神戸〈ゆうゆうの里〉本日の献立

月に一度の会席風特別メニューです

Ａ4黒毛和牛を焼き物に、旬の蓮根を揚げ物に使ってみました

・食前酒　　白ワイン

・造り　　　　ウマズラハギ薄造り　生マグロ

・焼き物　　サーロインステーキ

・揚げ物　　蓮根の海老挟み揚げ

・和え物　　零余子とろろ

・お食事　　十六穀米　（野沢菜　梅干し）

・吸い物　　蓮根すり流し

・果物　　　ラ・フランス

カロリー：750㎉　塩分：2.9ｇ

今晩の食事は、熊本産の豚肉をポン酢で召し上がって

いただきました。

・豚肉のおろしポン酢

・ねばねば三種和え

・厚揚げとごぼうの煮物

・香の物

・味噌汁

カロリー：798kcal　塩分：2.5g

今日の昼食は、大ぶりのエビをチリソースでからめ、中華の三種類を

盛り合わせて召しあがって頂きました。

・エビチリソース

・三点盛り

・香の物

・ワカメスープ

カロリー：560kcal　塩分：2.6g

人気メニューのお寿司の盛り合わせです

旬の蛤のお澄ましと一緒に召し上がって頂きます。

・鉄火巻きと穴きゅう・にぎり盛り合わせ

・白菜と豚肉の柚子風味

・蛤のお澄まし

・季節の果物

カロリー：616㎉　塩分：3.1ｇ

今日の昼食は衣笠丼です

京揚げと葱を玉子でとじたシンプルな丼です。

・京都名物　衣笠丼

・水菜のはりはり

・絹さやとトマトのツナマヨネーズ和え

・香の物

・豆腐と揚げの味噌汁

カロリー：872㎉　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は肉じゃがを用意しました

じっくり炊き上げたじゃがいもはホクホクでご入居者にも人気メニューです

・肉じゃが

・こはだの酢の物

・焼きなすのとろろかけ

・香の物

・味噌汁

カロリー：773g　塩分：2.9g

今日の夕食は、人気の高い幕の内です。

造り、天ぷら、カニの酢の物など盛りだくさんの献立です。

・造り

・天ぷら

・酢の物

・玉子焼き

・香の物

・蛤吸

・果物

カロリー：748kcal　塩分：3.2g

本日の昼食はご当地麺めぐり、伊勢うどんを用意しました

・伊勢うどん

・マグロてこね寿司

・赤福餅

カロリー：594kcal　塩分：2.6g

今晩の食事は、赤魚の煮付けと純和風の料理で

楽しんでいただきました。

・赤魚の煮付け

・友禅和え

・小松菜の煮浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー：489kcal　塩分：2.6g

今晩の食事は秋の食材を色々と集めて

楽しく召しあがって頂きました。

・栗おこわ

・サバのおろし焼

・紅芋コロッケ

・キノコと菊菜のポン酢和え

・香の物

・味噌汁

・梨ようかん

カロリー：806kcal　塩分：2.4g

本日の夕食はビーフシチューを用意しました。

時間をかけてじっくりと煮込んだもも肉ははしでほぐれるほど柔らかく、

ご入居者にも大変好評でした。

・ビーフシチュー

・温野菜のサラダ

・豆腐シュウマイ

・香の物

・フルーツポンチ

カロリー：978kcal　塩分：2.3g

北海道産の和牛を使ってすき焼きにしました

寒い季節にはちょうど良いお鍋です

・和牛すき焼き

・生玉子

・長芋と平天の煮物

・たこ酢

・香の物

・季節の果物

カロリー：774㎉　塩分：2.9ｇ

今日の昼食は紅葉に合わせてお弁当をご用意いたしました

紅葉ウォーキングツアーの方とご一緒に召し上がって頂きます。

・ちらし寿司

・牡蠣フライ

・鰆の塩焼きと玉子焼き

・炊き合わせ

・法蓮草胡麻浸し

・果物

カロリー：600㎉　塩分：3.0ｇ

旬の鱈とたっぷりの野菜をホイル焼きにしました

酢橘を搾ってポン酢で召し上がっていただきます。

・鱈と野菜のホイル焼き

・じゃが芋の旨煮

・杏とかぶらの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー：631㎉　塩分：2.6ｇ

今日の夕食は、お寿司です。にぎりは、エビ、タイ、サーモン、カンパチ、

マグロ、イカの６貫と稲荷寿司、巻き寿司の人気のメニューです。

・助六とにぎり６貫

・カキ入り茶碗蒸し

・赤だし

・デザート

カロリー：896kcal　塩分：3.3g

本日の夕食はキングサーモンの照り焼きを用意しました。

香ばしく焼き上げたサーモンは脂がのり、とても好評でした。

・キングサーモンの照り焼き

・野菜巾着の煮物

・きのこの柚子和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：606kcal　塩分：2.8g

今晩の食事は、牛ロース肉を昆布出汁でサット湯をとおし

ゆずの香りがきいたポン酢で召し上がっていただきました。

・牛しゃぶ

・イカとオクラの和え物

・炊き合わせ

・香の物

・味噌汁

カロリー：604kcal　塩分：3.0g

今日はご入居者の103歳の誕生日です

お好きな食べ物をお聞きし献立を立てました。

・好物田舎風のばら寿司

・鯛とトロサーモンの造り

・柔らか野菜の炊き合わせ

・牡蠣入り茶碗蒸し

・メロン

カロリー：725㎉　塩分：3.0ｇ

新鮮な鯛をたたきにしました

香ばし香りが食欲をそそります

・鯛のたたき

・鱧皮の酢の物

・ごった煮

・香の物

・すましけんちん汁

カロリー：563㎉　塩分：3.1ｇ

本日の夕食は穴子の柳川を用意しました

ふっくら炊き上げた穴子をごぼうと共に玉子でとじました

・穴子の柳川

・もずく酢

・大根と竹輪の煮物

・香の物

・味噌汁

カロリー：648kcal　塩分：3.0g

本日は秋田県横手市の名物、横手焼きそばを用意しました

もっちりとした麺に甘めのソースを絡めて香ばしく焼き上げました

半熟の目玉焼きと絡めてお召し上がりいただきました

ご入居者にも大変好評いただきました

・横手焼きそば

・長芋のとんぶり和え

・ゼンマイの煮物

・せんべい汁

・秋田リンゴ

カロリー：639kcal　塩分：3.8g

今日の夕食は、黒豚のロース肉を生姜をきかせた

タレで焼き上げました。

・黒豚の生姜焼き

・長芋とろろ

・昆布豆

・香の物

・味噌汁

カロリー：849kcal　塩分：3.2g

広島県産の牡蠣をフライにしました

揚げたてをタルタルソースで召し上がって頂きます。

・牡蠣フライ

・筑前煮

・きのこの岩のり和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：649㎉　塩分：3.9ｇ

今日は人気メニューのお造りです

生姜を搾ったお澄ましと一緒にお出ししました。

・お造り盛り合わせ

・蕪と厚揚げの煮物

・めかぶの酢の物

・香の物

・生姜野菜汁

カロリー：476㎉　塩分：2.6ｇ

本日の夕食はよせ鍋を用意しました

鯛や穴子、帆立にカキ等、いろいろ楽しめて好評でした

・よせ鍋

・ぬた和え

・ほうれん草の浸し

・香の物

・果物

カロリー：651kcal　塩分2.5g

愛媛県産活け鯛を蒸し、あっさりとポン酢で召し上がって頂きます

彩りに紅葉麩・銀杏を添えました

・鯛のおろしポン酢

・根菜煮

・きのこの生姜炒め

・香の物

・味噌汁

カロリー：607㎉　塩分：2.7ｇ

今日の昼食は7種のネタが入ったちらし寿司です

寒くなって来ましたので、かす汁と一緒に召し上がって頂きます。

・散らし寿司

・南瓜と小芋の煮物

・かす汁

・季節の果物（柿）

カロリー：759㎉　塩分：3.1ｇ

柔らかいと好評の牛ひれのステーキです。

出来立てを提供いたします。

・牛ひれステーキ

・五目豆

・海老の酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー：635㎉　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は牛肉の焼き肉を用意しました

自家製のたれで香ばしく焼き上げました

・牛肉の焼き肉

・白菜とあさりの煮物

・長芋とオクラのとろろ

・香の物

・味噌汁

カロリー：760kcal　塩分2.9g

今晩の食事は、タイを柚子の風味がきいたタレに漬け込み

焼き上げました。

・タイの幽庵焼き

・クラゲの酢の物

・南瓜とかぶらの煮物

・香の物

・吸い物

カロリー：518kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は豪華な献立に仕上げました

冬の味覚を存分に味わって頂きます

・蟹めし

・鯛のかぶら蒸し

・〆秋刀魚の酢の物

・茶碗蒸し

・牛蒡と里芋の炊き合わせ

・香の物

・季節の果物　ラ・フランス

カロリー：698㎉　塩分：3.2ｇ

人気メニューのお寿司です。鯖は長崎産の脂の乗った鯖を伯方の塩で〆、吟選酢に漬けこみました

穴子は人気のある逸品です。

・バッテラ・穴子箱寿司・にぎり寿司盛り合わせ

・南瓜と小芋の煮物

・赤だし

・季節の果物

カロリー：625㎉　塩分：3.5ｇ

今日の夕食は、キンメダイを二日間、味噌に漬けこみ、

味噌の香りをのせ焼きあげました。

・キンメダイの西京焼き

・こんにゃくのくるみ和え

・ひろうすの煮物

・香の物

・吸い物

カロリー：588kcal　塩分：2.8g

今日は洋食メニューです

皆様美味しそうに召し上がっていました。

・牛肉100％彩りハンバーグ

・ミモザサラダ

・蛸と胡瓜のマリネ

ポタージュスープ

カロリー：833㎉　塩分：3.2ｇ