浜松〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は鰆の煮付けです。鰆の身はしっとりと柔らかく仕上げました。

・鰆の煮付け

・南瓜の煮物

・若布と胡瓜のなめたけ和え

・味噌汁（玉葱・しめじ）

エネルギー：510kcal　　　塩分：2.5ｇ

牡蠣や冬キャベツ、ピーマンを食感良く炒め

甘辛い味付けに仕上げました。

・牡蠣と冬キャベツの甘辛味噌炒め

・白菜と塩昆布の柚子炒め

・菜の花の白和え

・味噌汁（茄子・小松菜）

カロリー：503kcal　塩分：3.4g

海老、鱚、南瓜、茄子、ピーマンの天麩羅盛り合わせです

・海老と鱚と野菜の天麩羅

・ひじきと卵の炒り煮

・赤だし味噌汁（ほうれん草・厚揚げ）

カロリー：483kcal　塩分：2.2g

本日は、オニオンソースをかけたハンバーグを

アルミホイルで包み焼き上げました。

・ハンバーグの洋風ホイル焼き

・青梗菜と里芋のクリーム煮

・インゲンのカレーマヨ和え

・コンソメスープ

カロリー：689kcal　塩分：3.6g

6種のお刺身とイクラ、卵などを

彩りよく盛り合わせた海鮮散らし寿司です。

・海鮮散らし寿司（寒鰤・メバチ鮪・真鯛・サーモン・トロしめ鯖・イカ）

・炊き合わせ

・春菊のピーナッツ和え

・味噌汁（豆腐・若布）

カロリー：714kcal　塩分2.7g

本日は、鮮度や衣にこだわったエビフライになります。

特製のタルタルソースと一緒にお召し上がりください。

・甘味と旨味のこだわりの海老フライ

・ポテトサラダ

・みかん寒天

・冬野菜のコンソメスープ

カロリー：593kcal　塩分：1.8g

秋刀魚は塩を振り、皮目をパリッと焼き上げました。

大根おろしとレモンとともにお召し上がりいただきます。

・秋刀魚の塩焼き 大根おろし添え

・高野豆腐ときのこの煮物

・カリフラワーとパプリカの土佐酢和え

・味噌汁（牛蒡・油揚げ）

カロリー：602kcal　塩分：1.9g

豚肉をトンテキのタレで絡め

たっぷりの野菜と炒めました。

・豚肉のトンテキ風炒め

・コールスロー風マカロニサラダ

・めかぶと胡瓜の酢の物

・味噌汁（大根・しめじ）

カロリー：594kcal　塩分：2.6g

鶏肉を飛び魚のあごだしに漬けた

旨味たっぷりの揚げたての唐揚げです

・鶏肉のあご（飛び魚）だし唐揚げ

・おからの五目煮

・味噌汁（椎茸・えのき）

カロリー：685kcal　塩分：4.1g

本日は銀ひらすを西京味噌で漬け込み、しっとりと焼き上げました

・群ひらすの西京焼き　豆腐の白味噌田楽添え

・キャベツの生姜スープ煮

・枝豆とひじきの梅和え

・味噌汁（玉葱・油揚げ）

エネルギー：516kcal　塩分：2.8ｇ

本日は海老マヨ・春巻・大肉焼売の豪華盛り合わせです。

・海老マヨ・春巻・大肉焼売の盛り合わせ

・豆腐と白菜の海鮮中華煮

・大根と豆苗の中華風ピリ辛和え

・若布の中華スープ

カロリー：630kcal　塩分：3.8g

本日は生姜味噌をつけて食べる青森風おでんです。

・青森風おでん　生姜味噌添え

・白菜とえのきの塩昆布炒め

・さつまいもの胡麻和え

カロリー：549kcal　塩分：3.3g

本日の特別食は旬の大粒の牡蠣とふぐ、

有頭海老と夢山びこポークのヒレ肉を使ったミックスフライです

・有頭海老、大粒牡蠣、ふぐ、夢山びこポークのミックスフライ

・蕪のカニ風味あんかけ

・春菊の辛子酢和え

・赤だし味噌汁（生海苔・花麩）

カロリー：754kcal　塩分：3.0g

本日は黒ムツを甘めの粕で漬け込みしっとりと焼き上げました

・黒ムツの粕漬け焼き　冬の寒天寄せ添え

・肉じゃが

・ほうれん草と椎茸の胡麻味噌和え

・味噌汁（茄子・若布）

エネルギー：608kcal　塩分：3.0ｇ

やわらかな揚げたてのチキンカツを

香ばしい胡麻味噌ダレで召し上がっていただきます

・チキンカツ 胡麻味噌ダレ

・茄子としめじのおかか煮

・味噌汁（白菜・厚揚げ）

カロリー：769kcal　塩分：2.0g

本日は鯖をさっぱりとした梅味噌煮漬けて、こんがり焼き上げました。

大根おろしと一緒にお召し上がりください。

・鯖の梅味噌焼き　大根おろし

・里芋と厚揚げの煮物

・鶏ささみと三つ葉の海苔和え

・味噌汁（牛蒡・長葱）

エネルギー：747kcal　塩分：3.0g

本日は野菜の旨味がたっぷりはいった氷瀑鍋です

おこのみでポン酢をつけてさっぱりと召し上がっていただきます。

・氷瀑鍋（豚肉と冬大根のみぞれ鍋）

・蓮根とさつまいもの甘辛煮

・セロリと白菜のリンゴ酢和え

エネルギー：577kcal　塩分：2.4ｇ

カサゴを甘辛く煮付けにして召し上がっていただきます

・カサゴの煮付け

・牛蒡の柚子胡椒きんぴら

・キャベツとコーンの胡麻マヨ和え

・味噌汁（そうめん・えのき）

カロリー：515kcal　塩分：3.9g

正月三が日特別料理の最終日はふっくらと蒸した鰻を

特製のタレで香ばしく焼き上げた人気のうな重です

・うな重

・卵豆腐 湯葉あんかけ

・春菊とえのきのわさび和え

・清まし汁（梅そうめん）

カロリー：747kcal　塩分：3.4g

本日は三ケ日牛のヒレとロースのステーキになります。

柔らかくあっさりとしたヒレと適度に脂がのっており赤身と脂のバランスのよいロースの二種の違いを味わっていただきます。

・三ヶ日牛のヒレステーキとロースステーキ

・シーフードマリネサラダ

・栗ときなこの和風パンナコッタ

・オニオンスープ

カロリー：977kcal　塩分：3.6g

新春のお祝いの気持ちを込めて

縁起の良い華やかな食材を一品ずつ丁寧に仕上げ

松花堂弁当に盛り合わせました

＜松花堂新春祝い盛り＞

・祝い赤飯

・鮪と鯛の紅白お造り盛り合わせ

・海老と帆立の艶煮と炊き合わせ

・鰤の照り焼き　数の子　伊達巻き　黒豆蜜煮

・若鶏八幡巻き　合鴨ロースト　豚角煮　黄金なます

・甘味盛り合わせ（イチゴ・花餅・甘酒羊かん）

カロリー：1111kcal　塩分：3.7g