京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日はお勧めメニューです。浜松施設の人気メニューで「鰻の吹き寄せバラ寿司」を提供しました。

・浜松施設で人気の鰻の吹き寄せバラ寿司

・里芋の柚子煮

・胡麻豆腐の湯葉あんかけ

・清まし汁

カロリー：670kcal　塩分：4.5g

本日は秋鮭・さつま芋・茸類など、秋の味覚が盛りだくさんなアツアツのグラタンです。

・秋の味覚グラタン

・しらすと海藻のサラダ

・フルーツあんみつ

・クロワッサン

カロリー：870kcal　塩分：3.1g

本日は、鮪のお刺身を豪快にぶつ切りにして薬味を添えました。

・ぶつ切り鮪の薬味のせ

・肉豆腐

・小松菜としめじのお浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：640kcal    塩分：2.9ｇ

本日は、熱々で身体が温まる具沢山の鍋焼きうどんです。

・鍋焼きうどん

・さつま芋とごぼ天の煮物

・穴子の酢の物

・フルーツヨーグルト

カロリー：830kcal　　　塩分：3.8ｇ

本日は、大和芋をすりおろして、海老、しめじ、銀杏、ユリ根を混ぜ込んで鰻の蒲焼にかけて蒸し上げ、銀あんをかけて召し上がって頂きます。

・鰻の大和蒸し

・高野と干し椎茸の煮物

・冷奴

・清ましる

・香の物

カロリー：590Ｋｃａｌ　　　　塩分：3.3ｇ

本日は、今から旬を迎えるカキフライです。衣はサクサク中はジューシーに仕上げ、特製のタルタルソースで召し上がって頂きます。

・カキフライ

・大根のカニあんかけ

・小柱の酢の物

・若布スープ

・香の物

カロリー：430kcal　塩分：2.7g

本日は、中トロ・カンパチ・大海老・カニ身・鯛・穴子・イクラの上握り寿司の盛り合わせに秋の食材を盛り合わせた御膳です。

・上握り寿司の盛り合わせ

・野菜の炊き合わせ

・秋の白和え

・水菓子と果物

・松茸と鱧の吸い物

カロリー：770kcal   塩分：3.5ｇ

本日は、鶏挽肉と豚挽肉を特製の力士味噌で合わせた肉団子とたっぷりの野菜が入った相撲部屋のちゃんこ鍋です。

・相撲部屋風ちゃんこ鍋

・長芋と平天の煮物

・もずく酢

・ミルク寒天

カロリー：840kcal   塩分：3.8ｇ

本日は、サクサクに揚げた海老・鰻と野菜の天麩羅盛り合わせです。

・海老と鰻の天麩羅盛り合わせ

・南瓜のそぼろ煮

・焼茸のお浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：710kcal    塩分：3.4ｇ

本日は、脂ののったムツを香ばしく照り焼きにして茄子の田楽を添えました。

・ムツの照り焼きと茄子の田楽

・京ひろうすの生姜あん

・蛸酢

・みそ汁

・香の物

カロリー：570kcal   塩分：3.0ｇ

本日は、豚へレ、海老、アスパラ、茄子を串カツにして盛り合わせました。

・串カツ盛り合わせ

・ロールキャベツの煮物

・ハムともやしの和え物

・若布スープ

・香の物

カロリー：700Kcal　　　塩分：4.5ｇ

旬のカキ・ブリを松前蒸しにして、特製のおろしポン酢で召し上がって頂きます。

また、菊花メニューですので、蕪の煮物に菊花あんをかけて提供しました。

・カキと鰤の松前蒸し

・蕪の菊花あんかけ

・胡麻豆腐

・けんちん汁

・さつま芋ご飯

・香の物

カロリー：640kcal　塩分：4.6g

本日は軟らかい牛角が入った熱々のビーフシチューです。

・ビーフシチュー

・グリーンサラダ

・フルーツ盛り合わせ

・ロールパン

カロリー：730kcal    塩分：3.2ｇ

本日は、新鮮な鱈をお酒の香り良く蒸しました。

自家製の卸しポン酢で召し上がって頂きます。

・鱈と浅蜊の酒蒸し

・精進煮

・玉子豆腐

・豚汁

・香の物

カロリー：630kcal    塩分：4.2ｇ

本日は、鮭・鱧・帆立・海老の魚介類にたっぷりの野菜が入った熱々の海鮮鍋です。

・具だくさん海鮮鍋

・肉じゃが

・蕪の紅白なます

・ぶどうゼリー

カロリー：780kcal    塩分：3.0ｇ

本日は、サクサクに揚げたカキフライほ自家製のタルタルソースをかけて召し上がって頂きます。

・カキフライ

・里芋とごぼ天の煮物

・蛸のぬた和え

・玉子スープ

・香の物

カロリー：550kcal   塩分：2.7ｇ

本日は、１０月のお誕生者を祝う、月１回の誕生日メニューです。

・鮪とハマチのお造り

・ミニおでん

・ほうれん草とえのきのお浸し

・豆腐の赤だし汁

・赤飯

・香の物

カロリー：550Kcal　　　塩分：3.6ｇ

本日は柔らかな国産牛ロース肉のすき焼きを半熟玉子と一緒に召し上がっていただきます。

・牛すき焼き

・南瓜の含め煮

・小柱の酢の物

・みそ汁

・香の物

カロリー：700kcal　塩分：3.9g

本日は、握り寿司と鯖の押し寿司、稲荷寿司を盛り合わせました。

・握り寿司と助八寿司

・牛肉とごぼうのしぐれ煮

・小松菜としめじのお浸し

・清まし汁

カロリー：760Ｋｃａｌ　　塩分：3.9ｇ

秋鮭など、秋の味覚満載のアツアツグラタンです。

・秋鮭と茸のほくほくポテトグラタン

・シーザーサラダ

・フルーツポンチ

・ロールパン

カロリー：700kcal　塩分：2.1g

本日は、もちっとした食感を楽しめる「京生麩」としらす・しば漬け・湯葉を使用した「京風かき揚げ」とプリプリの食感の人気の「海老」の天麩羅盛り合わせです。

・京風かき揚げ・京生麩・海老の天麩羅盛り合わせ

・ちゃんこ風みそ煮

・胡麻豆腐

・清まし汁

・香の物

カロリー：660kcal    塩分：4.6ｇ

本日は神無月メニューで、旬の栗を使ったようかんを提供しました。

・鯛の蕪蒸し

・小松菜と白菜の信田煮

・秋の白和え

・浅蜊と若布の赤出汁

・栗ようかん

・香の物

カロリー：710kcal　塩分：3.9g

本日は、名古屋風みそ仕立てで、おでんを提供いたします。

・名古屋風みそおでん鍋

・茄子の揚げ煮

・たこ酢

・パインゼリー

・香の物

カロリー：710Ｋｃａｌ　　塩分：3.4ｇ

本日は脂ののった大きなキングサーモンの塩焼きにだしのきいた出し巻き玉子を添えました。

・キングサーモンの塩焼きと出し巻き

・高野と干椎茸の煮物

・菊菜ともやしの柚子浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー：590kcal  　塩分：3.6ｇ

本日は軟らかい牛ロースの焼肉に具沢山の野菜炒めを添えました。

・牛焼肉と野菜炒め

・大根とちくわの煮物

・焼き茄子

・みそ汁

・香の物

カロリー：590kcal    塩分：3.7ｇ

本日は脂ののった鰹のたたきを、豪快に盛り付けました。

・土佐風戻り鰹のたたき

・肉じゃが

・春雨と笹身の和え物

・清まし汁

・香の物

カロリー：610kcal　塩分：3.1g

本日は、大きな鰻を自家製のタレをかけて錦糸丼にしました。

・鰻の錦糸丼

・白菜と豆腐の炒り煮

・小松菜の山葵和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：680kcal    塩分：4.2ｇ

本日は、ゆうゆう祭の前夜祭です。

秋の食材を彩り良く盛り付け秋祭りの雰囲気を出しました。

・紅葉鯛・縞鯵・ボタン海老のお造り盛り合わせ

・愛媛県産シロハギの蕪蒸し

・天麩羅の盛り合わせ

・季節の三種盛り

・果物

・蛤の吸い物

・松茸ご飯

・香の物

・コーヒー・紅茶のセルフサービス

カロリー：950kcal   塩分：4.9ｇ

本日は、お勧めメニューです。旬の秋刀魚を酢でしめて棒寿司にしました。

・秋刀魚の棒寿司と握り寿司

・ちゃんこ風煮

・秋の白和え

・赤出し汁

カロリー：680Kcal　　塩分：4.4ｇ

本日は、大きなエテ鰈の干物を香ばしく焼き上げました。

・エテ鰈の干物

・高野の玉子とじ

・笹身の酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー：540kcal   塩分：3.6ｇ

本日は、月に一度の幕の内弁当の日です。これからが旬のカキを定番のフライにし、特製のタルタルソースをかけました。

・カキフライ

・野菜の炊き合わせ

・焼茸のお浸し

・出し巻き、鰆の柚庵焼き、フルーツ（梨、巨峰）

・みそ汁

・香の物

カロリー：640kcal　塩分：3.1g