神戸〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、

鯛・マグロ・生海老・鰤・貝柱・蒸し穴子・このしろ・蟹棒身

の8種類のにぎり寿司膳を召し上がって頂きました。

・グレードアップメニュー

　にぎり寿司（価格1350円）

・タコのマリネ

・抹茶ワラビ餅

・アサリ汁

　カロリー：821kcal   塩分：3.0g

本日の昼食は、

8月に研修に来られた武庫川女子大学生

とのコラボメニューです。

～武庫川女子大　コラボメニュー～

・レモン香るチキンステーキ

・小松菜のバターソテー

・南瓜のリゾット

・コンソメスープ

・かぼちゃプリン

　カロリー：709kcal   塩分：2.1g

本日の夕食はグレートアップメニューは、

黒毛和牛サーロインステーキをご用意いたしました。

お好きな焼き加減で召し上がっていただきます。

・黒毛和牛サーロインステーキ

・ツナサラダ

・フルーツ白玉

・春雨スープ

カロリー：837kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、

大ぶりなサバをじっくりと炊き上げたサバの胡麻味噌煮を召し上がっていただきます。

・サバの胡麻味噌煮

・ツナサラダ

・フルーツ白玉

・春雨スープ

カロリー：796kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、

合い挽きミンチとゆで卵の荒つぶしが入ったじゃが芋の

『お母さんが作った』コロッケとハムカツを、

ウスターソースがベースのどこか懐かしい特製ソースをつけて召し上がっていただきました。

・お母さんのコロッケとハムカツ

・根菜金平

・インゲン胡麻和え

・味噌汁

カロリー：748kcal  塩分：2.9ｇ

本日の夕食は、

肌寒くなってきた日に合う、あったかクリームシチューを

召し上がっていただきます。デザートにはみかんとりんごを添えました。

・クリームシチュー

・モズク酢

・小松菜と桜エビ和え

・果物

カロリー：626kcal　塩分：2.9ｇ

本日の昼食は

今の時期甘みや旨味が増しておいしくなる秋なすを豆腐と一緒に

たっぷりミンチの入ったトマトソース焼きにして召し上がっていただきました

・豆腐と秋なすのトマトソース焼き

・玉子サラダ

・カフェオレゼリー

・ワカメスープ

・うこんごはん

カロリー：690Kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は

8種類の色とりどりの野菜と牛肉を一緒に焼いたホイル焼きになります。

バターの香りと牛肉・野菜の旨味が凝縮された一品になります。

・牛肉のホイル焼き

・豆腐の野菜餡

・ニラと玉子炒め

・味噌汁

カロリー：621kcal　塩分：2.9g

・

本日の昼食は

表面をこんがりと焼きサッと炊き上げた柔らかい鴨肉を乗せ

カツオの効いた特製のダシをかけた鴨南蛮そばを召し上がっていただきました

・鴨南蛮そば

・ごま酢和え

・さつま芋とリンゴのレモン煮

　(ごはんあり)

カロリー：625Kcal　塩分：2.2g

本日の夕食は、

大きめサイズの牡蠣をフライにしました。

衣は、サクッと中はジューシーな揚げたてのカキフライに

特製のタルタルソースにレモンを絞って召し上がっていただきました。

・かきフライ

・ワケギとコンニャクのぬた

・白菜の信田煮

・味噌汁

カロリー：633kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は、

鮭の塩焼き、キノコの焼き浸し等、秋の旬の食材を使い

一皿に彩りよく盛り付けました。デザートにミルク餅を添えました。

・鮭の塩焼き

・炊き合わせ

・青菜胡麻和え

・キノコ焼き浸し

・ミルク餅

・もち麦とろろ飯

カロリー：633kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は

白ワインで蒸し焼きにした脂の乗ったカレイに

大きくカットしたアボガドの入った特製のソースをかけて召し上がっていただきました

・白身魚のアボガドソース

・長芋と菊和え

・手作り豆腐

・ベリーヨーグルト

・吸物

カロリー：589Kcal　塩分：2.3g

本日の昼食は、

チキンカツを特製デミグラスソースで

召し上がって頂きました。

デザートはキャラメルをかけたなめらかプリンです。

・洋食屋さんのチキンカツ

・マセドアンサラダ

・なめらかプリン

・トマトスープ

　カロリー：801kcal   塩分：2.1g

本日の夕食は、

脂ののった新鮮なブリを高温でふっくらと焼き上げた

ブリの塩焼きを召し上がっていただきました。

・ブリの塩焼き

・煮物

・お浸し

・味噌汁

カロリー：551kcal  塩分：2.4g

本日の昼食は

香川県のご当地献立の讃岐うどんになります。

讃岐うどん最大の特徴は、何といってもコシの強さです。

出汁もいりことカツオを効かせました。

揚げたての天婦羅と一緒に召し上がって頂きます。

・讃岐釜揚げうどん

・竹輪と鶏天

・青菜とエノキ和え

・リンゴ入りなます

カロリー：636kcal　塩分：2.0g

本日の夕食は、

豊かな大自然と天然ビタミン・ミネラルを含んだ海藻や小麦粉などで

健やかに育てられた熊本リンドウポークの豚カツを

召し上がって頂きました。

・熊本りんどうポークを使った豚カツ

・冬瓜そぼろあん

・シラスの酢の物

・味噌汁

　カロリー：746kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は、

牛バラ肉と玉ねぎがたっぷり入ったハヤシライスを召し上がっていただきました。

甘味に「里の農園でとれたサツマイモ」を使用したスイートポテトを添えました。

・ハヤシライス

・蒸し野菜

・スイートポテト

・１日分のカルシュウムとビタミンⅮが摂れるジョア

カロリー：867kcal  塩分：2.9g

本日のグレードアップメニューは、

彩り豊かな旬の海鮮を手巻き寿司にしました。

自分で好みのネタと寿司飯、ワサビの量を調節していただき楽しく、

美味しく召し上がっていただきました。

・手巻き寿司

　　イクラ・ウニ・タイ・イカ・マグロ・ブリ・サーモン・ホタテ・カニ

　　ツナマヨ・厚焼き玉子・きゅうり・大葉

・法蓮草の胡麻浸し

・長芋とオクラ和え

・味噌汁

カロリー：618kcal  塩分：2.7g

・

本日の夕食は、

柔らかい牛バラ肉・豆腐と野菜を炊き上げた肉豆腐を

召し上がっていただきました。

・肉豆腐

・法蓮草の胡麻浸し

・長芋とオクラ和え

・味噌汁

カロリー：589kcal  塩分：2.8g

本日の昼食は、

大ぶりのサバに自家製の照りたれを使った秋サバの照り焼きです。

サバにはビタミンB12が沢山含まれています。

ビタミンB12は血液を造ってくれたり

DNAの合成に必要な栄養成分です。

・秋サバの照り焼き

・ごぼう天と南瓜煮

・キノコの白和え

・吸い物

カロリー：668kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は

豚ひき肉を使用したふっくらと柔らかなハンバーグに

きのこたっぷりの特製デミグラスソースをかけて召し上がっていただきました

・ポークハンバーグ茸ソース

・焼き茄子

・ササミの和えもの

・味噌汁

カロリー：608Kcal　塩分：2.2g

本日の昼食は、

白菜・玉葱・人参・もやし・しめじ・たけのこ・絹さやと

野菜たっぷりに豚肉・木耳を加えた

野菜たっぷり広東麺を召し上がって頂きました。

・野菜たっぷり広東麺

・中華和え

・杏仁豆腐

（ごはんあり）

　カロリー：732kcal   塩分：2.7g

本日の夕食は

肌寒くなってきましたので、ちゃんこ鍋をお出しいたしました。ホタテ・かき・海老などの

海の幸や豚肉・鶏肉にたっぷりのお野菜がはいったお鍋になります。

・ちゃんこ鍋

・筑前煮

・青菜とエノキ和え

カロリー：629kcal　塩分：2.3g

本日の昼食は

甘辛く味付けをした合い挽きミンチを具にふわふわに巻き上げた

なつかしい昭和のオムレツを召し上がっていただきました

・なつかしい昭和のオムレツ

・ポテトサラダ

・ピクルス

・ポトフ

カロリー：660Kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は

月に一度の特別メニューです

松茸やむかご、柿など季節の食材を使用した

いつもよりも豪華な神無月膳を召し上がっていただきました

特別メニュー　神無月膳【価格　1602円】

・サワラと松茸のかぶら蒸し

・ヒラメ薄造り

・ローストビーフ

・タコの酢の物

・果物

・しじみ汁

・むかごごはん

カロリー：631Kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は、

若鶏のモモ肉を香草焼きにし、マリナーラソース（イタリア語で漁師風）

オリーブオイルとバジルのトマトソースをかけて召し上がっていただきました。

・鶏肉の香草焼　マリナーラソース

・温野菜

・ミックスベリーヨーグルト

・スープ

カロリー：762kcal  塩分：1.6g

本日の夕食は、

リンドウポークのスライス肉に下味をつけて、団子をつくり表面を「カリッ」と

揚げて中はジューシーに仕上げたものに、ミネラル豊富な黒酢と黒糖で旨味と

程よい酸味のある酢豚のあんかけをかけた黒酢酢豚を召し上がっていただきました。

・黒酢酢豚

・里芋まんじゅう野菜あん

・菊菜の白和え

・味噌汁

カロリー：737kcal  塩分：2.4g

本日の昼食は、

肌寒い日にぴったりなあったかクリームシチュー、

今が旬のきのこがたっぷり入ったピラフをご用意いたしました。

デザートにリンゴのコンポートを

盛ったリンゴゼリーを添えました。

・クリームシチュー

・秋のきのこピラフ

・ミモザサラダ

・リンゴゼリー

カロリー：796kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、

新鮮で脂ののったブリの薄造りです。

ブリには、脳細胞を活性化させるといわれる

DHA、ビタミンも多く含まれ、女性に不足しがちな鉄分も補えるので

貧血予防、生活習慣病の予防に役立つ効果が期待できます。

・ブリの薄造り

・南瓜とイカ団子の煮物

・煮浸し

・味噌汁

カロリー：560kカロリー　塩分：3.0ｇ

本日の昼食は、

大根、人参、里芋、ごぼう、しめじ、青葱と多種類の野菜に

鶏肉、油揚げ、こんにゃくと具材たっぷりの

香川県卓袱うどんを召し上がって頂きました。

・香川県卓袱うどん

・おからとツナ和え

・大根のレモン漬け

・みかん寒天　（白ごはんあり）

　カロリー：856kcal   塩分：2.2g

本日の夕食は、

じっくりと炊いたカレイの煮つけです。

カレイには三大栄養素である炭水化物、脂質、たんぱく質を体内でエネルギーに変える

重要な働きをするビタミンB2がたっぷりと含まれております。

・カレイの煮つけ

・〆サバ入りなます

・根菜の炒め煮

・味噌汁

カロリー：519kcal　塩分：3.0ｇ

本日の昼食は

サワラ、鶏肉、長芋、銀杏、しめじ、三つ葉の入った具沢山な茶わん蒸しと

松茸ごはんのセットを召し上がっていただきました

・たっぷり茶わん蒸し

・松茸ごはん

・青菜の柚子浸し

・白才と大葉の和え物

・フルーツ白玉

カロリー：532Kcal　塩分：2.3g

今週のグレードアップメニューはふぐづくしになります。

大分県産の河豚入荷しましたので

ふぐ皮・てっさ・てっちり・唐揚げなどの豪華な河豚づくしに

なります。

・ふぐ皮・てっさ・てっちり・唐揚げ

・オクラと長芋和え

・小豆寒

カロリー：785kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は

里特製の割下で炊き上げたすき焼き風煮込みになります。

デザートに小豆寒をおつけしました。

・すき焼き風煮込み

・オクラと長芋和え

・小豆寒

・味噌汁

カロリー：753kcal　塩分：3.3g

本日の昼食は

玉子・胡瓜のサンドイッチとハム・レタス・トマト・チーズのサンドイッチに深みのある

コーヒーと一緒に召しあがって頂きます。

今回は喫茶店のサンドイッチをイメージし仕上げました。

・ミックスサンドイッチ

・蒸し野菜とマカロニサラダ

・果物

・ホットコーヒー

カロリー：691kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は

脂がのった秋サバを塩焼きにして召しあがって頂きました。

・秋サバ塩焼き

・ツナサラダ

・インゲン胡麻和え

・味噌汁

カロリー：706kcal　塩分：2.3g

本日の昼食は、

野菜、シーフード、豚肉をたっぷり使用した

長崎名物長崎ちゃんぽんを召し上がっていただきました。デザートに

さっぱりとしたレモン杏仁豆腐をお付けいたしました。

・長崎名物長崎ちゃんぽん

・ギョーザ

・レモン杏仁豆腐

・御飯

カロリー：868kカロリー　塩分：2.9ｇ

本日の夕食は、

牛肉をたっぷり使い、じっくりと煮込んだ

肉じゃがをご用意いたしました。

・肉じゃが

・春雨の酢の物

・焼き茄子

・もずく味噌汁

カロリー：561kcal　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は、

食物繊維、豊富な根菜類がたくさん入った豚汁と、

紀伊水道でとれた淡路島産のシラスをどんぶりにしました。

特製のシラス丼のタレをかけて召し上がっていただきました。

　　　　　～豚汁和膳～　

・シラス丼

・揚げだし豆腐

・和え物

・豚汁

カロリー：634kcal  塩分：2.9g

本日の夕食は、

秋に旬を迎える旬菜を一皿に盛り込みました。

芳醇な香りの梨やビタミンＣがとれる蜜柑・柿入りの白和えに、

食物繊維が豊富な甘くてほくほくのさつまいもごはん、

血液サラサラ成分ＤＨＡが含まれる脂ののったブリの照り焼き、

きのこ汁は、ビタミンＤ、食物繊維などこれもまたアンチエイジング効果のある食材です。

秋の暖色の彩と体に優しい食材がたくさん盛り込まれた、一皿盛りを召し上がっていただきました。

・ブリの照り焼き

・炊き合わせ

・柿入り白和え

・さつまいもごはん

・きのこ汁

カロリー：643kcal  塩分：2.7g

本日の昼食は

カニ身がたっぷり入ったふわふわの中華カニ玉です。

今回は甘酢餡でなく、鶏ガラスープの餡で召しあがって頂きました。

・ふわふわ中華カニ玉

・海鮮シューマイ

・春雨サラダ

・ワカメスープ

カロリー：656kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は

大きくふっくらとしたハンバーグにチーズをのせトロトロに焼き

特製のトマトソースをかけたイタリアンハンバーグを召し上がっていただきました

・イタリアンハンバーグ

・五目ひじき

・小松菜とシラス和え

・味噌汁

カロリー：759Kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は

食欲の秋を迎え旬野菜である、茄子・蓮根・エリンギ・さつま芋を使用した秋野菜カレー

です。自家製のカレールーに混ぜ込むのではなくトッピングして召しあがって頂きます。

今回は白米ではなく十六穀米を使いました。

十六穀米と白米を比べると、ミネラルやビタミンB類、食物繊維などが約2倍。

十六穀米には多彩な栄養が詰まっています。

・十六穀米と秋野菜カレー

・ハムサラダ

・ピクルス

・コンソメスープ

カロリー：697kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は

広島県産の大粒のカキをフライにし

相性抜群の特製タルタルソースをかけて召し上がっていただきました

・広島県産カキフライ

・筑前煮

・三色なます

・味噌汁

カロリー：726Kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は、

甘辛く炊き上げたおおきな『きつね揚げ』が入った讃岐うどんと

錦糸卵で包んだふくさ寿司を召し上がっていただきました。

・きつねさぬきうどん

・ふくさ寿司

・煮物

・青菜の浸し

・あんみつ

カロリー：578kcal  塩分：2.8g

本日の夕食は、

牡蠣・サワラ・エビの海鮮と秋の味覚の吹き寄せを、

おこわに盛り込んだ温かい海鮮吹き寄せおこわを召し上がっていただきました。

・海鮮吹き寄せおこわ

・焼き茄子

・タコのぬた和え

・黒糖くずもち

・味噌汁

カロリー：552kcal  塩分：2.7g

本日の昼食は、

大根・玉子・コンニャク・竹輪・厚揚げ・手羽元

昆布巻き・じゃが芋をじっくり煮込んだ

関東煮を召し上がって頂きました。

・関東煮

・シラスの酢の物

・小松菜とエノキ和え

・味噌汁

　カロリー：578kcal   塩分：3.7g

本日のグレードアップメニューは、

国産のうなぎを１尾使用し、特製のうなぎのタレでふっくらと焼き上げた、

うなぎの蒲焼をうな重にしました。

柔らかな肉質の国産うなぎと甘めのタレが非常に美味しい逸品です。

・国産うな重

・煮物

・オクラと長芋の和え

・味噌汁

カロリー：797kcal  塩分：3.0ｇ

本日の夕食は、

活けブリと紋甲イカ・マグロのお刺身盛り合わせを

召し上がっていただきました。

・お刺身盛り合わせ　マグロ・ブリ・イカ

・煮物

・オクラと長芋和え

・味噌汁

カロリー：465kcal  塩分：2.0g

本日の昼食は

手作りビーフコロッケとエビフライになります。

ビーフコロッケには、ケチャップソース。エビフライには、隠し味にラッキョを入れたタルタルソースで召しあがって頂きました。

・手作りビーフコロッケとエビフライ

・マカロニサラダ

・フルーツヨーグルト

・ワカメスープ

カロリー：698kcal　塩分：2.3g

2020年10月8日は、二十四節気（にじゅうしせっき）の「寒露（かんろ）」です。

寒露とは、草花に降りる冷たい露のこと。この時期、山野では紅葉が始まり、秋の草花も見頃となる。

朝晩は冷えてくるので、ようやく夏の疲れが取れて体力も回復する時期でもあります。

・海鮮巻きといなり寿司盛り合わせ

・茶碗蒸し

・しめさばの酢の物

・南瓜いとこ煮

・抹茶わらび餅

カロリー：754kcal　塩分：2.9g

本日の昼食は、

野菜がいっぱい入ったあんかけ焼きそばと

揚げたて春巻き、りんご・パイナップル・みかんの

菜果なますを召し上がって頂きました。

・野菜たっぷりあんかけ焼きそば

・春巻き

・菜果なます

・玉子スープ（白ごはんあり）

　カロリー：825kcal   塩分：2.6g

本日の夕食は、

シューマイの皮に豚ミンチ、玉ねぎ、白ネギ、シイタケのタネを包み

エビ・カニ・シューマイの海鮮3種をトッピングした

手作りシューマイ3種を蒸したて熱々を、自家製のタレで召し上がっていただきました。

・手作りシューマイ　エビ・カニ・ホタテの3種盛り合わせ

・肉じゃが

・青菜としめじ和え

・味噌汁

カロリー：754kcal　塩分：2.9ｇ

本日の昼食は

鳥取県の境港で獲れた大振りのイワシを

山椒を効かせた特製のタレで召し上がっていただきました

・鳥取県産イワシのかば焼き

・おでん

・お浸し

・味噌汁

カロリー：616Kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は

生活習慣病や脳の活性化に役立つDHAやEPAを多く含んだ

脂の乗ったブリを照り焼きにして召し上がっていただきました

・ブリの照り焼き

・ツナサラダ

・根菜の炒め煮

・味噌汁

カロリー：715Kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は、

合い挽きミンチとじゃが芋・玉ねぎを炒めたものに、

鶏卵で巻いた「昭和のどこか懐かしい」オムレツを召し上がっていただきました。

・昭和のなつかしいオムレツ

・インゲン胡麻和え

・茄子と高野豆腐の煮物

・吸い物

カロリー：763kcal  塩分：2.9g

本日に夕食は、

新鮮な活ハマチ・活鯛・ノルウェーサーモン・マグロ・寿司海老の

海鮮5種が盛り込まれた生ちらしずしを召し上がっていただきました。

・生ちらしずし

・炊き合わせ

・金時豆

・味噌汁

カロリー：603kcal  塩分：2.9g

本日の昼食は、

焼いた鮭を茹でたてのパスタにのせ、たっぷりのキノコを

絡ませた自家製のクリームスープスパゲティを

ご用意いたしました。

・秋のクリームスープスパゲティ

・蒸し野菜

・フレンチトースト

・コーヒーゼリー

カロリー：818kcal　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は

戻りカツオを香ばしく焼きたカツオのタタキ、秋の味覚きのこご飯など

秋の味覚を取り入れた献立になっております。

・戻りカツオのたたき

・レンコン挟み揚げ

・小松菜のピーナツ和え

・きのこご飯

・あさり汁

カロリー：529kcal　塩分：2.9g

本日の昼食は、

柔らかい豚ヒレ肉を使用したカツとコールスローサラダを

特製ソースをかけて挟んだカツサンドを

召し上がって頂きました。

・豚ヒレ肉を使ったカツサンド

・ポテトフライ

・野菜サラダ

・レモンティー

　カロリー：591kcal   塩分：2.4g

本日の夕食は、

五時間じっくりと炊いたサンマの甘露煮をご用意いたしました。

サンマにはEPA（エイコサペンタエン酸）

が多く含まれています。

さんまの1尾に含まれるEPA量は約845mgです。

これは同じくEPAが多いと言われる食品の

うなぎやブリと同じくらいで、鮭の約２倍あります

・骨まで食べれるサンマの甘露煮

・春雨サラダ

・卯の花

・味噌汁

カロリー：725kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は南禅寺蒸しです。

京都・南禅寺周辺が豆腐の名産地であることから、豆腐を用いた料理を「南禅寺～」とい

うことがあります。

里特製の白菜の浅漬けをお付けしました。

・南禅寺蒸し

・南瓜煮物

・白菜と大葉の和え物

・リンゴゼリー

・かやくご飯

カロリー：654kcal　塩分：2.6g

今週のグレードアップメニューは

大海老を豪快にフライにしたジャンボエビフライになります。

入居者の方がレストランに来られてから目の前で揚げ、出来立てを召し上がって頂きます。

・ジャンボエビフライ　1600円

・柿入り白和え

・五目大豆煮

・味噌汁

カロリー：776kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は

7種類の野菜と鮭を特製の味噌で焼き上げた鮭のちゃんちゃん焼きになります。

・鮭のちゃんちゃん焼き

・柿入り白和え

・五目大豆煮

・味噌汁

カロリー：659kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、

辛さの中に旨味とまろやかさのあるバターチキンカレーを召し上がっていただきました。

ホールトマト・ヨーグルト・ミルクとチキンの旨味に香辛料を加え、じっくりと時間をかけて

炊き上げました。

ターメリックライスの鮮やかな黄色に香辛料の香りが食のすすむ献立となっております。

・インド料理　バターチキンカレー

・生野菜サラダ

・ピクルス

・バナナヨーグルト

カロリー：803kcal  塩分：2.8g

本日の夕食は、

柔らかい肉質の豚ヒレをとんかつにしました。

特製の胡麻入りカクテルソースで召し上がっていただきました。

・とんかつ

・筑前煮

・もずく酢

・味噌汁

カロリー：610kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は

いりこ・干しシイタケ・削り節からうどん出汁をとり

牛肉とひらたけを甘めに炊き上げトッピングした特製の時雨煮うどんになります。

・牛肉ひらたけ時雨煮讃岐うどん

・大根と生こんにゃくの田楽

・お浸し

・フルーツ寒天

カロリー：830kcal　塩分：2.7g