神戸〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、特別メニューをご用意いたしました。

旬魚、旬菜、旬果の春らしい色彩と香りを個々の皿に盛りつけました。

大ぶりの牡丹エビの刺身や、筍とコゴミの天ぷら・ホタルイカの酢味噌掛けなど

たくさんの旬の素材を楽しんでいただきました。

・桜鯛と牡丹エビの造り

・筍とこごみの天ぷら

・ホタルイカの酢味噌掛け

・鰆の桜蒸し

・胡麻豆腐

・アサリ汁

・赤飯

・抹茶わらび餅

カロリー：891kcal  塩分：2.7g

本日の昼食は中華定食です。

豆板醬、花山椒、生姜などの香辛料を使用した本格的な麻婆豆腐に

唐揚げ、野菜餃子の中華定食になっております。

・四川麻婆豆腐

・唐揚げ

・野菜餃子

・スープ

カロリー：726kcal　塩分：2.6g

本日のの夕食は

今が旬の桜鯛と筍・よもぎ麩に海老の旨味が凝縮された桜エビをあんかけ

にしアクセントに生姜、三つ葉を天盛りにして召し上がって頂きました。

・真鯛の桜えびあん

・炊き合わせ

・雌株と長芋和え

・味噌汁

カロリー：530kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は

岡山県のご当地グルメで白いご飯にキャベツと豚カツを乗せ

デミグラスソースをかけていただく岡山名物デミカツ丼を召し上がっていただきました

・岡山名物　デミカツ丼

・大根と胡瓜の胡麻酢

・小松菜の煮浸し

・味噌汁

カロリー：755Kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、

新鮮なサワラの炙りと桜鯛・ホタテ貝柱のお刺身盛り合わせを

召し上がっていただきました。

・お刺身盛り合わせ（さわら炙り・桜鯛・貝柱）

・煮しめ

・青菜のおひたし

・味噌汁

カロリー：523kcal  塩分：2.9g

本日の昼食は

程よく脂の乗った大きなサバを片身で一枚塩焼きにして召し上がっていただきました

・サバの塩焼き

・あさりとワケギの酢味噌和え

・さつまいもサラダ

・吸物

カロリー：695Kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は、

暖かな春を迎える時期に、成熟する大きな広島産の牡蠣をフライにしました。

クリームコロッケとともに自家製タルタルソースで召し上がっていただきました。

・カキフライとクリームコロッケの盛り合わせ

・タケノコの木の芽和え

・二色なます

・アサリ汁

カロリー：756kcal  塩分：2.9g

本日の昼食は

旬の鰆、海老、ささみ、しめじ、銀杏などの

具材がたくさん入ったアツアツの大盛り茶碗蒸しを召し上がって

頂きました。

・大盛り茶碗蒸し

・すりおろしりんごの酢の物

・根菜金平

・果物

カロリー：567kcal　塩分：2.0g

本日の特別選択食は

沖縄産活車エビ、愛媛産サザエ、今が旬の桜鯛、鰆

ウニの盛り合わせです。

活車海老はオーダーが入り次第ひとつひとつ丁寧に

捌き召し上がって頂きました。

・お造り5点盛り合わせ

・れんこんとひじき和え

・焼きナスとろろ

・味噌汁

カロリー：572kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は

10種類の野菜をふんだんに使用した

栄養満点の牛肉野菜炒めを召し上がって頂きました。

・牛肉野菜炒め

・焼きナスとろろ

・れんこんのひじき和え

・味噌汁

カロリー：598kcal　塩分：2.7g

本日の昼食は横須賀海軍カレーです。

横須賀海軍カレーとは、旧日本海軍の糧食に由来するカレー及びカレライスのことです。

日本でカレーライスが普及したルーツといわれております。

牛バラ肉を赤ワインとローリエで朝から2時間たいて柔らかくし、

鶏肉、豚バラ肉と一緒に煮込み、隠し味にチャツネ、おろし生姜、インスタントコーヒー

でマイルドにし神戸ゆうゆうの里オリジナルのカレー仕上げました。

・横須賀海軍カレー

・野菜サラダ

・ヨーグルト

・牛乳

カロリー：750kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は、

春の香り満載の「春の和定食」です。

鰆・蕗・タラの芽・フキノトウ・菜の花・スナップエンドウ・桜もちなど

シャキシャキと蕗の香りがとても美味しいフキごはんや、

自家製フキ味噌を使った鰆のフキ味噌焼き・ほのかな苦みと独特の食感のある

タラの芽の天ぷら・桜の葉の香りが、食事の最後を締めくくる桜餅など。

春野菜の美味しさと栄養価（カリウム・鉄・ビタミン類）などが含まれ高血圧などの改善も見込まれます。

盛り付けの美しさと香り・味感を楽しんでいただきました。

・サワラのフキ味噌焼き

・タラの芽の天ぷら

・煮物

・菜の花のおひたし

・フキごはん

・吸い物（若芽）

・桜餅

カロリー：820kcal  塩分：2.9g

本日の昼食は

牛肉、ヒラタケ、しめじ、シイタケ、エリンギを

甘辛く炊き上げアツアツの讃岐うどんの

上に盛り込み召し上がって頂きました。

抹茶ようかんも添えました。

・牛肉と茸のしぐれ煮　讃岐うどん

・姫ちらし寿司

・青菜の浸し

・抹茶ようかん

カロリー：695kcal　塩分：3.0g

本日の夕食は

大きくてジューシーな大豆入りのハンバーグを

キノコたっぷりでさっぱりとしたトマトソースで召し上がっていただきました

・大豆入りハンバーグ　トマトソース

・スナップエンドウの炒め物

・タコの酢味噌和え

・味噌汁

カロリー：681Kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は

柔らかく炭火焼きで香りの良い鶏肉と6種の野菜を彩りよく盛り付け

特製の甘酢あんをかけて召し上がっていただきました

・炭焼き鶏と野菜あんかけ

・豆腐サラダ

・マンゴープリン

・春雨スープ

カロリー：725Kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は

鹿児島産の脂が乗ったブリの塩焼きです。

焼きたてを召し上がって頂きました。

・ブリの塩焼き

・白和え

・もずく酢

・味噌汁

カロリー：619kcal　　塩分：2.4g

本日の昼食は

境港から仕入れた中葉のイワシの天ぷらと独活、タラの芽、筍の

春野菜の天ぷらの盛り合わせになります。

・春野菜とイワシの天ぷら盛り合わせ

・インゲンのピーナツ和え

・采果なます

・味噌汁

カロリー：658kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は

マグロ、タイ、ブリ、サーモン、イカ、エビ、ウナギの

7種類の新鮮なネタを使用したにぎり寿司盛り合わせを召し上がっていただきました

・にぎり寿司　7種盛り合わせ

・青菜の柚子浸し

・茶碗蒸し

・シジミ汁

・イチゴミルク

カロリー：660Kcal　塩分：2.9g

本日の昼食は

本日の夕食は

名古屋名物味噌カツです。

アツアツのカツレツに八丁味噌と豆味噌をベースにした味噌たれ

で召し上がって頂きました。

・名古屋名物味噌カツ

・炊き合わせ

・煮浸し

・吸い物

カロリー：556kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は、

愛知県渥美半島でとれた国産あさりをたっぷり使用した。

アサリの潮風味がとても美味しい塩ラーメンに

茹でたて極細ストレート麺で、召し上がっていただきました。

・あさりラーメン

・黒豚シューマイ

・ぜんまいナムル

・ミルクもち

カロリー：760kcal  塩分：2.9g

本日の夕食は

牛スライス肉、ゴボウ、白ネギを一緒に炊き

上がりに三つ葉と玉子でとじ、アクセントに山椒を効かせた

牛肉の柳川です。

・牛肉の柳川

・菊菜の胡麻和え

・若竹煮

・味噌汁

カロリー：708kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は

玉子、ハム、チェダーチーズ、野菜を組み合わせた

ミックスサンドイッチを召し上がって頂きました。

玉子はマヨネーズと塩で旨味と甘みを加えました。

・ミックスサンドイッチ

・フライドポテト

・ロールキャベツ

・なめらかプリン

・紅茶

・カロリー：796kcal　塩分：2.6g

本日の特別選択食は

国産うなぎを特製のうなだれで繰り返し丁寧に塗り

香ばしくふっくらと焼き上げうな重で召し上がって頂きました。

・うな重

・大根とエビ団子煮

・お浸し

・きなこおはぎ

・赤だし

カロリー：702kcal　塩分：2.gｇ

本日の夕食は

具たくさんの海鮮寿司、ひとつひとつ丁寧に巻いたふくさ寿司、

胡麻香るいなり寿司を召し上がって頂きました。

きなこおはぎも添えました。

・海鮮巻き寿司、ふくさ寿司、いなり寿司

・大根とえび団子煮

・お浸し

・きなこおはぎ

・赤だし

カロリー：703kcal　塩分：2.9g

・

本日の昼食は、長崎名物皿うどんです。

豚バラ肉　イカ　アサリ　海老と10種類の野菜を炒め

白湯スープで餡をつくり揚げた麺と一緒に召し上がって頂きました。

彩にコーンと枝豆、アクセントに刻んだ生姜を入れました。

・長崎名物皿うどん

・春巻き

・フルーツ寒天

・かきたま汁

カロリー：856kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は、

鶏肉のカシューナッツ炒めを召し上がっていただきました。

カシューナッツには、「亜鉛」「鉄」などのミネラルと、

「ビタミンＢ1」等のビタミン類が豊富です。

骨粗鬆症などの予防に最適な食材となっております。

・鶏肉のカシューナッツ炒め

・ブロッコリーときくらげのソテー

・小松菜のシラス和え

・味噌汁

カロリー：679kcal　塩分：3.2g

本日の昼食は

牛バラ肉を赤ワイン、ローリエ、玉ねぎと一緒に煮込み

仕上げにケチャップを入れ特製の完熟トマトのソースに

ふわとろの卵と一緒に召しあがって頂きました。

入居者の方からも『外でランチを食べている気分を味わえました』と

言って頂きました。

・完熟トマトのオムハヤシライス

・ポテトサラダ

・バナナヨーグルト

・コンソメスープ

カロリー：792kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は

春キャベツのクリームシチューになります。

春キャベツの甘味とカキのうま味がクリームシチューとよく合います。

お口直しに、シルキーコッタをお付けいたしました。

・春キャベツとカキのクリームシチュー

・蒸し野菜

・小松菜のマスタード和え

・シルキーコッタ

カロリー：825kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は

旬の鰆、海老、ささみ、長芋、銀杏、占地、豆腐が

入った具たくさんの南禅寺蒸しを召し上がって頂きました。

黒糖くず餅も添えました。

・南禅寺蒸し

・若竹煮

・桜エビと青菜和え

・黒糖くず餅

カロリー：567kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は

彼岸の入り献立としてサワラのフキ味噌焼きや竹の子ごはんなど

春の食材を一皿に彩りよく盛り込んで召し上がっていただきました

～彼岸の入り献立～

・サワラのフキ味噌焼き

・竹の子ごはん

・金平ごぼう

・柚子浸し

・鶏肉の照り焼き

・ぼたもち

・アサリ汁

カロリー：624Kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は、

人気のある海鮮三種（えび・ほたて・かに）を

五香紛（八角、グローブ、カシア、花椒、ウイキョウ）で香りづけされた

特製のシューマイのタネを仕込み、包み高温で蒸しあげた。

本格的な中華の味わいを召し上がっていただきました。

・エビ・ホタテ・カニの手作りシューマイ

・ブロッコリーと玉子の中華炒め

・バンバンジーサラダ

・スープ

エネルギー：708kcal  塩分：2.3g

本日の夕食は

10種類の野菜を使った野菜炒めと焼肉を召し上がって頂きました。

野菜がたくさん摂取できる献立です。

・焼肉と野菜炒め

・ひじきと蓮根の和え物

・南瓜とひろうす煮

・味噌汁

カロリー：640kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は、

スパイシーなマッシュポテトを包んだ焼きたてのポテトパイと

丸パンの中身をくり抜き自家製ベシャメルとエビ・チーズをのせ焼成した

グラタンパンを召し上がっていただきました。

トマトがたくさん入った「旨味・酸味」がとても美味しいトマトスープが

パンとよく合う献立となっております。

・焼きたてポテトパイとグラタンパン

・ミモザサラダ

・トマトスープ

・コーヒーゼリー

カロリー：549kcal  塩分：2.7g

本日の夕食は、

香りのよいわらで焼いた今が旬の初カツオを

召し上がっていただきます。

・わら焼きカツオのたたき

・肉じゃが

・小松菜の浸し

・味噌汁

カロリー：619kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食

山菜サバとお揚げをじっくりと砂糖としょうゆうで炊き込んだ

稲荷寿司のセットメニューになります。

・山菜ソバ

・稲荷寿司

・オクラ長芋和え

・フルーツ白玉

カロリー：709kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は

春を先取りし、菜の花・蕗の薹・筍の天ぷらと海老の天ぷらの

盛り合わせになります。

・海老天と春野菜天の盛り合わせ

・筑前煮

・青梗菜とエノキの浸し

・味噌汁

カロリー：566kcal　塩分：2.2g

本日の昼食は

中骨を取り除き食べやすく開いた大きなイワシを

蒲焼きにして召し上がっていただきました

・イワシの蒲焼き

・切干大根の煮物

・法蓮草の胡麻和え

・豚汁

カロリー：570Kcal　塩分：2.5g

本日の特別選択食は、

鹿児島県産黒毛和牛のサーロインをステーキにしました。

サシと赤身が絶妙なバランスで、うま味と香り、柔らかさが最高です。

是非、ご賞味ください。

・特別選択　黒毛和牛ステーキ

・五目大豆

・菜の花の辛し和え

・味噌汁

カロリー749kcal  塩分2.9g

本日の夕食は、

千葉県房総半島の近海でとれた金目鯛の干物を

高温でサッと焼き、レモンと大根おろしでさっぱりと

召し上がっていただきました。

・房総半島産　金目鯛の干物

・五目大豆

・菜の花の辛し和え

・味噌汁

カロリー：521kcal  塩分：2.2g

本日の昼食は

「漁師風」という意味のトマトソースの海鮮スパゲティペスカトーレと

ニンニクの香りが効いたガーリックトーストを召し上がっていただきました

・ペスカトーレ

・ガーリックトースト

・野菜サラダ

・チョコプリン

・紅茶

カロリー：775Kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は

柔らかく炊いた牛スライス肉と9種類の野菜を蒸し、

胡麻タレと一緒に召し上がって頂きます。

・牛しゃぶと温野菜　胡麻たれ

・アサリとワケギの和え物

・しめ鯖入りなます

・味噌汁

カロリー：734kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は

サバ：オレンジ：ヨーグルト：小豆など花粉症に効果が

ある食材を使った献立です。

免疫力アップにも繋がります。

・サバの山椒焼き

・蓮根金平

・オレンジヨーグルト

・小豆ごはん

・味噌汁

カロリー：696kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、

桜鯛の松笠造りと生マグロ、北海道産ホタテ貝柱の

刺身盛り合わせを召し上がっていただきました。

・桜鯛とマグロ、貝柱　刺身盛り合わせ

・炊き合わせ

・リンゴとほうれん草の白和え

・味噌汁

カロリー：522kcal  塩分2.6g

本日の昼食は

新じゃがを使ったコロッケになります。

外はカリっと、中はホクホクで甘さがあり、自家製のカクテルソースで召し上がって頂きました。

・手作りホクホク新じゃがコロッケ

・マカロニサラダ

・ごま酢和え

・味噌汁

カロリー：793kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は

新鮮なサーモン、帆立貝、海老をふんだんにつかった

海鮮グラタンです。

小麦粉、バター、牛乳で基本的なベシャメルソースを丁寧に作り香草を加え

香り豊かに仕上げました。

・海鮮グラタン

・マセドアンサラダ

・タコ酢

・味噌汁

カロリー：811kcal　塩分：2.7g

本日の昼食は

新鮮なイワシの塩焼きを召し上がって頂きました。

上新粉で作った柿のお団子も添えました。

・イワシの塩焼き

・イカ団子と南瓜の煮物

・胡麻酢和え

・味噌汁

カロリー：521kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は

お豆腐を入れてひとつひとつ丁寧に手ごねした

ハンバーグです。中は柔らかくジューシーに外はパッリと香ばしく

焼き上げました。お口の中に旨味たっぷりの肉汁が広がります。

特製のたれと大根おろし、刻み大葉で召し上がって頂きました。

・豆腐入りやわらかハンバーグ

・チンゲン菜と木耳の炒め物

・もずく酢

・味噌汁

カロリー：714kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は、

春の煌びやかな、山と海の幸を一皿に盛り込みました。

（鰆、ふきのとう、桜エビ、菜の花、ホタルイカ、蕗、タケノコ、レンコン、イチゴなど）

甘味に桜くず饅頭と苺をおつけいたしました。

　～春の彩り盛り合わせ～

・サワラのフキ味噌焼き

・桜エビと菜の花のおひたし

・ホタルイカの酢味噌がけ

・季節の炊き合わせ

・ゴマ豆腐（旨だしわさび添え）

・レンコンはさみ揚げ

・桜くず饅頭とイチゴ

・吸い物

カロリー：727kcal  塩分：2.9g

本日の夕食は、

柔らかい肉質の豚ヒレとプリプリの大きなエビをフライにして

自家製カクテルソースとタルタルソースをかけて召し上がっていただきました。

・ヒレカツとエビフライの盛り合わせ

・わらびの煮物

・五目豆

・味噌汁

カロリー：696kcal　塩分：2.8g

本日は昼食は

いりこ、干しシイタケ、サバ節、カツオ節で出汁をとり

溜りしょうゆうと砂糖でソバ出汁に仕上げ、ふっくら炊いた揚げ、シイタケ、玉子

法蓮草、色板を添えました。

・五目たぬきそば

・巻き寿司

・小松菜とエノキの和え物

・果物

カロリー：547kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は、

お皿からはみ出るほどの大きなアジを

姿焼きにしました。

身の厚い鯵を高温で焼き、ふっくら・しっとりとした食感に

大根おろし・醤油・レモンで食べると、なお一層おいしく召し上がれる一品となっております。

・アジの姿焼き

・芋煮

・シラスと小松菜和え

・味噌汁

カロリー：495kcal  塩分2.7g

本日の昼食は

手作りナムルと柔らかい牛焼肉をご飯に乗せ

鉄鍋で焼き上げた韓国料理の定番ビビンバを召し上がっていただきました

・牛焼肉入りビビンバ

・キムチ三種

・豆腐サラダ

・春雨スープ

カロリー893Kcal　塩分：2.5g

本日の特別選択食は、

ご入居者がお好みで巻いていただく、手巻き寿司です。

新鮮な、鮪、タイ、ウナギ、ウニ、貝柱,いか、サーモンなどの海鮮を中心に

召し上がって頂きました。

本日の夕食は、

新鮮なマグロと釜揚げシラスを彩り良く盛り付け

特製のたれをかけて召し上がって頂きました。

・マグロと釜揚げシラスの紅白丼

・豆腐の野菜あん

・アサリとワケギのぬた和え

・豚汁

カロリー：627kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は

柔らかく食べやすい春キャベツをじっくりコトコト炊いたクリーム煮と

お好きなパンを取っていただくパンバイキングと一緒に召し上がっていただきました

・春キャベツのクリーム煮

・パン　バイキング

・お豆サラダ

・紅茶レモンゼリー

カロリー：563Kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は、

啓蟄にちなんだメニューです。

「啓「」は開く「蟄」は虫などが土中に隠れ閉じこもる意味で

冬籠りの虫が這い出るという意を示す春の季語でもあります。

寒い冬から暖かくなるころに美味しくなる食材を使用した献立と

なっております。(桜鯛・わらび・菜の花・いちご・タケノコ・アサリ・わかめ）

・桜鯛の焼き物

・エビのあられ焼き

・わらびの白和え

・若竹煮

・甘酒ゼリー

・アサリ汁

カロリー：554kcal  塩分2.5g

本日の昼食は

牛ミンチ、人参、玉ねぎ、セロリをコンソメとケチャップで煮込み

数種類のスパイスで味を調え、ターメリックライスのキーマカレーに仕上げ

温泉卵とセロリ、レーズンを添えて召し上がって頂きました。

・キーマカレー

・ロースハムサラダ

・バナナヨーグルト

・スープ

カロリー：726kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は

豚肩ローススライスを濃い口、生姜、酒で下味をつけ

1枚1枚を重ねて団子を作り、隠し味に黒酢と黒糖を使用した

酢豚になっております。

・やわらかお肉の酢豚

・チンゲン菜とイカの和え物

・大根となすのそぼろ餡

・味噌汁

カロリー：694kcal　塩分：2.4g

本日は、生姜と酒で風味豊かに仕上げた

サバに味噌煮を召し上がって頂きました。

・ⅮＨＡたっぷりのサバの味噌煮

・揚げ出し豆腐

・お浸し

・吸い物

カロリー：668kcal　塩分：2.7g

本日の夕食は、

女の子の健やかな成長を願う「桃の節句」のひな祭り行事食です。

ちらし寿司やハマグリの吸い物・桜餅など、

春らしい彩を楽しんで召し上がっていただきました。

・ちらし寿司

・お刺身(鯛・ブリ・甘エビ）

・小松菜の柚子浸し

・蛤吸

・桜餅

カロリー：606kcal  塩分：2.9g

・

本日の昼食は

滋賀県のご当地麺でたっぷり野菜を乗せたちゃんぽん麺に

和風のだしでいただく近江ちゃんぽんにお好みでお酢をかけてを召し上がっていただきました

・近江ちゃんぽん

・海鮮シューマイ

・いちごムース

　(ごはん　あり)

カロリー：841Kcal　塩分：2.6g

本日の夕食は

甘辛く炊き上げた柔らかい牛肉をたっぷり野菜と一緒に盛り付けた

すき焼き風煮込みを召し上がっていただきました

・すき焼き風煮込み

・オクラ　イカ　納豆

・おでん

・味噌汁

カロリー：853Kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は

静岡県産の新鮮なびんちょうマグロを特製のタレで漬け込み

麦とろご飯とセットで召し上がっていただきました

・静岡産　びんちょうマグロ漬け

・麦飯ととろろ

・里芋の煮物

・白才と大葉の和え物

・吸物

カロリー：551Kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は

広島県産の大粒なかきフライをたっぷりの特製タルタルソースで召し上がっていただきました

・広島産かきフライ

・五目金平

・なます

・味噌汁

カロリー：776Kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は

小田巻蒸しです。

小田巻蒸しとは、茶わん蒸しにうどんが入ったことをいいます。

うどんのほかに、サゴシ、エビなどの魚介を使用しました。

・小田巻蒸し

・肉じゃが

・法蓮草ゆず浸し

・ミルク餅

カロリー：723kcal　塩分：2.3g