京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は「お勧めメニュー」です。今が旬の鯛をシンプルな塩焼きにし香り豊かな「新生姜ご飯」と一緒に召し上がって頂きました。

・鯛の塩焼き

・若竹煮

・春の白和え

・新生姜ご飯

・清まし汁

・香の物

カロリー：540kcal　塩分：2.8g

本日は菜の花・桜でんぶ・筍など春の食材と海鮮を彩り良く盛り付けた散らし寿司です。

・春の彩り散らし寿司

・新じゃがのそぼろ煮

・小松菜の辛子和え

・茶碗蒸し

カロリー：670kcal　塩分：4.1g

本日は、大きくぶつ切りにした鮪の造りに、茗荷、ネギ、カイワレ、生姜などの薬味をたっぷりとかけた豪快な逸品です。

・鮪の造りたっぷり薬味かけ

・里芋と帆立の旨煮

・菊菜としらすの卸しあえ

・清まし汁

・香の物

カロリー：500kcal　塩分：3.3g

本日は照り良く焼いた「ブリの照り焼き」に春らしく「筍の田楽」を添えました。

・ブリの照り焼きと筍の田楽

・山くらげと大根の煮物

・ハムと春雨の和え物

・清まし汁

・香の物

カロリー560kcal　塩分：2.7g

本日は人気の鰻を大和蒸しにして山葵あんをかけ春らしく菜の花と桜麩を添えました。

・鰻の大和蒸し

・牛肉とごぼうのしぐれ煮

・ほうれん草のかか和え

・みそ汁

香の物

カロリー：660kcal　塩分：3.5g

本日はサクサクの鯵フライと南瓜コロッケをご用意いたしました。

・鯵フライと南瓜コロッケ

・高野と干椎茸の煮物

・ミルフィーユケーキ

・春雨スープ

カロリー：790kcal　塩分：3.4g

本日は、月1回の特別食です。ご入居者の皆様が楽しみにされています。

・ビーフヘレカツのデミグラスソース

・桜鯛と浅蜊の蒸し焼き

・釜揚げしらすの彩りサラダ

・季節のフルーツ

・洋風スープ

カロリー760kｃａｌ　　　塩分：3.1ｇ

本日は、筍、ふき、菜の花など春野菜を芯にして太巻きにして握り寿司と盛り合わせました。

・春の彩り太巻き寿司と握り寿司盛り合わせ

・ミニおでん

・玉子豆腐

・清まし汁

カロリー：610kｃａｌ　　　塩分：3.2ｇ

本日は肉と野菜の旨味たっぷりの「ちゃんこ鍋」を出来立て熱々で提供しまた。

・具だくさんちゃんこ鍋

・長芋とよもぎ麩の煮物

・ほうれん草とエノキのお浸し

・オレンジゼリー

・香の物

カロリー：650kcal　塩分：3.7g

本日はたっぷりの鰻を京風に味付けした玉子でふわっと巻き、ワカサギの南蛮漬けを添えました。

・大きな鰻巻きとワカサギの南蛮漬け

・里芋とごぼ天の煮物

・小松菜の山葵和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：810kcal　塩分：4.0g

プリプリの海老とさっぱりした味わいのキスを天婦羅盛り合わせにしました。

・海老とキスの天婦羅盛り合わせ

・南瓜の含め煮

・クラゲと春雨の和え物

・清まし汁

・香の物

カロリー：590kcal　塩分：3.3g

本日は人気のおでん鍋です。毎回好評を頂いている蛸は、大根と一緒に炊くことで軟らかく仕上がり簡単に噛み切ることが出来ます。

・おでん鍋

・ぜんまいと切り干し大根の煮物

・オクラの青じそ和え

・フルーツ

・香の物

カロリー：560kcal　塩分：3.1g

人気の海老フライに、旬の鰆と新玉ねぎ・筍・アスパラガスのフライを盛り合わせました。

・鰆と海老と春野菜のフライ

・キャベツと焼売の洋風煮

・ライチゼリー

・えんどう豆のポタージュスープ

カロリー：830kcal　塩分：3.2g

本日は香ばしく焼いた鰻の蒲焼きに、特製の田楽みそで仕上げた豆腐の田楽を添えました。

・鰻の蒲焼きと豆腐の田楽

・大根とごぼうの煮物

・オクラととびっこの和え物

・清まし汁

・香の物

カロリー：570kcal　塩分：3.7g

本日は、里で1番人気の海鮮散らし寿司です。毎回、たくさんのご入居者が召し上がられます。

・海鮮散らし寿司

・牛肉とササガキのしぐれ煮

・ほうれん草とエノキのお浸し

・赤出し汁

カロリー690kｃａｌ　　　塩分4.5ｇ

本日は、サバフグを三枚卸しにして、薄味のたれに漬け込み唐揚げにしました。

・サバフグの唐揚げ卸しポン酢で

・高野と南瓜の煮物

・三度豆としめじの胡麻和え

・茶碗蒸し

・香の物

カロリー：700kｃａｌ　　塩分3.2ｇ

本日は誕生日メニューで、鰤と鰆のお造りに赤飯を付けて提供しました。

・鰤と鰆のお造り

・長芋と茄子の煮物

・しらすと小松菜の卸し合え

・みそ汁

・赤飯、奈良漬け

カロリー：550kcal　塩分：3.7g

本日は、鯛と鱈の子を春野菜と炊き合わせました。

・鯛と鱈の子と春野菜の炊き合わせ

・二色揚げ出し豆腐

・長芋と山菜の和え物

・清まし汁

・香の物

カロリー：740kｃａｌ　　　塩分：2.9ｇ

本日は〈春日膳〉で海老と新生姜の天婦羅に、豆ご飯を提供しました。天婦羅は新生姜の香りがとても良く、豆ご飯も大変好評でした。

・海老と新生姜の天婦羅

・豚と白菜の煮浸し

・もずく酢

・みそ汁

・豆ご飯

・香の物

カロリー：670kcal　塩分：3.9g

本日は旬の食材を盛り込んだ春のお重盛りです。鯛の桜蒸しは大好評でした。

・鯛の桜蒸し

・筍の田楽

・鰻巻き

・菜の花の辛子和え

・白魚の吸い物

・香の物

カロリー：530kcal　塩分：3.7g

本日は、牛ローススライスをたれに絡めて炒めました。野菜炒めと一緒に盛り合わせボリューム満点でした。

・牛焼肉と野菜炒め

・茄子の揚げ煮

・春の白和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：580kcal　　　　塩分3.1ｇ

本日は鮪・カンパチ・海老の握り寿司と寿司飯に大葉・生姜・炒り胡麻を混ぜ合わせた鯖の棒寿司の盛り合わせです。

・握り寿司と変わり鯖寿司

・豚と大根のみそ煮

・玉子豆腐

・清まし汁

カロリー：670kcal　塩分：4.2g

カラッと揚げた若鶏に、甘酢を絡めてタルタルソースで召し上がって頂くチキン南蛮です。

・チキン南蛮

・ぜんまいと切り干し大根の煮物

・焼揚とほうれん草のお浸し

・味噌汁

・香の物

カロリー：770kcal　塩分：3.7g

本日はカマスゴ・筍・菜の花と春の食材を中心に天婦羅盛り合わせにしました。

・海老とカマスゴと春野菜の天婦羅

・高野と蕗の煮物

・しらすと小松菜の卸し和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：640kcal　塩分：3.5g

本日は、人気メニューのおでん鍋です。一鍋づつ火にかけ熱々の物を提供します。

・おでん鍋

・南瓜の含め煮

・ひじきともやしの青しそ和え

・フルーツ

・香の物

カロリー：600kcal　塩分3.7g

本日は、北海道産の真鱈と蛤を盛り合わせた酒蒸しです。特製の卸しポン酢を添えて提供します。

・鱈と蛤の酒蒸し

・里芋と干椎茸の煮物

・小松菜の辛し和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：470ｋcal　塩分：3.7g

本日は脂ののったキングサーモンの照り焼きにさっぱりとした「なます」を添えました。

・キングサーモンの照り焼き

・筑前煮

・白和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：610kcal　塩分：2.9g

本日は、週1回のお勧めメニューです。今が旬のホタルイカ、京生麩、野菜の天麩羅、白魚のかき揚げを盛り合わせました。

・ホタルイカ、京生麩の天麩羅と白魚のかき揚げ

・長芋と茄子の煮物

・ほうれん草とエノキのお浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：720kcal　　　塩分：3.2ｇ

本日は、海老・帆立・イカ・アサリなどの具材がたっぷり入った海鮮八宝菜です。

・海鮮八宝菜

・生野菜

・大学芋

・オニオンスープ

カロリー：680kcal　塩分：2.8g

本日は海老の天婦羅と鯛にアツアツの天だしをかけ、大根卸しを添えて召し上がって頂きます。

・海老と真鯛の揚げ出し

・南瓜の含め煮

・笹身とキャベツの胡麻和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：780kcal　塩分：2.8g

本日１日は月に一度の【幕の内弁当】です。お造りをはじめ季節の食材を彩り良く盛り合わせました。

・鮪とブリのお造り

・野菜の炊き合わせ

・胡麻豆腐　

・出し巻き　フルーツ　

・鰆の照り焼き　香の物

・みそ汁

カロリー：620kcal　塩分：3.3g