神戸〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、ホカホカのうなぎの蒸し寿司にアツアツの豚汁で

あたたまってもらい、皆さまに喜んでいただきました。

・うなぎの蒸し寿司

・マセドアンサラダ

・青菜の浸し

・豚汁

カロリー：702kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、カラッと揚げたジューシーな鶏のから揚げです。揚げたて熱々を召し上がっていただきました。

・鶏のから揚げ

・リンゴの酢の物

・ナムル

・じゃが芋と玉ねぎの味噌汁

カロリー：768kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、冬大根と寒ブリを「ブリ大根」にしました。

寒ブリの旨味の染みたやわらかい大根がこの時期ならではの定番メニューです。

・ブリ大根

・オクラと長芋和え

・菜果なます

・えのきと豆腐の味噌汁

カロリー：550kcal  塩分：2.2g

本日の昼食は、具沢山の野菜たっぷり使用した八宝菜です。

・野菜たっぷり八宝菜

・豆腐サラダ

・杏仁豆腐

・玉子スープ

カロリー：738kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は、旬の鮭を麹に付けて焼き上げました。

麹の力で、鮭の旨味を引き出し「しっとりとした焼き上がり」になります。

・鮭のこうじ焼き

・えび酢

・切り干し大根の煮物

・なめこと玉ねぎの味噌汁

カロリー：477kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は、三重県の郷土料理「手ごね寿司」です。

脂ののったビンチョウマグロを特製調味液に漬け込み盛り込みました。

ねっとりとした旨味のあるマグロと、切り胡麻、大葉、ワサビと寿司飯が大変相性の良い「手ごね寿司」を召し上がっていただきました。

・三重県手ごね寿司

・炊き合わせ

・青菜の柚子浸し

・抹茶ようかん

・蕎麦入り味噌汁

カロリー：588kcal  塩分：2.5g

本日のグレードアップメニューは、「にぎり寿司」です。

厳選したネタ8種を一つ一つ丁寧に握りました。

～　グレードアップメニュー【価格1,700円】～　

・にぎり寿司

・炊き合わせ

・浸し

・なめこと豆腐の赤出汁

カロリー：644kcal  塩分：2.7g

本日の夕食は、ふんわりやわらかい「蒸し穴子」を1尾使用した「蒸し寿司」です。

ほっこり温かいお寿司に特製の穴子の煮ツメで仕上げ、海老、椎茸、花蓮根を添えました。

・蒸し穴子の蒸し寿司

・炊き合わせ

・浸し

・なめこと豆腐の赤出汁

カロリー：533kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は、エビフライと和牛ミンチの入ったミンチカツです。

揚げたての熱々に、ケチャップソースとタルタルソースをかけて召し上がっていただきました。

・エビフライとミンチカツ

・きんぴらごぼう

・大根のレモン漬け

・レタスとセロリの味噌汁

カロリー：628kcal  塩分：2.3g

本日の夕食は、旬の広島産のカキフライです。

揚げたてのサクッとジューシーな牡蠣フライに特製タルタルソースをかけて召し上がつていただきました。

・広島産カキフライ

・ごま酢和え

・炒りおから

・里芋と玉ねぎの味噌汁

カロリー：709kcal  塩分：2.4g

本日の昼食は、生姜醤油をつけて召し上がっていただく姫路郷土料理姫路おでんをご用意いたしました。

・姫路おでん

・青菜浸し

・しらすおろし

・フルーツ白玉

カロリー：735kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、じっくり甘辛く炊き上げた国産牛肉や沢山の野菜を使用した牛肉すき焼き風煮込みを召し上がっていただきました。

・牛肉すき焼き風煮込み

・青菜浸し

・炊き合わせ

・じゃがいもの味噌汁

カロリー：789kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、「ビーフカレー」です。

やわらかく仕上げた牛肉と野菜をたっぷりと入れました。

・ビーフカレー

・ボイルサラダ

・リンゴ入りヨーグルト

・おかわり自由ホットコーヒー

カロリー：813kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、ご長寿をお祝いする「ご長寿膳」です。

神戸ゆうゆうの里の入居者様「107歳」を迎えられます。

ご長寿膳で皆様と共にお祝いいたしました。

～　ご長寿膳　～

・お祝い彩りおこわ

・りんごとさつまいものレモン煮

・〆サバ入り紅白なます

・なめこと豆腐の赤出汁

・カステラ

カロリー：680kcal  塩分：2.4g

本日の昼食は、高たんぱく低カロリーでやわらかい肉質の豚ヒレ肉を「トンカツ」にしました。

揚げたてのジューシーなトンカツに特製のカクテルソースをかけて召し上がっていただきました。

・トンカツ

・マカロニサラダ

・青菜浸し

・スープ

カロリー：512kcal  塩分：2.3g

本日の夕食は、「カレイ煮付け」です。

日に日に気温が下がってきて、カレイの脂も乗ってきました。

・カレイ煮付け

・かぶの甘酢漬け

・さつま芋のヨーグルトサラダ

・しめじとオクラの味噌汁

カロリー：451kcal　塩分：2.2ｇ

本日の昼食は、ツルっとしたのど越しの稲庭うどんです。

甘辛く炊いた椎茸・卵・法蓮草・きざみ揚げ・かまぼこの五目をいろどりよく盛りつけました。

湯がきたての稲庭うどんに、特製のうどん出汁をたっぷりかけて召し上がつていただきました。

・五目稲庭うどん

・いなりすし

・インゲンゴマ和え

・あんみつ

カロリー：797kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、二十四節気献立「小雪」です。

飛騨高山の郷土料理「朴葉味噌」を使用した「真鱈の朴葉味噌焼き」を召し上がっていただきました。

甘味に白玉栗ぜんざいをお付けいたしました。

～　二十四節気　献立 小雪　～

・真鱈の朴葉味噌焼き

・炊き合わせ

・法蓮草の胡麻和え

・柚子大根

・厚焼き玉子

・きのこの吸物

・十六穀米

・白玉栗ぜんざい

カロリー：647kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は、醤油、塩、胡椒とシンプルな味付けの野菜をたっぷり使用した、どこか懐かしい味の野菜炒めを召し上がっていただきました。

・昭和の懐かしい野菜炒め

・モズク酢

・果物

・わかめスープ

カロリー：624kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、「お刺身5点盛り合わせ」です。

たい、まぐろ、かんぱち、いか、貝柱を

彩りよく盛り合わせました。

・お刺身5点盛り合わせ

・小松菜のおひたし

・タコの酢の物

・もやし、にらの味噌汁

カロリー：443kcal　塩分：2.0ｇ

本日の夕食は、「手作りジューシーシューマイ」です。

肉汁たっぷりの蒸したてアツアツをお出ししました。

・手作りジューシーシューマイ

・小松菜のおひたし

・タコの酢の物

・もやし、にらの味噌汁

カロリー：562kcal　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は、醤油ベースの自家製のタレで召し上がっていただくたっぷりのシラスを使用したシラス丼です。

・シラス丼

・豆腐の野菜あんかけ

・ワカメと長芋の酢の物

・豚汁

カロリー：525kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、「鶏のから揚げ」です。

衣にしっかり味が乗って、サクッとジューシーに仕上げました。

・鶏のから揚げ

・中華奴

・黒豚シューマイ

・中華コーンスープ

カロリー：754kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、炒めた豚肉とキャベツを一つ丁寧に玉子で包んでお好みのソースで召し上がっていただくとん平焼きをご用意いたしました。

・豚肉とキャベツのとん平焼き

・豆腐の更紗あんかけ

・温州和え

・そばの吸物

カロリー：570kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食はじっくりと炊いた鰤と蕪の旨煮です。

副菜には根菜の金平を召し上がって頂きました。

・ブリと蕪の旨煮

・根菜の金平

・青菜の玉子炒め

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：595kcal　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は、温かい「三色そぼろ寿司」です。

甘辛くふんわり炊き上げた鶏そぼろと炒り卵・ほうれん草の三色を盛り込んだ「ほっこり温かいお寿司」を召し上がっていただきました。

・三色そぼろ寿司

・野菜の胡麻酢和え

・煮浸し

・素麺とオクラの吸物

カロリー：779kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、アツアツの「海老と帆立貝のクリームシチュー」で

温まっていただきました。

・海老と帆立貝のクリームシチュー

・マカロニサラダ

・温野菜

・リンゴとキウイフルーツ

カロリー：606kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、腰のある「さぬきうどん」です。

熱々の湯がきたてのうどんに、カツオと昆布・干椎茸からとった「特製のうどん出汁」をたっぷりかけて召し上がつていただきました。

・きつねさぬきうどん

・南瓜とイカ団子煮

・青菜の浸し

・かやくごはん

・果物（みかん・柿）

カロリー：761kcal  塩分：2.5g

本日のグレードアップメニューは、「うなぎ蒲焼定食」です。

大好評の「肉厚なうなぎの蒲焼」に特製のうなぎのタレで仕上げ「粉山椒」で香りづけしました。

グレードアップメニュー【価格1,600円】

・うなぎ蒲焼定食

・マセドアンサラダ

・柿入り白和え

・大根とワカメの味噌汁

カロリー：869kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、旬のカキフライです。

揚げたてのカキフライに特製のタルタルソースをたっぷりかけて召し上がつていただきました。

・カキフライ

・マセドアンサラダ

・柿入り白和え

・大根とワカメの味噌汁

カロリー：724kcal  塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、ハム、トマト、チーズ、胡瓜、レタスと盛りだくさん具材を使用したミックスサンドイッチを召し上がっていただきました。

・ミックスサンドイッチ

・蒸し野菜

・フライドポテト

・飲み放題のホットコーヒー

カロリー：636kcal　塩分：2.1ｇ

本日の夕食は、脂ののった秋サバを味噌煮にしました。

特製のブレンドした味噌で炊き上げたサバは、ごはんの進む逸品となっております。

・サバの味噌煮

・南瓜いとこ煮

・青菜とえのき和え

・もずくの味噌汁

カロリー：656kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は、プリプリのエビをたっぷりと盛り込み自家製のベシャメルソースとチーズをこんがり焼き上げたエビマカロニグラタンを召し上がっていただきました。

・エビマカロニグラタン

・洋風炊き込みご飯

・野菜スープ

・果物

カロリー：703kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、「秋の味覚吹き寄せおこわ」です。

秋野味覚をふんだんに盛り込みました。

・秋の味覚吹き寄せおこわ

・野菜の炊き合わせ

・さつま芋ようかん

・はまぐり吸い物

カロリー：521kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、「たっぷり茶碗蒸し」です。

アツアツ茶碗蒸しで温まっていただきました。

・たっぷり茶碗蒸し

・しめさば酢の物

・青菜の浸し

・りんごゼリー

カロリー：561kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食グレートアップメニューは、千葉県銚子港産の金目鯛の姿煮です。身も大きくふっくらと炊き上げました。

・銚子港産　金目鯛姿煮

・ツナと分葱のぬた和え

・里芋旨煮

・豆腐とシメジの味噌汁

カロリー：591kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、豚肉・イカ・エビ・アサリ・8種の野菜を使用した八宝菜をご用意いたしました。

・野菜たっぷり八宝菜

・ツナと分葱ぬた和え

・里芋旨煮

・豆腐とシメジの味噌汁

カロリー：743kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は「洋食屋さんのハヤシライス」です。

トマトの旨味がしっかりと出た味になっています。

ターメリックライスを使用しました。

・洋食屋さんのハヤシライス

・野菜サラダ

・みかんとキウイフルーツ

・玉ねぎとセロリのコンソメスープ

カロリー：732kcal　塩分：2.4ｇ

本日のゆうゆう膳は、「霜月」に旬を迎える食材を使用した特別食です。

お造りに、カンパチ、貝柱、ウニや、紅葉鯛の蕪蒸し、きのこ汁など「色とりどり」のお膳を召し上がっていただきました。

霜月ゆうゆう膳【価格1,800円】

・カンパチ、北海道産ホタテ生貝柱、ウニのお造り盛り合わせ

・紅葉鯛かぶらむし

・牡蠣の酢の物

・きのこ汁

・抹茶わらび餅

カロリー：532kcal  塩分：2.4g

本日の昼食は、ツルっと喉ごしなめらかな稲庭うどんです。

「茹でたて、熱々のうどん」にカツオ・昆布・干椎茸の出汁が効いた「うどん出汁」をたっぷりとかけて召し上がっていただきました。

・五目稲庭うどん

・巻き寿司

・青菜としめじ浸し

・みかん

カロリー：598kcal  塩分：2.3g

本日の夕食は、しっとりと焼いた柔らかい豚ヘレ肉に合わせ味噌を使用した豚ヘレ肉ネギ味噌焼きをご用意いたしました。

・豚ヘレ肉ネギ味噌焼き

・五目ひじき

・白才とエノキ浸し

・チンゲン菜とぶぶあられの吸物

カロリー：532kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、プリプリのエビとたっぷりの野菜を使用したサクサクのかき揚げを揚げたてで召し上がっていただきました。

・海老と野菜のかき揚げ

・炊き合わせ

・柚子大根

・玉ねぎとワカメの味噌汁

カロリー：637kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、旬の脂ののった「秋サワラ西京焼き」です。

特製のブレンドした西京味噌で漬け込んだサワラを高温でサッと焼き上げました。

焼けた味噌の香ばしい香りが食欲をかきたてます。

・秋サワラ西京焼き

・もずくと長芋和え

・筑前煮

・ほうれん草と油揚げの吸物

カロリー：535kcal  塩分：2.4g

本日のグレートアップメニューは、歯ごたえと旨みがある新鮮なヒラメの薄造りをご用意いたしました。

・ヒラメ薄造り

・小松菜胡麻和え

・菜菓なます

・茄子と油揚げの味噌汁

カロリー：413kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、海老マカロニグラタンです。グツグツと焼きあがった熱々のグラタンを召し上がっていただきました。

・海老マカロニグラタン

・小松菜胡麻和え

・菜菓なます

・茄子と油揚げの味噌汁

カロリー：525kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、鳥取県産イワシの使用した蒲焼を自家製の照りたれで召し上がっていただきました。

・イワシの蒲焼

・南瓜煮

・焼き茄子

・豚汁

カロリー：399kcal　塩分：2.1ｇ

本日の夕食は、寒ブリと冬大根を使用した「ブリ大根」です。

優しく炊き上げた大根に「ブリの旨味が染み込み」添えられた刻み柚子が更に美味しさを引き立てます。

・ブリ大根

・春菊の白和え

・炊き合わせ

・白菜と榎木の味噌汁

カロリー：562kcal  塩分：2.4g

本日の昼食は、鶏むね肉をジューシーに揚げたチキンカツを自家製のデミソースで熱々で召し上がっていただきました。

・チキンカツ

・リンゴ酢の酢の物

・青菜浸し

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：716kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、立冬は二十四節気のひとつで、「冬が立つ」と書くように、冬の兆しが見え始める頃。空気がぐっと冷たくなり、冬の気配を感じる時期です。サワラの味噌煮や甘味におはぎを添えました。

・サワラの味噌煮

・トマトと大根のサラダ

・きのこのシラス和え

・豆腐と椎茸・三つ葉の吸物

・栗ご飯

・おはぎ

カロリー：579kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、「鍋焼きうどん」です。

少し肌寒くなってきたので喜ばれました。

・鍋焼きうどん

・えのきと胡瓜の酢の物

・りんごとキウイの果物

・ゆかりおにぎり

カロリー：584kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、大粒のカキフライをご用意しました。

皆様、大変喜ばれていました。

・大粒カキフライ

・大根柚子なます

・冬瓜の味噌煮

・ふのりそばのすまし汁

カロリー：427kcal　塩分：2.0ｇ

本日夕食は、「マグロの山かけ」です。

キハダマグロをご用意しました。

・マグロの山かけ

・大根柚子なます

・冬瓜の味噌煮

・ふのりそばのすまし汁

カロリー：427kcal　塩分：2.0ｇ

本日の昼食は、ふわふわの玉子にクリームソースをかけて、

「ふわとろクリームオムライス」をお出ししまししました。

・ふわとろクリームオムライス

・さつまいも辛子マヨネーズサラダ

・フルーツヨーグルト

・オクラとささがきごぼうの味噌汁

カロリー：688kcal　塩分：2.4ｇ

本日はご長寿膳に「海老と穴子の蒸し寿司」でお祝いしました。

・海老と穴子の蒸し寿司

・野菜の炊き合わせ

・青菜の浸し

・わらび餅

・なめこの赤出汁

カロリー：588kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、カラッと揚げた鶏肉に甘酢あんをかけた鶏肉の酢豚風を召し上がっていただきました。

・鶏肉の酢豚風

・ナムル

・杏仁豆腐

・チンゲン菜のスープ

カロリー：602kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は豚ロースのステーキです。

柔らかくジューシーに仕上げました。

・豚ロースステーキ

・炒りおから

・たこ酢

・南瓜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：656kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、じっくりコトコト煮込んだあこう鯛を召し上がっていただきました。

・あこう鯛煮つけ

・青菜浸し

・豆腐のｵｸﾗシラスのせ

・南瓜と人参の味噌汁

カロリー：423kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、8種の具材をじっくり煮込み味をしみこませたおでん鍋8品盛りをご用意いたしました。

・おでん鍋8品

・切干大根サラダ

・青菜胡麻浸し

・果物（みかん）

カロリー：809kcal　塩分：2.6ｇ

本日の昼食は、腰のある讃岐うどんと袱紗寿司です。

鰹・昆布・干椎茸でとった特製のうどん出汁と大きな油揚げがのった温かいうどんに彩りの良い袱紗寿司を召し上がっていただきました。

・きつねさぬきうどん

・ふくさ寿司

・煮物

・青菜の浸し

・あんみつ

カロリー：571kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、「鶏のから揚げ」です。

薄味のタレをからませて、カラッと揚げたてをお出ししました。

・鶏のから揚げ

・さつま芋サラダ

・ブロッコリーと玉子炒め

・しめじと大根の味噌汁

カロリー：790kcal　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は、肌寒い日に嬉しい「蒸し寿司」です。

ほのかに温かい寿司に「穴子・海老・椎茸・高野・きぬさや・栗」など、秋の彩りを盛り込みました。

・蒸し寿司

・白菜の煮びたし

・もずく酢

・豆腐となめこの赤出汁

カロリー：517kcal  塩分：2.5g

本日のグレードアップメニューは、「洋食屋さんのタンシチュー」です。

じっくりコトコトやわらかく仕込んだ牛タンを、特製のデミグラスソースで仕上げました。

お箸で切れる程のやわらかい牛タンシチュー「大変好評」でした。

グレードアップメニュー【価格1,800円】

・洋食屋さんのタンシチュー

・小松菜と干しエビ和え

・マグロの山かけ

・もずくの味噌汁

カロリー：810kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、旬の鮭ときのこをホイル焼きにしました。

ホイルに包むことで高温の蒸し焼き状態になり、鮭はふっくら焼き上がり「きのこの香りを引き立てます」

特製のポン酢で召し上がつていただきました。

・鮭のきのこホイル焼き

・小松菜と干しエビ和え

・マグロの山かけ

・もずくの味噌汁

カロリー：536kcal  塩分：2.2g

本日の昼食は、ターメリックライスでいただくじっくり煮込んだハヤシライスです。

・ハヤシライス

・サラダ

・果物

・ジャガイモとﾌﾞﾛｯｺﾘｰのスープ

カロリー：662kcal　塩分：2.6ｇ

神戸ワイナリー新酒「みのり」が10月28日に解禁になったことにちなんで、

ワインをお付けしてディナーをご用意しました。

・オードブル

　　サーモン白ワイン蒸しバジルソース

　　カマンベールチーズ

　　柿の生ハム巻き

　　合鴨スモーク

・神戸ポークのミートローフ

・シーザーサラダ

・パン2種

・コンソメスープ

カロリー：757kcal　塩分：2.7ｇ

本日の昼食は、「白身魚チリソース」です。

サクッと天ぷらにした白身魚にトマトの香りのチリソースをかけました。

・白身魚チリソース

・黒豚シュウマイ

・フルーツ杏仁豆腐

・中華スープ

カロリー：654kcal　塩分：2.1ｇ