伊豆高原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕特別選択食は、ご当地駅弁シリーズと題しまして

伊豆の河津駅・下田駅のお弁当を1つに盛り込みました。

特産である、金目鯛や竹の子、河津桜をイメージした桜羊羹など

旬の食材もふんだん使用しました。

• 炊き合わせ（春長芋、椎茸、竹の子、人参、茄子、春大根

　　　　　　　　菜の花、桜麩）

• 焼き物（金目鯛の塩焼き、レモン、大根おろし、はじかみ）
• 小付け（きざみたくあん、山東菜の山葵和え、桜羊羹）
• 豚汁
• うすい豆ごはん

カロリー:623kcal　塩分:2.5g

本日の夕食は鱈とホタテのホイル包み焼です。

鱈とホタテの旨味を野菜がしっかり吸い込み

蒸し焼きされたホイル包み焼は香り良く

体温まる一品です。

おろしポン酢でさっぱりとお召し上がりいただきました。

• 鱈とホタテのホイル包み焼
• 里芋の柚香煮
• 山東菜の山葵和え
• 豚汁

カロリー：645kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、八丈島名産の明日葉と旬真っ盛りのサヨリを

天ぷらにしました。春の香りが漂ってきます。

• サヨリと明日葉の天ぷら
• きんぴら蓮根
• 小海老の酢の物
• 味噌汁（なめこ）

　　カロリー：609kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の夕食特別選択食は

大好評の牛サーロインステーキを提供いたしました。

本日のソースは、特製のガーリックソースです。

• 牛サーロインステーキ　ガーリックソース
• ハムとブロッコリーの炒め物
• シーフードサラダ
• ポタージュスープ

　カロリー：847kcal       塩分：2.8g

本日の夕食は、身のふっくらとしたスズキをムニエルにし

特製のレモンバターソースをかけ、提供いたしました。

• スズキのムニエル　レモンバターソース
• ハムとブロッコリーの炒め物
• シーフードサラダ
• ポタージュスープ

　　カロリー：644kcal       塩分：2.7g

本日の昼食は栄養士おすすめメニューとして、とろろそばを提供いたしました。

とろろに含まれるムチンには粘膜の働きを高める作用があり、免疫力を高める

効果があります。

• とろろそば
• 里芋と鶏団子の煮物
• フルーツあんみつ

カロリー：588kcal、塩分：4.8g

本日の夕食は牛肉の焼肉です。

今回はさっぱりとおろしポン酢で

お召し上がりいただきました。

• 牛焼肉おろしポン酢
• 白菜の煮浸し
• 胡麻豆腐
• 清汁(とろろ昆布）

カロリー：571kcal　塩分：2.8g

本日の夕食はカレイの照り焼きです。

ふっくら脂の乗ったカレイは照り焼きに

ピッタリの魚です！

副菜の肉じゃがや春の小松菜のお浸しとの

相性も抜群です！

• カレイの照り焼き
• 肉じゃが
• 小松菜のお浸し
• 味噌汁（もやし）

カロリー：555kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、豚ヒレ肉を使用した

柔らか酢豚です。ご入居者に大好評です。

• パイナップル入り柔らか酢豚
• ニラ玉
• マカロニの明太子マヨ和え
• 中華スープ（白菜・人参）

　　カロリー：742kcal　　塩分：2.5ｇ

本日の夕食特別選択食は、大きな海老とカキを

フライにしてタルタルソースで召し上がっていただきます。

• ジャンボ海老フライと大粒カキフライ
• きんぴら牛蒡
• もずく酢
• 味噌汁（里芋）

　カロリー：724kcal　　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、鹿児島産のぶりを大根と

一緒に甘辛く炊きました。

• ぶり大根
• きんぴら牛蒡
• もずく酢
• 味噌汁（里芋）

　カロリー：652kcal　　塩分：2.7ｇ

2月のケーキはオリジナルチョコケーキです。

サブㇾ、ヴィスキーキャラメル、塩キャラメルムース、チョコムース、グラサージュショコラ

の5層のケーキです。

それぞれの味が、バランス良くマッチしたパティシエの最も得意な自信作です。

18cmのホールケーキを12カットして、販売致しました。

本日の夕食は、牛肉を使ったしゃぶしゃぶ鍋です。

直火でぐつぐつ沸くまで温めた鍋は、まだまだ寒い時期に

ピッタリの献立です。

春を感じさせる竹の子ご飯と共に提供いたしました。

• 牛肉のしゃぶしゃぶ鍋
• 茄子の旨煮
• 菜の花の辛子和え
• 竹の子ご飯

カロリー:593kcal　塩分:2.9g

本日の夕食は、カルシウムをたくさん摂取して

骨を元気にしてくれる鯵の唐揚げをご用意いたしました。

骨をじっくり揚げることで

頭から尻尾までバリバリ食べられるように調理しました。

• ～骨元気メニュー～骨まで食べられる鯵の唐揚げ
• さつま揚げとピーマンの利休煮
• めかぶの酢の物
• 味噌汁(豆腐)

カロリー:689kcal　塩分:2.7g

本日の夕食特別選択食は、大好評の特上にぎり寿司を提供いたしました。

本鮪・活〆カンパチ・桜鯛など新鮮なネタをご用意しました。

• 特上にぎり寿司　
• 竹の子の土佐煮
• いんげんとささ身の和え物
• あら汁

　　カロリー：743kcal        塩分：2.6g

本日の夕食は、京都施設で大好評！

豆腐と山芋のチーズ焼きを提供いたしました。

• 豆腐と山芋のチーズ焼き
• 竹の子の土佐煮
• いんげんとささ身の和え物
• 清汁（はんぺん）

　　カロリー：590kcal       塩分：2.7g

本日の夕食は、揚げたてサクサク！

穴子と海老の天ぷらを提供いたしました。

• 穴子と海老の天ぷら
• 里芋の柚香煮
• 玉子豆腐
• 味噌汁（なめこ）

　　カロリー：722kcal       塩分：2.6g

本日の夕食は蒸し鶏と根菜の温野菜です。

温野菜で体の中から温め、腸の働きを活発にし

食物繊維豊富な根菜をたくさんとり腸内環境を整えましょう！！

• 蒸し鶏と根菜の温野菜
• 竹輪とこんにゃくの利休煮
• 小柱の酢の物
• 清汁（花麩）

カロリー：638kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は、京都で収穫された聖護院蕪を使った蕪蒸しです。

すりおろした蕪に、卵白や塩などを入れ蒸しあげたシンプルな料理です。

シンプルが故に、それぞれの食材の鮮度や、上からかける銀あんなどの

味付けにも神経を使う料理です。

• 『京都の聖護院蕪使用』鱈の蕪蒸し
• 白滝の炒り煮
• 春菊ともやしのお浸し
• 味噌汁(地海苔)

カロリー:483kcal　塩分:2.4g

本日の夕食特別食は金目鯛の姿煮です！

伊豆稲取の名産の金目の煮付けは

黒くて甘い濃厚なたれが特徴です！

ふっくらした身にしっかりと浸み込んだ金目は

姿1本ペロッと食べれちゃいます！

• 金目鯛の姿煮
• 風呂吹き大根
• もずく酢
• 清汁（はんぺん）
• 生姜の炊き込み御飯

カロリー：789kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は肉豆腐です。

時間をかけてじっくり炊いたお肉は

柔らかく、豆腐も味をしっかり含んで

ご飯が進みますね。

• じっくり炊いた肉豆腐
• 風呂吹き大根
• もずく酢
• 清汁（はんぺん）
• 生姜の炊き込み御飯

カロリー：650kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は、バレンタインメニューと題して

職員手作りのチョコレートの焼き菓子を提供いたしました。

サーモンのムニエルは特製のタルタルソースをかけて

召し上がっていただきました。

• サーモンのムニエル
• カリフラワーとベーコンのソテー
• チョコレートの焼き菓子
• コンソメスープ

　　カロリー：813kcal       塩分：2.5g

本日の夕食は、今から旬を迎える桜鯛を木の芽味噌焼きにしました。

木の芽の香りが春を匂わせ食欲が増します。

• 桜鯛の木の芽味噌焼き
• 卯の花の炒り煮
• 山東菜の山葵和え
• 清汁（とろろ昆布）

カロリー：541kcal　塩分：2.8g

本日の夕食特別食は人気のイタリアンディナーです。

今回は旬の鱈をイタリアリヴォルノ港の郷土料理

トマトソースでお召し上がりいただきました。

付け合わせのリングイーネにたっぷりソースを

からめてボリュームたっぷりです！

副菜にも牡蠣のグラタン・シーフードサラダと

海の幸の豪華メニューです。

• 鱈のリヴォルノ風とリングイーネ
• 牡蠣のグラタン
• シーフードサラダ
• オニオンスープ
• パンorご飯

カロリー：783kcal　塩分：3.1g

本日の夕食通常食は子持ちカレイの有馬煮です。

たっぷりと卵を抱えたカレイを有馬山椒をと

一緒にふっくら炊きました。

ご飯が進む一品です。

• 子持ちカレイの有馬煮
• 里芋の更紗あんかけ
• 春菊ともやしの柚子浸し
• 味噌汁（大根）

カロリー：552kcal 塩分：2.7g

本日の昼食は大人気のピザです！

今回はパイナップル・ソーセージ・

ベーコンと旨味の食材の盛り合わせです！

パイナップルの酸味と甘みが絶妙な旨味を

引き出します！

• パイナップル・ベーコン・ソーセージのピザ
• ミモザサラダ
• クラムチャウダー

カロリー：741kcal　塩分：3.4g

本日の夕食は鯵のフライです！

今回も地物の脂の乗った鯵を丸々1尾

大きい身は食べ応え抜群です！

• 地鯵のフライ
• 高野豆腐の卵とじ
• めかぶの酢の物
• 野菜汁

カロリー：706kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、柔らかな豚ヒレ肉を使ったピカタです。

薄切りの肉を小麦粉と卵の衣で包んで、

オリーブ油で焼いたイタリア料理です。

さっぱりと食べられるトマトソースを

たっぷりかけて提供致しました。

• 豚ヒレ肉のピカタ　トマトソース
• キャベツとウインナーのコンソメ煮
• インゲンのピーナッツ和え
• パンプキンポタージュ

カロリー:707kcal　塩分:2.8g

本日の夕食は、海鮮茶碗蒸しです。

鰻、カキ、海老、帆立、鰤が入って

寒い日には身体が温まり最高です。

• 海鮮茶碗蒸し
• 大根と竹輪の煮物
• りんごの白和え
• 清汁（とろろ昆布）

　　カロリー：619kcal　　塩分：2.7ｇ

本日の夕食特別選択食は、今が旬の菜の花と大海老を

天重にしました。特製たれで召し上がって頂きました。

• 大海老と菜の花の天重
• 五目ひじき煮
• ささ身の酢の物
• 赤だし（豆腐）

　　カロリー：637kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、これから旬を迎える

桜鯛を塩焼きにしてレモンでさっぱり

召し上がって頂きました。

• 桜鯛の塩焼き　　～レモン添え～
• 五目ひじき煮
• ささ身の酢の物
• 赤だし（豆腐）

　　カロリー：522kcal　　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は栄養士おすすめメニューとして、鰆の南蛮漬けを提供致しました。

β‐カロテンを多く含む緑黄色野菜1/2日分(約60g)を食べることができるメニューと

なっています。

• 鰆の南蛮漬け
• 南瓜と高野豆腐の煮物
• ほうれん草の胡麻和え
• 味噌汁(地海苔)

カロリー：603kcal、塩分：2.6g

本日の夕食は牛焼肉です。

彩り良いピーマンとパプリカを

一緒に盛りつけました。

• 牛焼肉と彩り野菜炒め
• 蕪の柚子味噌掛け
• 小松菜としめじのお浸し
• 清汁（はんぺん）
• 竹の子ご飯

カロリー：658kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は、エビ・イカ・アサリなど具沢山の

中華焼きそばを提供いたしました。

• 海鮮中華焼きそば
• 茄子のそぼろ煮
• 三色生酢
• かき玉汁

　　カロリー：613kcal         塩分：3.4g

本日は若鶏のもも肉を醤油麹に漬け込んで焼き上げたものを提供しました。

麹の効果で柔らかくなり、醤油の香りも絶妙な一品になりました。

• 若鶏の醤油麹焼き
• ちゃんこ風煮込み
• キャベツとハムの胡麻和え
• 味噌汁（大根）

カロリー：717kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は金目鯛のソテーです。

身の厚い金目をソテーし

自家製トマトソースで

お召し上がりいただきました。

• 金目鯛のソテー　トマトソースかけ
• ジャーマンポテト
• ツナコーンサラダ
• 春雨スープ

カロリー：602kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は、栄養士おすすめメニューとして豚キムチ丼を提供致しました。

豚肉やキムチには新陳代謝を活発にする効果があります。

新陳代謝を活発にすることで体を温め、寒さに負けない体づくりをしましょう！

• 豚キムチ丼
• 刻み昆布の煮物
• 春雨の中華和え
• 味噌汁(南瓜)

カロリー：635kcal、塩分：2.4g

本日の夕食は恵方巻です！

節分の今日、無病息災を願って

恵方巻をご用意いたしました。

今年は北北西の方向に向かい

お召し上がりいただきました.。

選択食は真鯛の桜蒸しをお付けいたしました。

• 恵方巻
• 真鯛の桜蒸し
• 五目大豆煮
• 春菊ともやしのお浸し
• けんちん汁

カロリー：7140kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は恵方巻です！

節分の今日、無病息災を願って

恵方巻をご用意いたしました。

今年は北北西の方向に向かい

お召し上がりいただきました。

• 恵方巻
• 五目大豆煮
• 春菊ともやしのお浸し
• けんちん汁

カロリー：524kcal　塩分：2.7g

本日は今が旬な桜海老と白魚をサクサクのかき揚げにして召し上がって頂きました。

桜海老の香りが食欲をそそる一品でした。

• 生桜海老と白魚のかき揚げ
• 卯の花炒り煮
• 胡麻豆腐
• 味噌汁（なめこ）

カロリー：680kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕選択食は、宮城県仙台市名物のセリを使った鍋です。

ゆうゆうでは、食べやすいように鶏もも肉を使用しました。

さわやかな香りと、シャキシャキのセリと、旨味が

溶け出た熱々の出汁は、寒いこの季節にピッタリの献立です。

• ～宮城県仙台市名物～鶏もも肉のセリ小鍋
• 竹輪とこんにゃくの利休煮
• オクラと長芋の酢の物
• フルーツ
• お赤飯

カロリー:644kcal　塩分:2.8g