浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は牛肉と菜の花をコクのある「もろみ醤油」で炒めました。

・和牛と菜の花のもろみ醤油炒め

・筑前煮

・青海苔とろろ

・豆腐の赤だし

・つけもの

カロリー：567kcal　塩分：2.7g

脂ののった寒ブリを、寒い季節に温まる酒粕煮にしました

・寒ブリの酒粕煮

・白滝のそぼろ煮

・胡瓜と竹輪のわさび和え

・つけもの

・磯香汁

カロリー：678kcal　塩分：2.7g

本日は、29日肉の日です。柔らかな牛ヒレステーキを

オニオンソースでお召し上がりください。

・牛ヒレステーキ オニオンソース

・サラダセロリと海老の彩りサラダ

・つけもの

・フルーツ

・オニオンスープ

カロリー：580kcal　塩分：2.7g

島根県の松江風おでんです。

飛魚(アゴ)出汁で炊き上げ、春菊を添えるのが特徴です。

・松江風あご（トビウオ）だしおでん

・蓮根の塩麹炒め

・もずく酢

・栗ようかん

カロリー：683kcal　塩分：3.8g

国内産の上質な牛肉をしぐれ煮にしました。

・和牛のしぐれ煮

・白菜とさつま揚げの煮浸し

・カニカマと胡瓜の酢の物

・つけもの

・味噌汁

カロリー：535kcal　塩分：2.0g

柔らかな身のカレイを照り焼きにしました

・カレイの照り焼き 寒天寄せ添え

・大根の煮物

・青菜のお浸し

・磯香汁

・つけもの

カロリー：444kcal　塩分：2.4g

本日はタイ・タラ・海老・帆立・ムール貝・浅利・イカが入ったブイヤベースです。

生ハム・スモークサーモン・海老のテリーヌの三種のオードブルと一緒に召し上がって頂きます。

・ブイヤベース

・３種のオードブル

・フルーツ

・セミフランスパンとバターロール

カロリー：631kcal　塩分：4.9g

本日は、厚くてジューシーなロース豚カツです。

・ロース豚カツ

・ぜんまいの煮物

・白菜の塩昆布和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：675kcal　塩分：2.8g

冬の味覚の牡蠣と鯛をちり蒸しにしました

・牡蠣と鯛のちり蒸し

・じゃがいもと干し海老の煮物

・インゲンの胡麻和え

・しらすと若布の混ぜご飯

・味噌汁

カロリー：600kcal　塩分：3.2g

こってりと甘辛い味噌で炊いた鯖の味噌煮です

・鯖の味噌煮

・切り干し大根の煮物

・きのこのマリネ

・つけもの

・清まし汁

カロリー：762kcal　塩分：2.6g

本日は塩麹に漬けた鶏肉を香ばしく焼き上げました。

南瓜サラダと一緒に召し上がって頂きます。

・若鶏の塩麹焼きと南瓜サラダ

・小松菜と竹輪の煮浸し

・トマトと若布と胡瓜の和え物

・味噌汁

・つけもの

カロリー：723kcal　塩分：3.1g

本日は二十四節気の大寒に因んで、冬の味覚の

ワカサギと牡蠣のフライの盛り合わせです

・ワカサギと牡蠣のフライ盛り合わせ

・高野豆腐の卵とじ

・みかんの寒天寄せ

・つけもの

・味噌汁

カロリー：706kcal　塩分：2.0g

本日はサーモンを酒粕に漬け、香ばしく焼き上げました。

・サーモンの粕漬け焼き

・白菜と干し海老の煮物

・オクラのお浸し

・かき玉汁

・つけもの

カロリー：622kcal　塩分：2.8g

本日は牛肉のしゃぶしゃぶを、さっぱりと卸しポン酢で召し上がって頂きます。

・和牛のしゃぶしゃぶ　卸しポン酢

・五目大豆

・青海苔とろろ

・味噌汁

・つけもの

カロリー：526kcal　塩分：2.6g

新鮮な真鱈を西京味噌に漬け込みふっくらと焼き上げました。

・マダラの西京焼き 厚焼き卵添え

・筑前煮

・焼き茄子の梅和え

・つけもの

・清まし汁

カロリー：490kcal　塩分：2.4g

柔らかなヒレ肉に、彩り豊かな野菜の甘酢あんを合わせた酢豚です

・ヒレ肉の酢豚

・キャベツとしめじの白湯煮

・胡瓜とザーサイの和え物

・中華風卵スープ

カロリー：661kcal　塩分：3.0g

本日は脂ののった三陸産 秋刀魚の塩焼きです。

・秋刀魚の塩焼き

・がんものそぼろ煮

・もずく酢

・つけもの

・味噌汁

カロリー：678kcal　塩分：2.1g

本日はたっぷりのカニ身とイクラを盛り付けた散らし寿司です。

・カニとイクラの散らし寿司

・胡麻豆腐　湯葉あんかけ

・青菜とえのきのお浸し

・フルーツ

・生海苔の赤だし

カロリー：531kcal　塩分：3.7g

甘みを増した冬の大根をたっぷりと使ったみぞれ鍋風です

・十六穀米

・鱈のみぞれ鍋風煮

・きんぴら牛蒡

・刺身こんにゃくの酢味噌がけ

・清まし汁

カロリー：529kcal　塩分：3.6g

本日はチキンカツに特製のデミグラスソースをかけて召し上がって頂きます。

・チキンカツ　デミグラスソース

・蓮根と白滝の炒め煮

・焼き茄子の生姜和え

・なめこの赤だし

カロリー：625kcal　塩分：2.6g

爽やかな柚子の香りの鰆の幽庵焼きです。

鏡開きにあわせて、お汁粉もご用意致しました。

・鰆の幽庵焼き もやしのナムル添え

・大根と干し海老の煮物

・キャベツの人参のゆかり和え

・味噌汁

・お汁粉

カロリー：648kcal　塩分：2.0g

海老と鯛、様々な食材を盛り込んだ宝楽焼きです

【恵比寿メニュー】

・海老と鯛の宝楽焼き

・炊き合わせ

・春菊とほうれん草のしらす和え

・つけもの

・粕汁

カロリー：610kcal　塩分：2.0g

本日は、柔らかな国産和牛と玉葱を焼肉にし

彩り野菜と共にお召し上がりいただきます。

・牛焼肉 彩り野菜添え

・切り干し大根の煮物

・ほうれん草のクルミ和え

・つけもの

・磯香汁

カロリー：586kcal　塩分：2.2g

今日は、西京味噌に漬けた豚のロースを

こんがりと焼き上げました。

・豚ロースの西京焼き

・五目大豆

・インゲンの胡麻和え

・つけもの

・清まし汁

カロリー：675kcal　塩分：1.9g

サクッと揚がったメンチカツと白身フライの盛り合わせです

・メンチカツと白身フライ

・小松菜と厚揚げの煮浸し

・もずく酢

・味噌汁

カロリー：702kcal　塩分：2.3g

脂ののったサーモンの塩焼きに、

さっぱりとしたイクラおろし酢を添えました

・サーモンの塩焼き いくらおろし酢添え

・蓮根のきんぴら

・胡瓜と山菜のわさび和え

・つけもの

・味噌汁

カロリー：579kcal　塩分：2.1g

本日は、さくっと揚がった豚カツに

名古屋名物あま～い味噌ダレでお召し上がりください。

・名古屋名物 味噌カツ

・白菜と干し海老の煮浸し

・春雨の酢の物

・つけもの

・清まし汁

カロリー：660kcal　塩分：1.4g

本日は酒粕に漬け込んだキンメダイを香ばしく焼き、

ふきの土佐和えを添えました。

・キンメダイの粕漬け焼き　ふきの土佐和え添え

・切り干し大根の煮物

・焼き茄子の生姜和え

・味噌汁

・つけもの

カロリー：524kcal　塩分：2.3g

本日は、新春特撰握り寿司です。

8種類の海鮮をお楽しみ下さい。

・新春 特選握り寿司

・煮しめ

・春菊と焼き茸のお浸し

・海鮮茶碗蒸し

カロリー：654kcal　塩分：2.1g

本日は特別食の「うな重」です。

うなぎは柔らかく蒸した後、香ばしく焼き上げました。

・うな重

・胡麻豆腐　柚子あんかけ

・もずく白雪

・生海苔の清まし汁

カロリー：810kcal　塩分：3.7g

元日の夕食は祝いの食材を使い、

幸福と長寿の願いを込めたおせち料理のお重盛りです。

焼き海老、煮帆立、数の子、鰤照り焼き

牛八幡巻き、豚角煮、鶏三色巻き

栗きんとん、伊達巻き、湯葉巻き

筍土佐煮、青蕗含め煮、炊き合わせ

こはだ粟漬け、サーモン錦糸巻き

くるみ松風、黒豆、わかさぎ甘露煮

絵馬かまぼこ、市松かまぼこ

甘味盛り合わせ　祝い赤飯　等