京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は、熟睡メニューです。魚介類のクリームシチューを熱々でお出ししました。

・魚介類のクリームシチュー

・ひじきと大豆のサラダ

・きな粉をかけたバナナ入りヨーグルト

・玄米パン

カロリー：580kｃａｌ　　　塩分：2.8ｇ

昔ながらの太巻き寿司に、青森産の鯖を使用した鯖寿司を盛り合わせたボリュームのある献立です。

・太巻き寿司と鯖寿司

・大根とごぼう天の煮物

・焼き茄子

・赤出し汁

カロリー：640kcal　塩分：4.1g

本日は、豆腐料理を組み合わせた豆腐御膳です。鮪のお造りと一緒に召し上がって頂きます。

・あったか湯豆腐鍋

・京ひろうすの湯葉あんかけ

・白和え

・鮪のお造り

・香の物

カロリー：670kcal　塩分：3.6g

本日は、寒い季節の人気メニュー「海鮮大茶碗蒸し」です。

・海鮮大茶碗蒸し

・切り干し大根とじゃこの煮物

・小松菜の山葵和え

・みそ汁

・雑穀米

・香の物

カロリー：640kcal　塩分：2.9g

本日は鰻の蒲焼きに、たっぷりの大和芋をかけた大和蒸しです。

鰹の風味をきかせた銀あんをからめて召し上がって頂きます。

・鰻の大和蒸し

・茄子とピーマンの炒め煮

・蛸酢

・清まし汁

・香の物

カロリー：610kcal　塩分：2.8g

本日は【ゆうゆうディナー】です。柔らかい牛ヘレ肉をカツレツにして、たっぷりのデミグラスソースをかけ出来立てを提供しました。

・ビーフカツレツのデミグラスソース

・カニ身と蕪のマリネ

・ベーコンと茸のサラダ

・フルーツの盛り合わせ

・コンソメスープ

・南瓜パン

カロリー：800kcal　塩分：3.5g

本日は特製の胡麻ダレで召し上がって頂く熱々の牛しゃぶ鉢です。

・牛しゃぶ鉢

・五目煮豆

・長芋と胡瓜の梅肉和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：660kcal　塩分：3.5g

本日は、熱々の鍋焼き焼うどんです。一つ一つ鍋で炊いてお出ししました。

・鍋焼きうどん

・田舎煮

・白和え

・フルーツあんみつ

カロリー：850kｃａｌ　　塩分3.9ｇ

本日は、自家製のタルタルソースで白身魚のフライを召し上がっていただきました。

・白身魚のフライタルタルソース

・長芋とよもぎ麩の煮物

・白菜の生姜醤油和え

・香味スープ

・香の物

カロリー：760kｃａｌ　　　塩分：3.4ｇ

本日は【晩秋メニュー】です。たっぷりの大和芋をかけた鮪の角造りと、浅蜊の旨味と生姜の香り豊かな深川飯を召し上がっていただきました。

・鮪の山かけ

・五目ひじき煮

・胡麻豆腐の湯葉あんかけ

・浅蜊の深川飯

・みそ汁

・漬物

カロリー：610kcal　塩分：3.7g

本日はカキ・豚・焼豆腐とたっぷりの野菜を赤みそ仕立てのお鍋にしました。

・カキの土手鍋風

・南瓜の含め煮

・小松菜のクルミ和え

・フルーツ

・香の物

カロリー：700kcal　塩分：3.1g

秋サバ・カマスの開き・牡蠣のねぎみそ焼きを盛り合わせました。

・旬の焼き物三種盛り

・茄子の揚げ煮

・白和え

・茶碗蒸し

・香の物

カロリー：660kcal　塩分：3.3g

本日は、浜松施設の人気メニューです。海老、豆腐、鯛、さつま芋、茄子、しし唐を揚げるものが多く大変でした。

・海老と鯛と豆腐の揚げ出し

・具だくさん卯の花煮

・イカの酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー：760kcal　　　塩分：2.2ｇ

旬のブリと大根を、京都伏見の酒粕を使用した酒粕煮にしました。

・ブリと大根の酒粕煮

・さつま芋とごぼう天の煮物

・青菜とエノキのお浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー：710kcal　塩分：2.8g

本日は豆腐・ほうれん草・色々な茸などの上にたっぷりの大和芋とチーズをかけて焼き上げたヘルシーな一品です。

・豆腐と茸のとろとろチーズ焼き

・野菜のスープ煮

・茹で野菜のサラダ

・玄米パン

カロリー：670kcal　塩分：3.3g

本日は、月1回の誕生日メニューです。赤飯を炊いて11月のお誕生者をお祝いします。

・宝楽焼

・長芋とよもぎ麩の煮物

・胡麻豆腐

・みそ汁

・香の物

カロリー：610kcal　　塩分：2.8ｇ

本日は、カレイを特製の西京みそに漬け込み、香ばしく焼きあげました。

・カレイのみそ漬け焼き

・南瓜の含め煮

・もずく酢

・清まし汁

・香の物

カロリー：510kcal　塩分：2.3g

新鮮なお造り「鮪、カンパチ、イカ」の三種盛り合わせに、嵯峨豆腐を使用した湯豆腐、炊き込みご飯を付けた「嵐山紅葉祭り膳」を召し上がって頂きます。

・鮪とカンパチとイカのお造り三種盛り

・嵯峨湯豆腐

・菊菜ともやしの柚子浸し

・みそ汁

・炊き込みご飯

・香の物

カロリー：580kcal　塩分：2.4g

本日はチキンライスを1つ1つ玉子で巻いた昔ながらのオムライスです。

・昔ながらのオムライス

・大根と水菜のサラダ

・フルーツ盛り合わせ

・若布スープ

・福神漬け

カロリー：730kcal　塩分：2.9g

本日の昼食は神戸施設の人気メニューをご用意しました。中が綺麗な紫色のコロッケになりました。

・紫芋のコロッケ

・筑前煮

・青菜のお浸しえごま油かけ

・みそ汁

・香の物

カロリー：680kcal　塩分：2.0g

本日はお勧めメニューで、冬の鍋ものの代表格「アンコウ鍋」を提供しました。

・アンコウ鍋

・さつま芋と竹輪の煮物

・小松菜としめじのお浸し

・柚子ゼリー

・香の物

カロリー：560kcal　塩分：2.9g

本日は脂ののったサーモンをシンプルに塩焼きにしました。

・キングサーモンの塩焼き

・長芋とよもぎ麩の煮物

・小柱のぬた和え

・清まし汁

・雑穀米

・香の物

カロリー：590kcal　塩分：1.9g

本日は、唐揚げ・肉焼売・ホイコーローの中華盛り合わせとカニ玉やフルーツ杏仁豆腐がセットになった中華メニューです。

・中華三種盛り

・カニ玉

・春雨の中華和え

・フルーツ杏仁豆腐

・香の物

カロリー：870kcal　塩分：4.0g

本日のお造りは人気の鮪と今が旬のブリを盛り合わせました。

・鮪とブリのお造り

・ちくわとレンコンの煮物

・焼き茄子

・清まし汁

・漬物

カロリー：520kcal　塩分：2.7g

本日は、魚介類がたっぷり入った海鮮大茶碗蒸しです。寒くなってきた季節に最適です。

・海鮮大茶碗蒸し

・あらめの炒め煮

・しらすの酢の物

・みかん寒天

・香の物

カロリー：620kcal　　　塩分：2.4ｇ

本日は、たくさんの予約をいただいております。居室で食べる方、お出かけで食べる方、食堂で食べる方と様々です。

・秋の味覚ご飯

・野菜の炊き合わせ　鰆の西京焼き

・帆立貝の旨煮　フルーツ

・菊菜ともやしの菊花和え　紅葉出し巻き

・香の物　　蛤の潮汁

カロリー：770kcal　　　塩分：3.3ｇ

本日は茗荷・ねぎ・大葉・カイワレとたっぷりの大根卸しをのせた、さっぱりした味付けの牛焼肉です。

・牛焼肉の薬味卸しのせ

・田舎煮

・フルーツ盛り合わせ

・野菜スープ

・香の物

カロリー：570ｋｃａｌ　塩分：2.3ｇ

白身魚に蕪、さつま芋、里芋を使用し生姜風味の野菜あんをかけました。

・白身魚と季節野菜のあんかけ

・五目金平

・白和え

・みそ汁

・雑穀米

・香の物

カロリー：660Kcal　塩分：2.5g

本日は愛媛産の鯛をシンプルな塩焼きにし、紅白蒲鉾を添えました。

・鯛の塩焼きと紅白蒲鉾

・田舎煮

・くらげの酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー：520kcal　塩分：3.7g

本日は、食べやすい鰈の照り焼きに出し巻き玉子を盛り合わせボリュームを出しました。

・鰈の照り焼きと出し巻き

・ちくわとレンコンの利休煮

・ほうれん草の磯辺和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：560kcal　塩分：3.3g

本日はお勧めメニューです。これから旬のカニを天麩羅にし盛り合わせました。

・カニと海老の天婦羅盛り合わせ

・しらすとピーマンの炒め煮

・イカの酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー：660kcal　塩分：3.0g

本日は、月に1回の幕の内弁当です。ご入居者の皆様に大変好評です。

・寒ブリとサーモンのお造り

・野菜の炊き合わせ

・胡麻豆腐、出し巻き

・フルーツ、鰆の柚庵焼き

・みそ汁

・香の物

カロリー：730kcal　　　塩分：2.5ｇ