京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、寒い季節にぴったりな人気メニュー「あったかおでん鍋」です。

・あったかおでん鍋

・長芋とよもぎ麩の煮物

・白菜の生姜醤油和え

・フルーツ盛り合わせ

・香の物

カロリー：630kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は血液サラサラメニューをご用意しました。

血液をサラサラする青魚の中で今が旬の秋刀魚の塩焼きです。

・秋刀魚の塩焼き

・山くらげと筍の煮物

・青硬菜としめじのお浸し

・みそ汁

・雑穀米

・香の物

カロリー：670kcal　塩分：2.3g

脂ののった鰤を照り焼きにして、茄子の田楽を添えました。

・ブリの照り焼きと茄子の田楽

・具だくさんひじき煮

・三度豆の胡麻酢和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：620kcal　塩分：2.2g

本日はお勧めメニューで、大阪名物串カツの盛り合わせを提供しました。

・大阪名物串カツ盛り合わせ

・平天とピーマンの炒め煮

・小松菜のお浸しえごま油かけ

・若布スープ

・香の物

カロリー：720kcal　塩分：2.3g

本日は、愛媛県産の真鯛の頭を塩焼きにしました。

・鯛のかぶと焼き

・白菜の煮浸し

・イカの酢の物

・みそ汁

・香の物

カロリー：580kcal　　　　塩分3.1ｇ

手間ひまかけた手作りのロールキャベツをじっくり煮込みました。

・ロールキャベツの洋風煮込み

・玉子サラダ

・フルーツ盛り合わせ

・野菜スープ

・香の物

カロリー：710kcal　塩分：3.2g

本日はこれから旬をむかえる鰤と大根を煮付けにしました。

・鰤大根

・具だくさんのひじき煮

・くらげの酢の物

・みそ汁

・香の物

カロリー：630kcal　塩分：2.1g

本日は二ヶ月に一度のゆうゆう御膳です。上握り寿司はトロ鮪・煮穴子・海老・鯛・イクラ・カンパチ・カニ・厚焼き卵を盛り合わせました。

・上握り寿司盛り合わせ

・季節の炊き合わせ

・秋の和え物

・水菓子と果物

・鱧と松茸の吸い物

カロリー：720kcal　塩分：3.7g

本日は、寒くなってきた時期にぴったりの鯛の蕪蒸しです。

・鯛の蕪蒸し

・茄子と里芋の煮物

・小柱の酢の物

・みそ汁

・香の物

カロリー：630kcal　　塩分：2.4ｇ

本日は秋鮭をシンプルな塩焼きにし、この季節には喜ばれる熱々の茶碗蒸しと召し上がって頂きます。

・秋鮭の塩焼き

・南瓜のそぼろ煮

・イカとキャベツの胡麻和え

・茶碗蒸し

・香の物

カロリー：620kcal   塩分：2.8g

【和食弁当】

・鯛の蕪蒸し

・海老と野菜の天婦羅

・季節のお造り

・焼きしめじと菊菜の柚子浸し

・季節のフルーツ

・出し巻き　　粟麩の田楽

・沢煮椀

【洋食弁当】

・牛ヘレステーキ　秋野菜添え

・カキと海老のフライ

・カニと蕪のマリネ

・ハムサラダ

・季節のフルーツ

・茸のコンソメスープ

【和食弁当】

・海老と秋野菜の天婦羅

・松茸の土瓶蒸し

・季節のお造り

・鰊茄子

・秋刀魚の八幡巻き

・出し巻き　　焼き栗

・季節のフルーツ

【洋食弁当】

・牛ヘレステーキ　秋野菜添え

・サーモンのマリネ

・茸と青菜のソテー

・玉子とハムの彩りサラダ

・季節のフルーツ

・じゃが芋のポタージュスープ

本日は大阪施設の人気メニュー「海鮮中華焼きそば」です。

・海鮮中華焼きそば

・彩り生野菜サラダ

・ミルク寒天

・中華スープ

カロリー：700kcal　塩分：2.8g

本日は、相撲部屋風ちゃんこ鍋です。お一人お一人熱々で提供しました。

・相撲部屋風ちゃんこ鍋

・さつま芋とごぼ天の煮物

・蛸の酢の物

・りんごゼリー　　

　カロリー：790kcal　　塩分：3.1ｇ

本日は菊花メニューで、秋の味覚をふんだんに使用したメニューとなっています。

・海老と秋刀魚と秋野菜の天麩羅盛り合わせ

・里芋の菊花あん

・胡麻豆腐

・清まし汁

・栗ご飯

・香の物

カロリー：740kcal　塩分：3.1g

本日は牛焼肉にたっぷりの生野菜を添えて提供致しました。

・牛焼肉

・具だくさんの卯の花煮

・焼き茄子

・みそ汁

・香の物

カロリー：660kcal　塩分：2.7g

本日は香ばしく焼けた鰻の蒲焼きに大和芋をたっぷりかけ

熱々の大和蒸しに仕上げました。

・鰻の大和蒸し

・牛肉とササガキのしぐれ煮

・菊菜ともやしのお浸し　えごま油かけ

・清まし汁

・雑穀米

・香の物

カロリー：700kcal　塩分：2.8g

本日は、豚ヘレ肉を使用し、黒酢で仕上げた酢豚です。

・黒酢の酢豚

・大根と水菜のサラダ

・フルーツ杏仁豆腐

・若布スープ

・香の物

カロリー：670kcal　　　塩分：2.6ｇ

本日は、牡蠣・鰻・鰤・海老など海鮮がたっぷり入った旨味たっぷりの茶碗蒸しです。

・海鮮大茶碗蒸し

・里芋とよもぎ麩の煮物

・ほうれん草とエノキのお浸し

・フルーツ盛り合わせ

・香の物

カロリー：600kcal　塩分：2.1g

本日の昼食は体ぽかぽかメニューです。

秋の味覚である茸を、熱々の生姜あんにしてうどんにかけたものをご用意しました。

・色々茸と根菜の生姜あんかけうどん

・南瓜の含め煮

・くらげと春雨の錦和え

カロリー：590kcal　塩分：2.8g

本日は誕生日メニューの日です。新鮮な真鯛と鮪を盛り合わせたお造りに、赤飯をお付けして提供しました。

・鯛と鮪のお造り

・茄子とピーマンの炒め煮

・柿の白和え

・かき玉汁

・赤飯

・奈良漬

カロリー：690kcal　塩分：2.2g

本日は北海道産の鱈をあっさりとしたちり蒸しに仕上げました。

特製の卸し柚子ポン酢で召し上がって頂きます。

・鱈のちり蒸し

・里芋と椎茸の煮物

・小松菜のお浸し

・清ましz汁

・香の物

カロリー：540kcal　塩分：3.3g

本日はやらかく煮込んだ豚角が入ったみそ煮込みおでんです。

気温が寒くなってきましたので喜んで頂ける献立です。

・みそ煮込みおでん

・白菜の煮浸し

・くらげの酢の物

・フルーツ盛り合わせ

・香の物

カロリー：700kcal　塩分：2.8g

鹿児島県産の鮪と高知県産のハマチを使用した鮮度抜群のお造り盛り合わせです。

・鮪とハマチのお造り

・五目ひじき煮

・小松菜としめじのお浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー：480kcal　塩分：2.1g

本日は骨元気メニューを召し上がっていただきました。

主菜で使用した厚揚げは豆腐よりカルシウムを多く含むのが献立のポイントです。

・厚揚げと豚肉の甘味噌炒め

・長芋と干椎茸の煮物

・しらすと水菜のサラダ

・若布スープ

・香の物

カロリー：670kcal　塩分：2.7g

本日は親子丼と天丼を半分ずつ盛り付けた2つの味が楽しめる親子天丼です。

・親子天丼

・南瓜の含め煮

・ツナとキャベツの胡麻和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：670kcal　塩分：2.4g

本日は神無月メニューで、代表的な京料理の一つの蕪蒸しを提供します。また秋の味覚の栗を使用した栗ようかんもお付けしました。

・鯛の蕪蒸し

・水菜と厚揚げの煮浸し

・蛸のぬた和え

・栗ようかん

・赤出し汁

・香の物

カロリー：730kcal　塩分：2.1g

本日は牛ロースとたっぷり野菜の炒め蒸しです。さっぱりと卸しポン酢で召し上がっていただきました。

・牛肉と野菜の炒め蒸し

・あらめの炒め煮

・焼き茄子

・清まし汁

・香の物

カロリー：650kcal　塩分：3.4g

本日は健康メニューで、コレステロール値を下げ、血栓が出来るのを予防する働きのあるEPAや、脳を活性化させ認知症の予防にも働きのあるDHA、動脈硬化の予防に役立つビタミンB群を含んだ素材を多く取り入れた献立になっています。

・鯖の生姜煮

・大根のそぼろ煮

・オクラとトマトのかか和え

・赤出し汁

・香の物

カロリー：620kcal　塩分：3.2g

本日は、焼き肉の上に、大葉、茗荷、貝割れをのせて卸しポン酢で召し上がっていただきました。

・牛焼肉の薬味卸しポン酢

・高野と干し椎茸の煮物

・菊菜ともやしの柚子浸し

・かき玉汁

・香の物

カロリー：630kcal　　　塩分：2.3ｇ

本日はお勧めメニューで、幻の豚とも言われる滋賀県の「藏尾ポーク」を使用したトンカツです。

・一味違う 藏尾ポークのトンカツ

・五目ひじき煮

・蛸酢

・みそ汁

・香の物

カロリー：720kcal　塩分：2.8g

本日は軟らかくジューシーなローストポークとたっぷりの温野菜を盛り合わせました。

・ローストポークと温野菜

・小海老のマリネ

・ミニポトフ

・ほうれん草のスープ

・香の物

カロリー：670cal　塩分：3.1g

本日は今が旬の「栗ご飯」を提供いたしました。

・鯛の卸し煮

・五目煮豆

・小松菜のお浸しえごま油かけ

・みそ汁

・栗ご飯

・香の物

カロリー：670kcal　塩分：2.0g

本日は軟らかい豚ロースのしゃぶしゃぶです。あっさりと卸しポン酢で召し上がっていただきました。

・豚しゃぶ鉢

・南瓜の含め煮

・春雨の和え物

・清まし汁

・香の物

カロリー：590kcal　塩分：2.7g

本日は香ばしく焼き上げた鰻の蒲焼きを熱々で提供しました。

・鰻の蒲焼き

・白菜と豆腐の炒り煮

・焼き茄子

・みそ汁

・香の物

カロリー：590kcal　塩分：2.7g

本日は京都ゆうゆうの里開設19周年記念の祭り御膳です。秋の食材を彩り良く盛り付け見た目にも楽しんでもらいました。

・戻り鰹・紅葉鯛・牡丹海老のお造り盛り合わせ

・海老と松茸の天婦羅盛り合わせ

・野菜の炊き合わせ　季節の三種盛り

・果物　蛤の吸い物　松茸ご飯　香の物

・コーヒー　紅茶

カロリー：750kcal　塩分：3.5g