京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

　本日の献立は、鶏がらの出しを丁寧に取った博多風鶏の水炊き鍋で、ポン酢をつけて召し上がってください。

・博多風鶏の水炊き鍋

・茄子とあらめの炒め煮

・しろなとしめじのお浸し

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：663kcal　塩分：2.3g

本日は夕食はじっくり柔らかく炊いた鯛のあらになります。

・鯛のあら炊き

・ちりめんじゃことピーマンの炒め煮

・焼き麩と胡瓜の酢みそかけ

・そうめん汁

カロリー611kcal 塩分：2.4ｇ

　本日の献立は、お肉がたくさん入っていて食べ応えのあるビーフシチューとなっております。

・ビーフシチュー

・シーザーサラダ

・ミルクゼリーマンゴーソース

・ロールパン

カロリー：833kcal　塩分：3.3g

　本日の献立は、釜揚げしらすと鮪の紅白丼でボリュームたっぷりで食べ応えのある紅白丼となっております。

・釜揚げしらすと鮪の紅白丼

・若竹煮

・小松菜と焼揚げのピーナッツ和え

・けんちん汁

カロリー：492kcal　塩分：2.5g

　本日の献立は、牛焼肉とマセドアンサラダとなっております。マセドアンサラダは、野菜を小さく角切りにし、マヨネーズで和えた料理となっております。

・牛焼肉とマセドアンサラダ

・ちくわとレンコンの利休煮

・ほうれん草とエノキのお浸し

・みそ汁

カロリー：801kcal　塩分：3.2g

本日は、春の食材を彩りよく盛り合わせた御膳になっております。

・大海老と旬野菜の天婦羅

・初鰹と桜鯛のお造り

・山菜のレモン風味

・抹茶水ようかん

・蛤の潮汁

・筍ご飯

カロリー：801kcal　塩分：3.6ｇ

　本日の献立は、ジューシーでボリュームある手作りハンバーグでデミグラスソースをかけて召し上がり下さい。

・ハンバーグのデミグラスソース

・野菜のカレースープ煮

・セロリとパプリカのマリネ

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：809kcal　塩分：2.2g

　本日の献立は、サーモンを自家製の西京味噌に漬けて焼き、自家製の味付け煮玉子をトッピングしました。

・サーモンの西京焼きと味付け煮玉子

・ずいきの煮物

・冷奴

・清まし汁

カロリー：594kcal　塩分：2.2g

本日の夕食は京都らしいお惣菜満載のメニューになっております。

・海老入り湯葉春巻き　抹茶塩で

・季節の三種盛り(筍木の芽和え、ちりめん山椒、よもぎ麩田楽)

・五目巾着と水菜の煮物

・焼き茄子とろろがけ

・抹茶わらび餅

・けんちん汁

カロリー：683kcal　塩分：3.0g

 本日の献立は、カジキマグロを生姜醤油に漬け唐揚げにしました。野菜たっぷりのあんをかけて召し上がりください。

・カジキマグロの五目あんかけ

・南瓜とちくわの煮物

・焼揚げとしろなのお浸し

・みそ汁

カロリー：644kcal　塩分：2.4g

本日の献立は、穀雨メニューとなっており

柔らかい豚ロースと旬の甘味たっぷりある春キャベツの塩麹蒸しとなっております。

・豚肉と春キャベツの塩麹蒸し

・若竹煮

・蛸のぬた和え

・浅蜊の潮汁

・山菜炊き込みおこわ

カロリー：528kcal　塩分：3.4g

本日の夕食は黒ムツの山椒焼きと里芋の木の芽焼きになります。

黒ムツはふっくらと焼き上げ照りが良く出て美味しく仕上がりました。

・黒ムツの山椒焼きと里芋の木の芽焼き

・糸こんにゃくの煮物

・長芋と胡瓜の塩タレ和え

・清まし汁

カロリー：638kcal 塩分：2.3g

本日は、国産の柔らかい牛ロースを使用した牛しゃぶ鉢です。

・牛しゃぶ鉢

・魚とごぼうのしぐれ煮

・小松菜とエノキのお浸し

・みそ汁

カロリー：670kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は＜血液サラサラメニュー＞になります。

◎血液をサラサラにする食品

　血液をサラサラにする食品の基本は、「オ・サ・カ・ナ・ス・キ・ヤ・ネ」。

　これは「お茶」「魚」「海藻類」「納豆」「酢」「キノコ類」「野菜」「ネギ類」の頭文字から

　取ったものです。血液をサラサラにすることは、生活習慣病を予防することに繋がります。

☆　鰯 の つ み れ 汁　☆

　青魚は、DHAやEPAの脂肪酸が豊富に含まれており、

　赤血球や血小板に作用して血液の流れを良くします。

　特にEPAは、血小板の固まる性質を防ぐ物質を作り出したり、

　血小板の変形能（血管内を通過しやすいように形を変える働き）を高めます。

☆　玉 ね ぎ と 若  布 の 青 じ そ 和 え　☆

　玉ねぎに多く含まれる「ケルセチン」はポリフェノールの一種で、

　腸内の脂肪を排出する働きがあります。そのため血中脂質を減らして

　血液をサラサラにする効果があるのです。
　また、抗酸化作用も高いため、

　血管の老化を防いで高血圧や動脈硬化を予防してくれます。

☆　雑 穀 米　☆

　雑穀米には通常の白米よりも非常に多くの食物繊維が含まれています。

 　食物繊維には、コレステロールの吸収を抑え、
　多すぎるコレステロールを体外に排出してくれる働きがあります。

・具だくさん野菜と鰯のつみれ汁

・茄子とあらめの炒め煮

・玉ねぎと若布の青じそ和え

・フルーツ盛り合わせ

・雑穀米

カロリー：632kcal 塩分：2.8g

本日の夕食は柔らかい豚ヒレ肉を使用した酢豚になっております。

甘酢には隠し味でケチャップを使用し酸味とコクを出しております。

・酢豚

・南瓜と竹輪の煮物

・青梗菜とエノキのピーナッツ和え

・杏仁豆腐

カロリー：786kcal 塩分：2.6g

本日は＜誕生日メニュー＞となっております。

鯛はシンプルに塩で焼き大根卸しとレモンでさっぱりと召し上がっていただきます。

・鯛の塩焼き

・里芋とよもぎ麩の煮物

・穴子の酢の物

・みそ汁

・赤飯

・香の物

カロリー：599kcal 塩分：1.8g

　本日の献立は、手作りコロッケで、新じゃがを使用しておりボリューム満点となっております。

・新じゃがの手作りわらじコロッケ

・レンコンとこんにゃくんピリ辛炒め

・桜海老と白菜の生姜醤油和え

・みそ汁

カロリー：777kcal　塩分：2.3g

　本日の献立は、いつもとは違った春野菜の太巻き寿司となっているので是非、召し上がってください。

・春の彩り太巻き寿司と握り寿司

・京ひろうすと水菜の煮物

・焼き茄子

・みそ汁

カロリー：581kcal　塩分：4.1g

　本日の献立は、国産の牛ロースを使用していて、半熟玉子で召し上がり下さい。

・牛すき焼き

・ちりめんじゃことピーマンの炒め煮

・小海老の酢の物

・みそ汁

カロリー：739kcal　塩分：3.0g

本日の夕食は『夜桜花見御膳』になります。

鰆のたたきに副菜は春らしい旬の食材を使った白和えや桜餅等が付きます。

・鰆のたたき

・蕪の煮物

・春の白和え

・赤出し汁

・桜餅

カロリー：664kcal 塩分：2.6g

　本日の献立は、鶏手羽と根菜の旨煮で、じっくり煮込んだ鶏手羽と根菜で旨味がたくさん出ています。

・鶏手羽と根菜の旨煮

・長芋とちくわの煮物

・ハムとキャベツの青じそ和え

・みそ汁

カロリー：667kcal　塩分：3.0g

　本日の献立は、揚げた鯛に蕪とよもぎ麩を添え、桜海老の入ったあんをかけたメニューとなっております。

・鯛とよもぎ麩の桜海老あんかけ

・牛肉とごぼうのしぐれ煮

・ほうれん草としめじのお浸し

・若竹汁

カロリー：730kcal　塩分：2.0g

本日の夕食はビーフシチューになります。

口に入れた時にほろほろと崩れるほどよく煮込んだ牛ホホ肉が絶品です。

・ビーフシチュー

・ミモザサラダ

・パインゼリー

・ロールパン

カロリー：761kcal 塩分：3.2g

本日の夕食は旬のイサキを塩焼きにし、焼き上がりに蓼酢をさっと塗り

さっぱりとした焼き物に仕上げました。

・イサキの蓼酢焼きとミニつくね串

・平天とピーマンの煮物

・蛸酢

・味噌汁

カロリー：547kcal　塩分：2.3g

本日の昼食は春の食材満載なお弁当になっております。

桜はほとんどありませんが行楽気分を楽しみながら召し上がっていただければと思っております。

・筍と山菜の散らし寿司

・千草焼き、ローストポーク、鰆の木の芽焼き

・野菜の炊き合わせ

・菜の花のお浸し

・フルーツ

・花見団子

・蛤の潮汁

カロリー：689kcal　塩分：4.0g

　本日の献立は、国産の豚を使用した生姜焼きと彩りの良いイタリアンサラダとなっております。

・豚の生姜焼きとイタリアンサラダ

・大根と人参の信田煮

・小松菜とエノキの辛子和え

・みそ汁

カロリー：692kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は特別食で徳島産牛のサーロインのステーキ重です。

玉ネギをたっぷり使用したソースと一緒に召し上がっていただきます。

・国産サーロインのステーキ重

・筑前煮

・海老サラダ

・赤出汁

カロリー：664kcal　塩分：3.3g

【二十四節気：清明メニュー】白魚のかき揚げと旬野菜の天婦羅になります。

【清明（せいめい）】

　太陽黄径が15度のときで、4月5日頃（2021年は4月4日）を指します。
春先の清らかで生き生きとした様子を表した「清浄明潔 (せいじょうめいけつ)」という語を略したものです。

万物が若返り、清々しく明るく美しい季節です。

　中国では清明節に祖先の墓参りをし、草むしりをして墓を掃除する習慣があります。 日本でいえばお盆にあたる行事の一つであり、

今ももちろん大切な行事となっています。

・白魚のかき揚げと旬野菜の天婦羅

・ぜんまいと厚揚げの煮物

・セリと桜海老の卸し和え

・粕汁

カロリー：843kcal 塩分：2.7g

　本日は、鯛と筍の桜蒸しです。

桜蒸しとは、道明寺粉で鯛を包み、塩漬けにした桜の葉で包んで、くずあんをかけた料理です。

・鯛と筍の桜蒸し

・水菜と海老団子の煮物

・ミニ和風桜餅パフェ

・浅蜊の潮汁

カロリー：776kcal　塩分：3.4g

　本日の献立は、野菜と食物繊維が入った豆腐ハンバーグで自家製の照り焼きソースで召しあがってください。

・豆腐ハンバーグ

・ふろふき大根

・もずく酢

・清まし汁

カロリー：648kcal　塩分：2.9g

　本日の献立は、人気の刺身と彩り良く、盛り付けられた幕の内弁当となっております。

・鮪とイカのお造り

・野菜の炊き合わせ

・胡麻豆腐

・鰆の照り焼き

・出し巻き

・フルーツ

・みそ汁

カロリー：632kcal　塩分：2.9g