京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、鰻・鰤・海老・牡蠣を使った熱々の茶碗蒸しです。

寒い季節にはとても喜ばれる献立です。

・海鮮大茶碗蒸し

・牛肉とササガキのしぐれ煮

・蕪の紅白なます

・フルーツ

・香の物

カロリー：640kcal　塩分：3.1g

本日は鰤と鰆の熱々ちり鍋を、卸しポン酢で召し上がっていただきます。

・魚ちり鍋

・五目ひじき煮

・焼き茄子

・ぶどうゼリー

・香の物

カロリー：630kcal　塩分：3.1g

本日は脂ののったブリを照りよく焼き上げ提供しました。

・ブリの照り焼き

・高野と干し椎茸の煮物

・白和え

・清まし汁

香の物

カロリー：610kcal　塩分：2.8g

本日はおでんの盛り合わせを鍋に盛り、熱々に炊いて提供いたします。

・あったかおでん鍋

・茄子としし唐の煮物

・ほうれん草と茸のお浸し

・フルーツ盛り合わせ

・香の物

カロリー：610kcal　塩分：2.4g

本日は鰻を豪快に盛り付けた散らし寿司です。

・鰻と海老のバラ散らし寿司

・ふろふき大根

・胡麻豆腐

・清まし汁

カロリー：670kcal　塩分：4.4g

【和食弁当】

・鯛の蕪蒸し

・海老と野菜の天婦羅

・焼きしめじと菊菜の柚子浸し

・季節のフルーツ

・出し巻き　粟麩の田楽

・沢煮椀

今が旬の蕪を使用した「鯛の蕪蒸し」をはじめ香り豊かな「焼きしめじと菊菜の柚子浸し」など秋の食材を彩りよく盛り合わせました。

【洋食弁当】

・じっくり煮込んだビーフシチュー

・カキと海老のフライ　タルタルソース

・カニと蕪のマリネ

・ハムと玉子のサラダ

・季節のフルーツ

・茸のコンソメスープ

お肉と野菜の旨みたっぷりの「ビーフシチュー」や「カニと蕪のマリネ」など旬の食材も盛りだくさんです。

【和食弁当】

・海老と秋野菜の天婦羅

・松茸の土瓶蒸し

・季節のお造り

・鰊茄子

・秋刀魚の八幡巻き

・出し巻き　焼き栗

・季節のフルーツ

人気の「松茸の土瓶蒸し」をはじめ秋刀魚を食べやすく丁寧に卸し牛蒡を巻いて照り焼きにした「秋刀魚の八幡巻き」は絶品です。

【洋食弁当】

・牛ヘレステーキオニオンソース

・カキフライ

・ベーコンと茸のソテー

・シーフードサラダ

・季節のフルーツ

・野菜スープ

お肉ととても良く合う玉葱をたっぷり使ったソースで仕上げた「牛ヘレステーキオニオンソース」やこれからが旬の「カキフライ」はサクサクでとてもジューシーです。

本日は二ヶ月に一度の「ゆうゆうディナー」です。赤ワインでじっくり煮込んだお肉と野菜の旨みたっぷりのビーフシチューです。

・じっくり煮込んだビーフシチュー

・殻付き帆立の香味焼き

・蕪と京水菜のサラダ

・季節のフルーツ

・玄米パン

カロリー：790kcal　塩分：3.7g

本日は脂ののったボリューム満点の縞ほっけを焼き立てで提供しました。

・北海道産ほっけの干物

・小松菜と白菜の煮浸し

・小柱の酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー：530kcal　塩分：3.7g

鯛の頭を塩焼きにし、豪快に盛り付けて提供しました。

・鯛のかぶと焼き

・じゃが芋と鶏団子の煮物

・焼き茄子

・みそ汁

・香の物

カロリー：550kcal　塩分：3.7g

本日は海老・豚・エリンギ・茄子・青唐の串カツを揚げたてで提供しました。

・大阪名物　串カツ盛り合わせ

・里芋と南瓜の煮物

・シラスの酢の物

・玉子スープ

カロリー：610kcal　3.0g

本日は「鮪の山かけ」に「鯛の蕪蒸し」を組み合わせ

生姜の風味をきかせた浅蜊の炊き込みご飯を召し上がって頂きました。

・鮪の山かけ

・鯛の蕪蒸し

・小松菜のお浸し

・みそ汁

・浅蜊の深川飯

・香の物

カロリー：600kcal　塩分：3.8g

本日は、寿司飯の中に大葉・生姜・胡麻を混ぜ込み、風味良く仕上げた寒鯖の変わり押し寿司に、太巻き寿司・穴子胡瓜巻き・ネギトロ巻きの三種を味わえる寿司の盛り合わせです。

・寒鯖の変わり押し寿司と三種の巻き寿司

・長芋と茄子の煮物

・ほうれん草とエノキのお浸し

・清まし汁

カロリー：730kcal　塩分：4.9g

本日は、熱々のロールキャベツのおでんを提供しました。

・ロールキャベツのおでん

・五目ひじき煮

・白和え

・清まし汁

カロリー：740kｃａｌ　　　塩分：3.3ｇ

カラッとジューシーに揚げたローストンカツに、じっくり煮込んでコクを出した特製のデミグラスソースをかけて召し上がって頂きます。

・ローストンカツのデミグラスソース

・高野と干椎茸の煮物

・ひじきともやしの青じそ和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：680kcal　塩分：3.1g

本日は、海老・鰤・帆立・鰻が入った熱々の海鮮茶碗蒸しです。

・海鮮茶碗蒸し

・茄子の揚げ煮

・もずく酢

・ぶどうゼリー

・香の物

・カロリー：600kcal　塩分：3.6g

本日の天婦羅は人気の海老に今が旬のカキを盛り合わせ揚げたてを提供しました。

・海老とカキの天婦羅盛り合わせ

・南瓜の含め煮

・蕪の紅白なます

・みそ汁

・香の物

カロリー：660kcal　塩分：3.9g

本日は誕生日メニューの日です。今が旬で脂がのった寒鰤と鮪をお造り盛り合わせにしました。誕生日メニューの赤飯と一緒に召し上がって頂きます。

・寒鰤と鮪のお造り

・里芋の柚子煮

・焼き茄子

・清まし汁

・赤飯、奈良漬

カロリー：520kcal　塩分：3.3g

熱々の釜揚げうどんと、揚げたてのかき揚げを組み合わせました。

体の温まる献立で、たいへん好評でした。

・かき揚げ釜揚げうどん

・高野と干椎茸の煮物

・ほうれん草とエノキのお浸し

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：690kcal　塩分：3.8g

本日は蛸・鶏肉・玉子・三色団子・厚揚げ・大根・じゃが芋・結びコンニャクの具沢山おでん鍋です。炊き立ての熱々を召し上がって頂きました。

・あったかおでん鍋

・小松菜と白菜の煮浸し

・小柱のぬた和え

・パインゼリー

・香の物

カロリー：600kcal　塩分：2.8g

脂ののった寒鯖に、たっぷりの大根卸しを添えて提供しました。塩加減も丁度良く「山盛りの大根卸しの相性が絶妙でとても美味しく頂きました」と下膳場で喜んで帰られるご入居者がいらっしゃいました。

・鯖の塩焼き たっぷり大根卸し

・筑前煮

・もずく酢

・みそ汁

・香の物

カロリー：610kcal　塩分：3.1g

本日は脂ののってきた鰤を照り焼きにし、出し汁をきかせた京風の出し巻きを添えました。

・鰤の照り焼きと出し巻き

・長芋とごぼ天の煮物

・焼き茄子

・清まし汁

・香の物

カロリー：530kcal　塩分：2.6g

本日は、海老と鶏のクリームグラタンにロールパンを付けて提供しました。

・海老と鶏のクリームグラタン

・玉子とハムのサラダ

・フルーツ

・ロールパン

カロリー：720kｃａｌ　　塩分：2.6ｇ

本日は具沢山のフワッと焼きあげたカニ玉を甘酢あんで召し上がって頂きます。

・カニ玉の甘酢あん

・肉団子の中華煮

・フルーツヨーグルト

・中華スープ

カロリー：620kcal　塩分：4.0g

京都嵐山で作られた嵯峨豆腐を使った湯豆腐鍋です。

嵯峨豆腐は、「にがり」の代わりに「すましこ」で作られた豆腐で、煮崩れしにくく、つるんとした食感が特徴です。

・嵯峨豆腐鍋

・牛肉とごぼうのしぐれ煮

・小松菜のお浸し

・鮪の角造り

・香の物

カロリー：620kcal　塩分：4.1g

鯛とサーモンのカルパッチョに、ポトフ、マリネ、コーンスープと洋風のメニューです。

・鯛とサーモンのカルパッチョ

・ミニポトフ

・小海老のマリネ

・コーンスープ

カロリー：680kcal　塩分：3.4g

昼食にお持ち帰りが出来るようにパックに詰めた紅葉弁当を提供いたしました。

・秋の味覚ご飯

・野菜の炊き合わせ

・紅葉出し巻き

・鰆の西京焼き

・帆立の旨煮

・菊菜ともやしの菊花和え

・フルーツ

・香の物

カロリー：690kcal　塩分：3.2g

本日はお勧めメニューです。今季初めての「アンコウ鍋」を熱々の出来立てで提供しました。

・アンコウ鍋

・筑前煮

・ほうれん草としめじのお浸し

・フルーツ

カロリー：580kcal　塩分：3.6g

本日は柔らかな牛ロースのしゃぶしゃぶをあっさりと卸しポン酢で召し上がって頂きました。

・牛しゃぶ鉢

・長芋と干椎茸の煮物

・青梗菜のお浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー：620kcal　塩分：3.0g

脂ののったキングサーモンをシンプルに塩焼きにし、素材の味を楽しんでもらいました。

・キングサーモンの塩焼き

・しらすとピーマンの炒め煮

・もずく酢

・清まし汁

・香の物

カロリー：480kcal　塩分：3.0g

本日は鯛を塩焼きにし、木の芽の香りをつけ焼きあげました。

・鯛の塩焼き

・里芋の湯葉あんかけ

・焼き茄子

・みそ汁

・香の物

カロリー：510kcal　塩分：3.0g

本日は、自家製手ごねハンバーグに特製デグラスソースをかけて仕上げました。

・ハンバーグのデミグラスソース

・彩り生野菜サラダ

・フルーツヨーグルト

・もやしスープ

カロリー：640kｃａｌ　　　塩分：2.4ｇ

本日は月に一度の幕の内弁当です。旬の食材を彩り良く盛り付けました。

・寒ブリとサーモンのお造り

・野菜の炊き合わせ

・焼茸と小松菜のお浸し

・出し巻き

・穴子の八幡巻き

・フルーツ

・清まし汁

・香の物

カロリー：610kcal　塩分：3.0g