京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、熱々の牛しゃぶ鉢をさっぱりとした卸しポン酢で召し上がって頂きます。

・牛しゃぶ鉢

・精進煮　

・くらげの酢の物

・みそ汁

・香の物

カロリー：640kcal    塩分：1.8ｇ

これから旬を迎えるスズキを木の芽の風味豊かに焼き上げました。

・スズキの木の芽焼き

・ちゃんこ風煮

・冷奴

・清まし汁

・香の物

カロリー：540kcal　　塩分：2.8ｇ

本日は、柔らかいローストビーフたっぷりの生野菜を彩り良く盛り合わせ自家製のステーキソースをかけて召し上がって頂きます。

・ローストビーフのサラダ仕立て

・具だくさんあらめの炒め煮

・蛸酢

・新ごぼうと筍の炊き込みご飯

・みそ汁

・香の物

カロリー：630kcal　　塩分：3.8ｇ

今年、初めての鱧の押し寿司と握り寿司の盛り合わせに、今が旬の新若布が入った、きつねそばをセットにしました。

・鱧の押し寿司と握り寿司

・新若布入りきつねそば

・焼き茄子

カロリー：790kcal   塩分：4.2ｇ

本日は牛ヘレステーキを特製のオニオンソースで召し上がって頂きます。

・牛ヘレステーキ　オニオンソース

・卯の花の五目煮

・小柱のぬた和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：650kcal　　塩分：3.3ｇ

本日は、月1回の特別食のゆうゆう御膳です。

・春の旬菜盛り

・さよりと海老の天婦羅

・鮪の角造り

・鯛の子と筍の炊き合わせ

・ホタルイカの酢味噌かけ

・蛤の潮仕立て

・香の物

カロリー：760ｋｃａｌ　　塩分3.3ｇ

本日は、プリプリの海老と柔らかいイカを特製のチリソースをからめて召し上がって頂きます。

・海老とイカのチリソース

・大根のそぼろ煮

・鯖と茗荷の酢の物

・みそ汁

・香の物

カロリー：610kcal    塩分：3.2ｇ

本日は香ばしく焼きあげた鰻を熱々ご飯に盛り付けました。

・鰻丼

・五目ひじき煮

・小松菜の山葵和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：610kcal　　塩分：3.6ｇ

和食の提供が多い中、本日は洋食弁当を提供しました。

・海老と桜鯛のフライ

・ロールキャベツと野菜の洋風煮込み

・ローストポークのサラダ仕立て

・フルーツ盛り合わせ

・レタスと玉子のスープ

・香の物

カロリー：880ｋｃａｌ　　塩分：4.0ｇ

鮪、、カンパチ、甘海老の、新鮮なお造りを盛り合わせにしました。今が旬の豆ご飯もご一緒に召し上がって頂きます。

・お造り三種盛り

・里芋の柚子煮

・胡麻豆腐

・みそ汁

・豆ご飯

・香の物

カロリー：542Kｃａｌ　塩分：2.7ｇ

旬の桜鯛をオリーブオイルでヘルシーに香りよく蒸し焼きにし、身はふっくら、皮目はパリッと仕上げました。

・桜鯛のポワレ

・京水菜と白菜の煮浸し

・ハムと春雨の錦和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：640kcal　　塩分：3.7ｇ

本日は中華です。プリプリの海老をカリッと揚げでマヨソースをからめました。

・海老のマヨソースと春巻き

・南瓜と鶏の煮物

・鯖の酢の物

・豚汁

・香の物

カロリー：870ｋｃａｌ　　塩分：2.9ｇ

本日は三種の香り、彩り豊かな、かき揚げを最後のご入居者まで揚げ立てで提供しました。

・彩り豊かな三種のかき揚げ

・桜鯛のお造り

・菜の花の白和え

・清まし汁

・新生姜ご飯

・香の物

カロリー690ｋｃａｌ　　塩分3.3ｇ

鰤を甘辛く煮つけて大和芋のとろろをかけて仕上げました。

・鰤の煮付け大和芋かけ

・茄子とあらめの炒め煮

・めかぶの酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー：670ｋｃａｌ　　塩分：2.5ｇ

本日は、海老・カンパチ・鮪の握り寿司に具沢山の太巻き・稲荷寿司を盛り合わせた助六寿司です。

・握り寿司と助六寿司

・山くらげと大根の煮物

・笹身とキャベツの胡麻和え

・赤出し汁

カロリー：660kcal　　塩分：3.2ｇ

本日は、桜鯛の頭をあら炊きにしました。

赤飯も一緒に召し上がって頂きます。

・鯛のあら炊き

・筑前煮

・玉子豆腐

・清まし汁

・赤飯

・奈良漬け

カロリー：640kcal　　塩分2.9ｇ

本日は、ムツとたっぷりの野菜に香草をきかしたホイル焼きです。

・ムツと野菜のホイル焼き

・平天とピーマンの炒め煮

・イカの酢の物

・みそ汁

・香の物

カロリー：610kcal    塩分：3.8ｇ

本日は健康志向のメニューです。

胡麻の風味が豊かな胡麻豆腐を茶碗蒸しに入れて熱々を召し上がって頂きます。

・胡麻豆腐入り大盛り茶碗蒸し
・ふろふき大根のカニあんかけ
・めかぶ豆腐
・蜆のみそ汁
・十六穀ご飯
・山芋とろろ
・香の物
カロリー：620kcal　　塩分：4.3ｇ

本日は人気のムツの照り焼きです。具沢山の豚汁と一緒に召し上がって頂きます。

・ムツの照り焼き

・茄子とピーマンの炒め煮

・具沢山大盛り豚汁

・香の物

カロリー：670kcal　　塩分：2.6ｇ

本日は、【夜桜花見御膳】です。

今が旬の桜鯛と甘海老のお造りを盛り合わせ春らしく桜餅も一緒に召し上がって頂きます。

・桜鯛と甘海老のお造り

・若竹煮

・京湯葉とほうれん草のお浸し

・ミニ桜餅

・出し巻き

・鰻の蒲焼き

・清まし汁

・香の物

 カロリー：600ｋｃａｌ　　塩分：3.0ｇ

本日は、冨山産の鰤を塩麹に漬け込んで香ばしく焼きました。

・鰤の塩麹焼き

・高野の煮物

・白和え

・なめこの赤だし汁

・香の物

カロリー：690kcal　　塩分：3.1g

本日は、大和芋をすりおろして鰻にかけて蒸し、銀あんをかけて召し上がっていただきます。

・鰻の大和蒸し

・五目卯の花煮

・春菊ともやしの柚子浸し

・かき玉汁

・香の物

カロリー：640kcal　　塩分：2.8g

本日は、淡路産の桜鯛を豪快に骨蒸しにしました。

特製の柚子ポン酢で召し上がって頂きます。

・豪快!!鯛の骨蒸し

・穴子の柳川風

・京水菜のハリハリ

・みそ汁

・香の物

カロリー：670kcal　　塩分：1.7ｇ

ジューシーなハンバーグを、デミグラスソースでじっくり煮込みました。

・ジューシー煮込みハンバーグ

・長芋とよもぎ麩の煮物

・ハムとキャベツの胡麻和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：712Kｃａｌ　塩分：3.4ｇ

本日のお昼に、行楽弁当などに利用できる弁当箱に盛り付けた、花見弁当を提供しました。

〈花見弁当〉

・筍散らし寿司

・野菜の炊き合わせ

・菜の花の辛子和え

・鰆の西京焼き、出汁巻き、フルーツ、花見団子

・蛤の潮汁

カロリー：712Kｃａｌ　塩分：4.4ｇ

白身魚のすり身に大葉・人参・玉ねぎを練り混ぜてパン粉を付けてサクッと揚げます。

外はサクッと中はプリッと新しい食感の山口県のご当地メニューです。

ご当地メニュー　　～山口県～

・魚（ぎょ）ロッケ

・肉団子と野菜の中華煮

・くらげの酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー：470ｋcaｌ　　塩分：5.1ｇ

本日は柔らかいローストビーフをサラダと共に、彩りよく盛り付けました。

特製のオニオンソースで召し上がって頂きます。

・ローストビーフのサラダ仕立て

・さつま芋と竹輪の煮物

・焼き茄子

・みそ汁

・山菜炊き込みおこわ

・香の物

カロリー：720kcal　塩分：3.7ｇ

鮪、サーモン、鰻、海老、鯛、ハマチと海鮮たっぷりの大名巻きです。

・海鮮たっぷりの大名巻き

・筍と若布の煮物

・白和え

・鯛の潮汁

カロリー：670ｋcal　　塩分：3.8ｇ

本日は、【桜花メニュー）です。

海老とキスの天婦羅に春野菜（筍・菜の花）の天婦羅を盛り合わせました。

春らしく桜餅も一緒に召し上がって頂きます。

・海老とキスの天婦羅盛り合わせ

・高野と干椎茸の煮物

・小柱の鉄砲和え

・桜餅　　みそ汁

・香の物

カロリー：420kcal   塩分：3.9ｇ

本日は柔らかい黒毛和牛のヘレ肉のステーキを丼にしました。

・牛ヘレステーキ

・たっぷり生野菜と南瓜サラダ

・もやしスープ

・香の物

 カロリー：320kcal　　塩分：2.4ｇ

春の訪れを感じさせる桜鯛をお造りに盛り合わせ、

京都発祥の松花堂弁当に盛り込みました。

・鮪と桜鯛のお造り

・野菜の炊き合わせ

・菜の花のお浸し

・鰆の柚庵焼き

・出し巻き

・フルーツ

・浅蜊の赤出し汁

・香の物

カロリー：330kcal　　塩分：3.1ｇ