浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日はハロウィンのイベントにあわせて、

南瓜のソース、パンプキンスープ、南瓜のケーキなど、

南瓜をふんだんに使ったハロウィンディナーをご用意いたしました。

・遠州豚のソテー バルサミコソースと南瓜のソース

・オレンジと人参のマリネ

・南瓜のミニケーキ

・パンプキンスープ

カロリー：918kca　塩分：2.0g

本日は秋の味覚「秋刀魚」をシンプルな塩焼きにしました。

大根卸しとレモンで召し上がって頂きます。

・秋刀魚の塩焼き

・筑前煮

・もずく酢

・豆腐の赤だし

・つけもの

カロリー：647kcal　塩分：2.3g

本日は「肉の日メニュー」です。

国産のサーロインをシャリアビンソースで召し上がって頂きます。

・牛サーロインステーキ

・海老とベビーリーフのサラダ

・フルーツ

・オニオンスープ

・つけもの

カロリー：803kcal　塩分：2.7g

牡蠣と金目鯛を昆布の旨味と共に味わって頂く松前蒸しです。

・牡蠣と金目鯛の松前蒸し

・南瓜の煮物

・焼き茄子の生姜和え

・豚汁

・つけもの

カロリー：613kcal　塩分：2.7g

本日はサクッと揚がった豚カツに特製の味噌ダレをかけた

名古屋名物の味噌カツです。

・名古屋名物　味噌カツ

・ほうれん草の卵とじ

・春雨の和え物

・清まし汁

・つけもの

カロリー：699kcal　塩分：1.9g

秋の味覚、北海道産の脂ののった生秋刀魚を塩焼きにしました

・秋刀魚の塩焼き

・ひじきの煮物

・梅とろろ

・豆腐の赤だし

・つけもの

カロリー：665kcal　塩分：2.7g

本日は柔らかい牛肉を、もろみ醤油を使い野菜と共に炒めました。

・和牛のもろみ醤油炒め

・大根と干し海老の煮物

・キャベツの青じそ和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：537kcal　塩分：2.3g

本日は特別食の「うな重御膳」です。

うなぎは柔らかく蒸した後、香ばしく焼き上げました。

・うな重

・胡麻豆腐の柚子あんかけ

・青菜としめじのお浸し

・フルーツ

・肝吸い

・つけもの

カロリー：827kcal　塩分：4.0g

本日は二十四節気「霜降」にあわせて、鯛の蕪蒸しをご用意致しました。

香ばしい桜海老の炊き込みご飯と共に召し上がって頂きます。

・桜海老の炊き込みご飯

・鯛の蕪蒸し

・さつまいもの甘煮

・こんにゃくと人参の白和え

・味噌汁

カロリー：611kcal　塩分：3.2g

本日はメンチカツと南瓜コロッケを組み合わせた

ボリュームのあるメニューになっております。

・メンチカツと南瓜コロッケ

・小松菜と浅利の煮浸し

・もずく酢

・味噌汁

・つけもの

カロリー：724kcal　塩分：2.5g

和牛のしゃぶしゃぶと、揚げた旬の秋茄子に、

さっぱりとしたわさびダレを合わせました

・和牛と秋茄子のわさびダレ

・大根の鶏肉の照り煮

・胡瓜もみ

・そうめんの味噌汁

・つけもの

カロリー：602kcal　塩分：1.5g

本日は、マグロとブリのお造りです。

栗入りの赤飯と共に、お召し上がりください。

☆【菊花メニュー】☆

・栗入り赤飯

・マグロとブリのお造り

・里芋の柚子煮

・青菜の菊花和え

・豆腐の味噌汁

カロリー：558kcal　塩分：1.5g

大ぶりの牡蠣を甘辛いタレで絡め、みかんの皮を添え

さっぱりと召し上がっていただく浜名湖名物の牡蠣かば丼です。

・牡蠣かば丼

・豆腐ときのこのとろみ煮

・インゲンの胡麻和え

・味噌汁

カロリー：552kcal　塩分：1.7g

香ばしく焼き上げた三ケ日ポークのロース肉に、

4種のチーズを使った濃厚で香り豊かなソースをかけました

・三ヶ日ポークのソテー 4種のチーズソース

・ほうれん草の卵炒め

・じゃがいもとツナの粒マスタード和え

・オニオンスープ

カロリー：751kcal　塩分：1.7g

本日は甘ダイの唐揚げに、彩りの良い野菜あんをかけて召し上がって頂きます。

・甘ダイの唐揚げ　吹き寄せあんかけ

・肉じゃが

・春雨の和え物

・味噌汁

・つけもの

カロリー：729kcal　塩分：1.7g

食感の良い蓮根と豚肉を、長葱の甘みを活かした葱塩炒めにしました

・豚肉と蓮根の葱塩炒め

・五目大豆

・もずく酢

・味噌汁

・つけもの

カロリー：546kcal　塩分：2.2g

本日は鰆を柚子味噌の香り良く焼き上げました。

・秋サワラの柚子味噌焼き

・白菜と豚肉の煮浸し

・長芋とオクラのわさび和え

・清まし汁

・つけもの

カロリー：542kcal]　塩分：2.5g

本日の昼食は月に一度の誕生日祝い膳です。

いろいろな食材が楽しめるようお弁当にて提供いたしました。

10月が誕生月の方には誕生ケーキとコーヒーもついております。

・秋サケの炊き込みご飯

・海老フライとコーンクリームコロッケとカニシューマイ

・炊き合わせ

・青菜としめじのお浸し

・フルーツ

・生海苔の赤だし

カロリー：709kcal　塩分：3.0g

金目鯛とふろふき大根を重ねて蒸して、

生海苔の銀あんと菊花で香り良く仕上げました

・帆立の炊き込みご飯

・金目鯛と大根の生海苔香り蒸し

・里芋の煮っころがし

・焼き茄子の青じそ和え

・味噌汁

カロリー：575kcal　塩分：2.6g

遠州産の柔らかい豚肉を香ばしく焼き上げ

甘酸っぱい洋梨のソースでお召し上がりいただきます。

・遠州豚のソテー 洋梨ソース

・海藻サラダ

・オレンジと人参のマリネ

・コンソメスープ

カロリー：671kcal　塩分：1.5g

鰆を酒粕にじっくりと漬け込み、香りよく焼き上げました

・鰆の粕漬焼き

・肉じゃが

・青菜のお浸し

・味噌汁

・つけもの

カロリー：631kcal　塩分：2.4g

牛肉と牛蒡を生姜をきかせて

甘辛く柔らかなしぐれ煮にしました

・牛肉と牛蒡のしぐれ煮

・ひじきの煮物

・刺身こんにゃくの酢味噌がけ

・清まし汁

・つけもの

カロリー：555kcal　塩分：2.0g

☆【神無月メニュー】☆

ほくほくのさつま芋ご飯と、サンマの天麩羅とで

秋の味覚をお楽しみ下さい。

・さつまいもご飯

・サンマと海老と野菜の天麩羅

・小松菜とさつま揚げの煮浸し

・栗ようかん

・豆腐の赤だし

カロリー：825kcal　塩分：2.5g

本日は、柔らかなヒレ肉を使った

野菜たっぷりの酢豚です。

・ヒレ肉の酢豚

・豆腐と白菜の中華風旨煮

・春雨の中華和え

・焼き海苔とオクラのスープ

カロリー：686kcal　塩分：2.5g

ふっくら香ばしく焼き上げたブリの幽庵焼きに

もやしのナムルを添えお召し上がりいただきます。

・ブリの幽庵焼き もやしのナムル添え

・がんもの煮物

・キャベツの梅和え

・つけもの

・豚汁

カロリー：683kcal　塩分：2.2g

国産和牛をあっさりとしゃぶしゃぶにして

香り良く柚子ポン酢でお召し上がりいただきます。

・和牛のしゃぶしゃぶ 柚子ポン酢

・きんぴら牛蒡

・青海苔とろろ

・つけもの

・そうめんの味噌汁

カロリー：545kcal　塩分：2.8g

本日の特別食は、鯛飯、鯛のあら汁、鯛の天麩羅、鯛のお造りと、

鯛の旨味を様々な料理で味わって頂く鯛づくし膳です。

・鯛飯

・鯛と海老の天麩羅

・鯛と鮪のお造り

・めかぶと胡瓜の酢の物

・鯛のあら汁

・フルーツ

カロリー：779kcal　塩分：2.2g

鶏肉や豆腐など具沢山の南禅寺蒸しに、

甘辛く炊いた揚げとコーンを混ぜた、こぎつねご飯です。

・こぎつねご飯

・南禅寺蒸し

・胡麻油香る大根の煮物

・青菜のお浸し

・フルーツ

カロリー：657kcal　塩分：2.0g

本日は、旬の秋刀魚を塩焼きにしてお召し上がり頂きます。

・サンマの塩焼き

・里芋と干し海老の煮物

・キャベツの梅しそ和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：598kcal　塩分：1.8g

本日は、やわらかく旨味の詰まった遠州豚を

回鍋肉で召し上がって頂きます。

・遠州豚の回鍋肉

・カニシューマイ

・切り干し大根の中華サラダ

・中華風コーンスープ

カロリー：665kcal　塩分：2.5g

ふっくらと焼き上げた具沢山の出し巻き卵と、

脂ののったサーモンのハラスの塩焼きを盛り合わせました

・五目出し巻き卵とサーモンのハラス（腹の身）

・白滝ときのこのとろみ煮

・さつまいもサラダ

・清まし汁

・つけもの

カロリー：703kcal　塩分：2.5g

広島県産の牡蠣を使った今季初のカキフライです。

卵をたっぷりと使った特製のタルタルソースで召し上がって頂きます。

・今季初 カキフライ タルタルソース

・じゃがいものそぼろ煮

・茄子とトマトの和え物

・豆腐の味噌汁

・つけもの

カロリー：755kcal　塩分：2.2ｇ