京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、海老・イカ・帆立・浅蜊などの魚介類にたっぷりの野菜が入った海鮮八宝菜です。

「野菜たっぷりで嬉しかった」と喜びの声を頂きました。

・海鮮八宝菜

・ニラ玉

・ミルク寒天

・中華スープ

カロリー：790kcal　塩分：3.3g

本日はボリューム満点の「鯛のかぶと焼き」を大根おろしと一緒に召し上がっていただきました。

・鯛のかぶと焼き

・里芋と鶏団子の煮物

・焼き茄子

・みそ汁

・香の物

カロリー：520kcal　塩分：3.3g

本日は海老とキスの天麩羅に夏野菜の茄子・レンコン・南京・三度豆を盛り合わせ揚げたてを提供しました。

・海老とキスの天麩羅盛り合せ

・切干大根の煮物

・イカとキャベツの胡麻和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：570kcal　塩分：3.0g

本日は海老・鮪・サーモンの握り寿司に、鰻と玉子と胡瓜の巻き寿司を添えました。

「寿司美味しかったでー」「鰻と玉子の巻き寿司旨かった」と好評でした。

・握り寿司と鰻と玉子の巻き寿司

・五目卯の花煮

・小松菜とエノキのお浸し

・赤出し汁

カロリー：660kcal　塩分：4.6g

暑い季節にぴったりの中華冷麺に海老・イカ・帆立の魚介類を盛り込みました。

・海鮮中華冷麺

・春巻きと唐揚げ

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：820kcal　塩分：5.3g

本日は脂ののった鰈を香ばしく照り焼きにしました。身も柔らかくふっくらと仕上がっているので、非常に食べやすいと思います。

・鰈の照り焼き

・里芋と茄子の煮物

・小柱のぬた和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：460kCal　塩分：3.4g

本日は2ヶ月に1度のゆうゆう御膳です。

季節を先取りした松茸を使用し、旬の食材を組み合わせました。

「松茸良い香りやった」「鍋おいしかったで」と大好評でした。

・松茸と鱧の香り鍋

・お造り三種盛り（ヨコワ・縞鯵・ボタン海老）

・夏野菜の冷やし鉢

・焼松茸とほうれん草のお浸し

・果物（幸水・巨峰）

・香の物

カロリー：580kcal　塩分：2.9g

本日はローストビーフに新さつま芋のマヨネーズ和えとマカロニのイタリアンサラダを添えました。

・ローストビーフの2種のサラダ添え

・厚切りベーコンと野菜のポトフ

・フルーツポンチ

・かき玉スープ

カロリー：810ｋcal　　塩分：4.5ｇ

本日は、鮮度の良い鮪とハマチをお造り盛り合わせにしました。涼風温泉玉子には、干し椎茸・キザミオクラ・カニカマに、鰹の風味が良く効いた特製出汁をかけました。

・鮪とハマチのお造り

・すき焼き風煮

・涼風温泉玉子

・清まし汁

・香の物

カロリー：620kcal　塩分：3.0g

本日は具沢山の鍋焼きうどんを提供いたします。

仕上がりに柚子の皮を加え風味良く仕上げます。

・海老天麩羅の鍋焼きうどん

・大根とごぼ天の煮物

・カニカマの酢の物

・フルーツ

カロリー：740kcal　塩分：3.9g

本日は鮪・カンパチ・海老・イカ・イクラなどの海の幸を彩りよく盛り付けた海鮮散らし寿司です。

・海鮮散らし寿司

・冬瓜のそぼろあんかけ

・小松菜のお浸し

浅蜊の潮汁

カロリー：600kcal　塩分：4.7g

本日は、滋賀県の蔵尾農場が、バームクーヘンを餌に育てた蔵尾ポークをカツにしました。別名バームクーヘン豚とも言います。肉質は、軟らかく、甘み十分で旨味が詰まっていました。

・幻の豚　蔵尾ポークのトンカツ

・高野と干し椎茸の煮物

・焼き茄子

・豚汁

・香の物

　カロリー：580kcal　　塩分：3.6ｇ

本日は新物のさつま芋を使用したさつま芋ご飯がホクホクに炊き上がりました。

牛しゃぶ鉢は特製の胡麻ダレで召し上がって頂きます。

・牛しゃぶ鉢　胡麻ダレ

・ミニおでん

・クラゲの酢の物

・清まし汁

・さつま芋ご飯

・香の物

カロリー：680kcal　塩分：3.4g

本日は北海道産の縞ほっけの干物を香ばしく焼き上げました。

「すごい大きいね」と驚いておられました。

・縞ほっけの焼き物

・五目卯の花煮

・菊菜ともやしの柚子浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー：460kcal　塩分：2.8k

これから脂が最高にのってくる鰻を香ばしくタレ焼きにして錦糸丼にしました。

提供する際に「私タレ多目でお願い」「めっちゃええ香りしてんな～」など入居者に好評でした。

・鰻の錦糸丼

・具だくさん切干大根

・もずく酢

・清まし汁

・香の物

カロリー：650kcal　塩分：3.7g

本日は大文字メニューです。名残りの鮎の塩焼きに、季節の食材を彩りよく盛り付けました。

「色あざやかやなー」「いろんな味がたのしめたわ」ととても好評でした。

・名残り鮎の塩焼き

・茄子の田楽

・野菜の炊き物

・穴子の棒寿司

・出し巻き

・枝豆

・フルーツ（スイカ）

・赤出し汁

 カロリー：690kcal　塩分：3.7g

本日は月に一度の誕生日メニューです。ボリューム満点の鯛の頭を焼きたてで提供しました。

・鯛のかぶと焼き

・野菜の炊き合わせ

・小松菜のお浸し

・松茸の吸い物

・赤飯

・奈良漬け

カロリー：500kcal　塩分：3.5g

本日は、人気のお寿司です。散らし寿司に鰻と海老を盛り付けました。

・鰻と海老のバラ散らし寿司

・冬瓜の湯葉あんかけ

・菊菜ともやしの柚子浸し

・浅蜊の赤出し汁

カロリー：630kcal　　塩分：4.7ｇ

本日は、本鮪と脂ののったサーモンのお造りを盛り合わせました。

・鮪とサーモンのお造り

・牛肉とササガキのしぐれ煮

・春雨の中華和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：540kcal　塩分：2.4g

本日は、松茸を天麩羅にして海老と野菜を盛り合わせました。

・海老と松茸の天麩羅

・里芋と厚揚げの煮物

・玉子豆腐

・みそ汁

・香の物

　カロリー：620kcal　　　塩分：3.2ｇ

軟らかい豚ヘレ肉を使用した食欲増進、夏バテ防止の酢豚を提供しました。食べられたご入居者から「肉が軟らかくて食べやすかった」「甘酢の加減が丁度良かった」などの声を頂きました。

・酢豚

・ハムサラダ

・コーヒーゼリー

・中華スープ

カロリー：650kcal　塩分：3.4g

彩りよく豪快に盛り付けた鰹のたたきです。

「盛り付けがきれい、おいしそー」「野菜たっぷりで良かった」と好評でした。

・土佐風鰹のたたき

・ミニおでん

・涼風温泉玉子

・みそ汁

・香の物

・かやくご飯

カロリー：690kcal　塩分：4.0g

本日は赤ワインでじっくり煮込んだ肉と野菜の旨味たっぷりのビーフシチューです。ロールパンと一緒に召し上がってもらいました。

・ビーフシチュー

・シーザーサラダ

・フルーツ盛り合わせ

・ロールパン

カロリー：710kcal　塩分3.4g

本日は「浜松施設の人気メニュー」です。海老・鰻・野菜をサクサクに揚げ熱々を提供しました。

・海老と鰻の天婦羅盛り合わせ

・茄子とピーマンの炒め煮

・クラゲの酢の物

・みそ汁

・香の物

カロリー：700kcal　塩分：3.8g

本日は、今年の初の松茸ご飯です。ご入居者の皆さん、お茶碗に大盛りの松茸ご飯を召し上がられていました。

・鮪とイカのお造り

・冬瓜のカニあんかけ

・玉子豆腐

・清まし汁

・松茸ご飯、香の物

カロリー：420kcal　　塩分：3.0ｇ

本日は挽肉のカレーにチーズをかけ香ばしく焼き上げたカレーグラタンです。

・挽肉のカレーグラタン

・小海老のサラダ

・フルーツ盛り合わせ

・ロールパン

カロリー：850kcal　塩分：3.0g

本日は葉月納涼膳、行事食です。蒸し暑い夏に涼しそうな料理を揃えました。

・鯛の黄身焼き

・長芋とよもぎ麩の煮物

・刺身こんにゃく

・冷やし茶碗蒸し

・フルーツあんみつ

・香の物

カロリー：680kcal　　　塩分：3.4ｇ

本日は、新鮮なネタを彩りよく盛り付けた、海鮮散らし寿司を提供いたしました。召し上がられたご入居者からは、「海鮮散らし寿司が一番好きなメニューだから今日は楽しみにしてたの」「綺麗に盛り付けてあるな～」「旨かったわ、量も丁度良かった」などの声があり大変好評でした。

・海鮮散らし寿司

・じゃが芋のそぼろ煮

・茸豆腐

・蜆のみそ汁

カロリー：650kcal　塩分：4.3g

本日は、ローストンカツに大根卸しにポン酢とねぎを混ぜてあっさりと召し上がって頂きました。

・ローストンカツの卸しポン酢

・田舎煮

・小松菜とエノキのお浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：570kcal　　　塩分：3.4ｇ

【和食弁当】

・海老と鱧の香味揚げ天婦羅　抹茶塩で　・鮪のお造りと鱧落とし

・賀茂茄子と万願寺唐辛子の揚げ出し　・鱧の南蛮漬け　・季節のフルーツ

・出し巻き　枝豆　・鱧と冬瓜の吸い物

和食弁当は、夏の風物詩「鱧」を中心に使った献立になっています。京野菜の賀茂茄子、万願寺唐辛子を使用しました。また天婦羅は風味の良い山椒塩で召し上がって頂きます。

【洋食弁当】

・軟らか牛ヘレステーキ　・鱧フライの万願寺唐辛子添え　・海老と夏野菜の冷製　

・彩りサラダ　・季節のフルーツ　・コーンポタージュスープ

洋食弁当は、人気の「軟らか牛ヘレステーキ」をメインに、「海老と夏野菜の冷製」はズッキーニ・茄子・トマト・枝豆などの夏野菜と海老を盛り合わせ涼しさを演出しました。

本日は金目鯛を生姜の風味を利かせ煮付けにしました。

・金目鯛の煮付け

・茄子の揚げ煮

・菊菜ともやしの柚子浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー：560kcal　塩分：3.2g

本日は月に一度の幕の内弁当で季節の食材を彩りよく盛り付けました。ご入居者からも「幕の内弁当の時は色んなものが食べられていいわ」との声をいただきました。

・ハマチと鯛のお造り

・野菜の炊き合わせ

・胡麻豆腐

・紅白蒲鉾　千草焼き　フルーツ

・清まし汁

・香の物

カロリー：590kcal　塩分：3.9g