京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、今年の厄落としのために、夏越の祓膳をご用意致しました。京都では水無月を食べて厄を祓います。

・鮎の塩焼き

・筑前煮

・海老とオクラの卸し和え

・清まし汁

・香の物

・水無月

カロリー：670kcal　　　　塩分：3.1ｇ

中華の人気定番メニューの酢豚を提供しました。豚は国産の豚ヘレ肉を使用していますので柔らかくなっております。

・酢豚

・大根サラダ

・ぶどうゼリー

・中華スープ

カロリー：620kcal　塩分：3.2g

本日は、京都の夏の風物詩鱧を自家製のタレで香ばしく蒲焼きにし丼に仕上げました。

・京都名物鱧丼

・菜の花の辛し和え

・ミニたぬきうどん

カロリー：650kcal     塩分：3.4ｇ

本日は、昆布だしの良くきいた松前蒸しを卸しポン酢で召し上がって頂きます。

・鯛と海老の松前蒸し

・筑前煮

・菊菜ともやしの柚子浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー：630kcal    塩分：4.0ｇ

本日は、サクサクに揚げたボリューム満点の南瓜コロッケとクリームコロッケです。

・南瓜コロッケとクリームコロッケ

・ロールキャベツの煮物

・小海老のマリネ

・野菜スープ

カロリー：820kcal    塩分：3.8ｇ

本日は、月に１回の特別食です。京都の夏の風物詩の鱧がメインの会席料理です。

・鱧の香味揚げと海老の天婦羅

・鱧落し

・鰻と新レンコンの蓮蒸し

・涼風玉子豆腐

・季節のフルーツ

・鱧の吸い物

・香の物

カロリー790kcal　　　塩分：3.9ｇ

愛媛産の鯛の頭を豪快に焼き上げました。

・鯛のかぶと焼き

・芋煮

・もずく酢

・清まし汁

・香の物

カロリー：540kcal　塩分：2.9ｇ

本日は、土佐風鰹のたたきを豪快に盛り付けました。

・土佐風鰹のたたき

・大根と竹輪の煮物

・玉子豆腐

・みそ汁

・香の物

カロリー：530kcal    塩分：3.6ｇ

特製デミグラスソースでコトコト煮込んだハンバーグを熱々で提供しました。

・煮込みハンバーグ

・冷製スパゲティー

・若布スープ

カロリー：680kcal　塩分：3.7g

本日は揚げたてサクサクの海老とキスの天麩羅を盛り合わせました。

・海老とキスの天麩羅盛り合わせ

・茄子の揚げ煮

・もずく酢

・清まし汁

・香の物

カロリー：570kcal　塩分：3.1g

本日は、お勧メニューです。魚介と夏野菜のドリアに旬の鱧をフライにして特製タルタルソースで召し上がって頂きます。

・魚介と夏野菜のドリア

・鱧フライ

・シャキシャキ大根サラダ

・田舎風トマトスープ

カロリー：750kcal　　　　塩分：3.5ｇ

本日は、島根県浜田漁港より配送されてきた大ぶりのエテ鰈の干物です。

・エテ鰈の干物

・小松菜と白菜の煮浸し

・くらげの酢の物

・みそ汁

・香の物

カロリー：520kcal　　　塩分：4.0ｇ

本日は、高級魚のムツを野菜と一緒に洋風のホイル焼きにしました。

・ムツと野菜のホイル焼き

・筑前煮

・キャベツの胡麻和え

・めかぶスープ

・香の物

カロリー：570kcal　　　塩分：3.3ｇ

本日は、中華メニューです。鶏の唐揚げの外側は、カリッとしていますが、前日に自家製のたれで漬け込み肉質は軟らかく仕上げています。

・鶏の唐揚げと春巻き

・ニラ玉

・フルーツ杏仁豆腐

・中華スープ

カロリー：750kcal　　　塩分：2.8ｇ

本日は国産和牛を焼肉のタレで炒め、野菜共に盛り付けました。

・牛焼肉と野菜炒め

・長芋とよもぎ麩の煮物

・ひじきともやしの青じそ和え

・春雨スープ

・香の物

カロリー：520kcal　塩分：2.9g

本日は、脂ののった新鮮な鮪とカンパチのお造りを盛り合わせました。

・鮪とカンパチのお造り

・高野と干椎茸の煮物

・蛸酢

・赤飯

・清まし汁

・香の物

カロリー：500kcal    塩分：2.7ｇ

本日は、脂ののった金目鯛を京都らしく西京焼きにしました。

・金目鯛の西京焼き

・芋煮

・キャベツの胡麻和え

・みそ汁

・香の物

・カロリー：650kcal     塩分：3.3ｇ

本日は、京都らしく豆腐づくしの和定食です。

・山芋と豆腐のふんわり揚げと稚鮎の天婦羅

・カニあんかけ空也蒸し

・ざる豆腐

・京湯葉の清まし汁

・香の物

・カロリー：740kcal    塩分：3.4ｇ

本日は京都の名物鱧を押し寿司にし、マグロ・タイ・海老の握り寿司と盛り合わせました。

・握り寿司と鱧の押し寿司

・南瓜の含め煮

・ほうれん草のお浸し

・清まし汁

カロリー：540kcal　塩分：3.4g

本日は、旬真っ盛りのすずきを木の芽焼きにしました。

・すずきの木の芽焼き

・じゃが芋のそぼろ煮

・菊菜ともやしの柚子浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：480kcal　　　塩分：2.9ｇ

本日は、人気のミンチカツにバター醤油で味付けした大根のステーキを添えました。

・ミンチカツと大根ステーキ

・シーザーサラダ

・めかぶスープ

カロリー：660kcal 　塩分：3.5ｇ

本日は、脂ののった鮪をぶつ切りにして具沢山の薬味をのせて召し上がって頂きます。

・ぶつ切り鮪の薬味のせ

・しらすとピーマンの炒め煮

・小松菜のお浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：490kcal    塩分：2.8ｇ

今が一番美味しい時期のイサキを、黄身ダレを塗って色良く焼き上げました。

・イサキの黄身焼き

・高野と蓮根の煮物

・焼揚と青菜のお浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー：530kcal　塩分：3.3g

本日は新鮮な真鯛とサーモンにレモン風味のソースをかけました。たっぷりの彩り生野菜と一緒に召し上がって頂きます。

・真鯛とサーモンのカルパッチョ

・ミニポトフ

・小海老のマリネ

・野菜スープ

カロリー：590kcal　塩分：3.3g

本日は、四万十川の鮎を塩焼きにしました。新生姜ご飯とご一緒に召し上がって頂きます。

・鮎の塩焼き

・里芋の湯葉あんかけ

・胡麻豆腐

・梅酒ゼリー

・新生姜ご飯　　

・香の物

カロリー：680ｋｃａｌ　　　塩分：3.4ｇ

本日は蒸し暑い時期にぴったりの献立です。天婦羅セットに冷たい和そばと茶そばを盛り合わせました。

・二色ざるそば

・海老と鱧の天婦羅

・野菜の炊き合わせ

・涼風温泉玉子

カロリー：620ｋｃａｌ　　　塩分：3.3ｇ

本日は、高級魚のムツを照り焼きにして豆腐の田楽を添えました。

・ムツの照り焼きと豆腐の田楽

・茄子とピーマンの炒め煮

・小松菜の辛し和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：530ｋｃａｌ　　　塩分：2.5ｇ

本日は、茄子をたっぷりと入れて少し辛口のカレーに仕上げました。

・茄子と挽肉のカレー

・シーザーサラダ

・フルーツヨーグルト

・福神漬け

カロリー：750カロリー　　　塩分：2.9ｇ

本日は、今から旬を迎える脂ののったイサキの塩焼きです。

・イサキの塩焼き

・大根とごぼ天の煮物

・菊菜ともやしの柚子浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：500kcal    塩分：3.3ｇ

本日は、月に一度の幕の内弁当です。

新鮮な鮪のお造りとスズキの洗いを盛り合わせました。

・鮪のお造りとスズキの洗い

・若竹煮

・玉子豆腐

・刺身蒲鉾

・鰻の蒲焼き

・フルーツ

・清まし汁

・香の物

カロリー：520kcal    塩分：3.6ｇ