京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、鰻の蒲焼きと出し巻きを盛り合わせ、秋の味覚ご飯を炊きあげました。

・鰻の蒲焼きと出し巻き

・しらすとピーマンの炒め煮

・長芋と胡瓜の梅肉和え

・みそ汁

・香の物

本日は、野菜をたっぷり入れて秋鮭と帆立貝をホイル焼きにしました。

・秋鮭と帆立貝のホイル焼き

・高野と干し椎茸の煮物

・くらげの錦和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：620kcal　　　塩分：2.9g

本日は鮮度抜群のビンチョウ鮪とカンパチの刺身を盛り合わせました。

・ビンチョウ鮪とカンパチのお造り

・大根とごぼ天の煮物

・胡麻豆腐

・みそ汁

・香の物

カロリー：500kcal　　　　塩分：2.0g

本日は、国産の軟らかいお肉とたっぷりの野菜を半熟玉子と一緒に召し上がって頂きます。

・牛すき焼き

・茄子の揚げ煮

・エノキとほうれん草のお浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：700kcal   塩分：3.5ｇ

本日は鯛のお頭を香ばしく塩焼きにしました。

・鯛のかぶと焼き

・白菜と豆腐の炒り煮

・ハムと春雨の中華和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：660kcal　塩分：2.9g

ぷりぷりのカキと脂ののったブリを松前蒸しにしました。

・カキとブリの松前蒸し

・高野と干椎茸の煮物

・ひじきと胡瓜のの青しそ和え

・清まし汁

・栗入り赤飯

・香の物

カロリー：670kcal　塩分：3.1g

本日は、ゆうゆう御膳です。

上握り寿司と旬の食材を彩り良く盛り付けました。

・上握り寿司の盛り合わせ

・野菜の炊き合わせ

・秋の白和え

・水菓子と果物

・松茸と鱧の吸い物

カロリー：700kcal    塩分：3.0ｇ

本日は、鶏挽肉と豚挽肉を特製力士みそで合わせた肉団子入りの、相撲部屋ちゃんこ鍋です。

・貴乃花部屋風ちゃんこ鍋

・さつま芋とごぼ天の煮物

・玉子豆腐

・フルーツ盛り合わせ

・香の物

カロリー：790kcal    塩分：3.6ｇ

本日は、旬の脂ののった秋刀魚を塩焼きにしました。

・秋刀魚の塩焼き

・小松菜の煮浸し

・蕪の紅白なます

・みそ汁

・香の物

カロリー：790kcal    塩分：3.3ｇ

本日は寒い季節にピッタリの、あったかクリームシチューです。

・コクのあるクリームシチュー

・彩り生野菜と小海老のカクテルサラダ

・白桃ゼリー

・香の物

カロリー：960kcal　塩分：3.0g

本日は、照り良く焼いたムツに赤味噌田楽の焼き豆腐を添えました。

・ムツの照り焼きと豆腐の田楽

・白魚の玉〆

・ハムと春雨の中華和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：610kcal   　塩分：2.0ｇ

本日は、菊花メニューです。

旬の紅葉鯛の薄造りと蕪の菊花あんかけを組み合わせました。

・紅葉鯛の薄造り

・蕪の菊花あんかけ

・焼茸とほうれん草のお浸し

・茶碗蒸し

・香の物

カロリー：540kcal    塩分：1.5ｇ

本日は鰻の蒲焼きに、お出汁のよく効いた出し巻きを盛り合わせボリュームを出しました。

・鰻の蒲焼きと出汁巻き

・平天とピーマンの炒め煮

・菊菜ともやしのお浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：620kcal　塩分：3.1g

本日は、旬の秋鮭と茸をグラタンにしチーズの香り良く焼き上げました。

・秋鮭と茸のほくほくポテトグラタン

・シーザーサラダ

・フルーツ盛り合わせ

・もやしスープ

・香の物

カロリー：770kcal   塩分：2.8ｇ

本日は、ブリ・海老・帆立・豚が入った、魚介と豚の旨味がたっぷり詰まった寄せ鍋です。

・具だくさんの寄せ鍋

・里芋とよもぎ麩の煮物

・ひじきと胡瓜の青じそ和え

・梨ゼリー

・香の物

カロリー：640kcal　　塩分：3.3ｇ

本日は、一般には手に入らない高級魚のムツを照り焼きにしました。しっとりと脂がのっていてムツの甘味が、ご入居者に人気です。

・ムツの照り焼きと出し巻き

・小松菜と白菜の煮浸し

・胡麻豆腐

・みそ汁

・香の物

カロリー：620ｋｃａｌ　　　塩分：2.6ｇ

本日は、月に1回の誕生日メニューです。赤飯を炊いて、当月の、お誕生者を、お祝いします。

・海老二尾と秋刀魚と野菜の天婦羅盛り合わせ

・南瓜の含め煮

・もずく酢

・浅蜊の潮汁

・赤飯　　　

・香の物

カロリー：740kcal　　　　塩分：4.0ｇ

本日は、人気の鯛の頭を照り良く煮付けました。

ボリュームも満点です。

・鯛のあら炊き

・牛肉とごぼうのしぐれ煮

・焼き茄子

・みそ汁

・香の物

カロリー：780kcal   塩分：0.9ｇ

本日は、鮪・カンパチ・サーモンのお造りを盛り合せました。

・お造り三種盛り

・白菜の信田煮

・焼茸とほうれん草のお浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：500kcal    塩分：1.4ｇ

本日は、脂ののったキングサーモンの塩焼きに茄子の田楽を添えました。

・キングサーモンの塩焼きと茄子の田楽

・白魚の玉〆

・ひじきともやしの青じそ和え

・そうめん汁

・香の物

カロリー：680kcal    塩分：3.3ｇ

もちっとした食感が楽しめる「京生麩」とシラス・柴漬け・京湯葉を使用した「京風かき揚げ」そして人気の「海老」の天婦羅を盛り合わせました。

・生麩、京風かき揚げと海老の天婦羅盛り合わせ

・肉豆腐

・笹身とキャベツの胡麻和え

・栗ご飯

・清まし汁

・香の物

カロリー：790kcal　塩分：3.7g

本日は、京野菜の聖護院蕪、丹波栗を使用し、鯛の蕪蒸し、栗ようかんを調理し提供致しました。

・鯛の蕪蒸し

・小松菜と白菜の煮浸し

・焼き茸とほうれん草のお浸し

・手作り栗ようかん

・みそ汁

・香の物

カロリー：710kcal　　　塩分：2.7g

本日は、鮪・サーモン・〆鯖・海老と秋らしく銀杏を盛り合わせた散らし寿司です。

・紅葉散らし寿司

・茄子とあらめの炒め煮

・くらげの酢の物

・赤出し汁

カロリー：630kcal   塩分：4.0ｇ

本日のカルパッチョは、たっぷりの生野菜を添えレモン風味のドレッシングで召し上がって頂きます。

・鯛とサーモンのカルパッチョ

・ベーコンと白菜の煮浸し

・玉子豆腐

・もやしスープ

・香の物

カロリー：620kcal     塩分：2.6ｇ

たっぷりの野菜と鱈と帆立貝をホイルに包み蒸し焼きにしました。

・鱈と帆立貝のホイル焼き

・穴子の柳川風

・蛸酢

・みそ汁

・香の物

カロリー：550kcal　塩分：3.0g

本日は、香ばしい鰻に自家製のタレをかけて召し上がって頂きます。

・鰻の錦糸丼

・里芋とよもぎ麩の煮物

・めかぶの酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー：530kcal    塩分：2.1ｇ

本日は第16回ゆうゆう祭の記念御膳です。

・紅葉鯛・雲丹・車海老のお造り

・愛媛県産シロハギの蕪蒸し

・旬野菜の炊き合わせ

・季節の三種盛り

・水物

・松茸ご飯

・蛤の吸い物

・香の物

カロリー：840kcal　塩分：3.2g

本日は、人気のムツの照り焼きに出し巻きを盛り合わせボリュームを出しました。

・ムツの照り焼きと出し巻き

・高野と干椎茸の煮物

・白和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：580kcal   塩分：2.2ｇ

今シーズン初の｢カキ」と人気の「海老」をフライにしました。特製のタルタルソースで召し上がって頂きます。

・カキと海老のフライ盛り合せ

・さつま芋と牛蒡天の煮物

・鯖と茗荷の酢の物

・豚汁

・香の物

カロリー：820kcal　塩分：3.3g

本日は、鯛と鰤と野菜をあっさりと卸しポン酢で召し上がって頂きます。

・魚ちり鍋

・里芋の柚子煮

・焼き茄子

・フルーツヨーグルト

・香の物

カロリー：620kcal    塩分：2.2ｇ

本日は月1回の幕の内弁当です。ご入居者に人気です。

・鮪とヒラマサのお造り

・野菜と鶏団子のうすくず煮

・焼き茸とほうれん草のお浸し

・フルーツ　唐草蒸し　鰆の柚庵焼き

・清まし汁

・香の物

カロリー：610kcal　　　塩分：2.9g