京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、大晦日メニューです。

そばは、切れやすい所から、その年の災難や、苦労を断ち切って、新しい年を迎えるという説があります。

「年越しそば」を食べて新年を迎えて頂きます。

・年越しにしんそば

・ミニおでん

・穴子の酢の物

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：590kcal   塩分：3.8ｇ

本日は、新鮮な秋刀魚をさっぱりと大根卸しとレモンで召し上がって頂きます。

・秋刀魚の塩焼き

・芋煮

・白和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：690kcal    塩分：3.2ｇ

本日は戻り鰹を大皿で彩り良く豪快に盛り付けたっぷりの薬味と一緒に召し上がっていただきます。

・土佐風戻り鰹のたたき

・牛肉とササガキのしぐれ煮

・ハムとキャベツの胡麻和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：560kcal　塩分：3.2g

軟らかく仕上げた鰻の蒲焼きと、下味を付けた豆腐に、八丁みそ・西京みそをブレンドした田楽みそをかけて盛り合わせました。

・鰻の蒲焼きと豆腐の田楽

・里芋と平天の煮物

・イカの酢の物

・みそ汁

・香の物

カロリー：620kcal　塩分：3.5g

本日は、魚介類をふんだんに使用した熱々の海鮮八宝菜です。

・海鮮八宝菜

・春巻きと焼売

・大学芋

・かき玉スープ

カロリー：780kcal    2.7ｇ

本日は、熱々の昆布だしのきいた湯豆腐鍋です。

・あったか湯豆腐鍋

・ひろうすの生姜あんかけ

・焼き茄子

・寒鯖のきずし

・香の物

カロリー：740kcal    塩分：4.1ｇ

本日は2ヶ月に一度のゆうゆう御膳です。旬のお造りはヨコワ・縞鯵・ボタン海老・寒ブリ・鯛の五種盛りです。ズワイガニをはじめ季節の食材を彩りよく盛り合わせました。

・旬のお造り盛り合わせ

・ズワイガニの松前蒸し

・季節の野菜炊き合わせ

・苺と生クリーム

・蛤と順才の赤出汁

カロリー：760kcal　塩分：3.6g

本日はクリスマスメニューです。ローストチキンと海老フライを盛り合わせ、クリスマスケーキを提供しました。

・ローストチキンと海老フライ

・ハムサラダとフルーツ

・クリスマスショートケーキ

・コーンポタージュスープ

カロリー：610ｋｃａｌ　　　塩分：2.4ｇ

本日は、海老・茄子・南瓜の天婦羅にさつま芋がたっぷり入った野菜のかき揚げです。

・海老の天婦羅と野菜のかき揚げ

・芋煮

・胡麻豆腐

・みそ汁

・香の物

カロリー：740kcal   塩分：3.8ｇ

本日は、サーモン・甘海老・イカ・イクラ・ブリを盛り合わせた散らし寿司です。

・北海散らし寿司

・南瓜のそぼろ煮

・菊菜ともやしの柚子浸し

・清まし汁

カロリー：640kcal   4.2ｇ

本日は、サクサクに揚げたローストンカツに自家製のデミグラスソースをかけて召し上がって頂きます。

・ローストンカツのデミグラスソース

・豆腐と白菜の炒り煮

・三色なます

・みそ汁

・香の物

カロリー：810kcal    塩分：2.7ｇ

本日は鰻と玉子の巻き寿司に、熱々の釜揚げうどんを組み合わせました。

・鰻と玉子の巻き寿司

・あったか釜揚げうどん

・白和え

カロリー：660kcal　塩分：4.2g

本日は、今が旬の寒鰤と鮪のお造り盛り合わせです。

・寒鰤と鮪のお造り

・豚と野菜の酒粕煮

・穴子の酢の物

・赤出し汁

・香の物

カロリー：650kcal   塩分：2.7ｇ

本日は、宇治田原町の取り立て野菜がたくさん入った牛しゃぶ鍋です。

自家製の胡麻ダレをかけて召し上がって頂きます。

・牛しゃぶ鍋

・精進煮

・小松菜の山葵和え

・みかん寒天

・香の物

カロリー：700kcal   塩分：2.3ｇ

今が、旬の寒鰤の照り焼きと鰻巻きを組み合わせました。

・鰤の照り焼きと鰻巻き

・大根とごぼ天の煮物

・もずく酢

・みそ汁

・香の物

カロリー：650kcal　　　塩分：3.2ｇ

本日のビーフシチューは、赤ワインでお肉がとろとろになるまでじっくり煮込み、味わい深く仕上げています。

・赤ワインでじっくり煮込んだビーフシチュー

・玉子とハムのサラダ

・フルーツ杏仁豆腐

・クロワッサン

カロリー：850kcal　塩分：3.6g

本日は、とても人気のある大きな鯛のかぶと焼きです。

・鯛のかぶと焼き

・肉じゃが

・ほうれん草としめじのお浸し

・みそ汁

・赤飯

・奈良漬け

カロリー：670kcal   3.5ｇ

今が旬の寒ブリを野菜と一緒に粕汁仕立ての鍋にしました。寒い季節にぴったりの献立です。

・寒ブリと野菜の酒粕鍋

・長芋と茄子の煮物

・笹身と春雨の和え物

・フルーツ

カロリー：700kcal　塩分：3.0g

本日は、今が旬のカニと人気の海老の天婦羅盛り合せです。

・カニと海老の天婦羅盛り合わせ

・高野と干椎茸の煮物

・小柱のぬた和え

・赤出し汁

・香の物

カロリー：640kcal   塩分：3.8ｇ

本日は、人気のムツの西京焼きと秋茄子の田楽を盛り合わせました。

・ムツの西京焼きと茄子の田楽

・里芋とごぼ天の煮物

・小松菜のお浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：600kcal   塩分：3.3ｇ

本日は、この季節身体が温まる熱々のおでん鍋です。

・あったかおでん鍋

・牛肉とごぼうのしぐれ煮

・白和え

・フルーツゼリー

・香の物

カロリー：710kcal   　塩分：2.5ｇ

本日は、冬の寒鰤を宇治田原町の採りたての大根と一緒に煮付けにしました。京都施設は宇治田原町の農協と取引があり採りたての地元の野菜をたくさん仕入れています。

・鰤大根

・茄子とピーマンの炒め煮

・カニカマと春雨の和え物

・清まし汁

・香の物

カロリー：620kcal　　　塩分：3.2ｇ

本日は、熱々の大和蒸しです。寒くなってきた、この時期に最適です。銀あんをかけて山葵で召し上がって頂きます。

・鰻の大和蒸し

・南瓜の含め煮

・白菜の生姜醤油和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：620kcal　　　塩分：3.5ｇ

本日は、脂ののった大きな秋刀魚の塩焼きです。

・秋刀魚の塩焼き

・筑前煮

・蕪の紅白なます

・清まし汁

・香の物

カロリー：680kcal   塩分：2.9ｇ

本日は、師走メニューです。

無病息災を願う京都の師走の風物詩「大根焚き」を召し上がって頂きます。

・鮪の山かけ

・大根焚き

・ほうれん草としめじのお浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー：550kcal     塩分：2.8ｇ

本日は、魚介と野菜の旨みたっぷりの魚ちり鍋です。

・魚ちり鍋

・しらすとピーマンの炒め煮

・焼き茄子

・フルーツ

カロリー：640kcal   塩分：2.8ｇ

本日は、鮮度の良い旨味が豊富な兵庫県産のカマスの開きを提供しました。

・カマスの開き

・牛肉とごぼうのしぐれ煮

・小松菜のお浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：590kcal　塩分：3.2g

本日は柔らかいローストンカツをサクサクに揚げたボリューム満点のカツカレーです。

・カツカレー

・彩り生野菜のサラダ

・フルーツヨーグルト

・福神漬

カロリー：880kcal　塩分：2.7g

本日は今が旬の寒ブリを照り良く焼き上げました。

・ブリの照り焼き

・茄子のそぼろ煮

・玉子豆腐

・清まし汁

・香の物

カロリー：630kcal   塩分：2.3ｇ

本日は、牛ロースのスライスを焼いて、焼き肉のたれで味付けし、野菜炒めを添えました。

・牛焼肉と野菜炒め

・精進煮

・笹身とキャベツの胡麻和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：580Kcal　　塩分：3.3ｇ

本日は、月に一度の幕の内弁当です。

新鮮な鮪と脂のったブリのお造り盛り合せです。

・鮪と鰤のお造り

・野菜の炊き合わせ

・胡麻豆腐

・フルーツ

・唐草蒸し

・鰆の西京焼き

・清まし汁

・香の物

カロリー：700kcal   塩分：3.9ｇ