京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、大きな鯛の頭を塩焼きで提供しました。皆さん、下膳場で「骨だけにしたぞ」「猫がまたいで行くやろ」「食べ方上手いやろ」などなど鯛の頭の食べ方の自慢大会でした。

・鯛のかぶと焼き

・南瓜とちくわの煮物

・ほうれん草の胡麻よごし

・清まし汁

・山菜炊き込みおこわ

・香の物

カロリー：590kcal　　　塩分：3.1ｇ

本日の酢豚、ニラ玉、サラダ、中華スープの中華のセットメニューです。

「酢豚は野菜の食感や甘酢あんの味付けが丁度良かった」、「ニラ玉はフワッとしていて食べやすかった」と好評でした。

・黒酢の酢豚

・ニラ玉

・ハムサラダ

・中華スープ

カロリー：660kcal　塩分：4.1ｇ

特製の照り焼きダレをつけて香ばしく焼き上げた鰤の照り焼きに、京都らしくよもぎの生麩を使用した田楽を添えました。鰤は時期的には終りに近いですが、本日の鰤はまだまだ脂ものっており、満足して頂けると思います。

・鰤の照り焼きとよもぎ麩の田楽

・しらすとピーマンの炒め煮

・ハムと春雨の和え物

・清まし汁

・香の物

カロリー：550kcal　塩分：3.0g

本日は「お勧めメニュー」です。かき揚げはシラス・筍・柴漬け・あおさのり・白葱・三つ葉・桜海老などの食材を使用し香りと彩り豊かに揚げました。また今が旬の「桜鯛のお造り」と「新生姜ご飯」も一緒に召し上がっていただきました。ご入居者からは「生姜が細く切ってあって食べやすく香りも最高でした」との声をいただきました。

・彩り豊かな三種のかき揚げ

・桜鯛のお造り

・春の白和え

・赤出し汁

・新生姜ご飯

・香の物

カロリ：740kcal　塩分：4.5g

本日は、鰻にたっぷりのとろろ芋をかけ、ふわっとした食感に仕上げました。

鰹の風味をきかせた銀あんをかけて召し上がって頂きます。

・鰻の大和蒸し

・牛肉とササガキのしぐれ煮

・ほうれん草のかか和え

・かき玉汁

・香の物

カロリー：640kcal　塩分：3.2g

本日の串カツは揚げたて熱々を自家製ジュレポン酢でさっぱりと召し上がっていただきました。

・サバフグとキスの串カツ

・マーボー豆腐

・オレンジゼリー

・春雨スープ

・香の物

カロリー：710kcal　塩分：4.2g

本日は、特別食「ゆうゆうディナー」の日です。国産牛のサーロインステーキに春野菜をあしらい、季節感を演出しました。それぞれの品物に和食の食材を取り入れた和風洋食の献立になっております。

・サーロインステーキ春野菜添え

・釜揚げシラスと豆腐のヘルシーサラダ

・季節のフルーツ

・蛤と白葱のスープ

カロリー：800kcal　塩分：3.3g

牛肉と鯛、たっぷりの野菜が入ったうどんすき鍋です。出汁に具材の旨味が良く出ており美味しい味付けに仕上がりました。

ご入居者から「今日は少し肌寒いので温かいうどんは体が温まって嬉しいわ」と言う声がありました。

・うどんすき鍋

・長芋とよもぎ麩の煮物

・ほうれん草としめじのお浸し

・ミルフィーユケーキ

カロリー：700kcal　塩分：3.7g

本日のお寿司は鮪・イカ・イクラの生ネタに筍・菜の花・えんどう豆などの食材を彩り良く盛り付けた散らし寿司です。ご入居者からも「蓋をとった瞬間、色彩がとても綺麗でした」との声もいただきました。

・春の彩り散らし寿司

・ミニおでん

・玉子豆腐

・清まし汁

カロリー：600kcal　塩分：4.2g

本日は、大きな鰻巻きとワカサギの南蛮漬けを盛り合わせた、お得な献立になっております。食べられたご入居者からは「玉子も鰻もふっくらしていて美味しい」「私、ここの南蛮漬け大好きなの」などのお言葉を頂戴いたしました。

・大きな鰻巻きとワカサギの南蛮漬け

・里芋とごぼう天の煮物

・小松菜の山葵和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：690kcal　塩分：3.7g

本日は人気の海老の天麩羅にキスを盛り合わせ、筍や菜の花など旬の野菜をかき揚げにしました。

ご入居者から「季節感のある献立はいいね」や「揚げたての天婦羅美味しかった」と言う声を頂けました。

・海老とキスの天麩羅と春野菜のかき揚げ

・炊き合わせ

・もずく酢

・清まし汁

・香の物

カロリー：670kcal　塩分：3.3g

大根・じゃが芋・厚揚げ・三色団子・鶏・蛸・結び白滝のおでんを小鍋仕立てで提供しました。提供する直前まで火にかけて、熱々のものを召し上がって頂きます。

・あったかおでん鍋

・南瓜の含め煮

・菊菜ともやしの柚子浸し

・フルーツ

・香の物

カロリー：600kcal　塩分：2.8g

本日はお勧めメニューです。鰆・アスパラ・筍・えんどう豆など春の食材を彩り良く盛り付け幕の内弁当に詰めました。フライは揚げたてサクサクを盛り込み提供しました。

・鰆と海老と春野菜のフライ

・ウインナーのポトフ

・彩りサラダ

・フルーツ盛り合わせ

・えんどう豆のポタージュスープ

・香の物

カロリー：930kcal　塩分：3.8g

ふっくら香ばしく焼き上げた鰻の蒲焼きに、八丁味噌・西京味噌を混ぜ合わせた特製の田楽味噌をかけた豆腐の田楽を盛り合わせました。

・鰻の蒲焼きと豆腐の田楽

・小松菜と白菜の信田煮

・蛸酢

・清まし汁

・香の物

カロリー：570kcal　塩分：3.4g

本日は脂ののった鰤を照り焼きにし、出汁をきかせ、フワッと焼きあげた京風出し巻きを添えました。

ご入居者からも出し巻きは好評で焼魚と出し巻きの組み合わせは喜んで頂けます。

・ブリの照り焼きと出し巻き

・里芋の柚子煮

・白和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：560kcal　塩分：2.7g

本日は、鮪・鯛・海老・ハマチ・イカ・サーモンの6種のネタを握り寿司にして盛り合わせました。

イカは噛みきれない方もいらっしゃると思い、細かく隠し包丁を入れたため食べられた方からは「イカが柔らかくてとても食べやすかった」と喜びの声が多数ありました。

・握り寿司6貫盛り合わせ

・肉豆腐

・ほうれん草とエノキのお浸し

・清まし汁

カロリー：620kcal　塩分：3.8g

まだまだ脂ののっている鰤と、これから旬を迎える鰆をお造り盛り合わせにしました。また本日は誕生日メニューで、赤飯をご用意致しました。毎回好評の赤飯は、「あまり食べ過ぎると太るかな」などと言われながら御代りされる方が多数いらっしゃいました。

・鰤と鰆のお造り

・長芋と茄子の煮物

・しらすの酢の物

・みそ汁

・赤飯、香の物

カロリー：560kcal　塩分：3.3g

本日は週に一度のお勧めメニューです。春の食材を黒のお重に彩りよく盛り付け目でも楽しんでもらいました。ご入居者からも「桜蒸しがとても良い香りがして絶品でした」との声もいただきました。

・鯛の桜蒸し

・筍の田楽

・鰻巻き

・菜の花の辛し和え

・白魚の吸い物

・香の物

カロリー：530kcal　塩分：3.7g

本日は、人気メニューの天婦羅です。今が旬の豆ご飯と一緒に召し上がって頂きました。天婦羅は熱々の揚げたてで提供しました。＜熱々で何時も美味しいわ～＞と皆様大喜びでした。

・海老と新生姜の天婦羅

・桜海老と白菜の煮浸し

・小松菜のお浸し

・豆ご飯

・若竹汁

カロリー：630kcal　　　塩分：3.9ｇ

本日はスズキを塩焼きにし、木の芽をつけ香り豊かに仕上げました。

菜の花、筍、芹を和えた春の白和えと共に召し上がって頂きます。

・スズキの木の芽焼き

・里芋と茄子の煮物

・春の白和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：600kcal　塩分：3.0g

本日の鯖寿司は寿司飯に新生姜・大葉・胡麻を混ぜ込み棒寿司にしました。いつもとは、一味違った鯖寿司を召し上がっていただきました。

・握り寿司と変わり鯖寿司

・小松菜の信田煮

・玉子豆腐

・清まし汁

カロリー：610kcal　塩分：4.3g

本日は、宮崎県のご当地グルメ、「チキン南蛮」を提供しました。カリッと揚げたチキンを甘酢にサッと潜らせ、手作りの特製タルタルソースをたっぷりかけて召し上がっていただきます。

・チキン南蛮

・ゼンマイと切干大根の煮物

・焼揚とほうれん草のお浸し

・春雨スープ

・香の物

カロリー：750kcal　塩分：3.3g

前回好評だった釜揚げうどんに天婦羅と散らし寿司を組み合わせました。

熱々のうどんと揚げたてサクサクの天婦羅を召し上がって頂きます。

・天婦羅釜揚げうどん

・ミニ散らし寿司

・しらすと小松菜の卸し和え

カロリー：760kcal　塩分：4.4g

本日は海老・カキ・白身魚のフライをタルタルソースで召し上がって頂きます。

野菜の洋風煮やパンプキンスープなど洋食のセットメニューになっています。

特製のタルタルソースはご入居者にも評判が良く、喜んで頂けると思います。

・海老・カキ・白身魚のフライ　タルタルソース

・野菜の洋風煮

・パインゼリー

・パンプキンスープ

カロリー：880kcal　塩分：4.5g

本日は週に一度の「お勧めメニュー」です。筍・フキ・菜の花の春野菜と鰻・厚焼き玉子・カニカマの入った太巻きは春を感じさせるお寿司です。ご入居者からも「いつもと違った香りと筍の食感がよかった」との声をいただきました。

・春の彩り太巻き寿司と握り寿司

・里芋の柚子煮

・小松菜の辛子和え

・赤出し汁

カロリー：580kcal　塩分：3.6g

揚げたてのサクサク天麩羅を盛り付けた天ぷらそばに、ミニ鰻丼をセットにしました。

ご入居者から「この組み合わせはご馳走やね」と好評でした。

・天婦羅そば

・ミニ鰻丼

・菊菜ともやしの柚子浸し

・香の物

カロリー：760kcal　塩分：5.0g

脂ののりが抜群のキングサーモンを、焼く前に１時間程酒・みりん・醤油で合わせた調味液に漬けこみ下味を付けてから、特製照り焼きのタレを付けて香ばしく焼き上げました。焼き上がりがふっくらしていて、満足いただける味に仕上がったと思います。

・キングサーモンの照り焼き

・筑前煮

・白和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：620kcal　塩分：2.6g

本日はこれからが旬のカマスゴを天麩羅にして盛り合わせ揚げたてを提供しました。ご入居者の中には「カマスゴか、もう春やねえ」と言われた方もおられました。

・海老とカマスゴの天麩羅盛り合わせ

・長芋と茄子の煮物

・ほうれん草とエノキのお浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：690kcal　塩分：3.4g

本日は魚介たっぷりの海鮮八宝菜と唐揚げの中華セットです。

八宝菜、唐揚げ共にできたての熱々を召し上がって頂きました。

・海鮮八宝菜

・生野菜と唐揚げ

・大学芋

・オニオンスープ

カロリー：860kcal　塩分：2.6g

【和食弁当】

・海老と山菜の天婦羅　・季節のお造り　・若竹煮　・ホタルイカの酢味噌かけ

・出し巻き　　・筍の木の芽和え　・季節のフルーツ　・蛤の吸い物

 和食弁当は山菜・ホタルイカ・筍など春の食材を豊富に使った季節を感じさせる献立になっています。

【洋食弁当】

・牛ヘレカツ　・鰆の白ワイン蒸し　・海老とアスパラのソテー

・ミモザサラダ　・季節のフルーツ　・菜の花と玉子のスープ 

洋食弁当は軟らかい牛ヘレ肉をカツにし「菜の花と玉子のスープ」は緑と黄色で花が咲いたようなイメージで春を演出しました。

本日は鯛・海老・野菜を盛り、香ばしく焼き上げた宝楽焼きです。

レモンを絞って召し上がって頂きました。

鯛や海老の塩加減も丁度良く、さっぱりしていて食べやすかったと好評でした。

・宝楽焼き

・南瓜の含め煮

・笹身とキャベツの胡麻和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：520kcal　塩分：3.2g

毎月1日は幕の内弁当の日です。筍・鰤など、季節の素材を彩りよく盛り付けました。清まし汁には京都特産の湯葉を使用し、三つ葉・柚子の香りものを添えて提供しました。

・鮪と鰤のお造り

・野菜の炊き合わせ

・胡麻豆腐

・出し巻き、鰻の蒲焼き、フルーツ、香の物

・清まし汁

カロリー：630kcal　塩分：3.5g