京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は鮭と帆立のをみそバター仕立てで仕上げた石狩鍋です。

・石狩鍋

・長芋とよもぎ麩の煮物

・菜の花の辛子和え

・ぶどうゼリー

・香の物

カロリー：710kcal　塩分：3.4g

本日は人気の海老天婦羅を2尾と、野菜の天婦羅を盛り合わせました。

・海老と野菜の天婦羅盛り合わせ

・白菜の煮浸し

・焼き茄子

・玉子のみそ汁

・香の物

カロリー：700kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は骨元気メニューの鰯の生姜煮をご用意しました。

骨まで軟らかくなるよう仕上げました。

・鰯の生姜煮

・南瓜の含め煮

・小柱の酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー：620kcal　塩分：2.5g

脂ののったキングサーモンを特製の甘辛いたれで照り焼きにしました。

・キングサーモンの照り焼き

・じゃが芋と鶏団子の煮物

・イカとキャベツの胡麻和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：600kcal　塩分：2.5g

本日は柚子の香りをきかせた特製ダシ醤油に鯛の切り身を漬け、温泉玉子や薬味と共に白ご飯に盛りつけた愛媛名物の鯛めしです。

・宇和島風鯛めし

・じゃこ天入りミニおでん

・菊菜ともやしの柚子浸し

・赤出し汁

・香の物

カロリー：730kcal　塩分：3.0g

本日は西京味噌に漬けた赤魚を香ばしく焼き上げ、京風の出し巻きを添えました。

・赤魚の西京焼きと出し巻き

・長芋と茄子の煮物

・笹身の酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー：590kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は神戸施設の人気メニューである特製ホワイトソースの海鮮グラタンをご用意しました。

海鮮の旨味たっぷりのグラタンになりました。

・特製ホワイトソースの海鮮グラタン

・玉子と菜の花のサラダ

・フルーツ

・洋風スープ

カロリー：700kcal　塩分：2.3g

本日は鰆と浅蜊を酒蒸しにし、さっぱりと卸しポン酢で召し上がって頂きます。

・鰆と浅蜊の酒蒸し

・里芋とごぼ天の煮物

・胡麻豆腐

・みそ汁

・雑穀米

・香の物

カロリー：670kcal　塩分：4.3g

本日は寒い季節にピッタリな鍋です。野菜と鶏の旨味がたっぷりでた豆乳のスープで召し上がっていただきます。

・野菜と鶏団子の豆乳鍋

・高野と干椎茸の煮物

・焼き茄子

・りんごゼリー

・香の物

カロリー：750kcal　塩分：2.7g

本日は、鯛の塩焼きに紅白の刺身蒲鉾を付け合わせ彩りをアップしました。

・鯛の塩焼きと紅白蒲鉾

・筑前煮

・小柱の酢の物

・清まし汁

・漬物

カロリー：570kcal　塩分：3.1g

本日の昼食は減塩メニュー『舌平目のムニエルラビゴットソース』を召し上がっていただきました。

減塩の工夫が施されたソースがアクセントになっています。

・舌平目のムニエルラビゴットソース

・大根と水菜のサラダ

・フルーツ盛り合わせ

・野菜スープ

・香の物

カロリー：590kcal　塩分：2.2g

本日は牛焼肉を大葉・茗荷・ネギの入った卸しポン酢で召し上がって頂きます。

・牛焼肉の卸しポン酢

・里芋とよもぎ麩の煮物

・ハムとキャベツの胡麻和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：640kcal　塩分：2.9g

本日は釜飯風に具材を盛りつけた五目御飯です。

・鮭と帆立の釜飯風五目御飯

・ちゃんこ風煮

・竹輪の酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー：560kcal　塩分：1.8g

ふっくらジューシーなハンバーグとタラコスパゲティーを盛り合わせたボリュームのあるメニューです。

・和風ハンバーグとタラコスパゲティー

・筑前煮

・三度豆の胡麻和え

・アオサのスープ

・香の物

カロリー：750kcal　塩分：3.6g

本日の昼食は、骨元気メニュー「鰯の香草パン粉焼きオリーブトマトソース」をご用意いたしました。

鰯の開きにパン粉を付けてオーブンで焼き上げました。

・鰯の香草パン粉焼きオリーブトマトソース

・さつも芋のレモン煮

・しらすの酢の物

・もやしのスープ

・雑穀米

・香の物

カロリー：700kcal　塩分：2.1g

人気の海老と野菜の天婦羅を盛り合わせました。揚げたて熱々を召し上がって頂きます。

・海老と野菜の天婦羅盛り合わせ

・里芋の湯葉あん

・くらげの酢の物

・清まし汁

・香の物

カロリー：610kcal　塩分：2.5g

財団は1年に2回、7施設で集まり人気メニューの勉強会を開催しています。第7回で優勝した浜松施設の人気メニューの柔らかステーキ丼です。山葵の入った、たれが味を引き締めました。

・柔らかステーキ丼

・ひろうすの煮物

・春雨の中華和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：620kcal　　　塩分：2.7ｇ

本日は、今が旬で香り豊かな聖護院蕪と白菜を使用して熱々のクリームシチューにしました。

・蕪と白菜のクリームシチュー

・ハムサラダ

・ライチーゼリー

・ロールパン

カロリー：620kcal　　　塩分：2.1ｇ

本日は、鰈を香ばしく照り焼きにしました。

・鰈の照り焼き

・芋煮

・焼き茄子

・みそ汁

・香の物

カロリー：540kcal　　　塩分：2.8ｇ

鮪と鯛のお造りに、誕生日メニューで赤飯をお付けして提供しました。

・鮪と鯛のお造り

・長芋とよもぎ麩の煮物

・蛸酢

・清まし汁

・赤飯

・奈良漬

カロリー：510kcal　塩分：2.2g

本日は豆腐と山芋で造ったひろうすに、ワカサギの天婦羅を盛り合わせました。

・豆腐のふわふわ揚げとワカサギの天婦羅

・南瓜の含め煮

・笹身の酢の物

・みそ汁

・香の物

カロリー：770kcal　塩分：3.0g

本日は、愛媛県産の鯛の頭を塩焼きにしました。

・鯛のかぶと焼き

・五目卯の花煮

・焼き茄子

・清まし汁

・香の物

カロリー：550kcal　　　塩分2.2ｇ

疲労回復に良いとされる、豚肉やクエン酸の柑橘類（ポン酢）を使用した献立で、体をリフレッシュしていただきます。

・あったか茹で豚の卸しポン酢かけ

・さつま芋とごぼ天の煮物

・ほうれん草の辛子和え

・みそ汁

・雑穀米

・香の物

カロリー：700kcal　塩分：3.0g

本日は、あったかおでん鍋です。お一人ずつ火にかけて熱々で提供します。

・あったかおでん鍋

・小松菜と白菜の煮浸し

・蛸酢

・みかんゼリー

・香の物

カロリー：600kcal　　　塩分：2.2ｇ

本日は、恵比寿メニューです。鯛、海老、帆立、野菜を焼いて盛り合わせにしました。

・鯛と海老と帆立の宝楽焼

・湯豆腐

・菊菜ともやしの柚子浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー：570kcal　　　塩分：2.8ｇ

本日は、神戸施設の人気メニュー「豚汁和膳」です。

ネギトロ丼に具だくさんな大盛りの豚汁をセットにしたメニューとなっています。

・ネギトロ丼

・白和え

・大盛り豚汁

・香の物

カロリー：700kcal　塩分：3.2g

本日は焼穴子を彩り良く盛り付けた散らし寿司です。

・穴子のバラ散らし寿司

・里芋とよもぎ麩の煮物

・焼揚とほうれん草のお浸し

・みそ汁

カロリー：610kcal　塩分：4.0g

鰆の柚子みそ焼きは、柚子香りとみその香ばしさが食欲をそそる逸品です。

・鰆の柚子みそ焼き

・大根のそぼろあん

・長芋と胡瓜の梅肉和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：570kcal　塩分：2.4g

本日は軟らかく煮込んだ豚バラの角切りと、たっぷりの野菜を彩り良く炊き合わせました。

・豚角と野菜の炊き合わせ

・小松菜の信田煮

・イカの酢の物

・みそ汁

・漬物

カロリー：740kcal　塩分：2.9g

今が旬の寒ブリとイカをお造り盛り合わせにしました。

・寒ブリとイカのお造り

・じゃが芋のそぼろ煮

・もずく酢

・清まし汁

・香の物

カロリー：520kcal　塩分：2.0g

本日は、特製のタレで香ばしく焼き上げた鰻を乗せた丼です。

・鰻丼

・茄子とあらめの炒め煮

・青菜とエノキのお浸し

・みそ汁

・香の物

カロリー：630kcal　塩分：3.4g

本日は牛ヘレ肉100ｇのステーキです。

彩りの温野菜と、たっぷりのシーフードサラダと召し上がって頂きます。

・牛ヘレステーキ　温野菜いろいろ

・シーフードの彩り生野菜サラダ

・コーンポタージュスープ

・香の物

カロリー：800kcal　塩分：2.9g

本日の海鮮散らし寿司は鮪・カンパチ・海老・鯛・イクラ・穴子・鯖・イカなどを彩り良く盛り付けました。

・祝い海鮮散らし寿司

・豚と野菜の酒粕煮

・アンコウの唐揚げ

・具だくさんの大盛り茶碗蒸し

カロリー：930kcal　塩分：4.7g

本日は、お正月らしく「鯛の蕪蒸し」と今が旬の「ブリ大根」をセットにしました。

・聖護院蕪の鯛の蕪蒸し

・ブリ大根

・焼き茄子

・清まし汁

・漬物

カロリー：640kcal　塩分：3.5g

元旦は地元関西風の白みそ仕立ての雑煮で、本日は関東風の清まし汁の雑煮を提供しました。

・関東風雑煮

・ふぐの一夜干し

・紅白なます柚子風味

・出し巻き

・香の物

カロリー：640kcal　塩分：2.2g

本日は彩り良く盛り付けたお節料理です。

・お重盛り

・菜の花の辛子和え

・蛤の潮汁

カロリー：710kcal　塩分：4.6g

・海老フライとカキフライの盛り合わせ

・野菜マリネ

・フルーツ

・ビーフシチュー

・福神漬け

カロリー：1200kcal　塩分：5.0g

・関西風雑煮

・祝い三種盛り

・鯛の塩焼き

・小豆粥

・千枚漬け

カロリー：570kcal　塩分：2.6g