神戸〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、ブリの照り焼きです。

ブリを大きくカットし、食べ応えのあるブリの照り焼きをしっとり焼き上げ提供いたしました。

・ブリの照り焼き

・炊き合せ（高野豆腐・里芋・人参・ブロッコリー）

・法蓮草の柚子浸し

カロリー：532kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食はあこう鯛の西京焼きです。

西京味噌にじっくり漬け込み香ばしく焼き上げました。

・あこう鯛の西京焼き

・南瓜の鶏ソボロあん

・菜の花浸し

・キャベツと揚げの味噌汁

カロリー：486kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、うなぎの蒲焼きです。

肉厚のうなぎを自家製うなぎのタレで焼き上げた、うなぎの蒲焼きを提供いたしました。

・ウナギの蒲焼き

・豆腐の野菜あんかけ

・タコ酢

・小松菜と焼き麩の味噌汁

カロリー：591kcal　塩分：2.8ｇ

本日の昼食は鶏肉の唐揚げです。

デザートに白玉あんみつを添えました。

・鶏肉の唐揚げ

・炊き合わせ

・白玉あんみつ

・シメジとエノキの味噌汁

カロリー：772kcal　塩分：2.2ｇ

夕食は柚子の風味が香る銀ヒラスの幽庵焼きです。

副菜にはサッパリと海老の酢の物を添えました。

・銀ヒラス幽庵焼き

・海老酢

・青菜とシメジ浸し

・ジャガイモと玉ねぎの味噌汁

カロリー：458kcak　塩分：2.2ｇ

本日の昼食は、ゴロっとたくさんの牛肉が入った「ビーフカレー」です。

大きくカットした牛肉をじっくりとやわらかくなるまで丁寧に炊き、特製の調合したスパイスをいれた「里特製のカレー」です。

大人気の何度も食べたくなるカレーを召し上がっていただきました。

・ビーフカレー

・サラダ

・フルーツ白玉

カロリー：890kcal  塩分：2.8g

本日の夕食は、菖蒲月の和膳です。

アユの甘露煮は軟らかく仕上げ、色とりどりの食材を使用した和膳を提供いたしました。

～菖蒲月　和膳～

・アユの甘露煮

・新生姜ごはん

・炊き合せ（高野豆腐・冬瓜・人参・あやめ麩・スナップエンドウ）

・八幡巻き

・法蓮草浸し

・アサリ汁

カロリー：521kcal　塩分：2.7ｇ

本日の昼食は、ミックスサンドイッチです。

ボリュームのある具沢山サンドイッチを提供いたしました。

・ミックスサンドイッチ

・温野菜

・おかわり自由のホットコーヒー

・ミックスベリーヨーグルト

カロリー：486kcal　塩分：2.1ｇ

本日の夕食はカレイの煮付けです。

副菜にはモズクの酢の物を添えました。

・カレイの煮付け

・モズクと長芋和え

・白菜の煮浸し

・茄子と厚揚げの味噌汁

カロリー：459kcal　塩分：2.7ｇ

本日の昼食はやわらか酢豚です。

まろやかな酢加減で仕上げました。

・やわらか酢豚

・中華やっこ

・ぜんまいナムル

・青梗菜スープ

カロリー：555kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は鰻重です。

ふっくら柔らかく焼き上げました。

・鰻重

・彩り温泉玉子

・大豆とヒジキの和え物

・丸十とオクラの味噌汁

カロリー：891kcal　塩分：4.0ｇ

本日の夕食は牛肉とピーマンの炒め物です。

特製のタレで仕上げました。

・牛肉とピーマンの炒め物

・大豆とヒジキの和え物

・彩り温泉玉子

・丸十とオクラの味噌汁

カロリー：858kcal　塩分：3.2ｇ

本日の昼食は、旬のイワシを使用した「イワシの煮つけ」です。

良く肥えて脂ののったイワシを甘辛く炊き上げました。

・イワシの煮つけ

・枝豆の白和え

・小松菜とエノキ和え

・キャベツと油揚げの味噌汁

カロリー：536kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、カマスの焼き物です。

ふっくらと焼き上げたカマスは脂がのっていて

口に含んだ瞬間、旨味が広がり、

白いご飯が良く進む逸品になりました。

・カマスの焼き物

・炊き合わせ（高野豆腐・椎茸・人参・スナップエンドウ）

・胡麻酢和え

・味噌汁（小松菜・うすあげ）

カロリー：455kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、海老のかき揚げです。

ぷりぷりの海老を使用したかき揚げを提供いたしました。

・エビのかき揚げ

・インゲンのピーナッツ和え

・菜果なます

・白才とエノキの味噌汁

カロリー：574kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、若鶏のもも肉を使用した「照り焼きチキン」です。

特製の下味に漬け込み、高温でサッと焼き上げ「甘辛い照りダレ」で仕上げました。

・照り焼きチキン

・筑前煮

・青菜の浸し

・豆腐とワカメの味噌汁

カロリー：676kcal  塩分：2.4g

本日の昼食は、たっぷりの牛肉と玉ねぎを使用した「ハッシュドビーフ」です。

トマトベースのさっぱりとした仕上がりにターメリックライスで召し上がっていただきました。

甘味にマンゴープリンを添えました。

・ハッシュドビーフ

・蒸し野菜

・マンゴープリン

・コンソメスープ

カロリー：827kcal  塩分：2.9g

本日の夕食はジャンボ海老フライです。

彩りタルタルソースで召し上がっていただきました。

・ジャンボ海老フライ　彩りタルタル

・春雨の酢の物

・里芋煮

・ワカメとオクラの吸物

カロリー：703kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は肉豆腐です。

甘辛く炊いた牛肉をたっぷりと入れました。

・肉豆腐

・春雨の酢の物

・里芋煮

・オクラとワカメの吸物

カロリー：697kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食はサバの生姜煮です。

副菜には焼き茄子と酢の物を添えました。

・サバの生姜煮

・焼き茄子

・シラスの酢の物

・南瓜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：635kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、サケの焼き物です。

程よく脂ののったサケをしっとりと焼き上げた、サケの焼き物を提供いたしました。

・サケの焼き物

・若竹煮

・白和え

・しめじと玉葱の味噌汁

カロリー：452kcal　塩分：2.1ｇ

本日の昼食は鶏肉の南蛮漬けです。

サッパリとした味付けに仕上げました。

・鶏肉の南蛮漬け

・水菜とシラス和え

・南瓜いとこ煮

・ワカメと豆腐の味噌汁

カロリー：687kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は二十四節気に因んだ献立です。

豪快な穴子の一本揚げを提供しました。

・穴子の一本揚げ

・冬瓜と茄子の煮物

・青菜の浸し

・枝豆ごはん

・モズクのすまし汁

カロリー：648kcal　塩分：2.7ｇ

本日の昼食は、さっぱりとした「冷やし中華」です。

酸味の効いた特製の冷やし中華ダレが、湯がきたての腰のある中華麺とよく合います。

甘味に杏仁豆腐を添えました。

・冷やし中華

・海鮮シュウマイ

・杏仁豆腐

カロリー：562kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、旬の北海道産のアイナメを使用した「若狭焼」です。

「木の芽」をたたき香りよく仕上げました。

・アイナメ若狭焼

・炊き合わせ

・胡麻豆腐

・ワカメと豆腐の味噌汁

カロリー：483kcal  塩分：2.3g

本日の昼食は、サラダ仕立て冷やし稲庭うどんです。

もっちもちの稲庭うどんにたっぷりの野菜・薬味・鶏肉・海藻サラダ・温泉玉子をのせ、サラダ仕立てにした冷やし稲庭うどんを提供いたしました。

・サラダ仕立て冷やし稲庭うどん

・里芋そぼろあんかけ

・白ナのおかか和え

・わらび餅

カロリー：589kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、グレードアップメニューです。

新鮮な旬のお造りを五種類盛り合わせ提供いたしました。

グレードアップメニュー【価格1,600円】

・旬のお造り5点盛り合せ

・根菜煮

・オクラと長芋和え

・大根と人参の味噌汁

カロリー：497kcal　塩分：2.2ｇ　

本日の夕食は、鶏肉ネギみそ焼きです。

鶏肉に味噌の風味が香る、鶏肉のネギみそ焼きを提供いたしました。

・鶏肉ネギみそ焼き

・根菜煮

・オクラと長芋和え

・大根と人参の味噌汁

カロリー：606kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、豚ヒレを使用した豚カツです。

ヒレ肉を軟らかく揚げた豚カツに特製の胡麻入りソースをかけ、提供いたしました。

・豚カツ

・おぼろ豆腐

・青菜とエノキ和え

・わかめと玉子の味噌汁

カロリー：579kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、新鮮なカツオをたたきにしました。

カイワレ・青ネギ・ニンニク・ショウガの薬味を添えて、ポン酢で召し上がっていただきました。

・カツオのたたき

・温泉玉子

・ナムル

・カボチャとニンジンの味噌汁

カロリー：507kcal  塩分：2.3g

本日の昼食はカレイの中華蒸しです。

サッパリとしたタレで提供しました。

・カレイの中華蒸し

・バンサンスー

・空豆と新玉のチーズ焼き

・中華スープ

カロリー：467kcal  塩分：2.2g

本日の夕食はアジの干物です。

脂が乗ったアジをふっくらと焼き上げました。

・アジの干物

・焼き茄子

・春雨の酢の物

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：495kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、グレードアップメニュー国産牛を使用したローストビーフです。

軟らかく仕上げた、ローストビーフに自家製のタレをたっぷりかけ提供いたしました。

グレードアップメニュー【価格1,800円】

・国産牛ローストビーフ

・ニラ玉

・インゲン胡麻和え

・白才と玉葱の味噌汁

カロリー：616kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は、鮭の麹焼きです。

鮭に麹の風味があり、身もふっくらと焼き上げたサケの麹焼きを提供いたしました。

・サケの麹焼き

・ニラ玉

・インゲン胡麻和え

・白才と玉葱の味噌汁

カロリー：538kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、サバの味噌煮です。

大きなサバをじっくり煮込んだ、サバの味噌煮を提供いたしました。

・サバの味噌煮

・豆腐の玉子あんかけ

・もずくと胡瓜の酢の物

・エノキとしめじの吸物

カロリー：666kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は鰻の蒲焼きです。

ふっくら香ばしく焼き上げました。

・鰻の蒲焼き

・豆腐の野菜あんかけ

・小松菜の桜エビ和え

・なめこと三つ葉の赤出汁

カロリー：546kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、豚肉の生姜焼きです。

たっぷりの生姜を効かせた豚肉の生姜焼きを提供いたしました。

・豚肉の生姜焼き

・温野菜

・白才としめじの味噌汁

・果物（オレンジ・キウイフルーツ）

カロリー：673kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、母の日ゆうゆう膳です。

日々感謝の気持ちを込め一つひとつ丁寧に盛り込みました。

上品な味付けと彩り豊かな盛り込み、蓋を開けると思わず

ほころんでしまいそうな松花堂弁当を提供させていただきました。

・ちらし寿司（サーモン・イクラ）

・炊き合わせ（高野豆腐・かぼちゃ・人参・竹の子・お麩・椎茸

　　　　　　　割鮮海老・八幡巻き・スナップエンドウ）

・鯛のポワレ　ラビゴットソース

・ケーキフルーツ盛り合わせ

・味噌汁（チンゲン菜・厚揚げ豆腐）

カロリー：650kcal　塩分：2.9g

本日の昼食はチキンマカロニグラタンです。

鶏肉とマカロニをたっぷり使いチーズを

こんがり焼き召し上がっていただきました。

・チキンマカロニグラタン

・法蓮草とミックスビーンズ

・フルーツヨーグルト

・スープ（玉ねぎ・セロリ）

カロリー：668kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、牛肉の焼肉と色とりどりの温野菜です。

たっぷりの牛肉を自家製の焼肉のたれでからめ、温野菜と共に提供いたしました。

・牛焼肉と温野菜

・タコ酢

・ジャガイモの煮物

・チンゲン菜と生揚げの味噌汁

カロリー：875kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、脂ののったサバの味噌煮です。

大きなサバを味噌でコトコト煮つけ彩りよく盛りつけ、提供いたしました。

・サバの味噌煮

・焼き茄子とろろかけ

・小松菜となめ茸和え

・そうめんとオクラの吸物

カロリー：559kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は今が旬の食材を使用した献立です。

暦の上では夏の始まりに入るそうです。

・カツオのたたき

・ワラビの煮物

・温泉玉子

・南瓜の味噌汁

・空豆ご飯

カロリー：505kcal　塩分：2.3ｇ

本日の昼食はタップリ鶏肉が入った親子煮です。

副菜にはサッパリと酢の物を添えました。

・親子煮

・白菜の浸し

・胡瓜とワカメの酢の物

・白才とシメジの吸い物

カロリー：567kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は新鮮なネタで仕上げた散らし寿司です。

デザートに柏餅を添えました。

・ちらし寿司

・炊き合わせ

・小松菜とエノキ和え

・ワカメとなめこの赤出汁

・柏餅

カロリー：614kcal　塩分：2.7ｇ

本日の昼食は、若鶏のもも肉を使用した「鶏肉の梅おろし和え」です。

肉厚なもも肉を、高温で「表面はカリッと中はジューシー」に焼き上げ、さっぱりと梅おろしで召し上がっていただきました。

・鶏肉の梅おろし和え

・おぼろ豆腐オクラのせ

・菜果なます

・焼き麩と菊菜の味噌汁

カロリー：646kcal  塩分：2.3g

本日の夕食は、国産牛と旬の筍を使用した「牛肉と筍のオイスターソース炒め」です。

牛の旨味・オイスターの濃厚な旨味と風味が、歯ごたえのある筍とベストマッチです。

御飯の進む逸品を召し上がっていただきました。

・牛肉と筍のオイスターソース炒め

・桜エビと青菜和え

・胡麻酢和え

・里芋の味噌汁

カロリー：632kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は、京都名物ニシン茄子です。

じっくりコトコト煮つけたニシンと煮汁が中までしみ込んだ茄子を盛りつけ提供いたしました。

・京都名物ニシン茄子

・もずく酢

・白菜の和え物

・竹の子とワカメの吸物

カロリー：470kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、「鯛の梅おろし焼き」です。

お刺身で頂ける程の新鮮な鯛を焼き上げ「梅風味のおろし」を添えました。

・タイの梅おろし焼き

・高野煮物

・レンコンとササミ和え

・白菜と油揚げの味噌汁

カロリー：457kcal  塩分：2.5g

夕食は八十八夜に因んだ献立です。

造り・天ぷら・筍ごはん等を提供しました。

・マグロと貝柱の造り

・海老と空豆のかき揚げ

・青菜の胡麻浸し

・筍ごはん

・なめことワカメの味噌汁

・抹茶水ようかん

カロリー：531kcal　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は完熟トマトのハヤシライスです。

じっくり煮込んで仕上げました。

・完熟トマトのハヤシライス

・豆腐サラダ

・きな粉ヨーグルト

カロリー：696kcal　塩分：2.7ｇ

夕食のスズキはカルシウムの吸収を助けるビタミンⅮが豊富です。

シラス・小松菜等と頂くと更なる効果が期待できます。

・スズキのムニエル

・新玉ねぎとシラスのサラダ

・小松菜のソテー

・ミックスベジタブルと玉ねぎのスープ

カロリー：530kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、若鶏のもも肉を使用した「和風から揚げ」です。

風味豊かな丸大豆醤油で下味をつけ、外はカリッと中はジューシーに揚げました。

・和風から揚げ

・ツナ入りポテトサラダ

・青菜の浸し

・しめじと南瓜の味噌汁

カロリー：629kcal  塩分：2.5g