伊豆高原〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食、特別選択食は、千葉県産の鯵を使用し

味噌で味付けした、なめろうと生姜を効かせた、たたきです。

• 鯵のなめろうと鯵のたたき
• 切干大根煮
• いんげんとささ身の和え物
• 味噌汁（オクラ）

　　カロリー：473kcal　　塩分：2.1g

本日の夕食通常食は、ふわふわに仕上げた和風かに玉です。

和風の生姜あんで召し上がっていただきます。

• 和風かに玉
• 切干大根煮
• いんげんとささ身の和え物
• 味噌汁（オクラ）

　　カロリー：559kcal　　塩分：2.0g

本日の夕食は、若鶏の唐揚げ～レモン添え～です。

カリッとジューシーに揚げた鶏肉を

さっぱり爽やかなレモンを添えて

提供致しました。

• 若鶏の唐揚げ～レモン添え～
• さつま芋とレーズンの甘煮
• 焼き茄子
• 若布スープ

カロリー：735kcal　　　塩分：2.1ｇ

本日の夕食選択食は、旨味たっぷりの焼肉をご用意いたしました。

8月29日は「焼肉の日」です。

1993年に全国焼肉協会により制定され、「や(8)きに(2)く(9)」の

語呂合わせから毎年8月29日が焼肉の日とされています。

今回は暑い時期にさっぱりと食べられるように大根おろしが

入ったポン酢を付けて召し上がっていただきました。

• 牛ロースのおろし焼肉
• 五目ひじき煮
• ブロッコリーとツナの和え物
• 清汁(竹輪)

カロリー:581kcal　塩分:2.3g

本日の夕食特別選択食は、穴子の錦糸重です。

ふっくら柔らかな穴子を

ふわふわな錦糸玉子の上にのせ

特製のタレをつけて提供致しました。

• 穴子の錦糸重
• 白滝の炒り煮
• 青梗菜の柚子浸し
• 味噌汁(根深・揚げ)

カロリー：632kcal　　　塩分：1.4ｇ

本日の通常食夕食は、豚ロースの塩麹焼きです。

豚ロースを塩麹でじっくりと漬け込み

香り良く焼き、しっとり柔らかく仕上げて

提供致しました。

• 豚ロースの塩麹焼き
• 白滝の炒り煮
• 青梗菜の柚子浸し
• 味噌汁(根深・揚げ)

カロリー：674kcal　　　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、金目鯛の西京焼きです。

脂の乗った金目鯛を味噌だれに漬けこみ

香ばしく焼き上げ、提供致しました。

• 金目鯛の西京焼き
• レンコンと牛蒡のきんぴら
• カリフラワーのマリネ
• 清汁(かにかま)

カロリー：539kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の夕食通常食は、苦みが特徴の、沖縄県の

郷土料理で有名です。

ゴーヤは生食するより、油と一緒に加熱することで

βカロテンの吸収率が上がり、肉や魚に含まれる

イノシン酸がゴーヤの苦みを和らげる作用があり

考えられている料理です。

• ゴーヤチャンプルー
• 茄子の旨煮
• 胡瓜とハムの和え物
• 味噌汁(なめこ)

カロリー:719kcal　塩分:2.7g

本日の夕食特別選択食は、名古屋の厚切り味噌カツです。

サクッと揚げたとんかつに

胡麻の風味を効かせた甘めな味噌だれを

添えて提供致しました。

• 名古屋の厚切り味噌カツ
• 冬瓜の淡雪あんかけ
• りんごの白和え
• 清汁（とろろ昆布）

カロリー：781kcal        塩分：3.6ｇ

本日の夕食はぶり大根です。

じっくり炊いたぶりと味のしみ込んだ大根を

熱々で提供致しました。

• ぶり大根
• 冬瓜の淡雪あんかけ
• りんごの白和え
• 清汁（とろろ昆布）

カロリー：577kcal        塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、栄養士おすすめ！夏バテ防止メニュー！

夏野菜の柔らか酢豚です。

夏野菜には、水分が多く体を冷やす作用があり

夏バテ予防におすすめです！

疲労回復効果のある豚肉と一緒に

お召し上がりいただきました。

• 夏野菜の柔らか酢豚
• 刻み昆布の煮物
• 胡麻豆腐
• 味噌汁(花麩)

カロリー：623kcal　　　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、太刀魚の塩焼きです。

脂の乗った太刀魚をシンプルに塩焼きにし

さっぱりと大根おろしを添えて

提供致しました。

• 太刀魚の塩焼き
• 高野豆腐の卵とじ
• オクラとおかか和え
• 清汁(はんぺん)

カロリー：610kcal　　塩分：2.1ｇ

本日の夕食特別選択食は、握り寿司と海鮮巻き寿司です。

サーモンや海老の入った色鮮やかな海鮮巻き寿司と

鰹、鰤、甘海老、鰻の4種類を握り寿司にして

盛り合わせました。

• 握り寿司と海鮮巻き寿司
• 平天とピーマンの炒め煮
• ブロッコリーとツナの和え物
• 赤だし(浅利)

カロリー：619kcal　　　塩分：3.3ｇ

本日の夕食通常食は、牛肉のしゃぶしゃぶ鉢です。

柔らかい牛肉とたっぷりの野菜を

胡麻ポン酢タレで召し上がっていただきました。

• 牛肉のしゃぶしゃぶ鉢
• 平天とピーマンの炒め煮
• ブロッコリーとツナの和え物
• 赤だし(浅利)

カロリー：710kcal　　塩分：3.6ｇ

本日の夕食はめばるの味噌煮です。

淡白なめばると、人参や牛蒡を

濃厚な味噌で仕上げました。

• めばるの味噌煮
• 切干大根煮
• 竹輪の酢の物
• かき玉汁

カロリー：522kcal        塩分：1.8ｇ

本日の夕食特別選択食は、鰻丼です。

ふっくら柔らかな鰻を特製のたれをかけて

香ばしく焼き上げました。

• 鰻丼
• 白菜の煮浸し
• 枝豆の白和え
• 味噌汁（花麩）

カロリー：719kcal        塩分2.7ｇ

本日の夕食は、緑黄色野菜と鶏肉のさつま芋チーズ焼きです。

柔らかジューシーな鶏肉に潰したさつま芋をのせ、

チーズをかけてこんがり焼き上げました。

ブロッコリーやパプリカなどの野菜を添えて、

彩り豊かに仕上げました。

• 野菜をたくさん摂ろう！！緑黄色野菜と鶏肉のさつま芋チーズ焼き
• 白菜の煮浸し
• 枝豆の白和え
• 味噌汁（花麩）

カロリー：834kcal        塩分：1.7ｇ

本日の夕食は、地鯵のカレームニエルです。

脂の乗った地鯵にスパイシーなカレー粉をつけ

バターでカリッと焼き上げ提供致しました。

• 地鯵のカレームニエル
• カリフラワーとウインナー炒め
• シャキシャキ大根サラダ
• 野菜スープ

カロリー：675kcal　　　塩分：2.2ｇ

本日の夕食特別選択食は、毎回ご好評いただいている全国食べ歩き

メニューより、宮崎県の郷土料理である、ふぐの唐揚げを

ご用意いたしました。

宮崎県はふぐの漁獲量が全国第3位を誇り、ふぐ料理が盛んな

地域です。

ふぐの旨味は「ふぐは食いたし、命は惜しし」ということわざが

あるほど旨味とコクが豊富で、「のどぐろ」と同じく白身の王様と

言われています。

今回は、ニンニクと生姜を効かせた唐揚げで提供致します！

• 全国食べ歩きメニュー　宮崎県　郷土料理　ふぐの唐揚げ
• 白滝の炒り煮
• オクラのおかか和え
• 清汁(かにかま)

カロリー:607kcal　塩分:2.0g

本日の夕食通常食は、柔らかくジューシーな若鶏を味噌床で

じっくり漬けて、香ばしく焼き上げた後に、たっぷりの

マヨネーズをかけてさっと炙りました。

味噌とマヨネーズは良く合います！

• 若鶏の味噌マヨ焼き
• 白滝の炒り煮
• オクラのおかか和え
• 清汁(かにかま)

カロリー:686kcal　塩分:2.2g

本日の夕食通常食は、ご入居者にご好評いただいている

食べ応えのあるおこわをご用意いたしました。

• サーモンの彩りおこわ
• 刻み昆布の煮物
• 冷奴
• 味噌汁(白菜)

カロリー:623kcal　塩分:2.2g

本日の夕食特別食は、握り寿司です。

旬の穴子や鰹など7種類のネタを

一貫一貫丁寧に握りました。

• 握り寿司（甘海老・鰹・ホタテ・穴子・玉子・イカ・ねぎとろ）
• 茄子の旨煮
• ハムともやしの胡麻和え
• 浅利の潮汁

カロリー：464kcal        塩分：3.1ｇ

本日の夕食は静岡おでんです。

静岡県の名物料理で、色の濃い出汁に、串に刺した具材を

じっくり煮込んで提供しました。

• 静岡おでん
• 茄子の旨煮
• ハムともやしの胡麻和え
• フルーツヨーグルト

カロリー：594kcal        塩分：3.4ｇ

本日の夕食は、金目鯛の味噌チーズ焼きです。

淡白な白身魚の金目鯛に、たっぷりチーズが入った

味噌チーズをかけてこんがり焼き上げました。

• 金目鯛の味噌チーズ焼き
• 切干大根煮
• 青梗菜の柚子浸し
• かき玉スープ

カロリー：576kcal        塩分：2.6ｇ

本日の夕食通常食は、海鮮ホイル包み焼です。

今が旬のスズキを中心に、ホタテ、海老

野菜を包んで焼き上げました。

• 海鮮ホイル包み焼
• 高野豆腐の卵とじ
• マカロニサラダ
• 味噌汁（オクラ）

　　カロリー：665kcal　　塩分：2.7g

本日の特別選択食夕食は、

サーモンと鯛のカルパッチョです。

脂の乗ったサーモンと鯛を並べて

彩り鮮やかな野菜を盛り付けて

夏にぴったりなメニューで提供致しました。

• サーモンと鯛のカルパッチョ
• ジャーマンポテト
• ブロッコリーのタルタルソースかけ
• 若布スープ

カロリー：600kcal     　塩分：1.9ｇ

本日の通常夕食は、若鶏の唐揚げ　ネギ塩ソースです。

カラッとジューシーに揚げた鶏肉を

ネギがたっぷり入ったソースをつけて

提供致しました。

• 若鶏の唐揚げ　ネギ塩ソース
• ジャーマンポテト
• ブロッコリーのタルタルソース
• 若布スープ

カロリー：753kcal　　塩分：2.4ｇ

本日の夕食通常食は、暑い時期にピッタリの

お酢を効かせた南蛮漬けをご用意いたしました。

今回は爽やかな香りが脂ののったカレイと良く合い

さっぱりと食べられます。

• ～レモン香る～カレイの南蛮漬け
• 大根と人参の信田煮
• 小松菜の山葵和え
• 味噌汁(地海苔)

カロリー:711kcal　塩分:3.1g

本日の夕食通常食は、旨味たっぷりの牛肉を

シャキシャキの玉葱と一緒に焼いた牛焼肉です。

ニンニクを効かせたタレが食欲をそそります。

• 牛焼肉
• 平天とピーマンの炒め煮
• ツナと若布の酢の物
• 野菜汁

カロリー:695kcal　塩分:2.5g

本日の夕食通常食は、甘辛くはまちを煮付けて

大根、牛蒡、人参、オクラと盛り合わせました。

• 大根とはまちの煮付け
• 五目ひじき煮
• 青梗菜の山葵和え
• 味噌汁（もやし）　

　　カロリー：711kcal　　塩分：2.8g

本日の特別選択食は、大分県の郷土料理です。

鶏肉と大きな海老を天ぷらにしました。

• 鶏天と大海老の天ぷら
• 五目ひじき煮
• 青梗菜の山葵和え
• 味噌汁（もやし）

　　カロリー：751kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、豚バラ肉と茄子の味噌炒めです。

豚バラ肉と茄子などの野菜を

濃厚な味噌ダレで炒めて提供致しました。

ご飯の進む一品です！！

• 豚バラ肉と茄子の味噌炒め
• 竹輪とこんにゃくの利休煮
• 小柱の酢の物
• 清汁(湯葉)

カロリー：764kcal　　塩分：2.1ｇ

本日の昼食は、カレージャーマンピザです。

マッシュしたじゃが芋やベーコンなどの具材に

ひき肉や野菜が入った特製のカレーソースをぬり

チーズをたっぷりかけて提供致しました。

• カレージャーマンピザ
• コーンポタージュ

カロリー：680kcal　　塩分：3.3ｇ

本日の夕食は、

鮭・海老・ホタテの松前蒸しです。

脂の乗った鮭と海老、ホタテを

昆布にのせて蒸し上げ

さっぱりとおろしポン酢で提供致しました。

• 鮭・海老・ホタテの松前蒸し
• 冬瓜の更紗あんかけ
• ほうれん草の胡麻和え
• 味噌汁(麩)

カロリー：516kcal　　　塩分：2.5ｇ

本日の夕食特別選択食は、握り寿司と鰻の箱寿司です。

新鮮なホタテや鰹、サーモンなどを握り寿司に

脂の乗った鰻を贅沢に箱寿司にして提供致しました。

• 握り寿司と鰻の箱寿司
• 牛蒡とレンコンのしぐれ煮
• 冷奴
• 清汁(とろろ昆布)

カロリー：616kcal　　　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、レバニラ炒めです。

柔らかなレバーとニラや野菜をたっぷりと入れた

特製のレバニラ炒めを提供致しました。

• レバニラ炒め
• 牛蒡とレンコンのしぐれ煮
• 冷奴
• 清汁(とろろ昆布)

カロリー：698kcal　　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は疲労回復メニューで鰆の大和蒸しです。

ふっくら柔らかな鰆に疲労回復に良いとされている

大和芋をたっぷりのせ、銀あんをかけて提供しました。

• 『疲労回復メニュー』鰆の大和蒸し
• 茄子の旨煮
• カリフラワーのマリネ
• 味噌汁（根深・油揚げ）

カロリー：566kcal        塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、伊東の鯖の文化干しです。

脂がしっかりとのった鯖に

大根おろしをたっぷり添えて

提供いたしました。

• 伊東の鯖の文化干し
• 白滝の炒り煮
• 小松菜の辛子和え
• 清汁（地海苔）

カロリー：609kcal        塩分：2.0ｇ

本日の特別選択食は、贅沢に車海老を3尾使用し

茄子、椎茸、南瓜の3種の野菜の天ぷらと

一緒に盛り付け、特製の丼たれをかけて

召し上がっていただきました。

• 車海老と野菜の天重
• ブロッコリーとベーコンのソテー
• ひじきと胡瓜の和え物
• 味噌汁（大根）

　　カロリー：715kcal　　塩分：2.8ｇ

本日の夕食通常食は、手ごねしたハンバーグを

フライパンで焼き上げ、香ばしい照り焼きソースをかけて

たくさんの薬味をのせて仕上げました。

• 照り焼きハンバーグ　～薬味のせ～
• ブロッコリーとベーコンのソテー
• ひじきと胡瓜の和え物
• 味噌汁（大根）

　　カロリー：772kcal　塩分：3.0ｇ

本日の夕食通常食は、下味を付けたカレイをかりっと揚げて

野菜の中華あんをかけて仕上げました。

• カレイの中華あんかけ
• 金時煮豆の甘煮
• 春菊ともやしの柚子浸し
• かき玉スープ

　　カロリー：598kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食通常食は、脂ののった鰤を照り焼きにして

爽やかな香りとピリッと辛みの効いた山椒粉をふりました。

食欲が落ちてくる時期に、箸が進む一品です。

• 鰤の山椒焼き
• 白菜と小松菜の煮浸し
• 大根とかにかまのマヨ和え
• 味噌汁(浅利)

カロリー:572kcal　塩分:2.7g

本日の夕食特別選択食は、晩酌メニューと題しまして、お酒に合う

お刺身と串揚げとセットにしました。

食堂内でお酒の販売もしており、ご入所者に楽しい時間を

過ごしていただきました。

• 『晩酌メニュー』お刺身3種(鰹・鯵たたき・ホタテ)と串揚げ(豚ヒレ・車海老・茄子)セット
• 鰻巻き・枝豆
• もずく酢
• 野菜汁
• お赤飯

カロリー: 754kcal　塩分:2.9g

本日の夕食通常食は、牛肉と焼き豆腐を甘辛くじっくり

煮込んだ肉豆腐です。

ご飯と良く合うメニューです。

• じっくり煮込んだ肉豆腐
• 鰻巻き・枝豆
• もずく酢
• 野菜汁
• お赤飯

カロリー: 689kcal　塩分:2.2 g