kcal　塩分：2.1g

「骨正月」・「頭（かしら）正月」と呼ぶ地域もあります。二十日正月の頃には身が食べつくされているということからこう呼ばれます。本日の夕食は鰤のアラで出汁をとって大根や牛蒡などの根菜類と一緒に炊いたブリ大根です。

麦は米に次ぐ重要な主食であるため、豊作を祈願して、この日に食べます。

・ブリ大根

・水菜と人参の胡麻和え

・漬物

・きのこの清まし汁

・麦とろご飯

カロリー：672kcal　塩分：2.2g

柔らかなヒレ肉を

野菜がたっぷり入ったあんで酢豚に仕上げました。

・ヒレ肉の酢豚

・大根の白湯煮

・胡瓜とザーサイの和え物

・中華風卵スープ

カロリー：658kcal　塩分：3.4g

お茶の効果で干物特有の匂いを抑えた、

ふっくらとした身の金目鯛の銘茶干しです。

・銘茶干し 金目鯛の干物

・南瓜の煮物

・こんにゃくと人参の白和え

・豚汁

・つけもの

カロリー：515kcal　塩分：2.4g

鶏肉やたっぷりの野菜、豆腐、葛切りなどを

鶏の旨味が出たスープで水炊き風にしました。

・鶏の水炊き風

・かぶの煮物

・めかぶの和え物

・牛蒡とこんにゃくの炊き込みご飯

カロリー：717kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は月に一度の誕生日祝い膳です。

鰻をふんだんにのせ彩り豊かに盛り付けました。

1月が誕生月の方には誕生ケーキとコーヒーもついております。

・鰻の錦糸丼

・炊き合わせ

・青菜の柚子浸し

・漬物

・清まし汁

・誕生日ケーキ(1月が誕生月の方のみ)

カロリー：573kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は金目鯛・海老・豆腐・野菜を昆布出汁を入れ蒸し上げたちり蒸しです。

おろしポン酢につけて召し上がっていただきます。

・金目鯛と海老のちり蒸し

・きんぴら牛蒡

・春雨の和え物

・清まし汁

・山菜おこわ

カロリー：517kcal　塩分：3.2g

本日の夕食は静岡牛を使用した「すき焼きいろり鍋」です。

鍋が炊けるまでの間にマグロのお造り等を召し上がっていただき楽しんでいただきます。

・すき焼きいろり鍋

・鮪のお造り

・胡麻豆腐 柚子あんかけ

・フルーツ

・漬物

・磯香汁

カロリー：752kcal　塩分：2.4g

ふわっとした身のふぐを唐揚げにして、

おろしポン酢でさっぱりと召し上がって頂きます。

・ふぐの唐揚げ おろしポン酢

・じゃがいものそぼろ煮

・キャベツの梅しそ和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：579kcal　塩分：2.7g

本日は「ポカポカ温まるメニュー」として、

生姜や葱など体を内側からじんわり温める食材を使った献立です。

・生姜ご飯

・鮭の酒粕煮

・筑前煮

・ほうれん草の胡麻和え

・なめこの赤だし

カロリー：653kcal　塩分：3.4g

サクサクのメンチカツと、クリーミーな蟹クリームコロッケです。

・メンチカツと蟹クリームコロッケ

・小松菜と厚揚げの煮浸し

・もずく酢

・味噌汁

・つけもの

カロリー：770kcal　塩分：2.8g

本日の夕食はウニの風味豊かに香ばしく焼き上げた「鯛のウニ焼き」です。

・鯛のウニ焼き

・がんもの煮物

・インゲンの胡麻和え

・漬物

・味噌汁

カロリー：516kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は香ばしく焼き上げた四日市名物の豚ロースをウスターソースとニンニクをメインにした甘辛いタレをかけて召し上がっていただきます。

・四日市名物トンテキ

・ずいきの煮物

・カニカマと胡瓜の酢の物

・漬物

・味噌汁

カロリー：662kcal　塩分：2.4g

新鮮なマグロを山かけにして、

さっぱりと仕上げました。

・鮪の山かけ

・南瓜の煮物

・焼き茄子の生姜和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：524kcal　塩分：1.9g

柔らかなロース豚カツをサクッと揚げて、

とろとろの卵とじ煮にしました。

・ロース豚カツの卵とじ煮

・大根の煮物

・白菜の塩昆布和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：651kcal　塩分：3.3g

本日の昼食は七草粥です。

邪気を払い無病息災を願うとともに、

お正月料理で疲れた胃腸を七草粥で休めて頂きます。

・新春七草粥

・寒鰤の照り焼きと厚焼き卵

・筑前煮

・つけもの

・フルーツ

カロリー：562kcal　塩分：1.7g

本日の献立はアンコウをふわっふわの唐揚げにして、

彩り鮮やかな甘酢の餡をかけて召し上がっていただきます。

・アンコウの甘酢あんかけ

・小松菜と浅利の煮浸し

・長芋の大葉わさび和え

・磯香汁

・つけもの

カロリー：575kcal　塩分：3.0g

牛肉、竹の子、ピーマン、きくらげをしゃきしゃきと食感よく、

オイスターソースで炒めました。

・牛肉と竹の子の細切り炒め

・青梗菜と厚揚げの中華煮

・胡瓜とツナの胡麻酢和え

・中華風卵スープ

カロリー：570kcal　塩分：2.4g

黒ムツを酒粕にじっくり漬け込み

香ばしく焼く上げました。

・黒ムツの粕漬け焼き

・ずいきの煮物

・春雨の酢の物

・つけもの

・味噌汁

カロリー：558kcal　塩分：2.3g

人気の海老、牡蠣、ヒレ肉を盛り合わせたミックスフライです。

・海老、牡蠣、ヒレ肉のミックスフライ

・スモークサーモンの彩りマリネサラダ

・イクラの三色みぞれ和え

・鯛汁

・つけもの

カロリー：702kcal　塩分：2.8g

海老、帆立、蟹、コハダ、穴子などの食材を

彩り良く散りばめた吹き寄せ散らし寿司です。

・新春 吹き寄せ散らし寿司

・煮しめ

・水菜と帆立の柚子和え

・桜椀

カロリー：519kcal　塩分：3.0g

本日の朝食の雑煮は、西京味噌仕立てに

柚子の香りを添えた京風雑煮です。

・京風雑煮 西京味噌仕立て

・くわい松風

・伊達巻

・田作り

・サーモン錦糸巻

・柿なます

カロリー：566kcal　塩分：2.2g

本日の夕食は、ふっくらと柔らかく蒸した鰻を、特製のタレで香ばしく焼き上げた人気のうな重です。

・うな重

・胡麻豆腐　湯葉あんかけ

・もずく白雪

・漬物

・お吸い物

カロリー：832kcal　塩分：2.5g

大海老、蟹、キス、タラの芽と豪華な食材を使った天麩羅です。

・大海老、蟹、キス、タラの芽の天麩羅

・海老芋と青蕗の含め煮

・松前漬け

・豆腐となめこの赤だし

・つけもの

カロリー：572kcal　塩分3.2g

本日の朝食の雑煮は、清まし仕立てに

鮭とイクラが入った香り豊かな北海風の雑煮です。

・北海風雑煮 清まし仕立て

・数の子 土佐漬け

・海老の芋新丈

・わかさぎの甘露煮

・お多福豆

・紅白蓮根

カロリー：416kcal　塩分：2.4g

本日の夕食はマグロ中トロ、赤身２貫、サヨリ、鯛、サーモン、鰤、海老、文甲烏賊の特選握り9貫盛りです。

海老や帆立の入った海鮮茶碗蒸しも付いております。

・新春特選握り寿司

・若鶏八幡巻き　甘酢みょうが添え

・春菊と焼き茸のお浸し

・海鮮茶碗蒸し

カロリー：669kcal　塩分：2.2g

本日の昼食は祝い膳らしく尾頭付きの鯛をふっくら焼き上げました。

・尾頭付き鯛の天日塩焼き　栗きんとん添え

・新春炊き合わせ

・菜の花とタコの黄身酢がけ

・つけもの

・蛤の吸い物

・赤飯

カロリー：547kcal　塩分：3.0g

新年明けましておめでとうございます。

元旦の雑煮は出汁が利いた醤油味が特徴の関東風雑煮です。

お節料理と一緒に召し上がっていただきます。

・関東風雑煮

・紅白かまぼこ

・錦玉子

・にしん昆布巻き

・たたき牛蒡

・金柑蜜煮

カロリー：437kcal　塩分：3.9g