神戸〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の昼食は、四川麻婆豆腐です。

ピリリとした花椒を効かせた麻婆豆腐とマンゴープリンの中華定食を提供いたしました。

・花椒が決めて四川麻婆豆腐

・春雨の酢の物

・青梗菜と人参のスープ

・マンゴープリン

カロリー：621kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、肉じゃがです。

ほくほくとしたジャガイモと柔らかく煮込んだ牛肉で仕上げた肉じゃがを提供いたしました。

・肉じゃが

・炊き合わせ（高野豆腐・椎茸・人参）

・もずく酢

・シロナとなめこの味噌汁

カロリー：629kcal　塩分：2.5ｇ

本日は昔懐かしのナポリタンスパゲティーです。

ウインナーと玉ネギとピーマンが入った懐かしい味です。

・ナポリタンスパゲティー

・野菜サラダ

・おかわり自由のホットコーヒー

カロリー：801kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は名古屋名物の味噌おでんです。

小鉢にサッパリと千枚かぶらを添えました。

・味噌おでん（7種）

・千枚かぶら

・ブロッコリー胡麻和え

・果物

カロリー：701kcal　塩分：4.1ｇ

本日の昼食は、若鶏のもも肉を使用した「やきとり丼」です。

高温で皮をパリッと焼き上げ特製のやきとりダレで仕上げました。

甘辛い焼き鳥の上に白髪ねぎ・青唐辛子が添えられて見ても食べても美味しい「やきとり丼」を召し上がっていただきました。

・やきとり丼

・高野の玉子とじ

・白菜の浅漬け

・椎茸の味噌汁

カロリー：614kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は、国産牛肉を使用した「牛焼肉」です。

特製の焼肉のタレで、サッと炒め香ばしいタレの香りと牛の旨味がごはんの進む逸品となっています。

・牛焼肉

・炊き合わせ

・なます

・南瓜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：683kcal  塩分：2.7g

本日の昼食はあこう鯛の粕漬けです。

酒粕に漬け込み香ばしく焼き上げました。

・あこう鯛の粕漬け

・風呂吹き大根

・ヒジキと長芋の青ジソ和え

・ほうれん草と巻麩の味噌汁

カロリー：480kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食はサバの山椒煮です。

山椒の香りが良く効いた煮付けです。

・サバの山椒煮

・芋煮

・シラスの酢の物

・豆腐と薄揚げの味噌汁

カロリー：718kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、豚肉と野菜の蒸し物です。

たっぷりの彩り野菜と豚肉を蒸しあげ、ポン酢を添えて提供いたしました。

・豚肉と野菜の蒸し物

・青菜の柚子浸し

・煮やっこ

・ハクサイと椎茸の味噌汁

カロリー：634kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、天皇誕生日にちなんだ祝い膳です。

魚の焼き物・鶏肉の八幡巻き・玉子焼き・煮物・浸しを彩りよく一皿に盛り合わせ、お赤飯・ケーキと共に提供いたしました。

～天皇誕生日　祝い盛り合わせ～

・サワラの柚香焼き

・炊き合わせ（高野豆腐・里芋・生麩・人参・スナップエンドウ）

・鶏肉の八幡巻き

・玉子焼き

・青菜の浸し

・赤飯

・蛤の吸物

・紅茶のケーキ

カロリー：603kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、牛肉たっぷりの「ビーフカレー」です。

牛肉・じゃがいも・玉ねぎ・人参をじっくり煮込んで、様々な香辛料を調合しスパイシーで旨味のあるカレーに仕上げました。

・ビーフカレー

・スパゲティーサラダ

・みかんヨーグルト

カロリー：795kcal  塩分：2.9g

本日の夕食は、肉厚なうなぎを使用した「うなぎちらし寿司」です。

特製のうなダレで焼き上げたうなぎをちらし寿司に贅沢に盛りつけました。

大好評の特製かす汁とともに召し上がっていただきました。

・うなぎちらし寿司

・菊菜の浸し

・切り干し大根の煮物

・かす汁

カロリー：684kcal  塩分：2.6g

本日の昼食は、五目讃岐うどんです。

ほうれん草・わかめ・シイタケ・かまぼこ・玉子をのせた讃岐うどんを提供いたしました。

・五目讃岐うどん

・野菜の酢の物

・炊き込みご飯

・果物（オレンジ）

カロリー：733kcal　塩分：2.4ｇ

本日のグレードアップメニューは、洋食屋さんのタンシチューとパンです。

1日かけてコトコトとじっくり炊き上げた牛タンの旨味とコクをデミグラスソースで仕上げました。

ロールパンとバケットで「とろけるような味わいの牛タンシチュー」を召し上がっていただきました。

グレードアップメニュー【価格2,000円】

・洋食屋さんのタンシチュー＆パン

・エビ酢

・インゲン胡麻和え

カロリー：834kcal  塩分：2.9g

本日の夕食は、「ブリ照り焼き」です。

新鮮な寒ブリを特製の照りダレで焼き上げました。

・ブリ照り焼き

・えび酢

・インゲン胡麻和え

・南瓜と人参の味噌汁

カロリー：548kcal  塩分：2.6g

本日の昼食は豚肉の生姜焼きです。

特製タレで御飯がすすむ逸品です。

・豚肉の生姜焼き

・ほうれん草の浸し

・果物

・ワカメと豆腐の味噌汁

カロリー：499kcal　塩分：2.1ｇ

本日の夕食は豚ヒレ肉の柚子味噌焼きです。

彩り蒸し野菜と盛り合わせました。

・豚ヒレ肉の柚子味噌焼き

・豆腐の野菜あんかけ

・オクラと長芋和え

・白才としめじの吸物

カロリー：494kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、生地に胚芽を使用している食パンのサンドイッチです。

たっぷりの玉子サンドとレタス・ハム・チーズ・トマトのミックスサンドを提供いたしました。

・胚芽パンを使ったミックスサンド

・フライドポテト

・ゆで野菜

・おかわり自由のコーヒー

カロリー：732kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、二十四節気「雨水」に因んだ献立です。

春告魚のメバル・菜の花・アサリ・タケノコなどを一皿に彩りよく盛りつけました。

甘味に桜餅をお付けしました。

～　二十四節気　献立 雨水　～

・メバルの柚香焼き

・炊き合わせ

・菜の花の辛子和え

・アサリごはん

・竹の子の吸物

・桜餅

カロリー：547kcal  塩分：2.7g

本日の昼食は、焼きそばです。

ソースの香りが食欲をそそるソース焼きそばをご飯と共に提供いたしました。

～焼きそば定食～

・焼きそば

・野菜サラダ

・果物（オレンジ・キウイフルーツ）

・豆腐となめこの赤だし

カロリー：846kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、ミックスフライ盛り合わせです。

ぷりっぷりのエビフライ・クリームがたっぷりのカニクリームコロッケ・リンドウポークを使用したトンカツのフライ盛り合わせです。

・ミックスフライ盛り合わせ

・煮物（高野豆腐・南瓜・人参・ブロッコリー）

・青菜の胡麻浸し

・ハクサイとなめこの味噌汁

カロリー：792kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、高たんぱく低カロリーの白身魚「カレイ」の煮つけです。

ふっくらコトコトと優しく炊き上げました。

・カレイ煮つけ

・根菜煮

・煮浸し

・大根と椎茸の味噌汁

カロリー：467kcal  塩分：2.3g

本日のグレードアップメニューは、「北海丼」です。

極寒の海から、鮮度抜群「大ぶりのボタン海老・北海道産生貝柱・プチプチのイクラ・生ウニ・キングサーモン」の厳選された5種を色鮮やかに盛り込みました。

今が旬の贅沢な丼ぶりを召し上がっていただきました。

グレードアップメニュー【価格1,800円】

・北海丼 5種盛り（ボタン海老・貝柱・イクラ・ウニ・サーモン）

・おから和え物

・ブロッコリーと木耳炒め

・豆腐と若芽の味噌汁

カロリー：766kcal  塩分：2.2g

本日の夕食は、国産牛を使用した「肉じゃが」です。

牛肉のコクと旨味をベースに甘辛く味付けした肉じゃがは、白いご飯と相性抜群です。

・肉じゃが

・おから和え物

・ブロッコリーと木耳炒め

・豆腐と若芽の味噌汁

カロリー：740kcal  塩分：2.6g

本日の昼食は熱々で提供したサーモンのマカロニグラタンです。

バケットとロールパンをセットにして添えました。

・サーモンのマカロニグラタン

・バケットとロールパン

・ミモザサラダ

・フルーツヨーグルト

・トマトスープ

カロリー：723kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は寒サバの煮つけです。

刻み生姜を入れ甘辛く仕上げました。

・寒サバの煮つけ

・タコ酢

・小松菜の桜エビ和え

・わかめと玉子のすまし汁

カロリー：614kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、手こねハンバーグステーキです。

ボリュームのあるハンバーグに自家製デミグラスソースをたっぷりかけ、提供いたしました。

・手こねハンバーグステーキ

・サツマイモサラダ

・蒸し野菜

・玉ねぎとセロリのコンソメスープ

カロリー：847kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、豚の角煮です。

豚肉をとろとろに煮込んで柔らかく仕上げた、豚の角煮を提供いたしました。

・豚の角煮

・ひじき大豆煮

・ハクサイの浸し

・茄子とえのきの味噌汁

カロリー：855kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、和風だしの「どこか懐かしい中華そば」です。

特製のチャーシューのタレが和風だしに溶け込んで絶妙な味わいです。

甘味にあんみつを添えました。

・昔なつかしい中華そば

・水菜のはりはり

・十六穀米おにぎり

・あんみつ

カロリー：607kcal　塩分：2.6g 

本日の夕食は、如月ゆうゆう膳「バレンタインディナー」です。

旬の魚介や、やわらかく煮込んだ牛ホホ肉など「厳選した8品」を召し上がっていただきました。

如月ゆうゆう膳　バレンタインディナー【価格1,602円】

・マグロとアボカドのチコリボート

・牛ホホ肉のラグー

・カキとほうれん草のコキーユ

・北海道産ホタテ貝柱ブランシール

・シュリンプサラダ

・ターメリックライス

・トマトスープ

・チョコレートケーキ

カロリー：896kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は豚カツのおろしポン酢です。

揚げたてをサッパリと召し上がって頂きました。

・豚カツおろしポン酢

・白才の信田煮

・オクラと長芋の梅和え

・うどん入り吸物

カロリー：641kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、若鶏のもも肉を照り焼きにしました。

低温調理でやわらかくしっとりと仕込み、仕上げに高温で鶏の皮目をカリッと焼き上げました。

特製の照りダレの甘辛い味が、ごはんの進む一品となっております。

・チキンの照り焼きと温野菜添え

・春菊白和え

・じゃがいもスープ煮

・味噌汁（なめこ・わかめ）

カロリー：666kcal  塩分：2.4g

本日の昼食は大盛茶碗蒸しです。

デザートに白玉小豆を添えました。

・大盛り茶碗蒸し

・インゲン胡麻和え

・キャベツの昆布和え

・白玉小豆

・豆ごはん

カロリー：554kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は牡蠣の土手鍋です。

風味豊かな袱紗味噌で召し上がって頂きました。

・カキの土手鍋

・もずく酢

・小松菜しらす和え

・一日分のマルチビタミンが摂れるジョア

カロリー：546kcal　塩分2.4ｇ

本日の昼食は、三重県名物のてこね寿司です。

マグロを自家製たれに漬けた、三重県名物のてこね寿司を提供いたしました。

・三重県名物　てこね寿司

・南瓜とカブラ煮

・青菜の辛し和え

・オクラとえのきの吸物

カロリー：431kcal 　塩分：2.6g

本日の夕食は旬の食材を一皿に盛り付け

建国記念日のお祝いとしました。

・タイの焼物　はじかみ

・紅白なます　・菜花からし和え

・炊き合わせ　・玉子焼き

・葛餅とイチゴ

・ソーメン汁

・赤飯

カロリー：547kcal　塩分：2.8ｇ

本日の昼食は豚肉の生姜焼きです。

特製のタレにたっぷりの生姜を加えて仕上げました。

・豚肉の生姜焼き

・リンゴ入りポテトサラダ

・小松菜浸し

・白才と薄揚げの味噌汁

カロリー：591kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は自家製ロールキャベツです。

スープで煮込み柔らかく仕上げました。

・ロールキャベツ

・ブロッコリーと玉子炒め

・山東菜としめじ和え

・なめことワカメの味噌汁

カロリー：569kcal　塩分：2.7ｇ

本日の昼食は、寒い季節に体の芯まで温まる「鍋焼きうどん」です。

鶏肉・鶏卵・海老・イカ団子・油揚げ・きのこ類などが入ったボリューム満点の「熱々出来立ての鍋焼きうどん」を召し上がっていただきました。

・鍋焼きうどん

・小松菜浸し

・さつまいもレモン煮

・伊予柑

カロリー：526kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、牛しゃぶです。

白菜・白ねぎ・牛肉をたっぷり入れました。

牛肉は柔らかくゴマだれと絡み合いご飯がとても

進む逸品を召し上がっていただきました。

・牛しゃぶ

・ひじき大豆煮

・〆サバ入りなます

・味噌汁（かぼちゃ・豆苗）

カロリー：800kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は、茶粥と魚の焼き物・煮物・玉子焼き・胡麻和え・しらすおろしを彩りよく一皿に盛り合わせ提供いたしました。

～奈良の茶粥と一皿盛り合わせ～

・鮭の焼き物

・煮物（高野豆腐・かぼちゃ・生麩・シイタケ・ブロッコリー）

・厚焼き玉子

・ほうれん草胡麻和え

・シラスおろし

・白菜漬け

・抹茶水ようかん

カロリー：490kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、鶏肉のイタリアンステーキです。

鶏肉を焼きチーズをのせ、自家製トマトソースをかけ供いたしました。

・鶏肉のイタリアンステーキ

・マセドアンサラダ

・ハクサイの柚子浸し

・レンコンスープ

カロリー：697kcal　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は、たっぷりのカニ身が入った「ふわとろカニ玉」です。

出来立てのふんわりとした卵で仕上げた「かに玉」に、うま味のある中華あんをたっぷりとかけて召し上がっていただきました。

・ふわとろカニ玉

・黒豚シューマイ

・マーボーもやし

・ニラのスープ

カロリー：632kcal   塩分：2.4g

本日の選択食は、グレードアップメニュー【価格1,600円】　梅月見弁当です。

色鮮やかな煮穴子・焼穴子ちらし寿司をはじめ、真鯛の雲丹焼き、合鴨オレンジ、松風焼き等、思わず楽しくなるような

旬の食材を使用した梅月見弁当は、どれも、とても美味しいです。

・煮穴子・焼穴子ちらし寿司

・真鯛雲丹焼き

・筑前煮

・かぶらとレーズン和え

・厚焼き玉子

・合鴨オレンジ

・松風焼き

・割鮮エビ

・味噌汁（じゃがいも・たまねぎ）

カロリー：883kcal     塩分：3.1g

本日の夕食は、ブリの蒸し物ポン酢あんです。

身がふっくらとしたブリに、ほど良い甘さで酸味の効いたポン酢あんをかけて召し上がって頂きました。

さっぱりとした、かぶらとレーズン和えも添えております。

・ブリの蒸し物ポン酢あん

・筑前煮

・かぶらとレーズン和え

・味噌汁（じゃがいも・たまねぎ）

カロリー：586kcal     塩分：2.6g

本日の昼食は、鮮度の良いカルシウムたっぷりのシラス丼です。

温かいご飯の上に、ふっくらやわらかな釜揚げシラス・大葉・青ネギ・生姜を盛り込み、特製のすりごまの入った「だし醤油」をかけて召し上がっていただきました。

寒い時期にうれしい「かす汁」を添えました。

・シラス丼

・うの花

・抹茶水ようかん

・かす汁

カロリー：836kcal  塩分：2.7g

本日の夕食はビーフシチューです。

柔らかく煮込んだ牛肉がたっぷり入っています。

・角切り牛肉のビーフシチュー

・胡瓜とリンゴの酢の物

・イカと分葱のぬた和え

・一日分の鉄と葉酸が摂れるジョア

カロリー：839kcal　塩分：2.7ｇ

本日の昼食は、豚肉・野菜がたっぷり入った豚汁うどんです。

アツアツの具だくさん豚汁うどんを提供いたしました。

・豚汁うどん

・ツナマヨおにぎり

・ほうれん草とえのき和え

・あんみつ

カロリー：750kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、肉厚なうなぎを使用したあったかおこわです。

食べ応えのあるうなぎのおこわを提供いたしました。

・うなぎのあったかおこわ

・肉じゃが

・山東菜浸し

・ハクサイとしめじの味噌汁

カロリー：648kcal　塩分：2.7ｇ

本日の昼食は、陶板で食べる黒酢ハンバーグです。

陶板に熱々のハンバーグをのせ、野菜を彩り良く

盛り込みました。特製の黒酢あんをかけ召し上がっていただきました。

・黒酢ハンバーグ

・アボカドサラダ

・スープ（若布・もやし・豆苗）

・果物（りんご・キウイフルーツ）

カロリー：778kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、立春大吉豆腐の京白味噌仕立てです。

古くから節分と立春には白い物を食べると邪気を払い、縁起がよいとされています。

特に、白い豆腐は、「立春大吉豆腐」と呼ばれ、健康を呼び込み、幸福が舞い込むとも

言われているそうです。身体がぽかぽかと温まる、鉄鍋でご提供いたしました。

・立春大吉豆腐　京白味噌仕立て

・マグロと貝柱の刺身

・青菜の柚子浸し

・桜餅

・豆ごはん

カロリー：571kcal      塩分：2.4ｇ

本日の昼食メインは押し麦を使用した鶏の唐揚げです。

クリーム煮や玉子スープで低栄養予防のメニューとなっています。

・押し麦を使用した鶏のから揚げ

・青梗菜のクリーム煮

・果物

・玉子スープ

カロリー：760kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、節分献立でイワシの焼き物と恵方巻です。

恵方巻は、巻き寿司と海鮮巻きの盛り合わせを提供いたしました。

～節分献立～

・恵方巻(巻き寿司と海鮮巻き)

・イワシの焼き物

・炊き合わせ（大根・イカ団子・人参・ブロッコリー）

・節分汁

・水菓（くず饅頭・イチゴ）

カロリー：706kcal　塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、ボリュームのあるカツサンドと玉子サンドです。

特製のカツソースと辛子マヨネーズ・千切りキャベツに、もっちりとした厚めのパンが相性抜群のカツサンドを召し上がっていただきました。

・カツサンドと玉子サンド

・温野菜

・トマトスープ

・シルキーコッタ

カロリー：766kcal 　塩分：2.5g

本日の選択食は、グレードアップメニュー【価格３,500円】千葉県銚子市直送　金目鯛姿煮です。

食事サービス課の次長が1尾1尾丁寧に焚き上げられた金目鯛は、千葉県銚子からの直送で仕入れた、姿も大きく、身もふっくらとして、

自家製の醤油出汁で艶々と仕上がっており、皆様、大変喜ばれておられました！

・千葉県銚子直送　金目鯛姿煮

・もずく酢

・豆腐と里芋の田楽

・味噌汁（はくさい・なめこ）

カロリー：549kcal    塩分：2.7g

本日の夕食は、カレイの煮つけです。

脂ののったカレイをじっくりと煮炊き上げました。生姜の香りもほんのりと漂ってとても美味しいです。

さっぱりともずく酢を添えて召し上がって頂きました。

・カレイの煮つけ

・もずく酢

・豆腐と里芋の田楽

・味噌汁（はくさい・なめこ）

カロリー：512kcal     塩分：2.6g

本日の昼食は、寒い時期に美味しい関西のおでん「関東煮」です。

手羽元・コンニャク・大根・竹輪・カニ団子・卵・昆布巻き・厚揚げの8種の具材をコトコト煮含めました。

旬の甘酸っぱい「伊予柑」を添えました。

・関東煮

・小松菜と桜エビ和え

・大根サラダ

・果物（伊予柑）

カロリー：616kcal  塩分：2.7g

本日の夕食は、極寒の海で育ち良質の脂を蓄えた「寒ブリ」を照り焼きにしました。

お刺身でも食べれる鮮度のブリを、特製の照りダレでふっくらと焼き上げました。

・ブリの照り焼き

・タコ酢

・春菊の白和え

・切り干し大根の味噌汁

カロリー：571kcal  塩分：2.2g

本日の昼食は、台湾まぜうどんです。

アツアツのうどんに鶏と魚介のだしをきかせた

醤油ベースのタレをかけ、彩り良く盛り付けしました。

ピリッとした辛みが食欲をそそる逸品になりました。

・台湾まぜうどん

・エビチリ春巻き

・レモン杏仁豆腐

カロリー：688kcal　塩分：2.7g