京都〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の夕食はハロウィンメニューです。

バターの風味豊かに焼き上げたサーモンのムニエルに南瓜グラタンを添えました。

カボチャプリンも付いております。

・サーモンのムニエルと南瓜グラタン

・グリーンサラダ

・ミニポトフ

・カボチャプリン

カロリー：806kcal　塩分：2.8ｇ

本日の夕食は、鶏モモ肉を山椒効かせて焼き上げました。

・鶏の山椒焼き　出し巻き玉子

・さつま芋と海老団子の煮物

・レンコンと胡瓜のマヨ和え

・清まし汁

カロリー：661kcal　塩分：2.3ｇ

本日は、脂がのったブリを山椒焼きにして召しあがっていただきます。

・ブリの山椒焼き

・平天とピーマンの煮物

・小松菜とエノキのお浸し

・みそ汁

カロリー：606kcal  塩分：2.2g

　本日の献立は、柔らかい牛角と彩りの良い根菜の炊き合わせとなっております。

・牛角と根菜の炊き合わせ

・五目卯の花

・もずく酢

・抹茶水ようかん

カロリー：657kcal　塩分：2.1g

本日の夕食は秋鮭、帆立、しめじ、椎茸、銀杏と秋の味覚を盛りつけた

釜飯風の丼になっています。

・秋鮭と帆立の釜飯風

・冬瓜と豚バラの煮物

・胡麻豆腐

・けんちん汁

カロリー：518kcal　塩分：3.1g

本日の夕食は照りが良いローストチキンと手作りほうれん草のキッシュになります。

・ローストチキンとほうれん草のキッシュ

・大豆と野菜のトマト煮込み

・ハムとペンネのレモン和え

・ミルクゼリーとブルーベリーソース

カロリー：846kcal　塩分：3.0g

　本日の献立は、秋の食材を彩り良く盛りつけたゆうゆう御膳となっております。

・本鮪と紅葉鯛のお造り

・大海老とカワハギの天婦羅

・ほうれん草と焼き茸のお浸し

・秋の茶碗蒸し

カロリー：747kcal　塩分：3.5g

　本日の献立は、柔らかい豚ヘレ肉と、色とりどりの野菜を特製甘酢あんで酢豚に仕上げて召しあがっていただきます。

・酢豚

・レンコンとこんにゃくの炒り煮

・長芋と胡瓜の塩ダレ和え

・若布スープ

カロリー：710kcal　塩分：3.1g

本日の夕食はこれからが旬の蕪蒸しになります。

茸の炊き込みご飯と一緒にお召し上がりいただきます。

・カキフライとクリームコロッケ

・茄子のそぼろ煮

・蛸酢

・みそ汁

・茸の炊き込みご飯

カロリー：530kcal　塩分：2.1g

　本日の献立は、国産の柔らかい牛ロースのすき焼きで、半熟卵と一緒に召しあがっていただきます。

・牛すき焼き

・里芋と干椎茸の煮物

・ブロッコリーの粉チーズ和え

・みそ汁

カロリー：732kcal　塩分：3.0g

　本日の献立は、脂がのった旨味たっぷりのブリと濃厚な旨味のカキを昆布と一緒に蒸し上げた松前蒸しとなっております。

・ブリとカキの松前蒸し

・浅利とごぼうのしぐれ煮

・小松菜と焼き揚げのお浸し

・豚汁

カロリー：633kcal　塩分2.8g

本日は、新鮮な鮪とカンパチのお造りです。

・鮪とカンパチのお造り

・蕪の菊花あん

・鯖の酢の物

・みそ汁

カロリー：464kcal　塩分：2.2g

　本日の献立は、鰯を揚げ鰻のタレに漬け込み蒲焼風にしました。

　添えに味付け煮玉子となっております。

・鰯の蒲焼き風味付け煮玉子

・糸こんにゃくの炒め煮

・じゃこと青菜のお浸し

・みそ汁

・さつま芋ご飯

カロリー：719kcal　塩分：2.2g

本日は、ゆうゆうランチです。

国産の牛ロースを焼肉にしました。

・国産牛の焼肉

・たっぷり野菜のサラダ

・焼き麩と胡瓜の酢みそ和え

・そうめん汁

カロリー：771kcal　塩分：2.5g

本日の夕食はスズキに柚子胡椒を塗って風味豊かに焼き上げ

たっぷりのしらす卸しをのせた厚揚げを添えました。

・スズキの柚子胡椒焼き　厚揚げのしらす卸しのせ

・小松菜の煮浸し

・穴子の酢の物

・清まし汁

カロリー：497kcal　塩分：1.8g

　本日の献立は、豆腐と山芋のグラタン風で健康でヘルシーなメニューとなっております。

・豆腐と山芋のグラタン風

・ハムサラダ

・茸とパプリカのマリネ

・ぶどうゼリー

カロリー：580kcal　塩分：2.3g

　本日の献立は、鯛のかぶと焼きでレモンをかけてさっぱりと召しあがっていただきます。

・鯛のかぶと焼き

・厚揚げとあらめの炒め煮

・しろなと舞茸のお浸し

・みそ汁

・赤飯

・奈良漬け

カロリー：643kcal　塩分：2.9g

　本日の献立は、脂がのった旨味たっぷりの国産の鰻を使用した鰻重となっております。

・国産鰻の鰻重

・南瓜とごぼ天の煮物

・干海老の塩昆布中華和え

・肝吸い

カロリー：642kcal　塩分：3.0g

本日は、今が旬の秋刀魚を塩焼きにし、すだちをしぼって召しあがっていただきます。

・秋刀魚の塩焼き

・湯豆腐

・青梗菜の卸し和え

・沢煮椀

カロリー：638kcal　塩分：1.7g

本日の献立は、鶏の出汁の旨味たっぷりと染み込んだ秋田名物のきりたんぽ鍋となっております。

芹は食感と香りを楽しめます。

・きりたんぽ鍋

・里芋の柚子煮

・蛸酢

・フルーツ盛り合わせ

カロリー：638kcal　塩分：2.4g

本日の夕食は新鮮な鰆を蕪の香り豊かな蕪蒸しにし、旬の茸たっぷりの餡をかけて召し上がっていただきます。

・鰆と茸の蕪蒸し

・じゃが芋そぼろ煮

・玉子豆腐

・味噌汁

カロリー：576kcal　塩分：2.3g

本日は、今が旬の握り寿司3貫と鯖の押し寿司の盛り合わせです。

小松菜の菊花和え、栗入りようかんなど秋らしい献立になっております。

・旬の握り寿司3貫と鯖の押し寿司

・茄子と海老団子の煮物

・小松菜の菊花和え

・栗入りようかん

・赤出し汁

カロリー：627kcal　塩分：4.8g

本日は、赤魚を唐揚げにし、秋らしく茸がたくさん入ったあんをかけて召しあがっていただきます。

・赤魚の唐揚げ　吹き寄せ風あんかけ

・豚バラと大根の煮物

・小柱の酢の物

・みそ汁

カロリー：660kcal　塩分：2.1g

 錦雲豚とは、甘みと旨みのあるやわらかくジューシーな肉質が特徴の大分県のブランド豚です。

本日はこちらの錦雲豚をトンカツにして召し上がっていただきます。

・錦雲豚のローストンカツ

・しらたきとごぼうの炒め煮

・くらげの酢の物

・みそ汁

カロリー：703kcal　塩分：1.3g

　本日の献立は、金目鯛と大根を生海苔の風味を生かした香り蒸しとなっております。

・金目鯛と大根の生海苔香り蒸し

・じゃが芋と鶏肉の煮物

・秋の白和え

・みそ汁

カロリー：573kcal　塩分：1.6g

　本日の献立は、ボリュームある鶏の水炊き風で卸しポン酢につけて、さっぱりと召しあがっていただきます。

・鶏の水炊き風

・加茂茄子の田楽

・菊菜ともやしのお浸し

・ミルク寒天の柚子ジャムのせ

カロリー：677kcal　塩分：2.5g

　本日の献立は、サクサクに揚げたボリュームある海老フライと白身魚フライとなっております。

・海老フライと白身魚フライ

・冬瓜とベーコンの煮物

・ブロッコリーの青じそ和え

・野菜のトマトスープ

カロリー：671kcal　塩分：2.3g

本日は、じっくり煮込んだロールキャベツを

デミグラスソースで召しあがっていただきます。

・ロールキャベツのデミグラスソース

・ベビーリーフの彩りサラダ

・茸のマリネ

・季節のフルーツ

カロリー：570kcal　塩分：2.2g

本日の夕食はふっくらと焼き上げた赤魚と野菜のうま味たっぷりのホイル焼きになります。

特製のみそバターで味付けしているのでそのまま召し上がっていただきます。

・赤魚と野菜のホイル焼き

・ちゃんこ風煮

・青梗菜とエノキの辛し和え

・かき玉汁

カロリー：540kcal　塩分：2.5g

本日の夕食は京都施設　開設25周年を祝って紅白を基調とした豪華な祭り御膳に仕上げました。

・カニと鮪の紅白散らし寿司

・松茸と甘鯛の天婦羅～抹茶塩で～

・ローストビーフのサラダ仕立て

・八寸（紅白蒲鉾　鰻の蒲焼き　焼き栗　フルーツ）

・蛤の赤出汁

カロリー：709kcal　塩分5.0g．

本日は、月に一度の幕の内弁当です。

新鮮なサーモンとイカのお造りになっております。

・サーモンとイカのお造り

・季節の野菜炊き合わせ

・菊菜ともやしのお浸し

・唐草蒸し　穴子の八幡巻き　フルーツ

・みそ汁

カロリー：568kcal　塩分2.3g．