佐倉〈ゆうゆうの里〉本日の献立

本日は月に一度の握り寿司です。全国より鮮度の良い魚を仕入れ握りました。

・握り寿司

　左上より（中トロ、カンパチ、真鯛の松笠、煮穴子、トリ貝、イカ、生タコ）

・胡麻豆腐

・レンコン饅頭わかめあんかけ

・紅茶のババロア

・しじみ汁（宍道湖産）

カロリー703kcal　塩分3.7g

こんがり焼き上げた、うなぎの蒲焼・帆立貝・海老・あやめ生麩・竹の子・干し椎茸・牛蒡・人参・絹サヤが入った五目おこわです。

・うなぎの五目おこわ

・ヒジキと大豆の煮物

・法蓮草の浸し

・吸い物

・奈良漬け

カロリー：572kcal    塩分：3.7g

本日は地元食材を使った献立です。

・鯵のたたき（千倉産）

・豚ヒレカツ（房総豚）

・炊き合わせ（八街産・多古産）

・あさり汁（船橋産）

・すいか（富里）

・新生姜ごはん（成田産）

カロリー：651kcal     塩分：3.7g

本日の夕食は群馬県産和牛を使用し、お一人ずつ熱々を提供いたしました。

・和牛の柳川風

・れんこんの白和え

・大根なます

・香の物

・小松菜の味噌汁

カロリー：697kcal   塩分：3.6g

本日の夕食は勝浦産「近海もち鰹」の刺身です。

・鰹の刺身(勝浦産)

・揚げ出し豆腐

・オクラとタコの山葵和え

・香の物

・あおさの味噌汁

カロリー：582kcal  塩分：3.4g

海老、、キス、茄子、ピーマンが入った4種の天丼です。

・天丼

・小松菜のお浸し

・炊き合せ

・浅漬け

・吸物

カロリー：531kcal　塩分：3.5g

神奈川県　松輪で水揚げされた鮮度の良い鯖を塩焼きにしました。

・活け鯖の塩焼き

・刺身三点盛り（マグロ、ハマチ、甘海老）

・炊き合せ

・香の物

・味噌汁

カロリー：625kcal　塩分：3.5g

駿河産の名物海鮮を丼に盛り込みました。

・駿河三色丼（桜海老・釜揚げシラス・まぐろ・ネギトロ）

・南京と茄子の煮物

・青菜の浸し

・しじみ汁

カロリ：549kcal    塩分：3.5g

本日の夕食は群馬県産和牛をすりおろし玉葱と人参がたくさん入った

焼き肉のタレをからませ、たっぷりの野菜炒めと召し上がっていただきます。

・和牛薄切り焼肉と野菜炒め

・しゃこ海老の酢の物

・筑前煮

・香の物

・しじみ汁

カロリー：599kcal  塩分：3.5g

福井県産の鰆を西京味噌に1日漬け込み焼き上げました。

・鰆の西京焼き

・焼き茄子の山かけ

・大根と海老団子煮

・浅漬け

・吸物

・新ゴボウ御飯

カロリー：602kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は豚のロース肉に葱味噌をぬり香ばしく焼き上げました。

・豚ロースの葱味噌焼

・貝柱の酢の物

・おぼろ豆腐

・香の物

・中華スープ

カロリー：568kcal    塩分：3.4g

島根県産のスズキを出汁に漬け込み下味を付けてから焼き上げ、

仕上げに木の芽を混ぜたタレをかけました。

・スズキの木の芽焼き

・イカとオクラの和え物

・肉豆腐

・胡瓜の浅漬け

・味噌汁

カロリー：572kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は豪快に穴子を一本のまま揚げたてを提供いたしました。

・穴子の一本揚げ天ぷら

・炊き合せ

・タコ酢

・香の物

・味噌汁

・ふき御飯

カロリー：598kcal   塩分：3.5g

本日は佐倉ゆうゆうの里開設25周年を記念した催しを行い75キロの

五島列島産本鮪を一本仕入れ厨房で解体し鉄火丼として夕食にしました。

赤身、中トロ、大トロが入り、生の本鮪ならではの美味しさを堪能して頂きました。

・生本鮪の鉄火丼

・小松菜のお浸し

・炊き合せ

・吸物

カロリー：501kcal　塩分：3.4g

本日のミートローフは、チーズ・うずら玉子・人参・グリーンピースを入れオーブンでじっくり焼き上げます。

オニオン・マッシュルーム・赤ワインの入った自家製デミグラスソースで頂きます。

・彩りミートローフ

・甘エビサラダ

・清見オレンジ

・コンソメスープ

・香の物

カロリ：677kcal   塩分：3.5g

本日の夕食は兵庫県産カレイの干物を使用し、空豆御飯と一緒に

召し上がっていただきました。

・カレイの干物

・帆立の刺身

・春菊の白和え

・香の物

・浅蜊の味噌汁

・空豆御飯

カロリー：514kcal  塩分：3.6g

千葉県産の豚ロースを使用しました。肉質は柔らかく旨みの多い豚を

国産の生姜を使ったタレをからめ召し上がって頂きました。

・豚肉の生姜焼き

・五目大豆煮

・タコの酢の物

・香の物

・味噌汁

カロリー：607kcal　塩分：3.5g

本日は大きな海老２匹と南京・さつま芋・ししとう・茄子の天麩羅です。揚げたてを提供いたしました。　

・海老と野菜の天麩羅

・〆サバ入り生酢

・柚子豆腐

・若布と麩のお吸い物

・香の物

カロリー：631kcal   塩分：3.3g

もろみ味噌と西京味噌を合わせ、一晩漬け込みました。香り豊かに焼き上げました。

・鮭のもろみ味噌焼

・炊き合わせ

・白菜とエノキ茸の和え物

・胡瓜ぬか漬け

・とろろ昆布と三つ葉のお吸い物

カロリー：527kcal   塩分：3.6g

本日は母の日にちなみ、いつも忙しいお母さんをねぎらい

健康を意識した献立に致しました。

・お刺身盛り合わせ

　（マグロ、ホタテ、甘海老）

・胡麻豆腐

・ほうれん草のお浸し

・茶碗蒸し

・抹茶プリン

・十六穀米

・しじみ汁

カロリー：659kcal　塩分：3.4g

本日の夕食は銚子港で水揚げされた新鮮な鯵を赤穂の塩で焼きあげました。

・鯵の姿焼き

・新ごぼうと牛肉の柳川煮

・うどの梅肉がけ

・香の物

・味噌汁

カロリー：557kcal  　塩分：3.6g

本日の稲荷寿司は、浅利の佃煮と茎ワサビの二種類の味を楽しんでいただきます。自家製サワラの西京漬けは二日漬け込みました。お茶の香り豊かな茶蕎麦といただきます。

・一の段・茶蕎麦

・二の段・稲荷寿司二種・サワラの西京漬焼き・玉子焼き・八幡巻

・法蓮草胡麻和え・ぼた餅

カロリー：700kcal   塩分：3.7g

本日の夕食はあめ色玉葱をたっぷり入れ、ジューシーに仕上げた

和風ハンバーグです。大根おろしのソースで召し上がっていただきます。

・和風おろしハンバーグ

・筍と蕗の煮物

・柚子浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー：629kcal 　塩分：3.6g

本日は千葉県産さわらが入荷いたしました。一晩自家製醤油たれに漬け込みます。竹の子・白菜・えのき茸・人参・黄赤パプリカの野菜がたっぷり入った中華ベースの餡で頂きます。

・鰆のから揚げ野菜あんかけ

・炊き合わせ

・シラスの酢の物

・香の物

・青菜と油揚げの味噌汁

カロリー：600kcal      塩分：3.5g

地元千葉県産の豚ロース肉を使用しました。パン粉に8種類のハーブと

パルメザンチーズを加え、カツレツに仕上げトマトソースで召し上がって頂きました。

・豚ロースのカツレツ香草風味

・筑前煮

・ほうれん草の胡麻和え

・香の物

・吸物

カロリー：646kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は三重県産カンパチを使用した照焼です。

副菜の新じゃがは旨味がある皮ごと召し上がって頂きました。

・カンパチの照焼

・新じゃがのバター煮

・明日葉のお浸し

・香の物

・味噌汁

カロリー：523kcal 　塩分3.4g

本日の夕食は群馬県産和牛を使用したすき焼きです。

・和牛すき焼き

・しめ鯖の酢の物

・小松菜と浅蜊のからし和え

・香の物

・味噌汁

カロリー：659kcal  　塩分：3.5g

本日は26名のバス見学会がありました。愛知県産の真鯛を柚香焼きにし

炊き合せとお浸しを一皿に盛り込みました。

・真鯛の柚香焼き（さつま芋の密煮、空豆、花れんこん）

・炊き合せ

　（里芋、高野豆腐、筍、人参、茄子、あやめ麩、スナップエンドウ）

・ほうれん草のお浸し、揚げ湯葉乗せ

・フキと筍の炊き込み御飯

・吸物

・栗ぜんざい

カロリー：676kcal　塩分：3.6g

本日は海鮮物と山の物を盛り合わせたちらし寿司です。

・ちらし寿司

　(鮪、カツオ、イカ、海老、帆立、イクラ、こごみ、筍、玉子)

・吹き寄せ饅頭

・柏餅

・吸物

カロリー：541kcal 　塩分：3.3g

千葉県産豚ヒレ肉使用です。海老フライと盛り合わせにいたしました。胡麻をたっぷり入れた、特製カクテルソースで召し上って頂きます。

・海老フライと豚ヒレカツ

・炊き合わせ

・白菜の柚子浸し

・自家製胡瓜ぬか漬け

・ナメコと豆腐の味噌汁

カロリー：614kcal    塩分：3.4g

大分県産のカレイを野菜と一緒に煮付けました。

・カレイの煮付け

・揚げ出し豆腐

・タコの酢の物

・浅漬け

・吸物

カロリー：556kcal　塩分：3.6g

本日の夕食は旬の鯵、アスパラ、そら豆を使い二段弁当にしました。

・鯵、アスパラのフライ

・出し巻き卵

・松風焼

・煮物

・お浸し

・抹茶のデザート

・空豆御飯

・新わかめの味噌汁

カロリー：690kcal   塩分：3.7g

鹿児島産黒豚を使用いたしました。脂身に旨味がありとても軟らかです。紀州ポン酢・自家製胡麻だれからお好きなタレをお選び頂けます。

・鹿児島産黒豚しゃぶしゃぶ

・炊き合わせ

・海老の黄身酢かけ

・香の物

・味噌汁（熊本産麦みそ）

カロリー：643kcal    塩分：3.5g