京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日、春の食材を先取りして炊き合わせに仕上げました。

・鯛と鱈の子と春野菜の炊き合わせ

・里芋のそぼろあん

・蛸酢

・みそ汁

・香の物

カロリー：580kcal　塩分：2.5g

本日は、小田巻き蒸しです。うどんの入った茶椀蒸しであつあつを召上って頂きます。

・小田巻き蒸し

・長芋とよもぎ麩の煮物

・小柱の酢の物

・フルーツ盛り合わせ

・香の物

カロリー：570kcal　塩分：2.1g

脂ののったキングサーモンを胡麻の風味豊かに南部焼きにしました。佐倉施設の人気メニュー「濃厚手作り豆腐」もお付けしたお得なメニューです。

・キングサーモンの南部焼き

・濃厚手作り豆腐

・キャベツとハムのゆかり和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：650kcal　塩分：3.0g

本日は、特別食「ゆうゆう御膳」を提供いたします。

鮮度抜群のお造りの５種盛りに、ズワイガニの松前蒸し、季節を先取りした筍の煮物など豪華なメニューになっています。

・旬のお造り盛り合わせ

・ズワイガニの松前蒸し

・季節の炊き物

・ホタルイカの酢味噌かけ

・蛤と順才の赤出し汁

・香の物

カロリー：720kcal　塩分：3.9g

鰻に大和芋をたっぷりかけて蒸しあげました。

・鰻の大和蒸し

・茄子の揚げ煮

・蛸酢

・みそ汁

・香の物

カロリー：640kcal　塩分：2.8g

滋賀県産藏尾ポークのローストンカツです。バームクーヘン豚とも呼ばれる豚で、弾力のある軟らかい肉質と脂の甘さが特徴です。

・藏尾ポークのローストンカツ

・レンコンのピリ辛炒め

・湯葉とほうれん草のお浸し

・コンソメスープ

・香の物

カロリー：790kcal　塩分：3.4g

新鮮なサーモン、イカ、甘海老をお造りにして盛り合わせました。

・サーモンとイカと甘海老のお造り

・長芋とごぼ天の煮物

・笹身とキャベツの胡麻和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：500kcal　塩分：2.2g

オムレツの中にベーコン、アスパラ、じゃがいもをたっぷり入れて巻上げました。

・ベーコンとアスパラのオムレツ

・厚揚げとあらめの炒め煮

・白菜の生姜醤油和え

・洋風スープ

カロリー：770kcal　塩分：3.4g

本日は冬の味覚のアンコウを食べやすく「ちり蒸し」にしました。

・アンコウのちり蒸し

・南瓜の含め煮

・焼き茄子

・みそ汁

・香の物

カロリー：570kcal　塩分：3.5g

本日は、海鮮中華焼きそばです。たっぷりと海の幸を使用したボリュームある一皿です。

・海鮮中華焼きそば

・玉子とハムのサラダ

・みかん寒天

・中華スープ

カロリー：670kｃａｌ　塩分：3.3g

本日は黒ムツを京都らしく西京みその香り良く焼き上げました。

・黒ムツの西京焼き

・高野とレンコンの煮物

・胡麻豆腐

・みそ汁

・香の物

カロリー：680kcal　塩分：2.6g

本日は、名古屋名物のみそカツです。

八丁みそを使用した特製のみそだれを、サクサクのトンカツにかけました。

・名古屋名物みそカツ

・小松菜の信田煮

・ひじきともやしの青じそ和え

・かき玉汁

・香の物

カロリー：740kcal　塩分：3.1g

鯛の鍋にたっぷりと大根のみぞれを入れて、アツアツで召上っていただきます。

・鯛のみぞれ鍋

・さつま芋と牛蒡天の煮物

・白和え

・リンゴゼリー

・香の物

カロリー：730kcal　塩分：2.4g

旬の寒鰤を塩麹にじっくり漬けこみ、香ばしく焼きあげます。誕生日メニューの赤飯もお付けいたしました。

・寒鰤の塩麹焼き

・高野と干椎茸の煮物

・焼き茄子

・みそ汁

・香の物

カロリー：710kcal　塩分：2.8g

本日はバレンタインなので、洋食メニューをご用意しました。サーモンの香草焼きレモン風味はさわやかな香草の香りとレモンの香りが食卓を演出します。もちろんチョコレートにちなんだケーキもございます。

・サーモンの香草焼きレモン風味

・ミモザサラダ

・チョコレートケーキ

・洋風スープ

・自家製ピクルス

カロリー：820kcal　2.8g

本日は柔らかい牛ロースの牛しゃぶ鉢です。

・牛しゃぶ鉢

・芋煮

・ほうれん草のお浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：700kcal　塩分：3.3g

本日、鮪とカンパチのお造りです。この時期のカンパチは身が締まって脂ののりもよく最高です。

・鮪とカンパチのお造り

・大根のそぼろ煮

・小柱の酢の物

・みそ汁

・香の物

カロリー：470kcal　塩分：2.0g

本日の昼食は、湯河原施設の人気メニューをご用意いたしました。

・ボロネーゼ

・彩り生野菜サラダ

・若布スープ

カロリー：640kcal　塩分：2.0g

本日は、天婦羅の盛り合わせです。海老とキス、なすびにさつま芋、ししとうと椎茸、そしてサクサクの衣が美味しさの秘訣です。

・海老とキスの天婦羅盛り合わせ

・厚揚げとあらめの炒め煮

・春菊ともやしの柚子浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：620kｃａｌ　塩分：2.6g

本日はキングサーモンの塩焼きです。甘味があり、脂もしっかり乗っています。付け合せの大根おろしがサーモンを引き立てます。

・キングサーモンの塩焼き

・高野とごぼ天の煮物

・くらげの酢の物

・みそ汁

カロリー：570kcal　塩分：2.2g

本日の昼食は、神戸施設の人気メニューをご用意いたしました。

・鶏肉のネギソース

・ふろふき大根

・ほうれん草の胡麻よごし

・玉子スープ

・香の物

カロリー：770kcal　塩分：2.9g

本日は寒い季節にぴったりのアツアツのおでん盛り合わせです。

・おでん盛り合わせ

・小松菜と白菜の煮浸し

・白和え

・清まし汁

・香の物

カロリー：680kcal　塩分：3.1g

本日は寒ブリの唐揚げと海老の塩焼きです。天だしも添えてさっぱりと。

・寒ブリの唐揚げと海老の塩焼き

・五目ひじき煮

・穴子の酢の物

・みそ汁

・香の物

カロリー：770kcal　塩分：2.7g

本日は香ばしく焼いた牛焼肉と、生野菜を召し上がって頂きます。

・牛焼肉

・長芋とよもぎ麩の煮物

・胡麻豆腐

・オニオンスープ

・香の物

カロリー：610kcal　塩分：2.1g

本日は、紀州産の鮪とイカのお造りです。

・鮪とイカのお造り

・平天とピーマンの炒め煮

・もずく酢

・みそ汁

・香の物

カロリー：450kcal　塩分：3.1g

軟らかい国産牛を使用した牛すき焼きです。

・牛すき焼き

・南瓜の含め煮

・菊菜ともやしの柚子浸し

・清まし汁

・香の物

カロリー：700kcal　塩分：2.7g

本日の昼食は「血液サラサラメニュー」をご用意いたしました。

・鯵フライ

・卯の花の炒り煮

・オクラのかか和え

・若布スープ

・雑穀米

・香の物

カロリー：570kcal　塩分：2.8g

本日は、ヒラマサ粕漬け焼きです。酒粕の香りと旨味が食欲を誘います。

・ヒラマサ粕漬け焼き

・じゃが芋のそぼろ煮

・小柱の酢の物

・みそ汁

・香の物

カロリー：580kcal　塩分：2.5g

本日は、節分にちなんで太巻き寿司をご用意しました。

・太巻き寿司

・五目煮豆

・白和え

・清まし汁

・カロリー：590kcal　塩分：2.5g

本日は、鯖の一夜干しです。凝縮した鯖の旨味が美味しいです。ご飯が進む一品です。

・山陰浜田産鯖の一夜干し

・大根とごぼ天の煮物

・三度豆の胡麻和え

・みそ汁

・香の物

カロリー：790kcal　塩分：2.3g

本日は、幕の内弁当です。カキフライのサクサクした衣とジューシーな牡蠣が絶品です。

・カキフライ

・野菜の炊き合わせ

・ほうれん草のお浸し

・出し巻き　フルーツ

・鰆の柚庵焼き　沢庵

・フルーツ

カロリー：790kcal　塩分2.9g