神戸〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、ご入居者の長寿を祝うご長寿膳です。ご入居者の誕生日をお好みの献立でご用意いたしました。

・黒毛和牛サーロインステーキ

・蒸し野菜

・かぼちゃスープ

・誕生日ケーキ

カロリー：988kcal　塩分：2.5g

本日の昼食はカラッと揚がったサクサクの豚カツを

胡麻たっぷりのカクテルソースで召し上がっていただきました

・豚カツ

・大根と胡瓜の胡麻酢和え

・小松菜の煮浸し

・もやしとニラの味噌汁

カロリー：624Kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、ご長寿膳です。

ご入居者様のお祝いの日に春の季節を感じる一皿盛りをご提供いたしました。

・鯛の焼き物

・炊き合わせ

・黒豆

・法蓮草ごま和え

・紅白かまぼこ

・蛤吸

・赤飯

・和菓子

カロリー：589kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は、シビ辛の麻婆豆腐です。

ニンニク・ショウガ・豆鼓・豆板醤で豆腐をじっくりと煮込み、仕上げに花椒を一振りしました。

決め手の花椒が香りと旨味を引き立てます。

・麻婆豆腐

・ギョーザ

・レモン杏仁豆腐

・玉子スープ

カロリー：714kcal  塩分：2.6g

本日のグレードアップメニューは、春を感じる「天ぷら盛り合わせ」です。

苦みと香りが美味しい「タラの芽・フキノトウ・独活・穂付き筍」にホタルイカ・海老2尾を盛り合わせました。

揚げたての天ぷらを、特製の天出汁で召し上がっていただきました。

グレードアップメニュー【価格1,300円】

・春の天ぷら盛り合わせ

・柚子浸し

・果物（イチゴの練乳がけ）

・なめことワカメの赤出汁

カロリー：583kcal  塩分：2.2g

本日の夕食は、蒸し穴子1尾入った「穴子の蒸し寿司」です。

ふっくらやわらかく仕込んだ蒸し穴子を、温かい寿司飯に盛り込みました。

ほっこり温まる献立を召し上がっていただきました。

・あったか蒸し穴子寿司

・柚子浸し

・果物（イチゴの練乳がけ）

・なめことワカメの赤出汁

カロリー：486kcal  塩分：2.4g

本日の昼食は、シンプルに塩焼きした脂ののったサバをふっくらと焼き上げた、サバの焼き物です。

・サバの焼き物

・ワケギの酢味噌和え

・サツマイモサラダ

・しめじとえのきの吸物

カロリー：757kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は、ホッケの焼物です。

肉厚で脂ののったホッケの開きをこんがりとじっくり焼き上げました。

・ホッケの焼物

・レンコンのひじき和え

・三色なます

・白菜と油揚げの味噌汁

カロリー：526kcal  塩分：2.7g

本日の昼食は、サワラ、鶏肉、長芋、エビなどの食材を使用した神戸施設人気の茶わんむしです。あさりご飯と一緒に召し上がっていただきました。

・たっぷり茶碗蒸し

・根菜きんぴら

・すりおろしリンゴの酢の物

・あさり御飯

・果物

カロリー：519kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は柔らかい国産の牛バラ肉を使用した

野菜たっぷり肉野菜炒めを召し上がっていただきました

・肉野菜炒め

・竹の子木の芽和え

・焼き茄子とろろ

・味噌汁

カロリー：653Kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、リコピンたっぷりの完熟トマトが入った「ハヤシライス」です。

牛肉をやわらかくなるまで煮込み、牛の旨味とトマトの爽やかな酸味と旨味が食の進む味となっております。

・完熟トマトのハヤシライス

・野菜サラダ

・果物（リンゴ）

・野菜ジュース

カロリー：680kcal  塩分：2.6g

本日のグレードアップメニューは、手巻き寿司のパーティーセットです。

自分でお好きな具材の組み合わせを楽しんで頂くスタイルのパーティーセットを召し上がっていただきました。

グレードアップメニュー【価格1,800円】

～　手巻き寿司パーティーセット　～

・手巻き寿司　活鯛・マグロ・寒ブリ・北海道産ホタテ貝柱・イクラ・エビ・カニかま・アボカド・ツナ・厚焼き玉子など

・春菊白和え

・鶏ゴボウ煮

・しめじとエノキの吸物

カロリー：832kcal  塩分2.7g

本日の夕食は、脂ののったサケの照り焼きです。

ほど良い脂ののりと旨味のある鮭を高温で焼き上げ、特製の照りダレで仕上げました。

・鮭の照り焼き

・春菊白和え

・鶏ゴボウ煮

・しめじとエノキの吸物

カロリー：590kcal  塩分2.3g

本日の昼食は、海鮮に野菜をたっぷり使用した長崎名物皿うどんでです。ゆかりおにぎりと一緒に召し上がっていただきました。

・長崎名物皿そば

・南瓜煮

・ゆかりおにぎり

・いちごミルク

カロリー：623kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は牛バラ肉をゆっくりと柔らかく炊き上げた

牛肉のうま煮を召し上がっていただきました

・牛肉のうま煮

・青菜の浸し

・イカの酢味噌和え

・小松菜となめこの味噌汁

カロリー：676Kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、鶏肉のレモン酢です。

カリッとジューシーに揚げた鶏肉に爽やかなレモン風味のあんをかけて召し上がっていただきました。

・鶏肉のレモン酢

・豆腐サラダ

・マンゴープリン

・春雨スープ

カロリー：621kcal     塩分：2.3g

本日の夕食は、手作り菊花シューマイです。エビ、ホタテ、カニをトッピングして召し上がっていただきました。

・手作り菊花シューマイ

・タコ酢

・炊き合わせ

・豆腐となめこの赤だし

カロリー：581kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、たっぷり白魚が入ったかき揚げです。サクッとしたかき揚げを熱々で召し上がっていただきました。

・白魚のかき揚げ

・インゲンピーナツ和え

・菜菓なます

・白才とエノキの味噌汁

カロリー：588kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、野菜たっぷりの「八宝菜」です。

エビ・イカ・ホタテ・豚肉にウズラ卵が盛り込まれた「八宝菜」を召し上がっていただきました。

・八宝菜

・五目ひじき

・青菜のシラス和え

・豆腐となめこの味噌汁

カロリー：579kcal  塩分：2.4g

本日の昼食は、手ごねハンバーグです。

よく捏ねたハンバーグは、やわらかく大変食べやすい仕上がりとなっています。

特製のデミグラスソースで召し上がっていただきました。

・手ごねハンバーグ

・ゆで野菜

・コーヒーゼリー

・スープ

カロリー：692kcal  塩分：2.4g

本日のグレードアップメニューは、「高砂名物　穴子飯」です。

兵庫県南西部に位置する高砂市の名物料理です。

香ばしい焼き穴子に、特製の穴子ダレがごはんの進む逸品となっております。

グレードアップメニュー【価格1,600円】

～　高砂名物　穴子飯　～

・炊き合わせ

・煮浸し

・オクラとエノキの吸物

カロリー：792kcal  塩分：2.6g

本日の夕食は、広島産のおおぶりの牡蠣を使用した「土手煮」です。

八丁味噌をベースにした特製の味噌で煮込みました。

身が縮まることなくふっくらとした牡蠣を召し上がっていただきました。

・カキの土手煮

・炊き合わせ

・煮浸し

・オクラとエノキの吸物

カロリー：460kcal  塩分：2.4g

本日の昼食は、姫路のご当地麺料理「駅そば」です。

和風のうどん出汁で中華麺を食べるスタイルです。

駅構内にある立ち食いそば屋が発祥の地とされています。

熱々の湯がきたての麺に、カツオ・昆布・干しシイタケの出汁で召し上がっていただきました。

・姫路駅そば

・黒豚シューマイ

・ぜんまいナムル

・ミルク餅

カロリー：711kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、旬の鰆にフキ味噌をぬって焼いた「鰆のフキ味噌焼き」です。

春らしい色とりどりの献立を召し上がっていただきました。

・サワラのフキ味噌焼き

・卵焼き

・煮物

・紅白そうめんの吸物

・きなこおはぎ

・ふきごはん

カロリー：657kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は、ジャガイモがたっぷり入った彩りもきれいなスペイン風オムレツです。

・スペイン風オムレツ

・蒸し野菜

・パエリア風炊き込みご飯

・キノコのコンソメスープ

・果物

カロリー：639kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、ご入居者の長寿を祝ったご長寿膳です。お好きなメニューを召し上がっていただきました。

・焼き塩鮭

・炊き合わせ

・菜花とアサリ和え

・小豆ご飯

・蛤吸

・ずんだ餅

カロリー：625kcal　塩分：2.4ｇ

本日の昼食は、春到来を感じさせる春の食材、白魚のかき揚げや、あさりご飯、若竹煮など召し上がっていただきました。

・白魚のかき揚げ

・若竹煮

・ほうれん草のゆず浸し

・かきたま汁

・あさりご飯

・甘酒ゼリー

カロリー：464kcal   塩分：2.5g

本日のグレードアップメニューは、フグの唐揚げをご用意しました。

カリッとジューシーに揚げたフグの唐揚げにポン酢であっさりと召し上がっていただきました。

・フグの唐揚げ

・穴ざく

・高野豆腐、南瓜、人参、おくらの煮物

・もやしとニラのお吸い物

カロリー：567kcal   塩分：2.4g

本日の夕食は、サワラ木の芽味噌焼きです。

今が旬のサワラに特製の木の芽味噌をぬりこんがりと焼き上げました。

・サワラ木の芽味噌焼き

・穴ざく

・高野豆腐、南瓜、人参、おくらの煮物

・もやしとニラのお吸い物

カロリー：537kcal   塩分：2.3g

本日の昼食は、十六穀米と根菜カレーです。

十六穀米はミネラルやビタミンB類、食物繊維などが白米の２倍あります。

レンコンやゴボウなどの根菜類がたっぷり入ったスパイシーなカレーと召し上がっていただきました。

・十六穀米と根菜カレー

・ハムサラダ

・リンゴヨーグルト

・卵スープ

カロリー：616kcal   塩分：2.6g

本日の夕食は、肌寒い日にぴったりのおでんです。玉子、大根、ジャガイモなど10品の食材を盛り合わせたました。デザートにシルキーコッタを添えて召し上がっていただきました。

・おでん10品

・カニ酢

・小松菜煮びたし

・いちごシルキーコッタ

カロリー：633kcal　塩分：2.8ｇ

本日の昼食は、南禅寺蒸しです。京都の蹴上（けあげ）にある「南禅寺」付近で良質の豆腐が作られたことから南禅寺蒸しとゆわれています。サワラ、豆腐、エビ、しめじ、鶏、長芋、銀杏、三つ葉とたくさんの食材を用いて召し上がっていただきました。

・南禅寺蒸し

・若竹煮

・ほうれん草と桜えび和え

・黒糖くずもち

カロリー：543kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は、ふんわりと焼き上げたウナギのかば焼きです。自家製のタレで召し上がっていただきました。

・ウナギのかば焼き

・白和え

・海老酢

・白菜とえのきの味噌汁

カロリー：611kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は、若鶏のもも肉を使用した「チキンカツ」です。

揚げたてのジューシーなチキンカツに特製のデミベースのソースをかけて召し上がっていただきました。

・チキンカツ

・釜揚げシラスの酢の物

・青菜浸し

・オクラと玉ねぎの味噌汁

カロリー：783kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、焼肉と野菜炒めです。

やわらかい牛肉を特製タレで炒めました。歯ごたえのあるたっぷり野菜と召し上がっていただきました。

・焼肉と野菜炒め

・ひじきとレンコンの和え物

・南瓜とひろうす煮

・小松菜の味噌汁

カロリー：733kcal      塩分：2.6g

本日の昼食は、五色寿司です。

鶏そぼろ、鮭、玉子、しいたけ、インゲンを彩りよく盛り付けました。

・五色寿司

・豆腐と茄子の揚げ出し

・キャベツの浅漬け

・大根と白菜の味噌汁

カロリー：611kcal    塩分：2.5g

・

本日のグレードアップメニューは、「弥生松花堂弁当」です。

春先の旬菜を彩りよく盛り込んだ「贅沢な松花堂弁当」を召し上がっていただきました。

グレードアップメニュー【価格2,000円】

～　弥生松花堂弁当　～

・桜鯛とサヨリの造り

・鰆の菜種焼き

・炊き合わせ

・せりのとびっこ和え

・よもぎ麩

・合鴨スモーク

・貝柱の酢の物

・ミニ桜餅

・白菜とオクラの吸物

・淡路「生炊き」ちりめん山椒のごはん

カロリー：751kcal  塩分：2.8g

本日の夕食は、「春告魚」のメバルの煮つけです。

春先の旬「上品な白身のメバル」を優しい味付けで炊き上げました。

・メバルの煮つけ

・タコ酢

・里芋の更紗あん

・白菜とオクラの吸物

カロリー：420kcal  塩分：2.3g

本日の昼食は、信州更科山菜そばです。白いそばが特徴の信州更科そばに神戸施設人気のいなり寿司とセットで召し上がっていただきました。

・信州更科山菜そば

・オクラと長芋和え

・いなり寿司

・フルーツ白玉

カロリー：598kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は、ホワイトデーのディナー献立です。

プリプリの海老とアボカドのマリネや、ボリューミーなミートローフ、旬のアサリとタケノコのピラフなど盛りだくさんのディナーを召し上がっていただきました。

～　ホワイトデー　♡　献立　～

・エビとアボカドマリネ

・サーモンとグリル野菜

・ミートローフ

・ミモザサラダ

・グリンピースのポタージュ

・アサリとタケノコのピラフ

・シルキーコッタのフルーツ添え

カロリー：618kcal  塩分：2.6g

本日の昼食は、豚肉の生姜焼きになります。

豚バラ肉を生姜の風味がしっかりと効いた特製タレをからめて炒めあげました。

・豚肉の生姜焼き

・さつまいもサラダ

・果物（オレンジ、キウイ）

・白菜としめじの味噌汁

カロリー：713kcal   塩分：2.2g

本日の夕食は、ご長寿膳です。

ご入居者様の100歳のお誕生日を迎えられ特別な献立をご提供致しました。

・牛ヒレステーキ

・サラダ

・金時豆の煮豆

・赤飯

・筍とわかめのお吸い物

・桜餅

カロリー：679kcal   塩分：2.2g

本日の昼食は、サバの香草焼きトマトソースです。

ハーブをきかせたマリネ液に脂ののったサバを漬け込みパン粉をつけてカリッと焼き上げ特製のトマトソースで召し上がっていただきました。

・サバの香草焼きトマトソース

・レンコンきんぴら

・青菜お浸し

・じゃがいものお味噌汁

カロリー：686kcal  塩分：2.3g

本日の夕食グレートアップメニューは、ふっくらと焼いたうなぎを出汁で炊いたご飯にのせたひつまぶし風になります。茗荷、大葉、刻みのり、ワサビを添えて召し上がっていただきました。

・ひつまぶし風　薬味添え

・煮物

・豆腐となめこおろし和え

・ワカメとｵｸﾗの味噌汁

カロリー：702kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は、柔らかく焼いた豚ロースに風味たっぷりの柚子味噌を使用した、豚ロース柚子味噌かけをご用意いたしました。

・豚ロース柚子味噌かけ

・煮物

・豆腐となめこおろし

・ワカメとｵｸﾗの味噌汁

カロリー：612kcal　塩分：2.3ｇ

本日の昼食は、カラッとジューシーに揚げた鶏肉のから揚げです。醤油ベースの味付けでご飯が進む逸品です。

・鶏肉のから揚げ

・八宝菜

・杏仁豆腐

・玉子スープ

カロリー：752kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は、国産牛肉を使用したたくさんの野菜を添えた、牛しゃぶをごまだれで召し上がっていただきます。

・牛しゃぶと温野菜　ごまだれ

・炊き合わせ

・リンゴと法蓮草白和え

・ワカメとなめこの味噌汁

カロリー：699kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、昭和の素朴でどこか懐かしい「野菜炒め」を召し上がっていただきました。

豚肉とたっぷりの野菜を塩コショウで炒め仕上げに醤油を一回し「ジュー」と旨味と香ばしさがプラスし、シンプルながら大変美味しい献立です。

・昭和のなつかしい野菜炒め

・もずく酢

・果物（イチゴ・キウイ）

・ワカメスープ

カロリー：595kcal  塩分：2.3g

本日の昼食は、かに玉です。

カニの身がたっぷり入った、ふわとろのかに玉に特製の中華あんをかけて召し上がっていただきました。

・かに玉

・ぎょうざ

・バンバンジーサラダ

・ワカメスープ

カロリー：622kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、美味しくヘルシーな「豆腐ハンバーグ」です。

豆腐を入れることで、やわらかく仕上がり「特製のおろしポン酢」でさっぱりと召し上がっていただきました。

・豆腐ハンバーグおろしポン酢

・ジャガイモのスープ煮

・チンゲン菜と木耳炒め

・大根としめじの味噌汁

カロリー：628kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、脂ののったサケの照り焼きです。

調味液に漬け込んで下味を付けたサケを高温でふっくらと焼き上げ「特製の照りダレ」で仕上げました。

・サケの照り焼き

・マセドアンサラダ

・タコ酢

・大根としめじの味噌汁

カロリー：570kcal  塩分：2.3g

本日の昼食は、サクッと揚がった白魚をたっぷり使用したかき揚げです。揚げたてで召し上がっていただきます。

・白魚のかき揚げ

・胡麻酢和え

・炊き合わせ

・キャベツと薪麩の味噌汁

カロリー：502kcal　塩分：2.3ｇ

本日のグレードアップメニューは、大好評の「大粒カキフライ」です。

広島産の厳選した大粒の牡蠣を使用した大きなカキフライです。

揚げたての熱々を、特製のタルタルソースで召し上がっていただきました。

グレードアップメニュー【価格1,300円】

・大粒カキフライ

・わらびの煮物

・五目豆

・南瓜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：632kcal  塩分：2.3g

本日の夕食は、紅のマグロ・白のシラスを寿司飯に盛り込んだ「紅白丼」です。

新鮮なマグロと旬の釜揚げシラスが美味しい贅沢な一品です。

・マグロと釜揚げシラスの紅白丼

・わらびの煮物

・五目豆

・南瓜と玉ねぎの味噌汁

カロリー：523kcal  塩分：2.6g

本日の昼食は、大きなお揚げののったきつねうどんです。熱々を召し上がっていただきました。

・きつねうどん

・小松菜とシメジの浸し

・かやくご飯

・果物

カロリー：712kcal　塩分：2.6ｇ

・

本日の夕食は「メバルの煮付け」です。

生姜をきかせて炊き上げました。

・メバルの煮付け

・胡麻豆腐

・筍木の芽和え

・えのきとしめじのすまし汁

カロリー：486kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、春を代表する素材を集めて「ゆうゆう膳　弥生」をご用意しました。

・造り・・・桜鯛　鰆の焼霜造り

・八寸・・・ホタルイカ酢の物　ごま豆腐

　　　　　　筍木の芽和え　合鴨スモーク

・合肴・・・ローストビーフ

・御飯・・・春のばら寿司

・汁物・・・えのきとしめじのすまし汁

カロリー：777kcal　塩分：2.8ｇ

カロリー：777kcal　塩分：2.8ｇ

本日の昼食は「ホイコーロー」です。

ピリ辛のみそダレが食欲をそそります。

・ホイコーロー

・ブロッコリーの中華和え

・シルキーコッタ

・中華スープ

カロリー：790kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は「ぶりの照り焼き」です。

脂ののった寒ぶりとかす汁で温まっていただきました。

・ぶりの照り焼き

・豆腐の野菜あんかけ

・いかとわけぎのぬた和え

・かす汁

カロリー：682kcal　塩分：2.2ｇ

本日の昼食は、体の温まる「大盛り茶碗蒸し」です。

蒸したての熱々の茶碗蒸しと旬の豆ごはんを召し上がっていただきました。

・大盛り茶碗蒸し

・菜花の辛子和え

・柚子大根

・豆ごはん

・果物（みかん・リンゴ）

カロリー：522kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、二十四節気献立になります。

啓蟄とは、冬ごもりの虫たちが春の到来を感じて顔を出すという、春分のひとつ手前の節気だそうです。

春到来を感じさせる、桜鯛や蛍烏賊、筍などの食材を使用しました。

・桜鯛の柚香焼き

・ホタルイカの酢の物

・わらびの白和え

・若竹煮

・あさり汁

・甘酒ゼリー

カロリー：502kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は、滋賀県近江地方のソウルフード「近江ちゃんぽん」です。

和風だしに、たっぷりのシャキシャキ野菜炒めが盛り込まれたちゃんぽんです。

食べていく途中に、酢を入れて「味変」をすることで、更に美味しくなります。

・野菜たっぷり近江ちゃんぽん

・海鮮シュウマイ

・果物

カロリー：643kcal  塩分：2.4g

本日の夕食は、ウナギのかば焼きです。

香ばしく焼き上げたウナギに特製タレをぬって召し上がっていただきました。

・ウナギのかば焼き

・青梗菜と桜えびのお浸し

・大根と茄子の煮物

・白菜と厚揚げの味噌汁

カロリー：512kcal   塩分：2.6g

本日の昼食は「サーモンのこうじ焼き」です。

こうじの香りがサーモンを引き立てます。

・サーモンのこうじ焼き

・南瓜煮物

・小松菜の浸し

・豆腐とわかめの味噌汁

カロリー：513kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は　～ひなまつり献立～

「ひなちらし寿司」をご用意しました。

・ひなちらし寿司

・まぐろと貝柱のお刺身

・がんもどきと野菜の煮物

・桜餅

・そうめんのすまし汁

カロリー：617kcal　塩分：2.5ｇ

本日の昼食は、じっくりと炊き上げたあこう鯛煮つけです。身がふっくらと炊いたあこう鯛になります。

・あこう鯛煮つけ

・切り干し大根の酢の物

・きのこ焼き浸し

・ワカメとなめこの味噌汁

カロリー：408kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、国産牛を使用した「すき焼き風煮込み」です。

玉ねぎ・白ネギの甘みにやわらかな牛肉を甘辛く仕上げた優しい味の「煮込み料理」を召し上がっていただきました。

・すき焼き風煮込み

・オクラのおかか和え

・エビ酢

・油揚げとキャベツの味噌汁

カロリー：697kcal  塩分：2.4g

本日の昼食は、横須賀海軍カレーです。

横須賀海軍カレーは、日本海軍で提供されていた軍隊食のレシピ本である「海軍割烹術参考書」に記載された調理法で作りました。

牛乳とサラダをセットにして提供するのがルールです。

・横須賀海軍カレー

・野菜サラダ

・ヨーグルト

・牛乳

カロリー：732kcal  塩分：2.5g

本日の夕食は、黒毛和牛を使用した「コロッケ」とエビカツです。

黒毛和牛のコクとうま味を閉じ込めたコロッケ・ぷりぷりのエビカツにそれぞれ特製のタルタルソース・ケチャップソースをかけて召し上がっていただきました。

・黒毛和牛コロッケとエビカツ

・ぜんまい煮

・なます

・なめこと豆腐の味噌汁

カロリー：700kcal  塩分：2.5g

本日の昼食は「小豆粥と一皿盛り合わせ」をおだししました。

・一皿盛り合わせ

　　さわらの照り焼き

　　野菜炊き合わせ

　　ほうれん草の胡麻和え

　　しらすおろし

・小豆粥

・漬物3種

・わらび餅

カロリー：639kcal　塩分：2.5ｇ