京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は一年の締めくくりとして「年越しそば」を提供しました。

・年越しにしんそば

・ミニおでん

・穴子の酢の物

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：600kcal　塩分：3.7g

脂ののった秋刀魚をシンプルに塩焼きにしました。

・秋刀魚の塩焼き

・芋煮

・白和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：700kcal　塩分：3.0g

本日は鰹のたたきを彩り良く盛り付けました。

鰹はほんのり脂がのっており、香ばしく仕上がっていました。

・戻り鰹のたたき

・牛肉とササガキのしぐれ煮

・ハムとキャベツの胡麻和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：580kcal　塩分：3.9g

本日は、鰻の蒲焼に豆腐の田楽を添えました。

・鰻の蒲焼と豆腐の田楽

・高野とレンコンと干し椎茸の煮物

・くらげの錦和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：560kｃａｌ　　　塩分：3.4ｇ

本日は海老・鮪・サーモンの握り寿司に昔ながらの太巻き寿司を盛り合わせました。

・握り寿司と太巻き寿司

・具だくさんの切干大根の煮物

・小松菜のお浸し

・みそ汁

カロリー：550kcal　塩分：3.9g

本日はおすすめメニューの「あったか湯豆腐鍋」です。出来立て熱々のものを一人前づつ提供し、脂ののった寒鯖のきずしも一緒に召上がって頂きます。

・あったか湯豆腐鍋

・里芋と南瓜の煮物

・焼き茄子

・寒鯖のきずし

・香の物

カロリー：620kcal　塩分：3.5g

本日は、ゆうゆう御膳です。お造り五種盛りには、よこわ、鰤、鯛、縞鯵、ぼたん海老を盛り合わせました。

・旬のお造り盛り合わせ

・ズワイガ二の松前蒸し

・季節の野菜の炊き合わせ

・苺の生クリーム添え

・蛤と順才の赤出し汁

・香の物

カロリー：650kcal　　　　　　塩分：3.7ｇ

本日は、ハンバーグにフライドチキンを盛り合わせ、ショートケーキをお付けしました。

・ハンバーグとフライドチキン

・生野菜とフルーツ

・クリスマスショートケーキ

・コーンポタージュスープ

カロリー860kｃａｌ　　　　塩分3.2ｇ

本日は照りよく焼き上げた鰈と出し巻きを盛り合わせボリュームを出しました。

・鰈の照り焼きと出し巻き

・五目卯の花煮

・蛸酢

・みそ汁

・香の物

カロリー：540kcal　塩分：3.3g

本日は、北海道の食材を揃えて盛り合わせ、北海散らし寿司にしました。また今日は冬至の日なので南瓜の小倉煮、柚子ゼリーを組み合わせました。

・北海散らし寿司

・南瓜の小倉煮

・胡麻豆腐

・清まし汁

・柚子ゼリー

　カロリー：730kｃａｌ　　　　塩分：4.4ｇ

本日は、脂ののった鰤を大根と炊き合わせました。

・京ひろうすの生姜あんかけ

・小松菜の山葵和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：630kｃａｌ　　　塩分：3.8ｇ

サクッと揚げたローストンカツに特製のデミグラスソースをかけました。

・ローストンカツのデミグラスソース

・白菜と豆腐の炒り煮

・三色なます

・野菜スープ

・香の物

カロリー：750kcal　塩分：2.7g

本日は人気メニューで、鮮度の良いネタを彩り良く盛り付けた海鮮散らし寿司です。

・海鮮散らし寿司

・長芋と茄子の煮物

・ほうれん草としめじのお浸し

・みそ汁

カロリー：600kcal　塩分：4.7g

本日は、寒い日にピッタリの酒粕鍋です。１人前ずつ熱々で提供しますので体の芯から温まります。

・鰤と豚の酒粕鍋

・大根の柚子みそかけ

・笹身とキャベツの胡麻和え

・ライチゼリー

・香の物

カロリー：670kｃａｌ　　　　塩分：2.7ｇ

本日は、脂ののったキングサーモンを塩焼きにして焼き立てでお出ししました。

・キングサーモンの塩焼き

・筑前煮

・菊菜ともやしの柚子浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー：520kcal　　　　塩分：3.0ｇ

本日は黒酢を使用した酢豚です。豚は柔らかいヘレ肉を使い、高齢者でも食べやすく仕上がっています。

・黒酢の酢豚

・大根と水菜のサラダ

・フルーツ杏仁豆腐

・中華スープ

カロリー：650kcal　塩分：3.4g

本日は誕生日メニューの日です。石川県産の天然ブリと鮪のお造り盛り合わせです。鰤は脂がのっていて鮮度も抜群です。じっくり蒸しあげた赤飯もご一緒に召し上がって頂きます。

・寒ブリと鮪のお造り盛り合わせ

・蕪のそぼろあんかけ

・小松菜のお浸し

・みそ汁

・赤飯、奈良漬

カロリー：540kcal　塩分：3.5g

本日は牛ロースのしゃぶしゃぶを鍋に盛り、熱々で提供いたします。

特製の胡麻ダレで召し上がって頂きます。

・牛しゃぶ鍋

・里芋とごぼ天の煮物

・もずく酢

・フルーツポンチ

・香の物

カロリー：670kcal　塩分：2.8g

脂ののった戻り鰹をたたきにし、土佐風に盛り付けました。

・戻り鰹のたたき

・肉豆腐

・ほうれん草とえのきのお浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー：620kcal　塩分：3.5g

本日は海老の衣に、アオサ粉、あられ、湯葉の三種を使用し、宇治の抹茶塩で召し上がって頂きました。

・海老の変わり揚げ三種盛り　抹茶塩で

・具だくさん卯の花煮

・キャベツともやしの胡麻和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：690kcal　塩分：2.7g

本日は、一つ一つ鍋を炊いて熱々のおでんを提供しました。雨が降って、寒かったので皆様、大喜びでした。

・あったかおでん鍋

・高野と干し椎茸の煮物

・小柱の酢の物

・ライチゼリー

・香の物

カロリー：570kcal　　　塩分：3.4ｇ

本日は、鰈を照り焼きにして、出し巻きと盛り合わせました。

・鰈の照り焼きと出し巻き

・里芋とれんこんの煮物

・小松菜としめじのお浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：500kcal　　　　塩分：3.0ｇ

本日の蕪蒸しは、鯛の上に、京都の聖護院蕪をすりおろして、しめじ、銀杏、ユリ根を混ぜ卵白を加えて蒸し上げ、銀あんをかけて召し上がって頂きました。

・鯛の蕪蒸し

・豚と大根のみそ煮

・焼き茄子

・赤だし汁

・香の物

　カロリー：640kcal　　塩分：3.1ｇ

本日は広島産のカキをフライにして揚げたてで提供しました。

・カキフライ

・小松菜と白菜の信田煮

・カニカマの酢の物

・オニオンスープ

カロリー：710kcal　　　　塩分：3.5ｇ

本日は師走メニューで大根焚きを提供いたします。

・鮪の山かけ

・大根焚き

・ほうれん草としめじのお浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー：500kcal　塩分：2.8g

肉・魚・野菜など12種類の具材がバランスよく盛り込まれた味噌味のちゃんこ鍋です。

・12種類の具材が入ったちゃんこ鍋

・長芋と茄子の煮物

・三色なます

・桃ゼリー

カロリー：760kcal　塩分：3.0g

本日は「お勧めメニュー」です。今が旬のカニと人気の海老を天婦羅にし揚げたてを提供しました。

・カニと海老の天婦羅盛り合わせ

・豆腐と白菜の炒り煮

・春雨の中華和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：720kcal　塩分：3.5g

本日は、鰻と玉子の巻き寿司に、釜揚げうどんを組み合わせたセットメニューです。

・鰻と玉子の巻き寿司

・あったか釜揚げうどん

・白和え

カロリー：680kcal　塩分：3.6g

本日は軟らかな牛ロースの焼肉にグリル野菜を彩り良く盛り合わせました。

・牛焼肉と野菜のグリル

・五目卯の花煮

・玉子豆腐

・みそ汁

・香の物

カロリー：660kcal　塩分：2.9g

本日は帆立・海老・イカ・アサリなどたっぷりの海鮮と野菜が入ったボリューム満点の海鮮八宝菜です。

・海鮮八宝菜

・春巻きと生野菜

・フルーツ杏仁豆腐

・中華スープ

カロリー：740kcal　塩分：3.0g

本日は月に一度の幕の内弁当です。

いろいろな味を楽しめるので、とても好評です。

・鮪とカンパチのお造り

・野菜の炊き合わせ

・小松菜と茸のお造り

・出し巻き　鰆の柚庵焼き　フルーツ

・みそ汁

・香の物

カロリー：580kcal　塩分：3.5g