大阪〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日の特別食はハロウィンディナーになります。オードブルに生ハム柿・スモークサーモン・牡蠣グラタン・牛肉のソテーグレイソースをお付けしました。

・オードブル（生ハム柿　スモークサーモン　牡蠣グラタン　牛肉のソテーグレイビーソース）・海老のアボガドマリネ・南瓜プリン・パンプキンスープ・ごはん

カロリー：897kcal　塩分：3.5g

本日の夕食は鯛を白ワインと塩・胡椒でソテーし自家製のトマトで召し上がって頂きました。

・鯛のトマトソース

・海老とアボガドマリネ

・南瓜プリン

・パンプキンスープ

・ごはん

カロリー：752kcal　塩分：3.2g

本日の昼食は、

「牛丼　温泉卵添え」を召し上がって頂きました。

・牛丼　温泉卵添え

・小松菜と人参の磯部和え

・りんご

・若布の清汁

カロリー：726kcal   塩分：2.9g

本日の夕食は、

金目鯛・穴子・海老・帆立貝などの「秋の海鮮おこわ」を

召し上がって頂きました。

・秋の海鮮おこわ

・南瓜と高野豆腐の煮物

・小松菜の柚子浸し

・あおさ海苔の味噌汁

カロリー：471kcal   塩分：2.5g

本日の昼食は「海老とさつま芋のかき揚げ」です。

栗ご飯と一緒に召し上がっていただきました。

・海老とさつま芋のかき揚げ

・高野豆腐の卵とじ

・ほうれん草の胡麻和え

・白菜の味噌汁

・栗ご飯

カロリー：575kcal　塩分：3.1ｇ

本日の夕食は鯛をかぶらと卵白でふんわり蒸した上げ銀餡と一緒に召し上がって頂きました。

・鯛のかぶら蒸し

・ほうれん草の生姜浸し

・茄子の香味和え

・芋の子汁

・ごはん

カロリー：500kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は「ソース焼きそば」です。

・ソース焼きそば

・大根のカニあんかけ

・フルーツ杏仁

・味噌スープ

カロリー：786kcal　塩分：3.4ｇ

本日の夕食は出汁・醬油・みりんでじっくりと煮込んだロールキャベツです。

・和風ロールキャベツ

・まぐろの山掛け

・柿入り白和え

・南瓜の味噌汁

・ごはん

カロリー：605kcal　塩分：2.1g

本日の昼食は、

「ほっけの塩焼きと出し巻き玉子」を

召し上がって頂きました。

・ほっけの塩焼きと出し巻き玉子

・かぶの葉とちりめんじゃこの炒め物

・春雨の酢の物

・あおさ海苔の味噌汁

・ごはん

カロリー：534kcal   塩分：2.7g

本日の夕食は、

いわしと海老・野菜の天麩羅盛り合わせを

召し上がって頂きました。

・いわしと海老の天麩羅

・しろ菜とさつま揚げの煮びたし

・柿とりんご

・茶そばの清汁

・ごはん

カロリー：558kcal   塩分：2.3g

本日の昼食は「さわらの西京焼き」です。

あしらいに長芋と梅干を用意しました。

・さわらの西京焼き

・蓮根小倉煮

・錦糸卵ともやしの辛し和え

・かきたま汁

・ごはん

カロリー：525kcal　塩分：2.7ｇ

本日の夕食は牛肉・玉ねぎ・エリンギ・ほうれん草をオイスターソースで炒めました。

・牛肉のオイスター炒め

・青梗菜とベーコン煮浸し

・中華クラゲの酢の物

・ワンタンスープ

・ごはん

カロリー：664kcal　塩分：2.8g

本日の昼食は「カレイの生姜煮」です。

・カレイの生姜煮

・きんぴらごぼう

・もずく酢

・玉ねぎの味噌汁

・ごはん

カロリー：539kcal　塩分：2.6ｇ

本日の夕食は太刀魚を塩焼きにして召し上がって頂きました。

・太刀魚の塩焼き

・山掛け茶そば

・柿

・あさりの赤出汁

・ごはん

カロリー：680

本日の昼食は、

「大きな揚げのたぬきそば」を召し上がって頂きました。

・大きな揚げのたぬきそば

・小松菜の五目煮浸し

・林檎入り　なます

カロリー：499kcal   塩分：2.8g

本日の夕食選択食は、

「牛ヒレ肉のビフカツ」です。

・牛ヒレ肉のビフカツ

・炒り豆腐

・キャベツとユズの甘酢漬け

・鯛竹輪の清汁

・ごはん

カロリー：812kcal   塩分：3.1g

本日の夕食は、

「金目鯛の煮付け」を召し上がって頂きました。

・金目鯛の煮付け

・炒り豆腐

・キャベツとユズの甘酢漬け

・鯛竹輪の清汁

カロリー：508kcal   塩分：3.0g

本日の昼食は「豚の生姜焼き」です。

国産豚ロースを使用しました。

・豚の生姜焼き

・千切り大根煮

・焼きキノコおろしポン酢和え

・あげの味噌汁

・ごはん

カロリー：602kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は有馬山椒で炊き上げた秋サワラの山椒煮を召し上がって頂きました。

・秋サワラの山椒煮

・ほうれん草の胡麻浸し

・長芋とオクラの和え物

・しめじの味噌汁

・ごはん

カロリー：506kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は「ドライカレー」です。

温玉をトッピングしました。

・ドライカレー

・コールスローサラダ

・マンゴーゼリー

・オニオンスープ

カロリー：600kcal　塩分：3.4ｇ

本日の特別食は鯛・勘八・鰹のお刺身3種盛り合わせを召し上がっていただきました。

・お刺身盛り合わせ

・五目きんぴら

・ほうれん草と舞茸の柚子浸し

・豆腐の味噌汁

・ごはん

カロリー：489kcal　塩分：2.9g

本日の夕食は鶏肉を塩麹に漬け込みしっとりと仕上げた鶏肉のからあげを召し上がって頂きました。

・塩麹で作る鶏のから揚げ

・五目きんぴら

・ほうれん草と舞茸の柚子浸し

・豆腐の味噌汁

・ごはん

カロリー：656kcal　塩分：2.4g

本日の昼食は、

鶏肉や錦糸卵など「五目たっぷり煮麺」を召し上がって頂きました。

・五目たっぷり煮麺

・いんげんのピーナッツ和え

・シルキーコッタ

・五目稲荷寿司

カロリー：481kcal   塩分：2.7g

本日の夕食は、

「ぶりの照り焼き」を召し上がって頂きました。

・ぶりの照り焼き

・小芋と鶏の治部煮

・百合根の梅肉和え

・大根としめじの味噌汁

・ごはん

カロリー：659kcal   塩分：2.4g

本日の昼食は「オムレツの和風キノコソース」です。

・オムレツの和風キノコソース

・白菜とツナの煮びたし

・梨・ぶどう

・長ネギの味噌汁

・ごはん

カロリー：481kcal　塩分：2.4ｇ

本日の自家製のベシャメルソースで仕上げた牡蠣とほうれん草のグラタンです。

・カキとほうれん草のグラタン

・たっぷり野菜の塩麴蒸し

・レンコンとパプリカの酢漬け

・トマトコンソメスープ

・ごはん

カロリー：768kcal　塩分：3.0g

本日の自家製のベシャメルソースで仕上げた牡蠣とほうれん草のグラタンです。

・カキとほうれん草のグラタン

・たっぷり野菜の塩麴蒸し

・レンコンとパプリカの酢漬け

・トマトコンソメスープ

・ごはん

カロリー：768kcal　塩分：3.0g

本日の自家製のベシャメルソースで仕上げた牡蠣とほうれん草のグラタンです。

・カキとほうれん草のグラタン

・たっぷり野菜の塩麴蒸し

・レンコンとパプリカの酢漬け

・トマトコンソメスープ

・ごはん

カロリー：768kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は鶏肉を柚子の入った調味液に漬け込みこんがりと焼きあげた柚庵焼きです。

・鶏肉の柚庵焼き

・茄子の田舎煮

・もやしといんげんの山葵醬油和え

・ほうれんそうの味噌汁

・ごはん

カロリー：543kcal　塩分：1.9g

本日の夕食は鰻・鰆・海老・帆立・カニが入った大盛茶碗蒸しです。

・海鮮たっぷり大茶碗蒸し

・長芋の明太子和え

・カリフラワーと帆立の酢の物

・りんご

・ごはん

カロリー：612kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は「お好み焼き」です。

・お好み焼き

・白菜と舞茸のワサビ和え

・アップルゼリー

・かまぼこのすまし汁

カロリー：640kcal　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は金目鯛を柚子と一緒に蒸し銀餡と一緒に召し上がって頂きました。

・金目鯛の柚子蒸し

・ひじきと大豆の煮物

・ハムとごぼうの胡麻酢

・素麺の清汁

・ごはん

カロリー：527kcal　塩分：2.3g

本日の昼食は、豚肉とたっぷりの野菜の

「回鍋肉」を召し上がって頂きました。

・回鍋肉

・もやしと野菜の中華サラダ

・フルーツ杏仁

・ごはん

カロリー：677kcal   塩分：3.3g

本日の夕食選択食は、

「秋の寿司弁当」を召し上がって頂きました。

・秋の寿司弁当【価格1,600円】

　　寿司・鮭の利休焼き・出し巻き卵・さつまいもとりんごのレモン煮

　　ほうれん草の柚子浸し・おはぎ・ぶどう

カロリー：781kcal   塩分：3.2g

本日の夕食は、

脂ののった「鯖の塩焼き」です。

・鯖の塩焼き

・さつまいもとりんごのレモン煮

・ほうれん草の柚子浸し

・とろろ昆布の清汁

・ごはん

カロリー：703kcal   塩分：2.8g

本日の昼食は「親子丼」です。

・親子丼

・小松菜としめじの胡麻和え

・抹茶ようかん

・里芋の味噌汁

カロリー：593kcal　塩分：2.4ｇ

本日の夕食は甘鯛とかぶらを一緒に蒸し銀餡をかけて召し上がって頂きました。

・甘鯛のかぶら蒸し

・高野豆腐の炊き合わせ

・小松菜のピーナッツ和え

・白菜の味噌汁

・ごはん

カロリー：505kcal　塩分：2.9g

本日の昼食は、

「野菜たっぷりみそラーメン」を召し上がって頂きました。

・野菜たっぷりみそラーメン

・肉シューマイ

・カルピスゼリー

カロリー：524kcal   塩分：3.5g

本日の夕食はブリを調味液に漬け込み照りタレと一緒にこんがりと焼きあげました。

・ブリの照り焼き

・白菜とあさりの煮物

・きのこのレモン酢

・なめこの味噌汁

・ごはん

カロリー：498kcal　塩分：2.1g

本日の昼食は「鶏のから揚げおろしポン酢」です。

・鶏のから揚げおろしポン酢

・さつま芋の煮物

・ほうれん草とエリンギの和え物

・うすあげの味噌汁

・ごはん

カロリー：690kcal　塩分：2.2ｇ

本日の夕食は黒酢酢豚です。豚ヘレ肉をカリッとあげ、黒酢でまろやかに仕上げた餡と一緒に召し上がって頂きました。

・黒酢酢豚

・海老と豆腐のうま塩あん

・もやしと豆苗の中華あえ

・中華スープ　きくらげ

・ごはん

カロリー：590kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は「鮭の粕漬け焼き」です。

・鮭の粕漬け焼き

・大根と団子の煮物

・わかめ酢の物

・とろろこぶのすまし汁

・ごはん

カロリー：517kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は国産牛肉と春雨を甘辛のタレで炒めました。

・牛肉と春雨の甘辛炒め

・里芋の土佐煮

・たこ酢

・茄子の味噌汁

・ごはん

カロリー：752kcal　塩分：2.3g

本日の昼食は、

木ノ子あんかけうどんとミニちらし寿司の

セットメニューを召し上がって頂きました。

・秋の木ノ子あんかけうどん

・ミニちらし寿司

・青梗菜のお浸し

カロリー：434kcal   塩分：3.3g

本日の夕食は、

サクサク揚げたての「手作りミンチカツとキスフライ」を

召し上がって頂きました。

・手作りミンチカツとキスフライ

・小松菜の煮浸し

・長芋のなめたけ和え

・大根の味噌汁

・ごはん

カロリー：541kcal   塩分：3.2g

本日の昼食は「あじのクルミみそ焼き」です。

田楽味噌の中にクルミをまぜてこんがりと焼き上げました。

・あじのクルミみそ焼き

・じゃがいものそぼろ煮

・青梗菜としめじの辛し和え

・かきたま汁

・ごはん

カロリー：516kcal　塩分：2.3ｇ

本日の夕食は、

「かつおのたたき」を生姜ポン酢で召し上がって頂きました。

・かつおのたたき

・高野豆腐の含め煮

・しろ菜のわさび和え

・なめこの赤出汁

・栗ごはん

カロリー：487kcal   塩分：3.0g

本日の昼食は「ハヤシライス」です。

・ハヤシライス

・ブロッコリーとカリフラワーのミモザサラダ

・ミルクゼリーミカン添え

カロリー：671kcal　塩分：3.0ｇ

本日の夕食は「鯛と玉子豆腐の椀盛り」です。

・鯛と玉子豆腐の椀盛り

・じゃこ入り切り干し大根の煮物

・焼きナスのとろろかけ

・湯葉入りすまし汁

・ごはん

カロリー：625kcal　塩分：3.0ｇ

本日の昼食は「あんかけ焼きそば」です。

・あんかけ焼きそば

・茄子とえのきの中華和え

・杏仁豆腐

・わかめスープ

カロリー：797kcal　塩分：2.9ｇ

本日の夕食は海老フライと牡蠣フライの盛り合わせになります。自家製のタルタルソースで召し上がって頂きました。

・海老フライ　牡蠣フライ

・高野豆腐の炊き合わせ

・笹身と胡瓜の梅肉和え

・さつま芋の味噌汁

・ごはん

カロリー：642kcal　塩分：3.0g

本日の昼食は、

「鰆の吹き寄せ焼き」を召し上がって頂きました。

・鰆の吹き寄せ焼き

・白菜とあさりの煮びたし

・紅白なます

・エリンギの清汁

・ごはん

カロリー：580kcal   塩分：2.6g

本日の夕食は海鮮巻きと稲荷寿司の盛り合わせになります。

・海鮮巻きと稲荷盛合わせ

・アナゴの酢物

・二色わらび餅

・茶碗蒸し

カロリー：430kcal　塩分：2.6g

本日の昼食は「鶏肉のネギソースかけ」です。

・鶏肉のネギソースかけ

・海老シュウマイ

・春雨の中華サラダ

・たまごスープ

・ごはん

カロリー：630kcal　塩分：2.1ｇ

本日の夕食は黒毛和牛と６種類の野菜を甘辛く炒めました。

・国産黒毛和牛と野菜の炒め物

・蕪のそぼろあんかけ

・小松菜のピーナツ和え

・白菜の味噌汁

・ごはん

カロリー：592kcal　塩分：3.3g

本日の昼食は、

鮭・シラス・玉子・小松菜・人参の五色丼を召し上がって頂きました。

・鮭とシラスの五色丼

・もやしのおかか和え

・フルーツ盛り合わせ

・とろろ昆布の清汁

カロリー：517kcal   塩分：2.5g

本日の夕食は、柚子の香りと味噌の香ばしい

「鰆の柚子味噌漬け焼き」を召し上がって頂きました。

・鰆の柚子味噌漬け焼き

・野菜きんちゃくの煮物

・焼きピーマンと玉葱のツナ和え

・花麩の清汁

・ごはん

カロリー：679kcal   塩分：2.1g

本日の昼食は「さつま芋とキノコのかき揚げ」です。

かけそばと一緒に召し上がっていただきました。

・さつま芋とキノコのかき揚げ

・かけそば

・白菜のゆず浸し

・水羊羹

カロリー：617kcal　塩分：2.9ｇ

本日は39周年のゆうゆう祭りです。お部屋でも召し上がって頂けるように松花堂弁当をご用意しました。

・お造り盛り合わせ

・季節の煮物

・ローストビーフ

・鯛の西京焼き

・蛤の潮汁

・赤飯

カロリー：682kcal　塩分：3.4g

本日は、ゆうゆう祭りです。

昼食に「お祝い上ちらし寿司」をご用意しました。

・〈ゆうゆう〉お祝い上ちらし寿司

・炊き合わせ

・ほうれん草と湯葉のお浸し

・デザート

カロリー：551kcal　塩分：3.1ｇ

本日の夕食は、

柔らかい牛肉とたっぷりの野菜の「牛肉柳川風」を召し上がって頂きました。

・牛肉柳川風

・白花豆

・しらすの酢の物

・焼き板の清汁

・ごはん

カロリー：735kcal   塩分：2.6g

本日の昼食は「サバのカレームニエル」です。

・サバのカレームニエル

・ミニおでん

・マンゴープリン

・うすあげ味噌汁

・ごはん

カロリー：639kcal　塩分：3.1ｇ

本日の特別食はふっくらと鰻重を召し上がって頂きました。

・うな重

・南瓜の煮物

・菊菜とシメジの磯部和え

・豆腐の味噌汁

カロリー：712kcal　塩分：3.3g

本日の夕食はブリをあっさりと炊き上げ柚子をちらし京風ブリ大根仕上げました。

・京風ブリ大根

・南瓜の煮物

・菊菜とシメジの磯部和え

・豆腐の味噌汁

・ごはん

カロリー：585kcal　塩分：2.9g

本日の昼食は、

ふわふわとろとろのオムライスにハヤシソースをかけました。

・ふわとろオムライスハヤシソースかけ

・野菜ポトフ

・カスタードプリン

・トマトコンソメスープ

カロリー：727kcal   塩分：2.6g

本日の夕食は、

サクサクに揚がったとんかつを胡麻たっぷりのカクテルソースで

召し上がって頂きました。

・とんかつ胡麻カクテルソース

・車麩の卵とじ

・小松菜の生姜お浸し

・椎茸の味噌汁

・ごはん

カロリー：713kcal   塩分：3.2g

本日の昼食は「鮭の西京焼き」です。

・鮭の西京焼き

・筑前煮

・青梗菜のくるみ和え

・てまり麩のすまし汁

・ごはん

カロリー：601kcal　塩分：2.6ｇ

本日は月に一度のお祝い献立になります。鯛を炙り焼霜造りにして召しあがって頂きました。

・鯛の焼霜造り

・肉じゃが

・もずく酢

・素麺の清汁

・赤飯

カロリー：561kcal　塩分：2.5g

本日の昼食は「鶏とゆずのあったか稲庭うどん」です。

・鶏とゆずのあったか稲庭うどん

・長芋の明太子和え

・フルーツあんみつ

カロリー：401kcal　塩分：2.8ｇ