９月14日 にしん茄子
本日の昼食は、にしん茄子です。
にしんはじっくりと下茹でをしてから、昆布・お醤油などで濃くも甘めに炊き上げました。
ちなみに「身欠きにしん」を使ってますが、これは頭や内臓を取った干物のことです。
(冷蔵庫が無い時代はこうやって全国に流通させていました)
低温でじーっくりと炊き上げていますので、多くの小骨も気になりません。
しかし、身はパサつかずにしっとりとほろほろ。
伝統のお味です。
・にしん茄子
・長芋短冊
・小松菜と竹輪のポン酢和え
・舞茸のお味噌汁
カロリー：597kcal 塩分：3.1ｇ
2020年9月14日 17:46 | カテゴリー： 昼食