京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食は、新鮮な旬のスズキと鮪のお造りの盛り合わせになっております。

・スズキと鮪のお造り

・ちゃんこ風煮

・レンコンの明太子マヨ和え

・玉子の味噌汁

カロリー：587kcal　塩分：2.2g

　本日の献立は、豚肩ロースの生姜焼きで生野菜と南瓜サラダで召し上がってください。

・豚の生姜焼きと南瓜サラダ

・ずいきと筍の煮物

・青梗菜としめじのお浸し

・赤だし汁

カロリー：746kcal　塩分：2.4g

本日は、前日から西京みそに漬け込んだサーモンをふっくら焼きあげました。

・サーモンの西京焼きと筍の土佐煮

・南瓜のそぼろあん

・焼き麩と胡瓜の酢みそかけ

・清まし汁

カロリー：614kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は柔らかい国産豚ロースを使用した豚しゃぶ鉢です。

手作りの特製胡麻ダレにつけて召し上がっていただきます。

・豚しゃぶ鉢　胡麻ダレ

・ぜんまいと平天の煮物

・笹身とキャベツのゆかり和え

・味噌汁

カロリー：735kcal　塩分：3.1g

本日の献立は、プリプリな食感の有頭海老とふっくらした身の鱧のフライ盛り合わせです。

・有頭海老と鱧のフライ盛り合わせ

・野菜とベーコンのコンソメ煮

・新玉ねぎとトマトの粒マスタード

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：816kcal　塩分：2.1g

本日は、柔らかい豚ロースと歯ごたえのいいシャキシャキした細切り筍を

オイスターソースをベースとしたソースで炒めました。

・豚肉と細切り筍の中華炒め

・水餃子

・春雨の中華和え

・杏仁豆腐

カロリー：777kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は、柔らかい牛ヘレステーキに初夏の旬野菜を彩りよく盛り付け

これから旬を迎えるスズキをカルパッチョにしました。

・牛ヘレステーキ　彩り野菜添え

・スズキのカルパッチョ

・季節のフルーツ

・浅蜊のスープ

・クルミロールパン

カロリー：755kcal　塩分：3.5ｇ

　本日の献立は、人気のあるハンバーグ卸しポン酢で、温野菜も彩り良く盛り付けられています。

・ハンバーグ卸しポン酢

・ちくわとレンコンの利休煮

・焼揚げと青梗菜の山葵和え

・ミルクゼリーいちごソース

カロリー：801kcal　塩分：2.7g

本日は、照りよく焼いた黒ムツに、夏野菜の茄子の田楽を盛り合わせました。

・黒ムツの照り焼きと茄子の田楽

・牛肉とごぼうのしぐれ煮

・鯖の酢の物

・みそ汁

カロリー：667kcal　塩分：2.4ｇ

　本日の献立は、じっくり鶏手羽と根菜を煮込み、味がしみ込んだ旨煮となっております。

・鶏手羽と根菜の旨煮

・青梗菜と厚揚げの中華煮

・小柱の酢の物

・みそ汁

カロリー：611kcal　塩分：3.0g

　本日の献立は、新鮮な真鯵を大葉の香り良く塩焼きしました。

・鯵の大葉香り焼き

・長芋とよもぎ麩の煮物

・小松菜としめじのお浸し

・抹茶水ようかん

・けんちん汁

カロリー：722kcal　塩分：2.3g

　本日の献立は、季節の旬野菜がたくさん入ってボリュームがあり、胡麻ダレをかけて召し上がりください。

・牛肉と旬野菜のあったか蒸し

・南瓜とごぼ天の煮物

・豆苗と新玉ねぎのポン酢和え

・みそ汁

カロリー：717kcal　塩分：3.5g

本日の献立は、野菜がたっぷり入ったボリュームあるスズキのホイル焼きとなっております。

・スズキのホイル焼きバター醤油味

・茄子の揚げ煮

・焼揚げとしろなの辛し和え

・みそ汁

カロリー：567kcal　塩分：2.3g

本日の夕食はプリプリの海老とふわっとした身のキスの天婦羅盛り合わせです。

・海老とキスと野菜の天婦羅盛り合わせ

・精進煮

・白菜とツナの青じそ和え

・清まし汁

カロリー：753kcal　塩分：2.9g

本日の献立は、高知県産の脂のりが抜群の初鰹をお造りで提供させていただきます。

・初鰹のお造り

・揚げ出し豆腐

・蛸のぬた和え

・沢煮椀

カロリー：608kcal　塩分：2.5g

　本日の献立は、ハーブの味がしっかりしていて食べ応えあるチキンとなっております。

・ハーブチキングリル

・ミニポトフ

・ブロッコリーのマヨネーズ和え

・メロンゼリー

カロリー：705kcal　塩分：2.7g

本日の夕食はふわふわに巻いた鰻巻きになります。

付け合わせのきびなごの南蛮漬けはさっぱりとした味で鰻巻きとの相性は抜群です。

また本日15日は≪誕生日メニュー≫で赤飯と奈良漬けがつきます。

・鰻巻きときびなごの南蛮漬け

・野菜の炊き合わせ

・長芋と胡瓜の塩ダレ和え

・みそ汁

・赤飯

・香の物

カロリー：753kcal 塩分：3.2g

本日の献立は、チキンの旨味を引き出しバターでコクを出したカレーとなっております。

・バターチキンカレー

・海藻サラダ

・オレンジゼリー

・もやしスープ

カロリー：716kcal　塩分：2.8g

本日の夕食は、旬の新鮮なお造り盛り合わせになっております。

本鮪、シマアジ、サーモン、鯛、鰆、帆立、ボタン海老を

彩り良く盛り合わせました。

・旬のお造り7種盛り

・芋煮

・小松菜とエノキのお浸し

・浅蜊の赤だし汁

カロリー：692kcal　塩分：2.6ｇ

本日は、国産の柔らかい牛ロースを使用した焼肉です。

たっぷりの生野菜と一緒に召し上がっていただきます。

・牛焼肉

・さつま芋とすき昆布の煮物

・蛸酢

・みそ汁

カロリー：731kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食はムール貝、浅蜊、海老、イカ、帆立などがたっぷり入ったパエリアです。

魚介の旨味がつまったサフランライスになっております。

・海の幸たっぷりパエリア風

・ミニポトフ

・しらすと大豆のサラダ

・若布スープ

カロリー：637kcal　塩分：3.1ｇ

豆腐ハンバーグは食物繊維が豊富でカロリーも控えめです。

本日は、卸しポン酢でさっぱりと召し上がっていただきます。

・豆腐ハンバーグ

・里芋の柚子煮

・しろなとしめじのお浸し

・みそ汁

カロリー：619kcal　塩分：2.6ｇ

本日は、イトヨリと彩り野菜を白ワインで蒸しあげました。

レモンとハーブの香りでさっぱりとした仕上がりになっております。

・イトヨリと彩り野菜の白ワイン蒸し

・海老と玉子の彩りサラダ

・ローストアーモンド入り南瓜サラダ

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：603kcal　塩分：1.7ｇ

本日の献立は、海老、イカ、帆立が入った具だくさんの海鮮中華冷麺となっております。

・海鮮中華冷麺

・ロールキャベツの煮物

・フルーツ杏仁豆腐

カロリー：671kcal　塩分：3.3g

　本日の献立は、見た目にもインパクトのあるカサゴの姿煮となっております。

・カサゴの姿煮

・豚じゃが

・小柱のぬた和え

・かき玉汁

カロリー：600kcal　塩分：2.4g

～　二十四節気　～

【立夏（りっか）】

　青空が広く、雲も大きく、風が気持ちよく、まさに初夏到来。
この日から8月8日の立秋の前日までが夏というわけです。

『穴子と新ごぼうの柳川風』

　ドジョウを裂いて、笹がきごぼうと割り下で煮て玉子でとじた料理を

「柳川鍋」といい、ドジョウに替わって他の食材を使った料理を

「〇〇の柳川風」といいます。

　旬の新ごぼうと穴子を使い、初夏を感じられるメニューに仕上げました。

・穴子と新ごぼうの柳川風

・若竹煮

・ミルク寒天いちごソースかけ

・味噌汁

・豆ご飯

カロリー：703kcal 塩分：2.8g

　本日の献立は、野菜たっぷり香草風味のホイル焼きとなっております。

・スズキと野菜のホイル焼き

・糸こんにゃくの炒め煮

・もずく酢

・清まし汁

カロリー：551kcal　塩分：2.3g

本日の夕食は長芋を練り込んだ鶏挽肉を大葉で包み

ふっくらと焼き上げた鶏つくねに彩り豊かな野菜を盛り付けました。

・大葉巻き鶏つくねと彩り野菜盛り

・さつま芋とごぼ天の煮物

・小松菜とエノキのお浸し

・味噌汁

カロリー：701kcal　塩分：2.5ｇ

本日の夕食は西京味噌に一晩漬けこみ香ばしく焼き上げた黒ムツに

鶏挽肉、椎茸、人参、三つ葉を玉子と一緒に焼き上げた千草焼きを添えました。

・黒ムツの西京焼きと千草焼き

・ちゃんこ風煮

・蛸酢

・清まし汁

カロリー：649kcal　塩分：2.2ｇ

本日は、国産の牛肉と野菜をオイスターソースで味付けました。

・牛肉と野菜のオイスターソース炒め

・高野と干椎茸の煮物

・ブロッコリーの粉チーズ和え

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：711kcal　塩分：2.5ｇ

本日の献立は、季節の食材を盛り合わせた5月の幕の内弁当となっております。

・カンパチと甘えびのお造り

・野菜の炊き合わせ

・涼風温泉玉子

・スズキの木の芽焼き

・鶏の野菜巻き

・フルーツ

・みそ汁

カロリー：614kcal　塩分：3.0g